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Los científicos están desarrollando la primera cerveza que se puede beber en el espacio

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La startup de cerveza espacial espera tener botellas listas para despegar en 2019

Vostok Space Beer tiene una botella diseñada para el espacio.

Cuando los primeros turistas lleguen al espacio, bien podrían abrir uno frío mientras contemplan la maravillosa extensión del universo, gracias a una startup australiana dedicada a fabricar la primera cerveza espacial del mundo.

Según Grub Street, 4 Pines Beer y Sabre Astronautics decidieron unirse para crear una cerveza que se pudiera disfrutar en el espacio, desde una botella y todo. Han llamado a su creación Vostok Space Beer, en honor a la primera nave espacial tripulada.

Resulta que hay muchos desafíos para hacer una cerveza que se pueda disfrutar en el espacio. Para empezar, una persona no puede verter un líquido en gravedad cero. Suponiendo que los turistas espaciales no querrían beber su cerveza de una bolsa apretada, los científicos de Sabre han estado trabajando en una "botella de cerveza espacial" que permitiría a las personas beber de la botella tal como lo hacen en la Tierra. Su prototipo incluye inserciones que "absorben" la cerveza en el cuello de la botella, lo que le permite fluir en un entorno de gravedad cero. Tiene la forma de una botella de cerveza tradicional de la Tierra para familiarizarse, y tiene un vaso removible adherido al fondo, para que los turistas espaciales puedan llevárselo a casa como recuerdo.

4 Pines Beer también tuvo desafíos con los que lidiar al crear una cerveza que supiera bien en el espacio. Según Vostok, un entorno de gravedad cero embota los sentidos y el cuerpo de una persona absorbe el alcohol de manera diferente en el espacio. Su producto estrella es una cerveza negra seca con un sabor a chocolate que es lo suficientemente bueno como para que, según se informa, ya haya ganado varios concursos aquí en la Tierra.

Según se informa, Vostok ha estado trabajando en la creación de la primera cerveza espacial del mundo durante ocho años, y ahora buscan recaudar $ 1 millón en IndieGoGo para financiar la producción de la primera cerveza espacial del mundo. Por una contribución de $ 90, un partidario puede obtener una de las botellas. La botella estará vacía, pero sería un excelente tema de conversación. E incluso si no planea ir al espacio, es posible que pueda usarlo para disfrutar de otra bebida, como una de las mejores cervezas de todos los estados.


Bebe ciencia con el equipo Lyan: la mejor manera de carbonatar tu cóctel

El estallido de un corcho de champán. El lento siseo de una botella de cerveza al abrirse. El sonido de celebración del dióxido de carbono reprimido que se libera de una botella es tan común como una pinta de cerveza.

Consigamos Fizzical

Bay Cosmo

Flor de saúco con ginebra y tónica

Comodidad sureña

En lo que respecta a las bebidas mixtas, el uso de la carbonatación en los cócteles es tan antiguo como la práctica misma. Pero las burbujas han venido tradicionalmente a través de seltzer, cerveza, vino espumoso o refrescos como un medio para alargar una bebida. ¿Qué hay de lograr efervescencia sin la adición de estos mezcladores confiables?

Hay dos formas distintas de carbonatar un cóctel, ambas tomadas del vino espumoso. El primero se consigue mediante fermentación a presión. Así es como se elabora el champán y fue originalmente "descubierto" por Christopher Merret, un inglés que escribió sobre él en 1662. En resumen: tome un poco de líquido de levadura, agregue un poco de azúcar y manténgalo embotellado bajo una presión creciente hasta que esté a punto de explotar.

El segundo método es la carbonatación forzada. Esto implica llenar un recipiente fuerte con su bebida, más dióxido de carbono. Los primos deshonestos de Champagne, como el prosecco y el cava, a veces emplean este método, a mayor escala, para garantizar la velocidad y la consistencia.

En White Lyan, experimentamos con ambos métodos con gran éxito. Nuestro cóctel fermentado favorito, Le Fizz, comenzó como una mezcla de jugo de limón de Amalfi con jugo de uva, que se fermentó con levadura de champán y terminó en una botella de champán con un ABV del 14 por ciento. Diseñadas para saber a vino espumoso de limón, las botellas tenían ese mismo pop incomparable cuando se abrían. Por el contrario, nuestro Bay Cosmo, una mezcla de Mr Lyan Vodka, arándano y laurel y pomelo, se elaboró ​​en barriles Cornelius de 18 litros, en los que carbonatamos a la fuerza casi 80 unidades (servidas individualmente en botellas de 200 ml) a la vez. Usamos este método de alto volumen para preparar nuestra sección de “Hi-Balls”, que incluía de cinco a seis bebidas carbonatadas a la fuerza y ​​era un elemento habitual del menú en White Lyan.

Si bien fermentar cócteles en casa es ciertamente factible, no hay ningún argumento de que la carbonatación forzada sea el enfoque más infalible para los bartenders caseros, ya que es más rápido y deja menos margen de error. A continuación se muestran nuestras mejores prácticas para carbonatar cócteles en casa, junto con tres recetas.

Las provisiones

* También existe la otra opción de usar un Sodastream, pero la mayoría de las veces esto da como resultado paredes y techos pegajosos en lugar de un cóctel adecuadamente efervescente. A menos que tenga la suerte de tener una de las máquinas ardillas secretas todavía en desarrollo, quédese con la iSi.

Las normas

Cuidado con la prueba. El dióxido de carbono no se disuelve en alcohol tan bien como en agua. Eso no quiere decir que no puedas hacer que el whisky sea efervescente, es mucho más difícil. Considere esto cuando decida su receta. El punto de corte es de aproximadamente el 15 por ciento de ABV (piense en el Negroni Sbagliato como un buen punto de partida). Cualquier cosa por encima de esto se vuelve difícil de trabajar, y la combinación de burbujas y una prueba más alta no es particularmente agradable.

Mantenlo claro. Es muy difícil mantener carbonatados los líquidos turbios. Todos esos trozos que hacen que la bebida se vuelva turbia son sitios de nucleación en remolino que esperan a que el dióxido de carbono vuelva a hervir fuera de la solución. Cada pequeña partícula en el líquido es un agitador enojado que hace que la bebida haga espuma, y ​​una vez que se pone burbujeante, se derramará como un río de espuma. Por lo tanto, evite los jarabes con mucho sedimento o purés de frutas, y considere reemplazar los cítricos con una solución ácida, si es posible.

Baja el azúcar. La dulzura de un líquido también afectará al producto final. Cuanto más azúcar se disuelve en el agua, menos espacio hay para el gas. El azúcar cambiará la textura del líquido y lo hará más espumoso debido al aumento de la tensión superficial. Esto no sugiere que renuncies al azúcar, solo ten en cuenta que la textura es demasiado almibarada. Lo mismo se aplica a otros edulcorantes como la miel.

Relájate. El error más común al forzar la carbonatación de un cóctel es hacerlo a una temperatura demasiado alta. Cuanto más cerca esté el líquido de congelarse, mejor. Una bebida gaseosa es esencialmente un líquido regular con dióxido de carbono disuelto, muy parecido al agua salada que es agua con sal disuelta en ella. Sin embargo, la relación para el gas es opuesta a la de los sólidos. Donde normalmente se calienta un líquido para disolver un sólido, el líquido debe enfriarse tanto como sea posible para ayudar a disolver el gas.


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En lo que respecta a las bebidas mixtas, el uso de la carbonatación en los cócteles es tan antiguo como la práctica misma. Pero las burbujas han venido tradicionalmente a través de seltzer, cerveza, vino espumoso o refrescos como un medio para alargar una bebida. ¿Qué hay de lograr efervescencia sin la adición de estos mezcladores confiables?

Hay dos formas distintas de carbonatar un cóctel, ambas tomadas del vino espumoso. El primero se consigue mediante fermentación a presión. Así es como se elabora el champán y fue originalmente "descubierto" por Christopher Merret, un inglés que escribió sobre él en 1662. En resumen: tome un poco de líquido de levadura, agregue un poco de azúcar y manténgalo embotellado bajo una presión creciente hasta que esté a punto de explotar.

El segundo método es la carbonatación forzada. Esto implica llenar un recipiente fuerte con su bebida, más dióxido de carbono. Los primos deshonestos de Champagne, como el prosecco y el cava, a veces emplean este método, a mayor escala, para garantizar la velocidad y la consistencia.

En White Lyan, experimentamos con ambos métodos con gran éxito. Nuestro cóctel fermentado favorito, Le Fizz, comenzó como una mezcla de jugo de limón de Amalfi con jugo de uva, que se fermentó con levadura de champán y terminó en una botella de champán con un ABV del 14 por ciento. Diseñadas para saber a vino espumoso de limón, las botellas tenían ese mismo pop incomparable cuando se abrían. Por el contrario, nuestro Bay Cosmo, una mezcla de Mr Lyan Vodka, arándano y laurel y pomelo, se elaboró ​​en barriles Cornelius de 18 litros, en los que carbonatamos a la fuerza casi 80 unidades (servidas individualmente en botellas de 200 ml) a la vez. Usamos este método de alto volumen para preparar nuestra sección de “Hi-Balls”, que incluía de cinco a seis bebidas carbonatadas a la fuerza y ​​era un elemento habitual del menú en White Lyan.

Si bien fermentar cócteles en casa es ciertamente factible, no hay ningún argumento de que la carbonatación forzada sea el enfoque más infalible para los bartenders caseros, ya que es más rápido y deja menos margen de error. A continuación se muestran nuestras mejores prácticas para carbonatar cócteles en casa, junto con tres recetas.

Las provisiones

* También existe la otra opción de usar un Sodastream, pero la mayoría de las veces esto da como resultado paredes y techos pegajosos en lugar de un cóctel adecuadamente efervescente. A menos que tenga la suerte de tener una de las máquinas ardillas secretas todavía en desarrollo, quédese con la iSi.

Las normas

Cuidado con la prueba. El dióxido de carbono no se disuelve en alcohol tan bien como en agua. Eso no quiere decir que no puedas hacer que el whisky sea efervescente, es mucho más difícil. Considere esto cuando decida su receta. El punto de corte es de aproximadamente el 15 por ciento de ABV (piense en el Negroni Sbagliato como un buen punto de partida). Cualquier cosa por encima de esto se vuelve difícil de trabajar, y la combinación de burbujas y una prueba más alta no es particularmente agradable.

Mantenlo claro. Es muy difícil mantener carbonatados los líquidos turbios. Todos esos trozos que hacen que la bebida se vuelva turbia son sitios de nucleación en remolino que esperan a que el dióxido de carbono vuelva a hervir fuera de la solución. Cada pequeña partícula en el líquido es un agitador enojado que hace que la bebida haga espuma, y ​​una vez que se pone burbujeante, se derramará como un río de espuma. Por lo tanto, evite los jarabes con mucho sedimento o purés de frutas, y considere reemplazar los cítricos con una solución ácida, si es posible.

Baja el azúcar. La dulzura de un líquido también afectará al producto final. Cuanto más azúcar se disuelve en el agua, menos espacio hay para el gas. El azúcar cambiará la textura del líquido y lo hará más espumoso debido al aumento de la tensión superficial. Esto no sugiere que renuncies al azúcar, solo ten en cuenta que la textura es demasiado almibarada. Lo mismo se aplica a otros edulcorantes como la miel.

Relájate. El error más común al forzar la carbonatación de un cóctel es hacerlo a una temperatura demasiado alta. Cuanto más cerca esté el líquido de congelarse, mejor. Una bebida gaseosa es esencialmente un líquido regular con dióxido de carbono disuelto, muy parecido al agua salada que es agua con sal disuelta en ella. Sin embargo, la relación para el gas es opuesta a la de los sólidos. Donde normalmente se calienta un líquido para disolver un sólido, el líquido debe enfriarse tanto como sea posible para ayudar a disolver el gas.


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En lo que respecta a las bebidas mixtas, el uso de la carbonatación en los cócteles es tan antiguo como la práctica misma. Pero las burbujas han venido tradicionalmente a través de seltzer, cerveza, vino espumoso o refrescos como un medio para alargar una bebida. ¿Qué hay de lograr efervescencia sin la adición de estos mezcladores confiables?

Hay dos formas distintas de carbonatar un cóctel, ambas tomadas del vino espumoso. El primero se consigue mediante fermentación a presión. Así es como se elabora el champán y fue originalmente "descubierto" por Christopher Merret, un inglés que escribió sobre él en 1662. En resumen: tome un poco de líquido de levadura, agregue un poco de azúcar y manténgalo embotellado bajo una presión creciente hasta que esté a punto de explotar.

El segundo método es la carbonatación forzada. Esto implica llenar un recipiente fuerte con su bebida, más dióxido de carbono. Los primos deshonestos de Champagne, como el prosecco y el cava, a veces emplean este método, a mayor escala, para garantizar la velocidad y la consistencia.

En White Lyan, experimentamos con ambos métodos con gran éxito. Nuestro cóctel fermentado favorito, Le Fizz, comenzó como una mezcla de jugo de limón de Amalfi con jugo de uva, que se fermentó con levadura de champán y terminó en una botella de champán con un ABV del 14 por ciento. Diseñadas para saber a vino espumoso de limón, las botellas tenían ese mismo pop incomparable cuando se abrían. Por el contrario, nuestro Bay Cosmo, una mezcla de Mr Lyan Vodka, arándano y laurel y pomelo, se elaboró ​​en barriles Cornelius de 18 litros, en los que carbonatamos a la fuerza casi 80 unidades (servidas individualmente en botellas de 200 ml) a la vez. Usamos este método de alto volumen para preparar nuestra sección de “Hi-Balls”, que incluía de cinco a seis bebidas carbonatadas a la fuerza y ​​era un elemento habitual del menú en White Lyan.

Si bien fermentar cócteles en casa es ciertamente factible, no hay ningún argumento de que la carbonatación forzada sea el enfoque más infalible para los bartenders caseros, ya que es más rápido y deja menos margen de error. A continuación se muestran nuestras mejores prácticas para carbonatar cócteles en casa, junto con tres recetas.

Las provisiones

* También existe la otra opción de usar un Sodastream, pero la mayoría de las veces esto da como resultado paredes y techos pegajosos en lugar de un cóctel adecuadamente efervescente. A menos que tenga la suerte de tener una de las máquinas ardillas secretas todavía en desarrollo, quédese con la iSi.

Las normas

Cuidado con la prueba. El dióxido de carbono no se disuelve en alcohol tan bien como en agua. Eso no quiere decir que no puedas hacer que el whisky sea efervescente, es mucho más difícil. Considere esto cuando decida su receta. El punto de corte es de aproximadamente el 15 por ciento de ABV (piense en el Negroni Sbagliato como un buen punto de partida). Cualquier cosa por encima de esto se vuelve difícil de trabajar, y la combinación de burbujas y una prueba más alta no es particularmente agradable.

Mantenlo claro. Es muy difícil mantener carbonatados los líquidos turbios. Todos esos trozos que hacen que la bebida se vuelva turbia son sitios de nucleación en remolino que esperan a que el dióxido de carbono vuelva a hervir fuera de la solución. Cada pequeña partícula en el líquido es un agitador enojado que hace que la bebida haga espuma, y ​​una vez que se pone burbujeante, se derramará como un río de espuma. Por lo tanto, evite los jarabes con mucho sedimento o purés de frutas, y considere reemplazar los cítricos con una solución ácida, si es posible.

Baja el azúcar. La dulzura de un líquido también afectará al producto final. Cuanto más azúcar se disuelve en el agua, menos espacio hay para el gas. El azúcar cambiará la textura del líquido y lo hará más espumoso debido al aumento de la tensión superficial. Esto no sugiere que renuncies al azúcar, solo ten en cuenta que la textura es demasiado almibarada. Lo mismo se aplica a otros edulcorantes como la miel.

Relájate. El error más común al forzar la carbonatación de un cóctel es hacerlo a una temperatura demasiado alta. Cuanto más cerca esté el líquido de congelarse, mejor. Una bebida gaseosa es esencialmente un líquido regular con dióxido de carbono disuelto en él, al igual que el agua salada es agua con sal disuelta en ella. Sin embargo, la relación para el gas es opuesta a la de los sólidos. Donde normalmente se calienta un líquido para disolver un sólido, el líquido debe enfriarse tanto como sea posible para ayudar a disolver el gas.


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El estallido de un corcho de champán. El lento siseo de una botella de cerveza al abrirse. El sonido de celebración del dióxido de carbono reprimido que se libera de una botella es tan común como una pinta de cerveza.

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En lo que respecta a las bebidas mixtas, el uso de la carbonatación en los cócteles es tan antiguo como la práctica misma. Pero las burbujas han venido tradicionalmente a través de agua mineral, cerveza, vino espumoso o refrescos para alargar una bebida. ¿Qué hay de lograr efervescencia sin la adición de estos mezcladores confiables?

Hay dos formas distintas de carbonatar un cóctel, ambas tomadas del vino espumoso. El primero se consigue mediante fermentación a presión. Así es como se elabora el champán y fue originalmente "descubierto" por Christopher Merret, un inglés que escribió sobre él en 1662. En resumen: tome un poco de líquido de levadura, agregue un poco de azúcar y manténgalo embotellado bajo una presión creciente hasta que esté a punto de explotar.

El segundo método es la carbonatación forzada. Esto implica llenar un recipiente fuerte con su bebida, más dióxido de carbono. Los primos deshonestos de Champagne, como el prosecco y el cava, a veces emplean este método, a mayor escala, para garantizar la velocidad y la consistencia.

En White Lyan, experimentamos con ambos métodos con gran éxito. Nuestro cóctel fermentado favorito, Le Fizz, comenzó como una mezcla de jugo de limón de Amalfi con jugo de uva, que se fermentó con levadura de champán y terminó en una botella de champán con un ABV del 14 por ciento. Diseñadas para saber a vino espumoso de limón, las botellas tenían ese mismo pop incomparable cuando se abrían. Por el contrario, nuestro Bay Cosmo, una mezcla de Mr Lyan Vodka, arándano y laurel y pomelo, se elaboró ​​en barriles Cornelius de 18 litros, en los que carbonatamos a la fuerza casi 80 unidades (servidas individualmente en botellas de 200 ml) a la vez. Usamos este método de alto volumen para preparar nuestra sección de “Hi-Balls”, que incluía de cinco a seis bebidas carbonatadas a la fuerza y ​​era un elemento habitual del menú en White Lyan.

Si bien fermentar cócteles en casa es ciertamente factible, no hay ningún argumento de que la carbonatación forzada sea el enfoque más infalible para los bartenders caseros, ya que es más rápido y deja menos margen de error. A continuación se muestran nuestras mejores prácticas para carbonatar cócteles en casa, junto con tres recetas.

Las provisiones

* También existe la otra opción de usar un Sodastream, pero la mayoría de las veces esto da como resultado paredes y techos pegajosos en lugar de un cóctel adecuadamente efervescente. A menos que tenga la suerte de tener una de las máquinas ardillas secretas todavía en desarrollo, quédese con la iSi.

Las normas

Cuidado con la prueba. El dióxido de carbono no se disuelve en alcohol tan bien como en agua. Eso no quiere decir que no puedas hacer que el whisky sea efervescente, es mucho más difícil. Considere esto cuando decida su receta. El punto de corte es de aproximadamente el 15 por ciento de ABV (piense en el Negroni Sbagliato como un buen punto de partida). Cualquier cosa por encima de esto se vuelve difícil de trabajar, y la combinación de burbujas y una prueba más alta no es particularmente agradable.

Mantenlo claro. Es muy difícil mantener carbonatados los líquidos turbios. Todos esos trozos que hacen que la bebida se vuelva turbia son sitios de nucleación en remolino que esperan a que el dióxido de carbono vuelva a hervir fuera de la solución. Cada pequeña partícula en el líquido es un agitador enojado que hace que la bebida haga espuma, y ​​una vez que se pone burbujeante, se derramará como un río de espuma. Por lo tanto, evite los jarabes con mucho sedimento o purés de frutas, y considere reemplazar los cítricos con una solución ácida, si es posible.

Baja el azúcar. La dulzura de un líquido también afectará al producto final. Cuanto más azúcar se disuelve en el agua, menos espacio hay para el gas. El azúcar cambiará la textura del líquido y lo hará más espumoso debido al aumento de la tensión superficial. Esto no sugiere que renuncies al azúcar, solo ten en cuenta que la textura es demasiado almibarada. Lo mismo se aplica a otros edulcorantes como la miel.

Relájate. El error más común al forzar la carbonatación de un cóctel es hacerlo a una temperatura demasiado alta. Cuanto más cerca esté el líquido de congelarse, mejor. Una bebida gaseosa es esencialmente un líquido regular con dióxido de carbono disuelto, muy parecido al agua salada que es agua con sal disuelta en ella. Sin embargo, la relación para el gas es opuesta a la de los sólidos. Donde normalmente se calienta un líquido para disolver un sólido, el líquido debe enfriarse tanto como sea posible para ayudar a disolver el gas.


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En lo que respecta a las bebidas mixtas, el uso de la carbonatación en los cócteles es tan antiguo como la práctica misma. Pero las burbujas han venido tradicionalmente a través de agua mineral, cerveza, vino espumoso o refrescos para alargar una bebida. ¿Qué hay de lograr efervescencia sin la adición de estos mezcladores confiables?

Hay dos formas distintas de carbonatar un cóctel, ambas tomadas del vino espumoso. El primero se consigue mediante fermentación a presión. Así es como se elabora el champán y fue originalmente "descubierto" por Christopher Merret, un inglés que escribió sobre él en 1662. En resumen: tome un poco de líquido de levadura, agregue un poco de azúcar y manténgalo embotellado bajo una presión creciente hasta que esté a punto de explotar.

El segundo método es la carbonatación forzada. Esto implica llenar un recipiente fuerte con su bebida, más dióxido de carbono. Los primos deshonestos de Champagne, como el prosecco y el cava, a veces emplean este método, a mayor escala, para garantizar la velocidad y la consistencia.

En White Lyan, experimentamos con ambos métodos con gran éxito. Nuestro cóctel fermentado favorito, Le Fizz, comenzó como una mezcla de jugo de limón de Amalfi con jugo de uva, que se fermentó con levadura de champán y terminó en una botella de champán con un ABV del 14 por ciento. Diseñadas para saber a vino espumoso de limón, las botellas tenían ese mismo pop incomparable cuando se abrían. Por el contrario, nuestro Bay Cosmo, una mezcla de Mr Lyan Vodka, arándano y laurel y pomelo, se elaboró ​​en barriles Cornelius de 18 litros, en los que carbonatamos a la fuerza casi 80 unidades (servidas individualmente en botellas de 200 ml) a la vez. Usamos este método de alto volumen para preparar nuestra sección de “Hi-Balls”, que incluía de cinco a seis bebidas carbonatadas a la fuerza y ​​era un elemento habitual del menú en White Lyan.

Si bien fermentar cócteles en casa es ciertamente factible, no hay ningún argumento de que la carbonatación forzada sea el enfoque más infalible para los bartenders caseros, ya que es más rápido y deja menos margen de error. A continuación se muestran nuestras mejores prácticas para carbonatar cócteles en casa, junto con tres recetas.

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* También existe la otra opción de usar un Sodastream, pero la mayoría de las veces esto da como resultado paredes y techos pegajosos en lugar de un cóctel adecuadamente efervescente. A menos que tenga la suerte de tener una de las máquinas ardillas secretas todavía en desarrollo, quédese con la iSi.

Las normas

Cuidado con la prueba. El dióxido de carbono no se disuelve en alcohol tan bien como en agua. Eso no quiere decir que no puedas hacer que el whisky sea efervescente, es mucho más difícil. Considere esto cuando decida su receta. El punto de corte es de aproximadamente el 15 por ciento de ABV (piense en el Negroni Sbagliato como un buen punto de partida). Cualquier cosa por encima de esto se vuelve difícil de trabajar, y la combinación de burbujas y una prueba más alta no es particularmente agradable.

Mantenlo claro. Es muy difícil mantener carbonatados los líquidos turbios. Todos esos trozos que hacen que la bebida se vuelva turbia son sitios de nucleación en remolino que esperan a que el dióxido de carbono vuelva a hervir fuera de la solución. Cada pequeña partícula en el líquido es un agitador enojado que hace que la bebida haga espuma, y ​​una vez que se pone burbujeante, se derramará como un río de espuma. Por lo tanto, evite los jarabes con mucho sedimento o purés de frutas, y considere reemplazar los cítricos con una solución ácida, si es posible.

Baja el azúcar. La dulzura de un líquido también afectará al producto final. Cuanto más azúcar se disuelve en el agua, menos espacio hay para el gas. El azúcar cambiará la textura del líquido y lo hará más espumoso debido al aumento de la tensión superficial. Esto no sugiere que renuncies al azúcar, solo ten en cuenta que la textura es demasiado almibarada. Lo mismo se aplica a otros edulcorantes como la miel.

Relájate. El error más común al forzar la carbonatación de un cóctel es hacerlo a una temperatura demasiado alta. Cuanto más cerca esté el líquido de congelarse, mejor. Una bebida gaseosa es esencialmente un líquido regular con dióxido de carbono disuelto, muy parecido al agua salada que es agua con sal disuelta en ella. Sin embargo, la relación para el gas es opuesta a la de los sólidos. Donde normalmente se calienta un líquido para disolver un sólido, el líquido debe enfriarse tanto como sea posible para ayudar a disolver el gas.


Bebe ciencia con el equipo Lyan: la mejor manera de carbonatar tu cóctel

El estallido de un corcho de champán. El lento siseo de una botella de cerveza al abrirse. El sonido de celebración del dióxido de carbono reprimido que se libera de una botella es tan común como una pinta de cerveza.

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Flor de saúco con ginebra y tónica

Comodidad sureña

En lo que respecta a las bebidas mixtas, el uso de la carbonatación en los cócteles es tan antiguo como la práctica misma. Pero las burbujas han venido tradicionalmente a través de seltzer, cerveza, vino espumoso o refrescos como un medio para alargar una bebida. ¿Qué hay de lograr efervescencia sin la adición de estos mezcladores confiables?

Hay dos formas distintas de carbonatar un cóctel, ambas tomadas del vino espumoso. El primero se consigue mediante fermentación a presión. Así es como se elabora el champán y fue originalmente "descubierto" por Christopher Merret, un inglés que escribió sobre él en 1662. En resumen: tome un poco de líquido de levadura, agregue un poco de azúcar y manténgalo embotellado bajo una presión creciente hasta que esté a punto de explotar.

El segundo método es la carbonatación forzada. Esto implica llenar un recipiente fuerte con su bebida, más dióxido de carbono. Los primos deshonestos de Champagne, como el prosecco y el cava, a veces emplean este método, a mayor escala, para garantizar la velocidad y la consistencia.

En White Lyan, experimentamos con ambos métodos con gran éxito. Nuestro cóctel fermentado favorito, Le Fizz, comenzó como una mezcla de jugo de limón de Amalfi con jugo de uva, que se fermentó con levadura de champán y terminó en una botella de champán con un ABV del 14 por ciento. Diseñadas para saber a vino espumoso de limón, las botellas tenían ese mismo pop incomparable cuando se abrían. Por el contrario, nuestro Bay Cosmo, una mezcla de Mr Lyan Vodka, arándano y laurel y pomelo, se elaboró ​​en barriles Cornelius de 18 litros, en los que carbonatamos a la fuerza casi 80 unidades (servidas individualmente en botellas de 200 ml) a la vez. Usamos este método de alto volumen para preparar nuestra sección de “Hi-Balls”, que incluía de cinco a seis bebidas carbonatadas a la fuerza y ​​era un elemento habitual del menú en White Lyan.

Si bien fermentar cócteles en casa es ciertamente factible, no hay ningún argumento de que la carbonatación forzada sea el enfoque más infalible para los bartenders caseros, ya que es más rápido y deja menos margen de error. A continuación se muestran nuestras mejores prácticas para carbonatar cócteles en casa, junto con tres recetas.

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* También existe la otra opción de usar un Sodastream, pero la mayoría de las veces esto da como resultado paredes y techos pegajosos en lugar de un cóctel adecuadamente efervescente. A menos que tenga la suerte de tener una de las máquinas ardillas secretas todavía en desarrollo, quédese con la iSi.

Las normas

Cuidado con la prueba. El dióxido de carbono no se disuelve en alcohol tan bien como en agua. Eso no quiere decir que no puedas hacer que el whisky sea efervescente, es mucho más difícil. Considere esto cuando decida su receta. El punto de corte es de aproximadamente el 15 por ciento de ABV (piense en el Negroni Sbagliato como un buen punto de partida). Cualquier cosa por encima de esto se vuelve difícil de trabajar, y la combinación de burbujas y una prueba más alta no es particularmente agradable.

Mantenlo claro. Es muy difícil mantener carbonatados los líquidos turbios. Todos esos trozos que hacen que la bebida se vuelva turbia son sitios de nucleación en remolino que esperan a que el dióxido de carbono vuelva a hervir fuera de la solución. Cada pequeña partícula en el líquido es un agitador enojado que hace que la bebida haga espuma, y ​​una vez que se pone burbujeante, se derramará como un río de espuma. Por lo tanto, evite los jarabes con mucho sedimento o purés de frutas, y considere reemplazar los cítricos con una solución ácida, si es posible.

Baja el azúcar. La dulzura de un líquido también afectará al producto final. Cuanto más azúcar se disuelve en el agua, menos espacio hay para el gas. El azúcar cambiará la textura del líquido y lo hará más espumoso debido al aumento de la tensión superficial. Esto no sugiere que renuncies al azúcar, solo ten en cuenta que la textura es demasiado almibarada. Lo mismo se aplica a otros edulcorantes como la miel.

Relájate. El error más común al forzar la carbonatación de un cóctel es hacerlo a una temperatura demasiado alta. Cuanto más cerca esté el líquido de congelarse, mejor. Una bebida gaseosa es esencialmente un líquido regular con dióxido de carbono disuelto, muy parecido al agua salada que es agua con sal disuelta en ella. Sin embargo, la relación para el gas es opuesta a la de los sólidos. Donde normalmente se calienta un líquido para disolver un sólido, el líquido debe enfriarse tanto como sea posible para ayudar a disolver el gas.


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El estallido de un corcho de champán. El lento siseo de una botella de cerveza al abrirse. El sonido de celebración del dióxido de carbono reprimido que se libera de una botella es tan común como una pinta de cerveza.

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En lo que respecta a las bebidas mixtas, el uso de la carbonatación en los cócteles es tan antiguo como la práctica misma. Pero las burbujas han venido tradicionalmente a través de seltzer, cerveza, vino espumoso o refrescos como un medio para alargar una bebida. ¿Qué hay de lograr efervescencia sin la adición de estos mezcladores confiables?

Hay dos formas distintas de carbonatar un cóctel, ambas tomadas del vino espumoso. El primero se consigue mediante fermentación a presión. Así es como se hace el champán y fue originalmente "descubierto" por Christopher Merret, un inglés que escribió sobre él en 1662. En resumen: tome un poco de líquido con levadura, agregue un poco de azúcar y manténgalo embotellado bajo una presión creciente hasta que esté a punto de explotar.

El segundo método es la carbonatación forzada. Esto implica llenar un recipiente fuerte con su bebida, más dióxido de carbono. Los primos deshonestos de Champagne, como el prosecco y el cava, a veces emplean este método, a mayor escala, para garantizar la velocidad y la consistencia.

En White Lyan, experimentamos con ambos métodos con gran éxito. Our favorite fermented cocktail, Le Fizz, began as a mixture of Amalfi lemon juice with grape juice, which was fermented with Champagne yeast and finished in a Champagne bottle to an ABV of 14 percent. Designed to taste like lemon sparkling wine, the bottles had that same incomparable pop when opened. By contrast, our Bay Cosmo—a mix of Mr Lyan Vodka, cranberry and bay leaf cordial and grapefruit—was made in 18-liter Cornelius kegs, wherein we force-carbonated nearly 80 units (served individually in 200ml bottles) at a time. We used this high-volume method to prepare our “Hi-Balls” section, which included five to six force-carbonated drinks and was a regular menu fixture at White Lyan.

While fermenting cocktails at home is certainly doable, there’s no argument that force carbonation is the more foolproof approach for home bartenders, as it is both faster and leaves less room for error. Below are our best practices for carbonating cocktails at home, along with three recipes.

The Supplies

*There is also the other option of using a Sodastream, but more often than not this results in sticky walls and ceilings rather than an adequately fizzy cocktail. Unless you’re lucky enough to have one of the secret squirrel machines still in development, stick to the iSi.

The Rules

Mind the proof. Carbon dioxide will not dissolve in alcohol as well as in water. That’s not to say you can’t make Scotch fizzy, it’s just a hell of a lot harder. Consider this when you’re deciding on your recipe. The cut off point is about 15 percent ABV (think of the Negroni Sbagliato as a good starting point). Anything above this becomes difficult to work with, and the combination of bubbles and a higher proof isn’t particularly pleasant.

Keep it clear. It is very hard to keep cloudy liquids carbonated. All those bits that make the drink cloudy are swirling nucleation sites just waiting to make the carbon dioxide boil back out of solution. Each tiny little particle in the liquid is an angry agitator making the drink froth up, and once you get it fizzy, it’ll pour like a river of foam. So avoid syrups with lots of sediment or fruit purees, and consider replacing citrus with an acid solution, if possible.

Lower the sugar. How sweet a liquid is will also affect the final product. The more sugar is dissolved in the water, the less space there is for gas. Sugar will change the texture of the liquid and make it extra foamy due to an increase in surface tension. This isn’t to suggest that you forego sugar, just be aware of going too syrupy in texture. The same applies for other sweeteners like honey.

Chill it down. The most common mistake when force-carbonating a cocktail is doing so at too high a temperature. The closer the liquid is to freezing, the better. A fizzy drink is essentially regular liquid with carbon dioxide dissolved into it, much the same as salt water is water with salt dissolved into it. The relationship for gas is opposite to solids, however. Where you would normally heat liquid up to dissolve a solid, liquid needs to be cooled as much as possible to help dissolve gas.


Drink Science With Team Lyan: The Best Way to Carbonate Your Cocktail

The pop of a Champagne cork. The slow hiss of a beer bottle opening. The celebratory sound of pent-up carbon dioxide being released from a bottle is as commonplace as a pint of lager.

Let's Get Fizzical

Bay Cosmo

Gin and Tonic'd Elderflower

Comodidad sureña

As it applies to mixed drinks, the use of carbonation in cocktails is as old as the practice itself. But bubbles have traditionally come by way of seltzer, beer, sparkling wine or soda as a means of lengthening a drink. What about achieving fizz without the addition of these reliable mixers?

There are two distinct ways of carbonating a cocktail, both of them borrowed from sparkling wine. The first is achieved by fermentation under pressure. This is how Champagne is made and was originally “discovered” by Christopher Merret, an Englishman who wrote about it in 1662. In short: take some yeasty liquid, add some sugar and keep it bottled under increasing pressure until it’s about to explode.

The second method is forced carbonation. This involves filling a strong container with your drink, plus carbon dioxide. Champagne’s rogue cousins such as prosecco and cava sometimes employ this method, on a larger scale, to ensure speed and consistency.

At White Lyan, we experimented with both methods to great success. Our favorite fermented cocktail, Le Fizz, began as a mixture of Amalfi lemon juice with grape juice, which was fermented with Champagne yeast and finished in a Champagne bottle to an ABV of 14 percent. Designed to taste like lemon sparkling wine, the bottles had that same incomparable pop when opened. By contrast, our Bay Cosmo—a mix of Mr Lyan Vodka, cranberry and bay leaf cordial and grapefruit—was made in 18-liter Cornelius kegs, wherein we force-carbonated nearly 80 units (served individually in 200ml bottles) at a time. We used this high-volume method to prepare our “Hi-Balls” section, which included five to six force-carbonated drinks and was a regular menu fixture at White Lyan.

While fermenting cocktails at home is certainly doable, there’s no argument that force carbonation is the more foolproof approach for home bartenders, as it is both faster and leaves less room for error. Below are our best practices for carbonating cocktails at home, along with three recipes.

The Supplies

*There is also the other option of using a Sodastream, but more often than not this results in sticky walls and ceilings rather than an adequately fizzy cocktail. Unless you’re lucky enough to have one of the secret squirrel machines still in development, stick to the iSi.

The Rules

Mind the proof. Carbon dioxide will not dissolve in alcohol as well as in water. That’s not to say you can’t make Scotch fizzy, it’s just a hell of a lot harder. Consider this when you’re deciding on your recipe. The cut off point is about 15 percent ABV (think of the Negroni Sbagliato as a good starting point). Anything above this becomes difficult to work with, and the combination of bubbles and a higher proof isn’t particularly pleasant.

Keep it clear. It is very hard to keep cloudy liquids carbonated. All those bits that make the drink cloudy are swirling nucleation sites just waiting to make the carbon dioxide boil back out of solution. Each tiny little particle in the liquid is an angry agitator making the drink froth up, and once you get it fizzy, it’ll pour like a river of foam. So avoid syrups with lots of sediment or fruit purees, and consider replacing citrus with an acid solution, if possible.

Lower the sugar. How sweet a liquid is will also affect the final product. The more sugar is dissolved in the water, the less space there is for gas. Sugar will change the texture of the liquid and make it extra foamy due to an increase in surface tension. This isn’t to suggest that you forego sugar, just be aware of going too syrupy in texture. The same applies for other sweeteners like honey.

Chill it down. The most common mistake when force-carbonating a cocktail is doing so at too high a temperature. The closer the liquid is to freezing, the better. A fizzy drink is essentially regular liquid with carbon dioxide dissolved into it, much the same as salt water is water with salt dissolved into it. The relationship for gas is opposite to solids, however. Where you would normally heat liquid up to dissolve a solid, liquid needs to be cooled as much as possible to help dissolve gas.


Drink Science With Team Lyan: The Best Way to Carbonate Your Cocktail

The pop of a Champagne cork. The slow hiss of a beer bottle opening. The celebratory sound of pent-up carbon dioxide being released from a bottle is as commonplace as a pint of lager.

Let's Get Fizzical

Bay Cosmo

Gin and Tonic'd Elderflower

Comodidad sureña

As it applies to mixed drinks, the use of carbonation in cocktails is as old as the practice itself. But bubbles have traditionally come by way of seltzer, beer, sparkling wine or soda as a means of lengthening a drink. What about achieving fizz without the addition of these reliable mixers?

There are two distinct ways of carbonating a cocktail, both of them borrowed from sparkling wine. The first is achieved by fermentation under pressure. This is how Champagne is made and was originally “discovered” by Christopher Merret, an Englishman who wrote about it in 1662. In short: take some yeasty liquid, add some sugar and keep it bottled under increasing pressure until it’s about to explode.

The second method is forced carbonation. This involves filling a strong container with your drink, plus carbon dioxide. Champagne’s rogue cousins such as prosecco and cava sometimes employ this method, on a larger scale, to ensure speed and consistency.

At White Lyan, we experimented with both methods to great success. Our favorite fermented cocktail, Le Fizz, began as a mixture of Amalfi lemon juice with grape juice, which was fermented with Champagne yeast and finished in a Champagne bottle to an ABV of 14 percent. Designed to taste like lemon sparkling wine, the bottles had that same incomparable pop when opened. By contrast, our Bay Cosmo—a mix of Mr Lyan Vodka, cranberry and bay leaf cordial and grapefruit—was made in 18-liter Cornelius kegs, wherein we force-carbonated nearly 80 units (served individually in 200ml bottles) at a time. We used this high-volume method to prepare our “Hi-Balls” section, which included five to six force-carbonated drinks and was a regular menu fixture at White Lyan.

While fermenting cocktails at home is certainly doable, there’s no argument that force carbonation is the more foolproof approach for home bartenders, as it is both faster and leaves less room for error. Below are our best practices for carbonating cocktails at home, along with three recipes.

The Supplies

*There is also the other option of using a Sodastream, but more often than not this results in sticky walls and ceilings rather than an adequately fizzy cocktail. Unless you’re lucky enough to have one of the secret squirrel machines still in development, stick to the iSi.

The Rules

Mind the proof. Carbon dioxide will not dissolve in alcohol as well as in water. That’s not to say you can’t make Scotch fizzy, it’s just a hell of a lot harder. Consider this when you’re deciding on your recipe. The cut off point is about 15 percent ABV (think of the Negroni Sbagliato as a good starting point). Anything above this becomes difficult to work with, and the combination of bubbles and a higher proof isn’t particularly pleasant.

Keep it clear. It is very hard to keep cloudy liquids carbonated. All those bits that make the drink cloudy are swirling nucleation sites just waiting to make the carbon dioxide boil back out of solution. Each tiny little particle in the liquid is an angry agitator making the drink froth up, and once you get it fizzy, it’ll pour like a river of foam. So avoid syrups with lots of sediment or fruit purees, and consider replacing citrus with an acid solution, if possible.

Lower the sugar. How sweet a liquid is will also affect the final product. The more sugar is dissolved in the water, the less space there is for gas. Sugar will change the texture of the liquid and make it extra foamy due to an increase in surface tension. This isn’t to suggest that you forego sugar, just be aware of going too syrupy in texture. The same applies for other sweeteners like honey.

Chill it down. The most common mistake when force-carbonating a cocktail is doing so at too high a temperature. The closer the liquid is to freezing, the better. A fizzy drink is essentially regular liquid with carbon dioxide dissolved into it, much the same as salt water is water with salt dissolved into it. The relationship for gas is opposite to solids, however. Where you would normally heat liquid up to dissolve a solid, liquid needs to be cooled as much as possible to help dissolve gas.


Drink Science With Team Lyan: The Best Way to Carbonate Your Cocktail

The pop of a Champagne cork. The slow hiss of a beer bottle opening. The celebratory sound of pent-up carbon dioxide being released from a bottle is as commonplace as a pint of lager.

Let's Get Fizzical

Bay Cosmo

Gin and Tonic'd Elderflower

Comodidad sureña

As it applies to mixed drinks, the use of carbonation in cocktails is as old as the practice itself. But bubbles have traditionally come by way of seltzer, beer, sparkling wine or soda as a means of lengthening a drink. What about achieving fizz without the addition of these reliable mixers?

There are two distinct ways of carbonating a cocktail, both of them borrowed from sparkling wine. The first is achieved by fermentation under pressure. This is how Champagne is made and was originally “discovered” by Christopher Merret, an Englishman who wrote about it in 1662. In short: take some yeasty liquid, add some sugar and keep it bottled under increasing pressure until it’s about to explode.

The second method is forced carbonation. This involves filling a strong container with your drink, plus carbon dioxide. Champagne’s rogue cousins such as prosecco and cava sometimes employ this method, on a larger scale, to ensure speed and consistency.

At White Lyan, we experimented with both methods to great success. Our favorite fermented cocktail, Le Fizz, began as a mixture of Amalfi lemon juice with grape juice, which was fermented with Champagne yeast and finished in a Champagne bottle to an ABV of 14 percent. Designed to taste like lemon sparkling wine, the bottles had that same incomparable pop when opened. By contrast, our Bay Cosmo—a mix of Mr Lyan Vodka, cranberry and bay leaf cordial and grapefruit—was made in 18-liter Cornelius kegs, wherein we force-carbonated nearly 80 units (served individually in 200ml bottles) at a time. We used this high-volume method to prepare our “Hi-Balls” section, which included five to six force-carbonated drinks and was a regular menu fixture at White Lyan.

While fermenting cocktails at home is certainly doable, there’s no argument that force carbonation is the more foolproof approach for home bartenders, as it is both faster and leaves less room for error. Below are our best practices for carbonating cocktails at home, along with three recipes.

The Supplies

*There is also the other option of using a Sodastream, but more often than not this results in sticky walls and ceilings rather than an adequately fizzy cocktail. Unless you’re lucky enough to have one of the secret squirrel machines still in development, stick to the iSi.

The Rules

Mind the proof. Carbon dioxide will not dissolve in alcohol as well as in water. That’s not to say you can’t make Scotch fizzy, it’s just a hell of a lot harder. Consider this when you’re deciding on your recipe. The cut off point is about 15 percent ABV (think of the Negroni Sbagliato as a good starting point). Anything above this becomes difficult to work with, and the combination of bubbles and a higher proof isn’t particularly pleasant.

Keep it clear. It is very hard to keep cloudy liquids carbonated. All those bits that make the drink cloudy are swirling nucleation sites just waiting to make the carbon dioxide boil back out of solution. Each tiny little particle in the liquid is an angry agitator making the drink froth up, and once you get it fizzy, it’ll pour like a river of foam. So avoid syrups with lots of sediment or fruit purees, and consider replacing citrus with an acid solution, if possible.

Lower the sugar. How sweet a liquid is will also affect the final product. The more sugar is dissolved in the water, the less space there is for gas. Sugar will change the texture of the liquid and make it extra foamy due to an increase in surface tension. This isn’t to suggest that you forego sugar, just be aware of going too syrupy in texture. The same applies for other sweeteners like honey.

Chill it down. The most common mistake when force-carbonating a cocktail is doing so at too high a temperature. The closer the liquid is to freezing, the better. A fizzy drink is essentially regular liquid with carbon dioxide dissolved into it, much the same as salt water is water with salt dissolved into it. The relationship for gas is opposite to solids, however. Where you would normally heat liquid up to dissolve a solid, liquid needs to be cooled as much as possible to help dissolve gas.



Comentarios:

  1. Tojagis

    Sí. En este blog, al menos los comentaristas son normales ... y luego generalmente escriben en los comentarios todo tipo de tonterías.

  2. Arvie

    Creo que estabas equivocado. soy capaz de demostrarlo. Escríbeme en PM, habla.

  3. Zulkikree

    De acuerdo, muy buena información

  4. Ryons

    Soy definitivo, lo siento, pero no se me acerca del todo. ¿Quién más, qué puede incitar?

  5. Stoke

    En mi opinión se equivoca. Puedo probarlo. Escríbeme en PM.

  6. Jirair

    Bravo, esta brillante frase acaba de grabar

  7. Geomar

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, está equivocado. Puedo defender la posición.



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