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Receta de salsa de pasta con carne

Receta de salsa de pasta con carne


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  • Carne y aves de corral
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Esta es una salsa italiana deliciosamente rica y con buen sabor para acompañar la pasta. La carne de res y el cerdo se cuecen a fuego lento juntos en una base de salsa de tomate sazonada.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 zanahoria grande, finamente picada
  • 1 rama de apio grande, finamente picado
  • 115g de carne picada
  • 115g de carne de cerdo picada
  • 125 ml de vino tinto
  • 450g de tomates pelados y picados
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • sal y pimienta negra al gusto

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 2hr20min› Listo en: 2hr40min

  1. Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Cocine la cebolla, la zanahoria y el apio en el aceite caliente hasta que estén tiernos y la cebolla haya comenzado a dorarse por los bordes, aproximadamente 5 minutos. Agregue la carne de res y cerdo; continúe cocinando y revolviendo hasta que la carne esté dorada y desmenuzada, aproximadamente 5 minutos. Vierta el vino, lleve a ebullición y cocine hasta que el vino casi se haya evaporado. Agrega los tomates picados, el puré de tomate, la sal y la pimienta. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne esté muy tierna. Use un poco de agua según sea necesario si la salsa comienza a verse demasiado seca.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (4)

por Leonda58

Seguí la receta exactamente y nuestra familia la disfrutó mucho. Me gustaría probarlo con un poco de ajo y albahaca fresca la próxima vez. -18 de septiembre de 2009

por Lizthecook

Salió un poco avinagrado para mi gusto. Si lo hiciera de nuevo, probablemente usaría vino tinto en lugar de vinagre de vino tinto. Además, un consejo, pique todas las verduras en un procesador de alimentos la noche antes de cocinar, para facilitar el tiempo de preparación.-11 de marzo de 2010

por Wyattdogster

Al final, nos gustó esta salsa pero necesitó un poco de ayuda. Debido a la confusión en los ingredientes tuve que hacer algunos cambios. Los ingredientes requieren vinagre de vino tinto, pero las instrucciones dicen que agregue el vino tinto. Hmm, elegí ir con el vinagre pero usé la mitad de la cantidad. Estaba preocupado por la acidez de los tomates y el vinagre, así que agregué dos hojas grandes de laurel al comienzo del tiempo de cocción a fuego lento. Después de una hora de hervir a fuego lento, probé y la salsa necesitaba un impulso, así que agregué 2 dientes de ajo picado. Con estos pocos cambios, resultó una salsa excelente. Me pregunto qué pretendía el remitente ... ¿vinagre o vino? apéndice: Veo que la lista de ingredientes se ha corregido para incluir vino tinto en lugar de vinagre de vino tinto, que figuraba en la lista de ingredientes original. Lo hice de nuevo, y nuevamente agregué el ajo fresco, ¡parece que le falta! -06 ago 2012


Receta de la mejor salsa de carne (con espagueti) de Nana & # 8217s

Nana conoce un cosa o dos sobre la cocina casera.

Si has estado siguiendo el blog por un tiempo, seguramente has probado la receta de sopa cremosa de papa EPIC de Nana y el pollo y arroz épicos de Nana. Si aún no lo ha hecho, DEJE DE HACER LO QUE ESTÁ HACIENDO y agregue esto a su menú de cena para la próxima semana. Seriamente.

De todos modos, como estaba diciendo, mi mamá & # 8220Nana & # 8221 es mi guía de referencia para todo lo relacionado con la comida reconfortante. Entonces, cuando quise crear un abundante, sabroso, Digno de la cena del domingo Espaguetis con Salsa de Carne receta, por supuesto me dirigí a Nana & # 8230

Esta fabulosamente fácil y delicioso La salsa es una reproducción de la receta de salsa de carne y espaguetis a la antigua de mi madre. No pretende ser una auténtica receta boloñesa italiana, sino más bien una salsa de carne de bistró clásica italoamericana que pesa mucho en los tomates. Es similar a Sunday Gravy pero sin los salchichas ni los pimientos.


Receta de Pasta con Salsa de Carne

RECETA TRADICIONAL ITALIANA: Mi madre siempre quiso complacer a todos en casa, incluso si eso significaba crear mucho más trabajo para ella.

A menudo preparaba diferentes versiones del mismo plato para satisfacer las preferencias gustativas de todos (a veces quisquillosos). La salsa siempre fue un punto de discordia. En su mayor parte, mi mamá hizo una salsa marinara simple que condimentó con costillas de cerdo mientras se cocinaba a fuego lento.

A una de mis 3 hermanas, por ejemplo, no le gustaban trozos de nada en su salsa, así que mi mamá nunca le sirvió auténtica boloñesa. A mí tampoco, cuando era joven, no me gustaba mucho la carne, pero la boloñesa era la excepción. Fue fácil elegir.

En algún momento de esos primeros años, tuve la oportunidad de probar la salsa de carne de mi madre después de haber pasado una tarde de domingo hirviendo a fuego lento en la estufa. Tenía unos 8 años. Sigo recordando ese día. No estuvo nada mal. No solo me había enamorado perdidamente de mi exigencia, sino que también me enamoré locamente de esa salsa. Lo he disfrutado desde entonces, y lo hice yo mismo por primera vez poco antes de la Navidad de 2000, cuando me mudé al Reino Unido. La llamé y le pregunté por su receta. Y mientras lo comía, recuerdo haber pensado "mi mamá es increíble".

Como la mayoría de las salsas, no existe una verdadera "receta italiana" para esto. La receta es bastante suelta porque en realidad es “solo una pizca de esto y una pizca de aquello”. Sin embargo, escribí exactamente lo que usa mi madre.

¡Todavía tienes la capacidad de alterar la salsa para tus papilas gustativas y te animo a probarla durante todo el proceso de cocción!

Si prefiere una salsa sin carne, simplemente puede omitir la carne y preparar la salsa como se indica a continuación.


Preparación

Cocine el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que se derrita y esté caliente (no humeante).

Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, luego agregue los champiñones y cocine hasta que se ablanden.

Desmenuza la carne molida, partiéndola en pedazos con la espátula y cocina hasta que se dore.

Agregue vino, salsa marinara, condimento italiano, ajo y albahaca fresca. Mezclar para combinar bien. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Sirva encima de pasta o con pan crujiente. Si la guarda para más tarde, deje que la salsa se enfríe por completo y guárdela en el congelador en un recipiente hermético hasta que esté listo para recalentar y disfrutar para la cena.


Vídeo relatado

Gran salsa simple, hecha como está, excepto que agregué sal y pimienta en cada capa. La próxima vez agregaría unas hojuelas de pimiento en el paso de la cebolla para darle un poco de chispa. Ciertamente, podría agregar otras verduras sobre las que otros escribieron.

He hecho esto una y otra vez y a mis hijos les encanta. Agrego algunos tomates frescos y más perejil de lo que pide la receta. También utilizo tomates cortados en cubitos al estilo italiano.

Lo uso como base para cuando quiero hacer una salsa de carne para lasaña, ya sea salchicha, ternera o ambas. Al terminar con la mezcla de cebolla agrego una lata pequeña de pasta y una copa entera de vino y reduzco un poco antes de agregar el resto.

Esta es una gran receta básica de salsa de carne. Le falta sal y pimienta que me gusta agregar a cada capa. Entonces 1/2 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto agregada a la carne y nuevamente a la cebolla / ajo / zanahoria (sí, me gusta agregar zanahoria para cortar el ácido en los tomates)

Necesita sal y pimienta para mi gusto.

Muy bueno y fácil. Pavo molido usado y salchicha de pavo caliente.

3 1/2 tenedores. Fantástico para un domingo por la noche con la familia. Según otras revisiones, agregué algunas hojuelas de pimiento rojo, 2 cucharadas de pasta de tomate, ralladura de limón, 1/2 zanahoria rallada, 2 dientes de ajo adicionales y un poco más de vino. ¡Mucho sabor para una salsa tan rápida!

Excelente. Hice esto para mis hijos y para mí como una cena de lunes a viernes, así que omití el vino. Resultó perfecto y a los niños (de 5 y 3 años) también les encantó.

Nos encanta este plato aunque debo admitir que hice mis propios cambios. En lugar de perejil, uso cilantro fresco y estoy de acuerdo con la nota sobre el uso de otras hierbas frescas sobre las cosas secas, especialmente la albahaca. También agrego pimientos verdes.

Mi mamá es del norte de Italia, y el hombre que me crió es siciliano, estilos de salsas muy diferentes, toma algo de cada uno. Esta receta es lo que podríamos llamar una salsa diaria rápida. Para aumentar el sabor, agregue más ajo fresco, puede aplastarlo con una hoja de cuchillo o cortarlo en rodajas. Agregue una zanahoria rallada a las cebollas, eliminará el amargor de los tomates enlatados. Use hierbas frescas si puede, del tamaño de un buen puñado, y no tenga miedo de agregar un poco de queso a su salsa hacia el final de la cocción, parmesano y romano. Para las hierbas secas, puede usar orégano y albahaca, y puede agregar romero triturado y ajedrea, aplastarlos en sus manos a medida que los agrega. Para obtener más sabor, puede agregar muchas cosas diferentes, alcaparras, aceitunas, champiñones salteados.

Tenía todo menos las cebollas, pero solo agregué cebolla en polvo con todos los demás ingredientes secos. Hice 3/4 de libra de carne molida de res y 1/2 libra de carne de cerdo molida. Buena salsa de carne de alacena. Y usé tomates pequeños dados que funcionaron bien.

buena receta. Aquí & # x27s una muy buena receta de salsa para pasta con la que me topé. https://sites.google.com/site/leedsdigitalmarketing/course-pages/cooking-like-a-quasi-real-italian

Estoy de acuerdo con los que dijeron que faltaba algo, deseando tener el correo electrónico de quien dijo que me enviarían uno mejor. Usé la mitad de la carne de cerdo, las especias duplicadas, luego agregué algunas hojuelas de pimiento picante seco, Worcesstershire, pero simplemente no fue genial. La próxima vez probaré champiñones y tal vez otras verduras, ¡u otra receta!

Esta fue una gran salsa de carne abundante. El sabor del vino se notó mucho, lo cual me encantó. La próxima vez cortaré los tomates más finos para que tengan un poco más de consistencia. Buen plato.

He probado tantas recetas para una salsa de carne decente sobre pasta, y esta es a la que sigo volviendo una y otra vez. En el invierno, utilizo especias secas y tomates pequeños en cubitos enlatados. En verano, lo hago con especias de cosecha propia y cualquier tipo de tomate maduro. ¡Ahhhhh! ¡Delicioso! El único cambio que hago es agregar una lata pequeña de pasta de tomate y salsa de tomate. No me gusta la salsa líquida de ningún tipo, y la adición de la pasta de tomate y la salsa es para realzar el sabor del tomate y hacerlo más espeso y menos acuoso. A veces agrego vino tinto, a veces no. Siempre tengo dos pulgares arriba de mi esposo sin importar qué. He usado esta receta durante tres años y es la * mejor * receta para salsa de carne en cualquier lugar.

Esta receta es una gran & quot base & quot. También utilicé pasta de tomate y 2 latas de tomates "al estilo italiano, guisados". Usé montones de hierbas frescas que estaban muy sabrosas y en lugar de vino (no cocino con alcohol) usé un poco de vinagre de vino tinto y un poco de salsa Worchester. ¡Resultó MUY bien y fue un éxito!

Me gustó esta receta básica de salsa de carne. Los sabores son mucho mejores con hierbas frescas en lugar de secas. Sentí que necesitaba más aceite de oliva, pero no quería más grasa, así que agregué algunas aceitunas negras picadas, lo que mejoró el sabor. La pasta de tomate y las hojas de laurel también ayudaron.

esto es realmente fácil y bastante bueno. También agregué un paquete de aderezo para ensaladas italiano y un poco de azúcar. como adición a la carne utilicé salchicha italiana. ¡mmm!

Esta es una buena receta de ENTRADA que puede modificar a su gusto. Uso mucho más ajo, uso pasta de tomate en lugar de salsa y uso más vino tinto. También retoco las hierbas. más albahaca, menos los demás. Me gusta que esto me permita saber los ingredientes básicos que deben incluirse en la salsa, lo que me permite adaptar la salsa al gusto de mi familia. A mi esposo le ENCANTA cuando hago esta salsa. Fácil y sabe mucho mejor que la salsa en tarro.

Hace una salsa perfectamente decente pero decepcionante. La salsa era fresca y saludable, pero no particularmente sabrosa. No tenía hierbas frescas, lo que concedo es un factor. Agregué un poco de ralladura de limón y una cucharadita de azúcar, como se sugiere a continuación.

¡Excelente! ¡y tan fácil!

Seguí los consejos de otros críticos y usé pasta de tomate en lugar de salsa de tomate. También agregar champiñones (cremini y gorro blanco) hace que esta salsa sea más interesante y más sabrosa. ¡Esta receta es definitivamente un guardián!

Esta es mi salsa de carne favorita. ¡Yo no uso la salsa de tomate sino que la sustituyo por la pasta de tomate y agrego más vino!

pruébalo con un poco de ralladura de limón. hace maravillas. Ah, y sí, descubrí que los sabores no eran muy buenos, a pesar de que usé todos los ingredientes frescos. todavía bueno y lo comería y cocinaría de nuevo.


  1. En una cacerola mediana, caliente el ajo y el aceite a fuego medio durante unos 5 minutos.
  2. Agregue la carne y rómpala en migajas y cocine a fuego medio durante unos 5-7 minutos o hasta que no quede demasiado rosado.
  3. Agregue la salsa, las especias, la leche y la mantequilla, revuelva bien y deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos.
  4. Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocine la pasta según las instrucciones, luego cuele el agua y agregue la pasta a la cacerola con la salsa.
  5. Mezcle el queso rallado y revuelva todo junto.
  6. Sazone con un poco de queso parmesano rallado, albahaca y pimiento rojo si lo desea y ¡disfrútelo!
  7. * Guarde las sobras en el refrigerador durante 5 días. ¡Caliento en el microondas con un chorrito de agua!


Resumen de la receta

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 zanahoria rallada (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3/4 de libra de carne molida
  • 1 lata (28 onzas) de tomates enteros
  • 1/2 taza de leche
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 1 libra de fettuccine
  • Parmesano rallado, para servir

Caliente la mantequilla y el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la zanahoria, la cebolla y el ajo. Agregue la carne molida y cocine hasta que cambie de rosa a marrón, aproximadamente 5 minutos.

Agrega los tomates y su líquido, triturándolos con el dorso de una cuchara grande. Agregue la leche, la hoja de laurel, el tomillo, la nuez moscada, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Cocine a fuego lento 20 minutos.

Mientras tanto, en una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los fettuccine hasta que estén al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete, aproximadamente 12 minutos. Reserve aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción, escurra el fettuccine y regrese a la olla tibia. Agregue la salsa de carne y revuelva. Agregue agua de pasta según sea necesario si la salsa parece seca. Para servir, espolvorear con queso parmesano.


Ethan B.

Para el apio, ¿son solo 4 costillas o 4 tallos enteros? También para los tomates, ¿son 2 latas cada una o 2 latas con un total de 28 oz?

Gregory-Marc M.

He estado usando esta receta durante años. He hecho algunos ajustes que pueden gustar a algunas personas. Agrego unos 10 champiñones finamente picados o dos portebellos de tamaño mediano y reduzco las zanahorias a 2. Agrego especias ya que encuentro que faltan bastantes. Añado: 2 cucharaditas de condimento italiano 1 cucharada de sal (al gusto de verdad) 1 cucharada de azúcar (para cortar un poco la acidez) 1 cucharadita a una cucharada de pimienta fresca molida media cucharadita de mostaza seca media cucharadita de romero Siento esto realmente lo hace estallar

Daniel L.

cerca de mi propia receta, agrego champiñones, brócoli. También quito las tripas de las salchichas y hago albóndigas con la carne, junto con la carne molida magra. Yo uso salsa Costco Victoria Marinara.

Sharon C.

Hola. Cocina nueva aquí. Por favor, ayúdame. Para los siguientes "2 latas de 28 oz (796 ml) de tomates italianos cortados en cubitos 2 latas de 28 oz (796 ml) de salsa de tomate". ¿Los ml indicados son la cantidad TOTAL o la cantidad de CADA lata debería ser y, por lo tanto, necesitamos 2? Lo pregunto porque los tomates cortados en cubitos solo vienen en latas de 796 ml donde compro. Muchas gracias si alguien puede responder esto por mí.

Ray P.

Attn: Gus J. Celery se define de manera diferente en la mayoría de los países. Palitos de CDN = costillas. Esa es una sola 'costilla' de apio. Brunch CDN = tallo. Creo que es la misma definición que en Estados Unidos. Encontrarás en muchas recetas que hay la misma cantidad de zanahorias que de apio. Entonces, 4 zanahorias = 4 palitos o 'costillas' de apio.

Kris D.

¡Excelente receta! ¡Bien hecho, un guardián!

Anthony C.

Agregue 1-2 hojas de laurel, orégano extra, hojuelas de perejil y sal extra. Es una gran receta, solo necesita un poco más para el volumen.

Sarah D.

Marido e invitados encontraron que este sabor a catelli casero. Nunca he comido catelli, pero como es salsa de espagueti enlatada, no lo tomé exactamente como un cumplido. Me gusta, pero prefiero mi propia salsa, que es aún más simple pero está llena de hierbas frescas. Esta salsa carece de profundidad. Necesita albahaca fresca, tomillo y orégano. También tuve que agregar un poco de miel para cortar la acidez de los tomates (e hizo maravillas). En general es bueno, pero hay mejores salsas.

Dorothy M.

cuando dices clavo te refieres a los clavos que usas en el jamón, ¿cómo los quitas después o lo haces?

Ricardocuisine

Hola Dorothy, sí, exactamente, no es necesario que te las quites. ¡Gracias!

Michele R.

Excelente sabor con un ligero toque de las hojuelas de chile, los clavos agregan un agradable aroma y sabor. La salsa cuenta con un atractivo color rojo intenso para los ojos. Tengo alrededor de una copa de vino tinto que estoy contemplando agregar. Sin embargo, esta salsa tiene un sabor fabuloso.

Denise S.

Excelente salsa para espaguetis. Esta definitivamente será mi salsa favorita en el futuro. ¡¡Muchas gracias por compartir!!

Pedro D.

Debo admitir que estoy muy decepcionado con esta receta. En mi opinión le falta sabor. Necesita más fuerza. Todo lo que puedo probar son los tomates. lamentablemente el sabor de la salchicha italiana se pierde en este mar de tomates. Es una base decente, pero sugeriría agregar cualquier ingrediente que se adapte a su paladar porque es bastante plano. Un par de cucharaditas de orégano no es suficiente para darle un sabor adecuado a la salsa.

Bradley P.

Estábamos visitando a unos amigos en el verano y sirvieron esto para la cena; nunca pedimos segundos y ambos lo hicieron en esta ocasión. Mi amigo compartió la receta y ahora la he preparado varias veces, ya que se ha convertido en nuestra salsa para pasta favorita. ¡Somos adictos!

Marv B.

He probado tantas recetas de salsas y esta es, con mucho, la única que volvería a intentar. Si te gusta una gran salsa carnosa, ligeramente picante pero no dominante, esta es la mejor. No usé los clavos, ¡todavía tenía más de 10! He vertido estas cosas sobre cualquier cosa: pollo, hamburguesas, cerdo, lo que sea. Solo el mejor. Mi clave para una gran salsa es que si puedes comerla caliente con una cuchara o un poco de pan, ¡esa es la clave para una gran salsa!

Christine B.

J'ai bien aimé, par contre, la deuxième fois j'ai ajouté des champignons et des piments frais! Coche j'adore !!


Cuando use vino para cocinar, elija una variedad seca. Sé que algunas personas dirán que solo busque la botella más barata que pueda encontrar, pero sugiero usar un tipo de vino que bebería. Las variedades que funcionan mejor para cocinar son Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Zinfandel y Merlot.

¡Agregue un toque a la salsa y un toque a su vaso! Cocinar es siempre muy divertido con una copa de vino (moderada, por supuesto) en la mano.


Salsa de carne abundante estilo boloñesa para pasta

Esta abundante salsa de carne está inspirada en el clásico ragù alla boloñesa, que es una salsa espesa y carnosa que se cuece a fuego lento durante horas con leche, vino tinto y un par de cucharadas de pasta de tomate, una cantidad sorprendentemente pequeña de tomate para los estándares de América del Norte.

Esta receta es aún más picante. El vino permanece y se agrega una pequeña cantidad de caldo de res. La leche se acaba y se utilizan tomates enlatados en lugar de pasta de tomate.

También es mucho más rápido de hacer que el ragú tradicional, que puede pasar cuatro horas hirviendo a fuego lento hasta que la carne se rompe y se derrite lujosamente en la salsa. Esta receta requiere hervir a fuego lento esta salsa durante aproximadamente una hora, el tiempo suficiente para cocinar gran parte del líquido, mientras deja lo suficiente para que aún cubra la pasta.

Igual que ragù alla boloñesa, esta salsa de carne combina bien con pastas más grandes como los tagliatelle, que son cintas anchas, o rigatoni, que son tubos cortos y anchos.

De hecho, si hay una receta, esta salsa de carne se parece aún más a la tradicional italiana. ragù alla boloñesa, es la versión simplificada de la salsa boloñesa que se sirve comúnmente en el Reino Unido, donde se disfruta descaradamente con espaguetis, para consternación palpable de los chefs italianos de todo el mundo. (De hecho, espaguetis a la boloñesa, o bol de espagueti como se llama, es tan omnipresente allí como el pescado con patatas fritas o los kebabs doner).

La combinación de carne picada y carne de cerdo aporta una bondad carnosa y grasosa a la salsa. Es abundante y satisfactorio, sean cuales sean sus gustos por la pasta. También sería una gran salsa para hacer lasaña.