Nuevas recetas

Receta de tarta de frangipane

Receta de tarta de frangipane


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pasteles y tartas
  • Tartas y pasteles dulces
  • Tarta Frangipane

Una receta de tarta de almendras deliciosa y fácil, ¡perfecta para una ocasión especial! Puede usar ron en lugar de Kirsch, si lo desea.

4 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 110 g de mantequilla, ablandada
  • 2 huevos
  • 110 g de azúcar glas
  • 110g de almendras molidas
  • 2 cucharaditas de harina de maíz
  • 2 cucharadas de Kirsch
  • 2 láminas de hojaldre
  • 1 yema de huevo
  • 1 baratija

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 35min› Listo en: 50min

  1. Mezcle la mantequilla, los huevos enteros, el azúcar glas, las almendras, la maicena y el kirsch en un bol.
  2. Precaliente el horno a 240 C / Gas 8.
  3. Unte con mantequilla un molde para pastel y forre con una hoja de hojaldre. Cubrir con la mezcla de almendras. Cubrir con la segunda hoja de hojaldre. Presione los bordes de la masa para sellar.
  4. Cepille el bizcocho con la yema de huevo y hornee en el horno durante 35 minutos.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(0)

Reseñas en inglés (0)


Tarta Rápida de Melocotón Frangipane

La tarta de frangipane de melocotón es muy rápida y fácil de hacer con hojaldre comprado en la tienda. Hojaldre de mantequilla dorada con capas de almendra dulce frangipanes y aroma embriagador, rematado con melocotones maduros de verano, ligeramente espolvoreados con azúcar es la simplicidad en sí misma.

Nos encanta hacer estas tartas rústicas durante el verano cambiando las frutas utilizadas por lo que se vea perfecto en el día.

ingredientes

Resumen de la receta

  • 1 ½ tazas (aproximadamente 6 3/8 onzas) de harina para todo uso, y más para la superficie de trabajo
  • ½ taza (aproximadamente 2 onzas) de azúcar en polvo sin remover
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ taza (4 onzas) de mantequilla fría sin sal, en cubos
  • 1 yema de huevo grande
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 taza (aproximadamente 4 onzas) de harina de almendras
  • ½ taza 1 barra) mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de ralladura de limón (de 1 limón)
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • ½ taza, más 1/3 taza de azúcar granulada, cantidad dividida
  • 2 tazas de cerezas ácidas sin hueso (de aproximadamente 1 libra de cerezas frescas o de un frasco de 24 onzas, escurridas) o 2 tazas de cerezas ácidas congeladas y sin hueso, descongeladas y escurridas
  • 2 cucharadas de maicena
  • ¼ de taza de almendras en rodajas

Presione la harina, el azúcar en polvo y la sal en un procesador de alimentos hasta que se combinen, aproximadamente 5 pulsos. Agregue el pulso de mantequilla hasta que la mezcla se desmorone y se asemeje a una harina gruesa, aproximadamente 15 pulsos. Agregue el pulso de yema de huevo hasta que la masa ya no esté seca y comience a agruparse, de 10 a 15 pulsos. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y forme un disco plano de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Envuelva en plástico. Refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 350 ° F con parrillas en las posiciones media e inferior. Desenvuelva la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extiéndala hasta formar una ronda de 13 pulgadas. Coloque suavemente en un molde para tarta redondo de 11 pulgadas con un fondo removible (preferiblemente un molde para tarta de color claro) presione la masa para que encaje en el fondo y en los lados. Pasa un rodillo sobre la parte superior del molde para tartas para cortar el exceso de masa. Congele hasta que la corteza esté firme, unos 15 minutos.

Forre la corteza con papel pergamino y rellénela con los pesos de tarta. Coloque el molde para tartas en una bandeja para hornear con borde grande. Hornee en la rejilla inferior hasta que los lados de la base estén firmes, aproximadamente 10 minutos. Levante con cuidado el papel de pergamino junto con los pesos de tarta. Deje que la masa se enfríe en un molde para tartas sobre una rejilla de alambre hasta que esté a temperatura ambiente, aproximadamente 20 minutos.

Batir las yemas de huevo, la harina de almendras, la mantequilla, la harina para todo uso, la ralladura de limón, la sal, el extracto de almendras y 1/2 taza de azúcar con una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta a velocidad media hasta que estén pálidas y esponjosas, aproximadamente 4 minutos. . Cubra y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 1 hora (o hasta 24 horas).

Precaliente el horno a 350 ° F. Mezcle las cerezas, la maicena y el 1/3 de taza de azúcar restante en un tazón mediano. Extienda la mezcla de almendras enfriada sobre la base enfriada. Cubra con la mezcla de cerezas. Espolvorea con almendras en rodajas.

Coloque la tarta en una bandeja para hornear con borde grande. Hornee en la rejilla del medio hasta que el centro esté inflado y las cerezas burbujeen, aproximadamente 40 minutos, cubriendo la tarta sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos para evitar que se dore demasiado. Deje que la tarta se enfríe completamente en un molde para tartas sobre una rejilla, aproximadamente 1 hora.


Resumen de la receta

  • ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 paquete (7 onzas) de pasta de almendras
  • 1 taza de azucar blanca
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 5 huevos grandes
  • 1 taza de harina para pastel tamizada
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 2 manzanas medianas, crudas
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharada de azucar blanca
  • ¼ de taza de azúcar en polvo o al gusto
  • 2 cucharadas de almendras en rodajas tostadas, o al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina un molde desmontable redondo de 9 pulgadas.

Batir 1/2 taza más 6 cucharadas de mantequilla ablandada, pasta de almendras y 1 taza de azúcar a baja velocidad con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, hasta que se combinen. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que quede suave, ligero y esponjoso, de 3 a 4 minutos. Batir la pasta de vainilla, agregar los huevos, 1 a la vez, y batir hasta que estén completamente combinados después de cada adición. Agregue suavemente la harina y la sal con una espátula de goma hasta que se combinen.

Vierta la mezcla en el molde desmontable preparado. Coloque las rodajas de manzana sobre la parte superior de la masa. Unte las manzanas con mantequilla derretida y espolvoree con 1 cucharada de azúcar.

Hornee en el horno precalentado hasta que se dore y un palillo de madera insertado en el centro salga limpio, 50 a 55 minutos. Retirar a una rejilla y dejar enfriar durante 10 minutos. Retire los lados de la sartén y enfríe completamente, aproximadamente 1 hora. Espolvoree la parte superior del pastel con azúcar en polvo y espolvoree con almendras tostadas en rodajas.


Vídeo relatado

Hice esta receta en el pasado y me encantó, le quito una estrella a la forma en que esta receta lo enumeró y sus ingredientes. ¡Creo que los ingredientes de la receta de paté brisee también deberían incluir las 2 cucharadas de agua que contiene!

Usé solo frambuesas y fue genial. Dore la corteza durante 10 minutos antes de agregar el relleno y esa fue una gran pista. Usé mermelada de frambuesa sin azúcar y a mi familia le gusta mucho esto. Serviría esto de nuevo.

Hice esta tarta con melocotones blancos. La corteza quedó bien, a pesar de ser una masa quebradiza y con exceso de trabajo. Blanqueé los duraznos, los pele, corté en rodajas finas y los dispuse en un patrón circular superpuesto. Glaseado con mermelada de albaricoque. Hermosa presentación. Es mejor comerlo de inmediato, ya que no se benefició de un par de horas en el refrigerador. La corteza se empapó un poco. Excelente combinación de sabor a melocotón y almendra.

¡Gran receta! Omití las fresas y usé solo las frambuesas. En lugar de crema batida o helado, batí crema de marscapone con una cucharada de crema espesa, 1/4 cucharadita de vainilla y azúcar al gusto.

No se puede pedir mucho más: rápido, fácil, delicioso y bonito

Revisé esta receta anteriormente. Se ha mejorado la receta. Consulte el libro de cocina Gourmet. La receta de Epicurious es la versión antigua.

He hecho esto dos veces. El frangipane se vuelve marrón mientras que la corteza del pastel es un poco clara. No use papel de aluminio sobre el frangipane que se adhiere. La próxima vez, intentaré hornear parcialmente la corteza y luego rellenar con frangipane. No importa cómo lo hagas, ¡es delicioso!

Muy bueno y fácil de hacer. Lo hice con frambuesas, arándanos y plátanos para que pareciera la bandera de EE. UU. Para el día 4. Coco para las estrellas, mermelada de albaricoque para glasear los plátanos.

He estado haciendo esta tarta desde que apareció por primera vez en la portada de Gourmet en 1991. Me gusta usar gelatina de grosella roja para el glaseado. En nuestro hogar, esto sirve 2.

He hecho esto dos veces para el 4 de julio con gran éxito (colocando las rodajas de fresa en una estrella con arándanos en los bordes). Utilizo una receta de paté brisee con solo mantequilla y agrego almendras molidas. Hornear a ciegas la corteza evitó el efecto empapado que alguien mencionó anteriormente.

Esta receta es un clásico y un verdadero ganador. Usamos arándanos, porque compré una caja de 2 libras de fresco y necesitaba usarlos. Pero la receta es muy adaptable, así que usa tu imaginación. ¡Buen provecho!

Postre muy agradable. Acepté la sugerencia de otros & # x27 y usé hojaldre congelado, que fue un éxito total. También usé arándanos, plátanos y frambuesas dispuestos como tricoleur para el Día de la Bastilla, que era un poema visual. Aunque olvidé pinchar con un tenedor la masa antes de hornear, y todo se hinchó y forzó el frangipane hacia el centro, pude remediar la mayor parte de esto mientras aún estaba caliente. Usé mermelada de frambuesa (con vinagre balsámico, como se sugirió) en las bayas y gelatina de jengibre y pera mezclada con Amaretto en los plátanos. Realmente fácil de hacer. Fue un gran éxito y absolutamente delicioso.

Encantador, ligero y delicioso. Usé moldes para tartas individuales, dupliqué la mezcla de almendras y diluí el glaseado de fresa con una pequeña reducción de balsámico. Los arándanos en lugar de las frambuesas crean más contraste, más antioxidantes y cuestan menos. Consume mucho tiempo pero merece la pena.

Hicimos esto para la compañía y resultó fantástico a pesar de que usamos una base comprada en la tienda y la colocamos en el molde para tartas. Nuestros invitados quedaron impresionados. ¡Lo haremos una y otra vez!

¡Esto resultó genial! Seguí las instrucciones exactamente, excepto que usé todas las fresas con un glaseado de fresa que hice. Servido con un poco de nata montada. Se veía hermosa, sabía aún mejor. Mi hija pensó que era el postre perfecto.

En lugar de hacer hileras de bayas, las rodeé alrededor del borde del molde para tartas. Usó solo una taza de frambuesas y menos de 2 tazas de fresas. Hecho para una cena elegante, ¡no quedó ni una migaja! ¿Alguien sabe si esta es la misma receta que una publicada a principios de los 90 y que pedía melocotones en lugar de bayas?

Fresas usadas y confitura de frambuesa. Calentar la conserva antes de cepillar suavemente. No usé el Amaretto, sino una taza de almendras. ¡Delicioso!

Esta tarta es realmente muy buena. Usé una receta de pastelería diferente (porque nunca uso manteca) y la pinché con un tenedor antes de agregar el frangipane. Necesitaba cubrir la tarta para hornear con papel de aluminio. Llenar bien un círculo de 11 '' con fresas es realmente una tarea desalentadora, pero una vez cortado en rodajas, ¡la presentación es fabulosa!

Muy ligero y fresco, ¡y fácil! Y todos quedaron impresionados por la belleza de esta tarta.

maravilloso, te hace sentir y parecer un pastelero. Usé todas las fresas y las cociné durante 30 minutos. Originalmente vi esto en & quot; cocinar en vivo & quot; en la red de alimentos e hice una referencia cruzada a aquí, ya que es una receta gourmet. en el programa, sara moulten perforó la corteza y aumentó el tiempo de cocción a 30-35 minutos, no sé si deberías perforarlo o no, pero salió perfecto, y usé por sugerencia suya, una corteza de pastel refrigerada, esto tomó 15 minutos para ensamblar. ¡Qué hallazgo!

Esto fue excelente. Lo preparé para la cena de Navidad con todas las frambuesas (es temporada de frambuesas aquí en Australia) y a todos les encantó. Creo que debe prepararse el día que planea servirlo, ya que la corteza estaba un poco empapada al día siguiente, aunque aún sabía bien.

sirvió esto en una cena para 10 junto con otro postre y este fue el primero en irse. a todos les encantó.

¡Esta receta fue excelente! No solo lo probé con fresas y frambuesas, sino también con arándanos y moras, así como con melocotones y albaricoques. Incluso lo probé con rodajas de sandía y melón. No te sugiero que lo pruebes. no es genial. Lo he estado haciendo desde que encontré la receta en la revista de mi madre y a mi familia le ENCANTA.

He estado haciendo esto durante 11 años, desde que apareció la receta de la tapa en 1991. ¡Excelente!


Hacer la tarta de frangipane y frambuesa

Hacer una masa firme con la harina, la mantequilla, el azúcar, la sal y el medio huevo. Enrollar en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Asegúrate de que la masa esté fría pero que sea fácil de trabajar cuando quieras extenderla.

Ahora haga el frangipane derritiendo lentamente los 125 g de mantequilla a fuego lento y dejándolo enfriar un poco. Batir el azúcar junto con los tres huevos y la ralladura de limón, naranja o mandarina hasta que quede cremoso y añadir la mantequilla derretida sin dejar de batir. Agrega la harina de almendras y mezcla bien.

Precalienta tu horno a 175ºC / 345ºF.
Llene un molde engrasado (aproximadamente 24 cm / 9,5 pulgadas de diámetro y una altura de aproximadamente 3,5 cm / 1,4 pulgadas preferiblemente con fondo removible) con la masa de hojaldre extendida.

Ahora esparza el frangipane uniformemente en el molde (es muy probable que se extienda bien e incluso sobre él mismo). Ahora agregue su fruta. Puede colocar las frambuesas (en un patrón) encima del frangipane, de todos modos se hundirán un poco, por lo que no es necesario empujarlas, aún quiere verlas.

Deslice la tarta en el horno y hornee durante unos 45 minutos, dependiendo de su horno. Cuando esté hermosa y dorada, hinchada y firme al tacto, estará lista. Dejar enfriar sobre una rejilla. Puede espolvorear la tarta con azúcar glas antes de servir.


Tarta De Pera Frangipane

Precaliente el horno a 425 grados. Estire la masa en una ronda de 30 cm (30 cm) sobre una superficie ligeramente enharinada. Colóquelo en un molde para tartas de 10 pulgadas con un fondo removible y dóblelo para hacer un borde de doble grosor. Enrolle el rodillo sobre el borde del molde para tartas para recortar la masa y perfore el fondo de la masa con un tenedor. Congele hasta que esté firme, unos 15 minutos.

Batir la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el huevo, las almendras molidas, el ron, el extracto de almendras y la harina batida hasta que quede suave. Extienda la mezcla espesa de manera uniforme en la cáscara de la tarta fría y refrigere mientras prepara las peras.

Retire las peras escalfadas enfriadas del líquido de escalfado y córtelas por la mitad a lo largo, quitando el corazón y el tallo. Reserva el líquido para escalfar. Coloque cada mitad, con el lado cortado hacia abajo, sobre una tabla de cortar y corte transversalmente en rodajas finas. Coloque las mitades de pera en rodajas sobre el relleno de frangipane alrededor del borde de la tarta, dejando espacio entre cada mitad, y coloque la mitad en el centro de la tarta. Cuando coloque las peras, intente "tirar" de las rodajas hacia el centro de la tarta, lo que alargará un poco las peras y llenará la cáscara mejor que si las peras se hubieran puesto planas. Hornee durante 10 minutos, reduzca la temperatura del horno a 400 grados y hornee hasta que la cáscara de la tarta esté dorada y el frangipane se haya inflado y dorado, de 25 a 35 minutos más.

Mientras se hornea la tarta, hierva el líquido de escalfado reservado y reduzca a la mitad. Cepille este glaseado ligeramente sobre las peras inmediatamente después de sacar la tarta del horno. Sirve a temperatura ambiente.


Receta de tartas de higo y frangipane

Tartaletas dulces y de limosna que te transportarán directamente a una pastelería francesa.

Ingredientes

  • 170 g de harina común, más extra para amasar
  • 100 g de mantequilla fría sin sal, en cubos
  • 1 pizca de sal
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de agua helada
  • 6 oz de harina común, más extra para enrollar
  • 3.5 oz de mantequilla fría sin sal, en cubos
  • 1 pizca de sal
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de agua helada
  • 6 oz de harina común, más extra para enrollar
  • 3.5 oz de mantequilla fría sin sal, en cubos
  • 1 pizca de sal
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de agua helada
  • 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 2 huevos batidos
  • 0,5 cucharaditas de extracto de almendras
  • 100 g de almendras molidas
  • 9 higos, en cuartos
  • 1 cucharada de almendras en copos
  • 3,5 oz de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 3.5 oz de azúcar en polvo
  • 2 huevos batidos
  • 0,5 cucharaditas de extracto de almendras
  • 3.5 oz de almendras molidas
  • 9 higos, en cuartos
  • 1 cucharada de almendras en copos
  • 3,5 oz de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 3.5 oz de azúcar en polvo
  • 2 huevos batidos
  • 0,5 cucharaditas de extracto de almendras
  • 3.5 oz de almendras molidas
  • 9 higos, en cuartos
  • 1 cucharada de almendras en copos
  • 1 cucharadita de azúcar glas
  • 6 cucharadas de crema fresca
  • 1 cucharadita de azúcar glas
  • 6 cucharadas de crema fresca
  • 1 cucharadita de azúcar glas
  • 6 cucharadas de crema fresca

Detalles

  • Cocina: francés
  • Tipo de receta: Postre
  • Dificultad: Medio
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 40 minutos
  • Sirve: 6

Paso a paso

  1. Para la masa, poner la harina, la mantequilla y la sal en un procesador de alimentos y pulir hasta que la mezcla parezca pan rallado.
  2. Transfiera a un bol y agregue la yema de huevo mezclada con una cucharada de agua fría para hacer una masa suave pero no pegajosa. Agregue la cucharada extra de agua si es necesario.
  3. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, extiéndala y forre 6 latas de tartaletas de 10 & ndash12cm (4 & ndash4.7in) de fondo suelto. Deje enfriar durante unos 30 minutos.
  4. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / marca de gas 6.
  5. Forre cada lata con un círculo de papel de hornear o papel de aluminio, agregue los frijoles para hornear y hornee a ciegas durante 10 minutos. Retire los frijoles y el papel, luego vuelva a colocar las latas en el horno durante 5 minutos más. Baje el horno a 190 ° C / 375 ° F / marca de gas 5.
  6. Mientras se cocinan los estuches de pastelería, hacer el frangipane. Batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta obtener una pasta homogénea. Poco a poco, agregue los huevos y el extracto de almendras, luego agregue las almendras molidas y mezcle bien.
  7. Divida la mezcla entre las cajas de masa y coloque 6 gajos de higos encima de cada tarta. Esparcir con algunas de las almendras en copos y hornear durante 20 y 25 minutos hasta que estén doradas.
  8. Espolvoree con un poco de azúcar glass y sirva tibio oa temperatura ambiente con un poco de cr & egraveme fra & icircche.

Esta receta se extrae de Rick Stein & rsquos Secret France (BBC Books y pound26). Fotografía de James Murphy.

También podría gustarte:

Comentarios

¿Quieres comentar este artículo? Debes iniciar sesión para esta función


Cómo hacer frangipane

Hornee previamente las conchas para tartas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Déjelo enfriar completamente. Una vez que se enfríe, vierta 1 cucharadita de conservas en el fondo de cada caparazón. Dejar de lado.

Batir la mantequilla y el azúcar durante unos minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue harina de almendras y mezcle por unos minutos más, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario. Batir los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que estén completamente incorporados. Mezcle la harina, los extractos y la sal.

Vierta frangipane en cáscaras de tarta, llenando aproximadamente 3/4 de su capacidad. (Nota: Tendrá frangipane extra). Esparza las almendras en rodajas encima. Hornee durante 20 y 25 minutos o hasta que se dore y el relleno esté listo. Dejar enfriar sobre una rejilla.

El frangipane puede prepararse con anticipación y almacenarse tapado en el refrigerador durante 2 días.

En los ltimos aos, he desarrollado una obsesin menor con El gran espectáculo de repostería británica, o El gran británico Bake Off como se conoce al otro lado del estanque. Los panaderos son encantadores y reales y realmente quiero que cada uno de ellos gane y se llenen de lágrimas cuando los envíen a casa. Ellos son educados, se ayudan mutuamente y hornean algunas cosas de las que nunca había oído hablar en mi vida.

Uno de estos brebajes misteriosos es el frangipane. Aunque el frangipane es de origen italiano, siempre tendrá una connotación británica para mí desde que lo supe por primera vez en El gran espectáculo de repostería británica. No voy a mentir, una de las razones por las que me intrigó tanto es que es muy divertido decir: fran-zhe-pan o fran-juh-peyn.

Frangipane es una crema de almendras que se encuentra típicamente en tartas, pero también se puede usar como relleno de croissant. Debido a que contiene huevos, debe hornearse. Frangipane es no intercambiable con mazapán o pasta de almendras.

Se hornea húmedo y cremoso, con un hermoso aroma a almendras.

Para hacerlo, comience batiendo mantequilla y azúcar.

El ingrediente clave se agrega a continuación: harina de almendras. Podrías moler las almendras tú mismo, pero creo que la harina de almendras está disponible en estos días. Puede utilizar harina de almendras elaborada con o sin piel.

A esto se le añaden huevos, un poco de harina, extractos de almendra y vainilla, y una pizca de sal. En este punto, el frangipane está listo para usar, o puede cubrirse y refrigerarse durante dos días.

Las tartaletas de frangipane son una manera encantadora y fácil y fácil de usar el frangipane, especialmente cuando se usan conchas de tarta prefabricadas. Puede encontrarlos en la sección de congeladores de la tienda de comestibles.

Hornee las cáscaras de tarta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Llene el fondo de cada uno con una cucharadita de mermelada o mermelada. Una vez más, el prefabricado hace que esta receta sea muy sencilla.

Cubra las tartas rellenas de mermelada con frangipane y esparza con almendras en rodajas.

Hornee hasta que esté dorado y listo.

Ah, frangipane. Creo que te amo.

Hay alguno Gran espectáculo de repostería británica horneados por los que tienes curiosidad?


1. Para hacer la masa, mezcle la harina, el azúcar y la sal en un bol grande. Frote la mantequilla fría en la mezcla con las yemas de los dedos o con un cortador de masa hasta que tenga la textura de pan rallado grueso. Algunos trozos más grandes de mantequilla son buenos. Espolvoree el vinagre y suficiente agua helada para unir la masa, alrededor de 3-4 cucharadas. Aplanar en un disco, envolver y enfriar en el refrigerador durante 45 minutos a 1 hora.

2. Mientras la masa se enfría, prepare el relleno de frangipane batiendo la mantequilla, el azúcar y la vainilla con una cuchara de madera o una batidora de pie equipada con un batidor, hasta que esté suave y esponjoso. Mezcle la harina de almendras hasta que se combinen, seguido de los huevos, agregándolos uno a la vez, mezclando bien entre cada adición. Finalmente, agregue la harina y continúe mezclando hasta que se incorpore. Tapar y enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.

3. Precaliente el horno a 160 ° C con ventilador (180 ° C convencional). Coloque un flan estriado redondo de 25 cm de base suelta en una bandeja para hornear.

4. Saque la masa de hojaldre del frigorífico 10 minutos antes de su uso. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa en una ronda grande de unos 2 mm de grosor y colóquela en el molde preparado, presionando suavemente la masa en los bordes. Recorta el exceso pasando el rodillo sobre el borde. Cubra la cáscara de la tarta con papel de hornear y rellénela con perlas para hornear o frijoles secos. Hornee a ciegas en el horno precalentado durante 20-25 minutos hasta que los bordes comiencen a colorear. Retire el papel y las perlas para hornear.

5. Colocar un tercio de las frambuesas en la base de la masa y cubrir con el relleno, extendiéndolo uniformemente sobre la base con una espátula. Presione las frambuesas restantes en la tarta y hornee durante 30-35 minutos hasta que la tarta esté hinchada y dorada. Dejar enfriar. Espolvoree la tarta con azúcar glas y sirva rebanadas con frambuesas extra y una cucharada de crema fresca.