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Ingredientes
- 2 1/2 libras de lomo de cerdo orgánico
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de pimienta negra
- 5 chalotes orgánicos
- 6 dientes de ajo orgánicos
- 1 manzana orgánica, pelada, sin corazón y en cuartos
- 1 taza de sidra de manzana
- 6 onzas de cerveza de jengibre
Direcciones
la carne de cerdo se sazona con sal y pimienta. Con hilo de cocina, ate la carne de cerdo a intervalos de ½ pulgada. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
Precaliente el horno a 300 grados. Coloque la carne de cerdo en una olla grande y pesada con tapa hermética; coloque las chalotas, el ajo y las manzanas alrededor de la carne de cerdo. Agregue el caldo, la sidra y la cerveza de jengibre. Deje hervir a fuego alto, cubra y transfiera al horno.
Cocine la carne de cerdo hasta que un cuchillo se deslice fácilmente a través de la carne, de 4 a 5 horas. Deje enfriar la carne en el líquido para estofar.
Valores nutricionales
Porciones4
Calorías por ración690
Equivalente de folato (total) 30μg7%
Riboflavina (B2) 0,7 mg 43,9%
