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Sopa de burequita

Sopa de burequita



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Comenzamos con la masa que necesita reposar durante 20-30 minutos.

Poner la harina en un bol y hacer un agujero en el medio donde romperemos dos huevos.

Agrega un poco de sal y comienza a juntar la harina de los bordes sobre los huevos, mezclándolos y formando así una masa dura.

Si la masa está pegajosa, agregue un poco más de harina.

Ponga un bol de vidrio sobre la masa y déjela reposar hasta que se forme un poco de condensación en el bol (unos 20-30 minutos).

Mientras tanto, nos ocupamos del resto de ingredientes.

Pica finamente la carne, pasándola dos veces por la picadora y mézclala con una cebolla finamente picada, un poco de sal, pimienta molida y tomillo.

Este también lo dejamos descansar.

Pelar las verduras y picarlas en cubos, luego ponerlas en agua fría con un poco de sal y hervir hasta que penetren, unos 15 minutos luego agregar los tomates pelados y cortados en cubitos, luego estragón, laurel y ramitas de tomillo y hervir la sopa a fuego medio, 10 minutos

Mientras tanto, se reposa la masa y la untaremos en una hoja fina, sobre la mesa enharinada.

Nos queda un huevo más de los ingredientes, que partiremos y separaremos la clara de la yema.

Batir las claras y engrasar con ellas la masa para untar.

Si queda un poco de clara de huevo, la mezclaremos con la carne picada.

Corta la masa en cuadritos.

Forma bolitas de carne picada y colócalas en los cuadrados.

Pega dos esquinas de la masa, una encima de la otra, y coloca las otras dos encima, uniéndolas y formando así la burechita.

Sumerja las especias en la sopa y déjelas hervir durante no más de 10 minutos, luego agregue la yema de huevo restante, mezcle con crema agria y vinagre y diluya con un poco de jugo caliente.

Revuelva un par de veces en la olla para homogeneizar la sopa y apague el fuego.

Retire la ramita de tomillo y las hojas de laurel y luego agregue el perejil finamente picado.

Sirva caliente con pimientos picantes y sin pan. J

Mi fuente de inspiración:

http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/supe-ciorbe/ciorba-de-burechite.html



Sopa de burequita

Desde el principio, hacer una masa de fideos bastante espesa, bien amasada y suave:
1. Ponga en la superficie de trabajo harina (100 gramos) mezclada con 1 pizca de sal, haga un lugar en el medio y rompa 1 huevo allí.

2. Empieza a mezclar desde el medio, incorporando cada vez más harina al huevo, hasta que se lo trague todo, luego empieza a amasar la masa vigorosamente, debe quedar firme, así que, dependiendo del tamaño del huevo y la calidad del harina, podría necesitar 1 cucharada de harina extra

3. se le ha escapado el amasado cuando la masa esté muy homogénea, lisa y elástica, cubra la masa en esta fase con un bol de vidrio y déjela reposar durante 25 minutos

4. El bol de vidrio te avisará cuando la masa de fideos esté bien para untar, notarás como el agua se condensa en pequeñas gotas dentro del bol.

Mientras la masa está en reposo, limpiar y lavar las verduras, luego se cortan las raíces y la bola de masa en cubos adecuados (1 cm.). Picar la cebolla y poner 1 cucharada de cebolla picada para dejar a un lado al gusto de la carne.

En un bol poner la carne molida finamente, el perejil verde picado, 1 cucharada de cebolla finamente picada, sal y pimienta al gusto.

Amasar bien la composición de la carne y reservar.

Se separa el huevo restante, se guarda la yema por separado y se bate la clara con un tenedor hasta que se forme muy poca espuma (hasta que se vuelva más fluida).

Finalmente hemos llegado a la preparación real de las burequitas:
1. Se extiende la masa en una hoja lo más fina posible y se corta en tiras de unos 5 cm de ancho, que se cepilla por toda la superficie con la clara de huevo batida, luego a su vez se corta en cuadritos. En cada cuadrado se coloca el relleno de carne como una cereza.
2. trae dos extremos opuestos al medio y pégalos juntos

3. Los extremos libres se juntan en la parte superior, formando la burechita.
Las brocas así formadas se colocan sobre una tabla para que se sequen un poco.

Las 2 hojas de laurel, el estragón y las ramas de tomillo van atadas en un ramillete apretado (para que al final nos sea más fácil sacarlas de la sopa).
1. Ponga todas las verduras en una olla junto con el aceite frío y 1 cucharadita de sal. Pon la olla al fuego y cocina las verduras durante 2-3 minutos, hasta que empiecen a soltar agua, se pongan brillantes)

2. Inmediatamente agregue 3 litros de agua caliente y el ramo de verduras. Llevar a ebullición y hervir el jugo hasta que las verduras estén medio cocidas, luego agregar el caldo.

3. Hervir de nuevo y agregar la burequita, todo de una vez

4. Hervir la sopa a ebullición adecuada durante unos 7-8 minutos, luego probar una de burechite, si la carne está bien cocida por dentro, retirar la olla del fuego, sacar el ramo de verduras y añadir las hojas de estragón picadas mientras el jugo se enfría un poco., batir bien la nata con la yema de huevo, luego diluir con unas cucharadas de sopa caliente y agregar a la olla, mezclando bien.

Combina el sabor de la sopa con sal y pimienta y sazona con vinagre al gusto (1 cucharada de vinagre, suficiente para toda la olla, o no puedes poner).


Sopa de tripa

Pon a hervir 4,5 litros de agua en una olla grande. Cuando hierva el agua, poner los huesos de res. Espumar la sopa 3-4 veces.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante al menos una hora.

Lavar bien las verduras y limpiarlas. Agréguelo a la sopa, córtelo en cuartos. Hervir con los huesos.

Añada la ventresca, finamente picada, después de descongelarla previamente. Al estar precocinado, no se debe poner desde el principio, junto con los huesos.

Espolvoree hojas de laurel y algunos granos de pimienta.

Déjelo hervir, todavía a fuego lento, durante otros 50-60 minutos o hasta que la panza esté bien cocida.

Apague el fuego y retire los huesos de res.

Con un colador, retire la panza de res y las verduras hervidas.

El jugo restante se pasa dos veces por un colador.

Elija entre las verduras que la panza corta fielmente y vuelva a colocarla en la sopa.

Pelar la carne, cortarla en cubos y añadirla a la sopa.

Las verduras hervidas se pasan en una licuadora y el puré obtenido se vuelve a colocar en la sopa.

La sopa se vuelve a hervir hasta que hierva. Pelar el ajo y molerlo bien en un mortero. Vierta sobre ella polenta caliente con jugo caliente. Agregue la salsa a la sopa (se puede tamizar previamente).

Mezclar los 4 huevos con la nata en un bol. Poner un poco de jugo caliente y mezclar para que no se formen grumos. Agregue una pizca pequeña de líquido caliente a la vez, hasta que el tazón esté caliente. Finalmente, la mezcla se vierte en la olla de sopa, tiempo durante el cual se mezcla rápidamente con el pulimento.


Sopa de albóndigas con maíz y tomates

Ha llegado el momento de cocinarlo, ya que todavía hay tomates con sabor en el mercado. Confieso que, si no hubiera participado en el proyecto International Recipes & # 8211 The Food Connection, iniciado con mucha inspiración por Oana y Diana de Savori Urbane, no habría cocinado de cocinas del mundo distintas de las populares en Rumania. Le repito a Oana, que ante su insistencia a través del proyecto San & # 8217shi en el que participé con una especie de alegría, comencé a cocinar comida asiática y hasta ahora no paro. La conocía, me gustaba comerla en el restaurante, pero no estaba acostumbrada a cocinar comida asiática. Le dije que no me detendría, porque me sacó del lío innumerables veces cuando estaba bajo la presión del tiempo. Desde entonces, no echo de menos las salsas propias de la cocina china, al menos arroces y pastas.
Especias distintas a las que heredé de mi madre y mi abuela, puestas con moderación y en proporciones adaptadas a mi gusto, bien merecen la pena.
La colección completa con RECETAS MEXICANAS se puede encontrar en la página de Laura & gt & gt & gt Recetas como mi madre. Hay una historia interesante sobre los detalles de esta cocina. A las albóndigas se les ha agregado maíz y salchichas y los sabores están hechos de salsa y cilantro.

INGREDIENTES
SOPA
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel pequeñas
1,5 l de sopa de ternera (o agua caliente, falta)
600g de tomates frescos cortados en cubitos (invierno en caja en su propio jugo)
200 g de salsa (tomates cortados en cubitos, 1 pimiento picante, 1/3 cucharadita de semillas de cilantro trituradas, 1 comino en polvo, 1 canela en polvo, jugo de 1 limón pequeño)
1 manojo de cilantro recién picado o 1/2 frijoles triturados / molidos (al gusto)
3-4 cucharadas de arroz blanco de grano largo (no pongo mucho)
albóndigas
250g de ternera (se puede picar, si no te apetece picarla)
150 g de salchichas de cerdo (sustitúyalas por ternera, si no está de acuerdo con la carne de cerdo)
1 cebolla finamente picada
3 cucharadas de maicena amarilla
3 cucharadas de leche entera
1 huevo atado
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal (sabores)

PREPARACIÓN
1. Hervir unos 2,5 litros de agua, de los que pararás para llenar la olla y la sopa. Lavar los tomates lavados en cruz por la parte superior, por encima, y ​​dejarlos hervir a fuego lento durante 30 segundos en agua (sin fuego). De esta forma los pelarás sin dificultad.
2. Pelar, lavar y picar la cebolla en cubos pequeños.
3. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén de paredes altas y cocinar durante 5 minutos la cebolla, el ajo picado y las hojas de laurel.
4. Apagar con 1 cucharada de sopa y pasar a la olla sopera, después de unos cuantos forúnculos dados en la sartén.
5. Agregue el resto de la sopa, los tomates cortados en cubitos y el jugo restante, la salsa y el cilantro. Hervir durante 15 minutos, a fuego medio, debajo de la tapa.
6. Picar juntos la carne, si la compró magra y salchichas. Si tienes prisa y compras ternera ya cortada, desenvuelve las salchichas en tus manos y mézclalas con la carne.
7. Mezclar con: 1 cebolla muy finamente picada, elote, huevo, sal, pimienta, comino, el resto del cilantro finamente picado y agregar una cucharada a cucharada de leche a temperatura ambiente, cuidando que no se adelgace y ya no se pueda ejecutar las albóndigas.
8. Humedezca sus manos, sacúdalas y enrolle los pelos de unos 3cm de diámetro. Déjalos en la sopa que esté a fuego lento (mueve el ojo para hacer café en la tetera, si hierve con fuerza). Si la carne proviene de un animal joven, hervirá en 20 minutos con el arroz. Si crees que las albóndigas están duras, déjalas por otros 10 minutos, pero no serán buenas para el arroz, por lo que es mejor hervirlas por separado con la sopa de la olla y combinarlas al final.
O,
hervir durante 10 minutos a fuego muy lento.
9. Agregue el arroz lavado, agregue agua hirviendo y cocine por otros 20 minutos a fuego lento. Tire de la tapa a un lado para que sea una ranura para liberar vapor, de modo que no se incendie si la olla es demasiado pequeña.
10 Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta, si es necesario. Espolvoree tiras finas de cilantro fresco y déjelo hervir.
¡Vívelo!


Sopa de perejil. Recetas tradicionales rumanas

La sopa de perejil es una especie de plato casi tradicional en el municipio de Rodna, el ingrediente secreto, las hojas de perejil son tomillo, que crece y crece en las colinas, c & # xE2t & # x219i en los pastos alpinos.

Buc & # x103t & # x103ria tradi & # x21Bional & # x103 rom & # xE2neasc & # x103 no es el de los restaurantes donde m & # x103n & # xE2nc & # x103 sarmale & # x219i mititei, & # x219i nor & # xEEn lugares donde con fem y consumo # x103 preparaciones tradicionales rumanas #, de hecho, tomadas o adaptadas de platos turcos o griegos o griegos. Sin embargo, hay platos tradicionales excepcionalmente buenos que omitimos, ignoramos y no popularizamos. La lista de platos especiales puramente romanos incluye fresas con sm & # xE2nt & # xE2n & # x103 & # x219i m & # x103m & # x103lig & # x103, zamâ & # x103; Gorj, guiso con mâ & # x103m & # x103liga & # x219i carne de oveja, peroâ & # x219i sopa de perejilâ & # x20AC; & # x2122;

Para preparar la sopa se necesita una cebolla amarilla grande, aceite, 10-15 hebras de tomillo, tres raíces de perejil y un manojo grande de perejil, unas tres o cuatro corbatas grandes. Todavía necesita una pizca de manzanas de verano, verdes, jugosas, agridulces, crema agria, sal, pimienta negra fresca y un puñado de carne x103tel, dos dientes de ajo.

¿Cómo hacer sopa de perejil como en las montañas Rodna?

Siembre el aceite en una cacerola grande y agregue la cebolla y el ajo. Revuelva a fuego medio-bajo hasta que la cebolla se ablande. Poner la raíz de perejil, finamente picada o pasar por el rallador, luego, después de unas diez mentes más, las manzanas ralladas. Ponga unas tres tazas de agua y hiérvalas todas durante 15-20 minutos, hasta que las manzanas estén empapadas. Pasar todo por un colador y las verduras se trituran y se pasan por un colador con el dorso de una cuchara de madera. También puedes usar una licuadora. Sazone al gusto con sal y pimienta. Poner todo de nuevo al fuego, añadir, si está demasiado espeso, poner agua, hervir, tomillo, tomillo y picar el perejil picado. Dejamos hervir unos minutos y reservamos. Deje que la sopa de perejil repose en silencio durante unos 30 minutos, luego puede agregar la crema.

La sopa se sirve caliente, con pan casero o migo frío. En algunos lugares, se ponen un huevo, dos huevos duros y duros en una sopa de perejil. He disfrutado el aroma del sabor


Sopa de cordero con estragón, alerce y nata. No es fácil, pero es la receta de Pascua más deliciosa. Que ingredientes necesitas

Sopa de miel con estragón, alerce y nata es uno de los mejores platos que debes tener en la mesa de Semana Santa. Aunque parezca difícil de preparar, al final obtendrás un plato que recibirá todos los elogios de tus seres queridos.

Necesitas algunas verduras para darle a la sopa un sabor perfecto, pero también ciertas especias que puedes agregar al gusto, según tus preferencias. Necesita tanto crema para cocinar como crema de grasa fermentada para esta sopa.

Necesitas unos ingredientes básicos para hacer esta sopa de cordero, ¡que seguro no fallarás! Descubre en las siguientes líneas qué necesitas para esta preparación y qué pasos debes seguir.

Ingredientes

Para preparar sopa de cordero se necesitan ciertos ingredientes sin los cuales no se puede obtener un buen resultado, pero también algunas especias que le dan un sabor increíble.


Sopa de potroace

* entrañas, alas y parte del lomo y el hígado de un pájaro (si lo detuvieras)
* 2-3 huesos de vaca
* 1 zanahoria
* 1/2 raíz de perejil
* 1/2 chirivía
* 1/2 apio
* 2 cucharadas de arroz
* 1 l de jugo de col
* leusteano
* sal
* 1/2 l de agua.

1. Lave bien los huesos de vaca y colóquelos en una olla con agua al fuego.
2. Déjelos hervir durante 1-1 1/2 horas, luego cuele la sopa.
3. Lavar bien los trozos de carne y ponerlos en el jugo en el que se hirvieron los huesos de vaca y salarlos ligeramente.
4. Retirar la espuma unas cuantas veces, hasta que ya no se forme y añadir las verduras limpias, lavadas y finamente picadas.
5. Llevar todo a ebullición a fuego medio, en una olla tapada.
6. Cuando la carne esté casi cocida, poner el jugo de repollo hervido por separado y agregar después de tomar la espuma.
7. Cuando la sopa hierva, agregue el arroz hervido y enjuagado en agua fría, y después de 1-2 hierva, retire la olla del fuego.
8. Combine el sabor de la sal y el ácido, y espolvoree hojas verdes finamente picadas (alerce) encima.
9. Si también tienes hígado de ave, agrégalo a la sopa, solo cuando esté casi listo, porque el hígado hierve muy rápido.
10. ¡Tenga buen apetito!


Sopa de res

Hola. Hice la sopa y salió super. También recibí el título de "reina de las sopas" por un quejido. La idea es que lo hice de la misma manera, pero no puse el jugo de tomate, ¡que mejoró decisivamente las cosas! ¡Felicidades! Realmente elegiste la mejor receta.

Hola. Tus citas "quisquillosas" dan hermosos títulos :) Hace años que estoy convencido de que la "reina de las sopas de carne" es la que tiene mucha coliflor y eneldo y que no se puede mejorar. También noté que a veces solo necesitas una pequeña modificación de una receta que seguimos haciendo. lo difícil es encontrar ese cambio, la mayoría de las veces lo encontramos por casualidad.


Sopa picante

Cuece los puerros en un poco de aceite y agrega la zanahoria rallada, los champiñones, el arroz. Revuelva y deje que se endurezca un poco, luego déjelo enfriar.

Mientras tanto, coloque una capa de rodajas de tomate o una capa de col finamente picada en el fondo de una olla más alta.

En la composición enfriada agregue la maicena picada, el perejil y el eneldo. Combina sal y pimienta. Con esta composición, rellena los pimientos en tres cuartas partes - lávalos bien y límpialos de semillas y cáscaras blancas - y colócalos en la olla. Vierta sobre ellos el agua tibia en la que disolvió 2-3 cucharadas de caldo. Vierta suficiente agua sobre los pimientos con unos dedos.

Agregue tomates picados, cebollas, zanahorias y otras verduras, como suele hacer con las verduras para la sopa. Sal y pimienta al gusto, luego pon a fuego lento durante aproximadamente una hora.

* Coloque un plato plano sobre los pimientos para evitar levantarlos del agua durante la cocción.

Al final agregue el perejil y el alerce, en una lluvia de sabores.
Servir poniendo en el bol 1 o 2 pimientos (según el tamaño) sobre los que se vierte un par de cucharadas de jugo.


Video: Von A bis Z: Die Produktion der Buchstabensuppe. Galileo. ProSieben (Agosto 2022).