Receta simple de pastel de cumpleaños

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Un pastel realmente simple de hacer, pero impresionante a la vista. Perfecto para cumpleaños o un evento especial.

Receta de:
East Lothian, Escocia, Reino Unido

3 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar dos moldes para sándwich y forrar con pergamino.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso.
Agrega un huevo, luego un poco de harina y bate bien. Repita con los huevos y la harina restantes, luego agregue la vainilla. Divida la mezcla en partes iguales en las dos latas.
Coloque en el horno y hornee por 20 a 25 minutos, hasta que esté dorado por encima y elástico al tacto.
Para la crema de mantequilla, bata el azúcar glas y la mantequilla hasta que estén pálidas y esponjosas. Agregue gotas de leche o crema según sea necesario para obtener una textura untable.
Saque las tortas del horno, colóquelas sobre una rejilla y déjelas enfriar durante al menos 2 a 3 horas.
Una vez que esté completamente fría, coloque la mermelada encima de una esponja y alise con un cuchillo. Luego coloque un poco de crema de mantequilla en el medio y alise sobre la formación de hielo.
Coloque el segundo bizcocho encima y comience a esparcir la crema de mantequilla por todo el pastel (lo más fácil es comenzar por los lados y dejar la parte superior hasta el final).
Finalmente, coloque algunas frambuesas encima y póngalas en el refrigerador para permitir que la formación de hielo se endurezca durante aproximadamente 1 hora.