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Receta de estofado de pollo con albóndigas

Receta de estofado de pollo con albóndigas

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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Aves de corral
  • Pollo
  • Cortes de pollo
  • Pechuga de pollo

Esta es la comida favorita de mi familia. Es un guiso de pollo a base de salsa blanca, con guisantes, patatas, apio, zanahorias y albóndigas. Este guiso es un gran calentador de invierno.

1156 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 2 latas (295g) de crema de pollo condensada
  • 750 ml de agua
  • 120 g de apio picado
  • 2 cebollas, en cuartos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de condimento para pollo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 filetes de pechuga de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 5 zanahorias en rodajas
  • 275 g de guisantes congelados
  • 4 papas, en cuartos
  • Mezcla de bola de masa 360g
  • 325 ml de leche o según sea necesario

MétodoPreparación: 30 min ›Cocción: 2 h 30 min› Listo en: 3 h

  1. En una olla grande y pesada, combine la sopa, el agua, el pollo, el apio, la cebolla, la sal, el condimento para pollo y la pimienta. Tape y cocine a fuego lento alrededor de 1 1/2 horas.
  2. Agrega las papas y las zanahorias; tape y cocine otros 30 minutos.
  3. Retirar el pollo de la olla, desmenuzarlo y volver a colocar en la olla. Agregue los guisantes y cocine solo 5 minutos más.
  4. Agrega bolas de masa. Para hacer albóndigas: Mezcle la mezcla para albóndigas y la leche hasta que se forme una masa suave. Deje caer cucharadas soperas en el guiso HERVIENDO. Cocine a fuego lento cubierto durante 10 minutos, luego destape y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1286)

Reseñas en inglés (952)

Gran receta La hice en la olla de cocción lenta y a mi familia le encantó.-15 de febrero de 2016

tan agradable y cremoso, me encanta-25 de noviembre de 2015

Estofado sabroso. Al principio pensé que no iba a funcionar, pero en realidad resultó muy agradable. Perfecto para la noche de invierno.-20 de noviembre de 2014


Receta de estofado de pollo con albóndigas - Recetas

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Cuando esté listo para usar, escurrir bien. Transfiera el pollo a un horno holandés y espolvoree con 2 cucharaditas. sal. Cubra apenas con el caldo de pollo. Agregue las hojas de laurel, el tomillo, el ajo, el apio y la cebolla. Cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1 hora.

Agrega las zanahorias. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Mientras tanto, prepare bolas de masa.

Tamizar la harina con el polvo de hornear, la sal o el caldo en polvo y el azúcar. Agregue la leche, revolviendo solo hasta que la mezcla de harina se humedezca. Agregue el perejil hasta que esté mezclado.

Lleve la temperatura en el horno holandés a medio alto, retire la tapa y sumerja la cuchara en el líquido para evitar que la masa se pegue a la cuchara. Sumerja en la mezcla de bola de masa y forme una bola con la masa. Deje caer de una cuchara en un líquido caliente. Repita con la masa restante. Tape la olla y cocine al vapor las albóndigas durante 15 minutos o hasta que estén listas.

Sirva trozos de pollo con una porción de las albóndigas y un poco de caldo / salsa. Cubra con perejil espolvoreado y trocitos de mantequilla, si lo desea.


Estofado cremoso de pollo y albóndigas de cebollino

Nuestra versión de esta receta clásica da como resultado un pollo tierno, un caldo rico y cremoso y albóndigas ligeras con motas de cebollino. Si bien no es tradicional, colocar la olla debajo del asador durante unos minutos les da a las albóndigas una hermosa corteza marrón dorada, un gran contraste con su centro acolchado. Esta es una buena comida sureña.

Ingredientes

  • PARA EL GUISADO
  • 4 cucharadas (56 g) de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla grande amarilla o española, cortada en cubitos
  • 2 costillas de apio, cortadas en cubitos
  • 3 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, según sea necesario
  • 4 dientes de ajo picados
  • 6 tazas (1,4 l) de caldo de pollo dorado (página 84) o caldo comprado en la tienda
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo frescas picadas
  • 1,4 kg (3 libras) de muslos o pechugas de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1 hoja de laurel
  • 6 cucharadas (48 g) de harina para todo uso
  • 1 lata (de 355 ml [12 oz]) de leche evaporada
  • 113 g (4 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente, cortado en cubos

  • PARA LOS DUMPLINGS
  • 1 taza (125 g) de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas (6 g) de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza más 2 cucharadas (150 g) de suero de leche
  • 3 cucharadas (45 ml) de mantequilla sin sal derretida, enfriada
  • 1/4 taza (12 g) de cebolletas frescas finamente picadas, y más para decorar

Instrucciones

Para hacer el guiso, derrita la mantequilla en un horno holandés grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden pero no se doren, 8 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto. Añade el
caldo, tomillo, laurel y pollo, asegurándose de que todos los trozos de pollo estén sumergidos. Deje que el líquido hierva por completo, cubra la olla, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Apaga el fuego y deja que el pollo siga escalfándose en el caldo caliente durante 10 minutos. Transfiera el pollo a un plato y déjelo reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Triture la carne y cúbrala con papel de aluminio para mantenerla caliente. Hazlo a un lado.

Agregue la harina a un tazón pequeño y bata la leche evaporada hasta que la mezcla esté completamente suave. Vuelva a bajar el fuego debajo del horno holandés y vierta lentamente la mezcla de leche y harina en el caldo de pollo, batiendo constantemente. Agrega el queso crema, revolviendo hasta que se derrita. Agregue el pollo desmenuzado nuevamente a la olla y déjelo hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, mientras prepara la masa de la bola de masa.

Para hacer las albóndigas, en un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta. En un tazón pequeño, mezcle el suero de leche, la mantequilla y las cebolletas. Vierta lentamente la mezcla de suero de leche en los ingredientes secos, revolviendo hasta que la masa se una. Tenga cuidado de no mezclarlo demasiado, o las albóndigas serán duras.

Deje caer cucharadas (15 g) de masa de bola de masa encima del guiso, dejando un poco de espacio entre cada una. Tape y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos. Las albóndigas deberían haber aumentado de tamaño aproximadamente cinco veces y el interior debería verse como un panecillo suave. Si no están completamente cocidos, cubra y cocine por 2 minutos más. Si le gustan las albóndigas doradas como a nosotros, precaliente su asador mientras las albóndigas se cuecen a fuego lento. Una vez que las albóndigas estén infladas, coloque la olla en el horno, destape y ase hasta que la parte superior esté dorada, de 2 a 5 minutos, dependiendo de su parrilla. Divida el estofado de pollo y las albóndigas en tazones y cubra con más cebolletas, si lo desea.

Reimpreso con permiso de The Ultimate Dutch Oven Cookbook: The Best Recipes on the Planet for Everyone's Favorite Pot por Emily y Matt Clifton, Page Street Publishing Co. 2021.


Estofado de pollo con albóndigas

La salsa espesa y los jugosos trozos de pollo y verduras, cubiertos con albóndigas esponjosas, se combinan para hacer de este guiso la comida reconfortante definitiva.

Ingredientes

  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 4 libras de muslos de pollo sin piel (14 piezas)
  • 7 zanahorias peladas y cortadas por la mitad en diagonal
  • 4 papas peladas y en cubos
  • 2 tazas de cebollas perla peladas
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 tallos de apio
  • 1 cebolla
  • 2 tazas de champiñones
  • 1/3 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de guisantes congelados
  • 1/4 taza de crema batida
Albóndigas:
  • 2 tazas de harina para pastel y pastelera tamizada
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3/4 tazas de leche (aprox.)

Información nutricional & ltb & gtPor ración: & lt / b & gt about

  • Sodio 1168 mg
  • Proteína 35 g
  • Calorías 523.0
  • Grasa total 18 g
  • Colesterol 137 mg
  • Grasa saturada 8 g
  • Carbohidrato total 54 g
  • Hierro 36.0
  • Folato 36,0
  • Calcio 15,0
  • Vitamina A 173,0
  • Vitamina C 23.0

Método

En un horno holandés grande, hierva el caldo de pollo. Agregue la cubierta de pollo y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo hasta que los jugos salgan claros cuando el pollo esté perforado, aproximadamente 30 minutos. Con una espumadera, transfiera a un plato y deje enfriar. Retire la carne de los huesos cortados en trozos del tamaño de un bocado.

Agregue las zanahorias y las papas a la tapa del caldo y cocine por 10 minutos. Agregue las cebollas perla a fuego lento, tapadas, solo hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, transfiera las verduras al plato. Vierta el caldo en una taza medidora grande si es necesario, agregue más caldo de pollo para hacer 5 tazas (1.25 L).

En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio-alto, cocine el apio, la cebolla y los champiñones, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos. Agregue la harina, el tomillo, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Poco a poco, agregue el caldo reservado y lleve a ebullición, revolviendo. Reduzca el fuego a fuego lento medio-bajo, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos o hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de la cuchara. Regrese el pollo y los jugos acumulados a la sartén. Agregue la mezcla de zanahoria, los guisantes y la crema, revolviendo para combinar.

Albóndigas: En un tazón, mezcle la harina, el perejil, el polvo de hornear y la sal. Usando una licuadora de repostería o 2 cuchillos, corte la mantequilla hasta obtener migas gruesas. Con un tenedor, agregue suficiente leche para hacer una masa pegajosa con una cuchara. Dejando espacio alrededor de cada uno, coloque cucharadas soperas (15 ml) en la tapa del estofado a fuego lento y cocine, sin levantar la tapa, durante 15 minutos o hasta que las albóndigas ya no estén pastosas debajo.


Estofado de pollo y albóndigas al bisquick

Esta receta de pollo y albóndigas te hizo la vida mucho más fácil. Bisquick Chicken and Dumplings Stew es un guiso sabroso que encantará a la familia. Hecho con Bisquick para que sea más fácil, el estofado se sazona con hierbas y verduras para hacer una comida abundante que te hará comer tazón tras tazón. Listo en solo 30 minutos, es una cena perfecta entre semana.

Ingredientes

  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de hojas de salvia secas
  • 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 3/4 taza de caldo de verduras o caldo de pollo
  • 1 taza de pechuga de pollo cocida cortada en trozos
  • 1 taza de bisquick
  • 2 cucharadas de cebolla verde picada
  • 1/8 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/3 taza de leche

Instrucciones

  1. En una cacerola de 2 cuartos, mezcle la harina, la salvia, el tomillo y la pimienta. Agregue gradualmente el caldo con un batidor de varillas hasta que se mezcle.
  2. Caliente hasta que hierva a fuego medio, revolviendo constantemente. Agregue las verduras y el pollo hasta que hierva.
  3. En un tazón pequeño, mezcle la mezcla Bisquick, la cebolla y la cebolla en polvo. Agregue la leche hasta que se humedezca. Deje caer 6 cucharadas sobre un guiso hirviendo y reduzca el fuego.
  4. Cocine a fuego lento sin tapar 10 minutos tapa y cocine a fuego lento 10 minutos más.
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Agrego fideos, papas y zanahorias, una comida en una olla y a los nietos les encanta.

Saltearía algunas zanahorias y apio para agregar a esto para que sea más como estoy acostumbrado. fácil de hacer y agrega mucho más sabor

Hola a todos: las verduras del paso 2 se refieren a la cebolla verde. ¡Espero que esto ayude! -Editores de RecipeLion

Sí . mismas preguntas que DawnC. Qué verduras.

No veo ninguna verdura en la lista de ingredientes, pero la instrucción n. ° 2 dice que agregue verduras y pollo. Mumamoo

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Estofado de pollo bajo en sodio y albóndigas n. ° 038

1. Corte el pollo, el apio, la zanahoria, las cebollas y las papas en cubitos y colóquelos en una olla grande con el caldo de pollo. Cocine hasta que las verduras estén blandas. Agrega un poco de agua si es necesario. Agregue los guisantes y las hierbas y revuelva para mezclar. Baje el fuego a medio.

2. Haga las albóndigas y colóquelas a cucharadas sobre el líquido caliente. Déjalos cocinar por 10 minutos sin tapar y luego 10 minutos más tapados. Cuando se acabe el tiempo, retire las albóndigas a un plato caliente.

3. Mezcle la leche y la maicena y agregue lentamente al guiso caliente… agregue un poco más de leche o agua si el guiso comienza a espesarse demasiado. Agregue la margarina o la mantequilla sin sal y revuelva.

4. Divida el estofado en tazones para servir y cubra con las albóndigas. Sazone al gusto.

Todo el guiso con albóndigas tiene aproximadamente 1953 calorías y 866 mg de sodio.

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Estofado de pollo con albóndigas de perejil

Caliente el aceite en una cacerola grande para horno y dore los trozos de pollo por todas partes, durante unos 5-6 minutos. Retirar y reservar. Agrega la cebolla y cocina por 2-3 minutos, hasta que comience a ablandarse.

Agregue los pimientos y cocine durante 4-5 minutos. Agregue el cardamomo, el comino, la canela, el pimentón y la harina y cocine por un minuto más. Condimente, luego agregue las hojas de laurel y salvia, y vierta los tomates y el caldo.

Vuelva a poner el pollo en la sartén, deje que hierva, agregue los albaricoques y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté casi cocido. Precaliente el horno a 200 ° C, 180 ° C, marca de gas 6.

Mientras tanto, prepara las albóndigas. Sazone la harina y mezcle con el polvo de hornear en un bol, luego frote la mantequilla con la punta de los dedos. Agregue la leche y el perejil con un cuchillo de filo redondo para combinar bien. Divida la masa en 12, luego enrolle en 12 bolas antes de colocar sobre el guiso.

Mete al horno y hornea por 25 minutos, hasta que el guiso se haya horneado y las albóndigas estén doradas por encima. Dividir en 6 platos para servir y espolvorear con perejil.


Estofado de pollo con albóndigas esponjosas

Nada mejor que un plato de estofado de pollo caliente con bolas de masa mullidas para calentarte en un frío día de invierno. ¡Comida reconfortante!

¡Dios mío, hace tanto frío! Espero que, donde esté, sus mañanas sean más cálidas que las nuestras, que oscilan entre -11 ° C y -15 ° C (¡eso & # 8217s 5 ° F para nuestros amigos estadounidenses!). Hace tanto frío que nuestras persianas enrollables a veces se congelan y no suben por la mañana. Y no hemos estado nevando en absoluto, y todavía no estoy seguro de si me gusta eso (¡sí, no palear! ¡Sí, no hay humedad fría en mis manos o en mi espalda!) O no (sin muñeco de nieve, sin paisaje blanco encantador ). ¿Es realmente invierno si no hay nieve?

De todos modos, con estas temperaturas todo lo que puedo pensar es comida caliente. Sopas y guisos y minestrones, para ser más precisos. Como esta olla rústica y deliciosa, caliente de estofado de pollo con bolas de masa esponjosas. Caluroso y reconfortante, justo lo que necesitamos en un día frío de invierno.

Desde que obtuve mi horno holandés hace un par de semanas, pude experimentar más con nuestra comida, principalmente porque la comida tiene un sabor increíble y también, porque es la primera olla que tengo, que puedo transferir de la estufa directamente a la horno. ¡Y esto es realmente útil!

Así que cuando estaba haciendo este guiso me di cuenta, tardíamente, que tenía muy poco pan en la casa para acompañar el guiso, y además me faltaba sémola para hacer albóndigas como de costumbre. ¡Es hora de improvisar! Precalentar el horno, juntar algunos ingredientes para hacer pan, luego dar forma a la masa en bolitas y las coloqué directamente en el guiso de cocción, las cubrí con una tapa y las metí en el horno con los dedos cruzados.

Y lo que obtuve a cambio fue una olla de comida divina reconfortante que se desvaneció en minutos. Cometí el error de tener muy poco líquido en la olla antes de colocarlas en las albóndigas, que aparecieron para absorber la mayor parte del líquido. ¡Oh, bueno, la comida todavía estaba deliciosa!


Consejos para las mejores albóndigas de pollo

Las albóndigas en esta receta son lo suficientemente firmes como para mantenerse juntas sin desintegrarse incluso después de varios recalentamientos del estofado, pero aún así, logran ser ligeras y esponjosas. A continuación se muestran algunos consejos para lograr los mejores pollos y albóndigas:

  • ¡No mires! La clave es no mirar dentro de la sartén mientras se cocinan las albóndigas. Las albóndigas deben cocerse al vapor suavemente en el estofado a fuego lento para dar como resultado una textura ligera.
  • Use harina para pastel: Usar harina para pasteles en lugar de harina para todo uso también ayudará a que las albóndigas sean más ligeras, ya que la harina para pasteles tiene menos gluten que la harina normal.
  • Dorar el pollo: Para darle más sabor a la base del guiso, doramos los trozos de pollo antes de cocinarlos en el guiso.
  • Haz un roux: Dorar la harina en un roux con grasa de pollo extraída le dará más sabor a la base, mientras espesa el guiso.

Estofado de pollo y albóndigas en olla de cocción lenta

1. Coloque las papas, el apio, las zanahorias y el pollo en la olla de cocción lenta.

2. Mezcle las sopas, los condimentos, la leche y el agua y vierta sobre las verduras y el pollo.

3. Cocine a fuego lento durante 7-8 horas o hasta que el pollo esté cocido y las verduras tiernas. (Puede cocinar a temperatura alta durante 4-5 horas, pero los resultados son mejores a temperatura baja).

4. Agregue los guisantes durante la última hora de cocción.

5. Para hacer la masa de bola de masa: mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y el perejil, agregue el huevo, la mantequilla derretida y la leche para secar los ingredientes. Use suficiente leche para hacer una masa suave.

6. Encienda el fuego en la olla de cocción lenta a alto y deje caer 6 cucharadas de la masa encima del guiso.

7. Tape y cocine por aprox. 30 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas. (Las albóndigas se expandirán para tocarse entre sí durante la cocción, así que sepárelas con un cuchillo a la mitad para asegurarse de que la masa de los lados también se cocine).

Sugerencia: revise el estofado antes de agregar la masa de bola de masa para asegurarse de que haya suficiente líquido. Puede agregar una lata de caldo de pollo o agua si es necesario para asegurarse de tener mucha salsa una vez que las bolas de masa estén cocidas.


Ver el vídeo: Estofado De Albondigas Con Pollo, Patatas, Zanahorias Y Guisantes (Enero 2022).

POLLO GUISADO Y DUMPLINGS