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Hooked on Cheese: Wintertime Blues

Hooked on Cheese: Wintertime Blues



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El clima frío finalmente está comenzando y es hora de comenzar con las recetas festivas de invierno. Para mí, esta época del año marca el regreso a uno de mis quesos favoritos para maridar y entretener: el infame azul.

El queso azul siempre ha sido polarizante debido a su carácter salado y picante, pero su popularidad ha ido en aumento durante bastante tiempo. El año pasado, un azul noruego llamado Kraftkar fue nombrado Campeón del Mundo de los más de 3.000 quesos presentados en el 29th Los premios anuales World Cheese Awards y el interés internacional en el queso azul aumentaron. Y con razón: el azul es más que el apestoso hijastro pelirrojo del mundo del queso. Hay tantas variedades que seguramente encontrará una que pueda disfrutar.


Uno de mis favoritos personales proviene del galardonado Rogue Creamery en Oregon. Me encontré con el copropietario de Rogue, David Gremmels, en un evento reciente en Nueva York y me regaló un trozo de su queso orgánico más buscado: Rogue River Blue, una elección perfecta para mi primer maridaje azul de la temporada. El queso en sí es estacional, elaborado entre el equinoccio de otoño y el solsticio de invierno con leche de vaca alimentada con pastura, y muestra una profunda conexión con la tierra. Cada queso está envuelto en una hoja de Syrah local macerada en brandy de pera, y tiene una textura rica y cremosa y un azulado relativamente ligero. Sus sabores herbáceos, ligeramente picantes y profundos, permanecen agradablemente en el paladar.


Pero, ¿qué maridar con este queso excepcional? Hay muchos expertos por ahí que han sopesado qué combinar con el blues, pero para mí, el factor más importante es elegir artículos que puedan resistir la audacia del queso. En este caso, opté por un vino tinto extra afrutado, también de Oregón: el Knudsen Vineyards 2015 Pinot Noir. Si bien no recomendaría a menudo un Pinot Noir con queso azul, este vino en particular es bastante robusto y cuenta con notas distintivas de cereza dulce que complementan perfectamente al queso.


Para terminar, agregué dos acompañamientos: Cerezas, Almendras y Tostadas de Linaza para Queso de The Fine Cheese Co. (por su toque crujiente) y unos deliciosos chocolates negros Caoba Venezolanos de El Rey. Si aún tiene que combinar chocolate y queso, se lo está perdiendo; especialmente con azules intensos, la dulzura del chocolate puede impartir una experiencia de sabor más matizada.


Disfrutar de un buen azul es uno de los grandes placeres del invierno, así que no tengas miedo de hacerlo, incluso si eso significa tener que convencer a algunos amigos de que disfrutarán del queso. Te prometo que te lo agradecerán después.


Focaccia de Manzana con Queso Azul y Hierbas

Nuestra variedad de entretenimiento ideal siempre incluye alguna forma de pan y queso, por lo que por supuesto La desarrolladora de recetas y pastelera extraordinaria Erin McDowell encontró una manera de combinar las dos. Esta focaccia de manzana con queso azul y hierbas es dulce, salada y lista para un cóctel.

"Me gusta mucho hacer focaccia", es el autor de El panadero intrépido nos cuenta, & ldquofor fiestas en particular, como aperitivo alternativo. Y pasa del aperitivo a la comida con mucha facilidad, por lo que a veces me gusta pensar en la focaccia casi como un plato de queso: en este caso, se trata de queso azul, manzanas y miel, que combinan muy bien, y se hornea todo en algo. que y rsquos portátil y fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSi quisieras darle un toque más fuerte, & rdquo, ella continúa, & rdquo, incluso podrías poner un poco de jamón u otra carne en la parte superior para convertirlo en un plato de charcutería completo. & rdquo

Dejemos que & rsquos sea honesto: nos engancharon plato de queso.

Masa de focaccia

5 tazas (602 g) de harina para todo uso

2 cucharaditas de levadura instantánea

1 & frac12 cucharadas de sal kosher

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más según sea necesario

Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario

2 manzanas enteras medianas (300 g), como Honeycrisp, Jonagold o Gala, en rodajas finas y sin semillas

1 cucharada de romero fresco picado

6 onzas de queso azul de alta calidad

Ramitas de tomillo fresco, según sea necesario para el acabado

1. Haz la masa de focaccia: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el gancho para masa, mezcle la harina, la levadura, la sal, 2 y frac12 tazas (565 g) de agua tibia y aceite de oliva a velocidad baja hasta que se forme una masa peluda y pegajosa, aproximadamente 2 minutos. Raspar bien el costado y la base del tazón, luego mezclar nuevamente a velocidad media durante 2 minutos más.

2. Engrase un bol grande con aceite de oliva. Transfiera la masa al bol, cúbrala con una envoltura de plástico y deje que la masa suba durante la noche (al menos 12 horas y hasta 24 horas).

3. Ensamblar y hornear: Cuando esté listo para hornear, engrase generosamente una bandeja para hornear con borde de 13 por 18 pulgadas con aceite de oliva, luego coloque la masa en la bandeja para hornear preparada. Puntee toda la masa con las yemas de los dedos y luego déjela reposar durante 30 a 45 minutos.

4. Rocíe toda la masa con un poco de aceite de oliva, luego vuelva a puntear la masa y déjela reposar de 15 a 30 minutos más.

5. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 425 ° F. Coloque las rodajas de manzana sobre la superficie de la masa en una capa uniforme, superponiendo ligeramente cada pieza. Rocíe la miel uniformemente sobre las manzanas y espolvoree el romero uniformemente por encima.

6. Transfiera la focaccia al horno y hornee hasta que esté uniformemente dorada (la fruta puede incluso quemarse en algunos lugares y estar bien), de 15 a 18 minutos. Deje enfriar durante 20 minutos, luego espolvoree el queso azul y el tomillo sobre la focaccia. Deje enfriar completamente antes de cortar y servir.


Focaccia de Manzana con Queso Azul y Hierbas

Nuestra variedad de entretenimiento ideal siempre incluye alguna forma de pan y queso, por lo que por supuesto La desarrolladora de recetas y pastelera extraordinaria Erin McDowell encontró una manera de combinar las dos. Esta focaccia de manzana con queso azul y hierbas es dulce, salada y lista para un cóctel.

"Me gusta mucho hacer focaccia", es el autor de El panadero intrépido nos cuenta, & ldquofor fiestas en particular, como aperitivo alternativo. Y pasa del aperitivo a la comida con mucha facilidad, por lo que a veces me gusta pensar en la focaccia casi como un plato de queso: en este caso, se trata de queso azul, manzanas y miel, que combinan muy bien, y todo se hornea en algo. que y rsquos portátil y fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSi quisieras darle un toque más fuerte, & rdquo, continúa, & rdquo, incluso podrías poner un poco de jamón u otra carne en la parte superior para convertirlo en un plato de charcutería completo. & rdquo

Dejemos que & rsquos sea honesto: nos engancharon plato de queso.

Masa de focaccia

5 tazas (602 g) de harina para todo uso

2 cucharaditas de levadura instantánea

1 & frac12 cucharadas de sal kosher

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más según sea necesario

Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario

2 manzanas enteras medianas (300 g), como Honeycrisp, Jonagold o Gala, en rodajas finas y sin semillas

1 cucharada de romero fresco picado

6 onzas de queso azul de alta calidad

Ramitas de tomillo fresco, según sea necesario para el acabado

1. Haz la masa de focaccia: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el gancho para masa, mezcle la harina, la levadura, la sal, 2 y frac12 tazas (565 g) de agua tibia y aceite de oliva a velocidad baja hasta que se forme una masa peluda y pegajosa, aproximadamente 2 minutos. Raspar bien el costado y la base del tazón, luego mezclar nuevamente a velocidad media durante 2 minutos más.

2. Engrase un bol grande con aceite de oliva. Transfiera la masa al bol, cúbrala con una envoltura de plástico y deje que la masa suba durante la noche (al menos 12 horas y hasta 24 horas).

3. Ensamblar y hornear: Cuando esté listo para hornear, engrase generosamente una bandeja para hornear con borde de 13 por 18 pulgadas con aceite de oliva, luego coloque la masa en la bandeja para hornear preparada. Puntee toda la masa con las yemas de los dedos y luego déjela reposar durante 30 a 45 minutos.

4. Rocíe toda la masa con un poco de aceite de oliva, luego vuelva a puntear la masa y déjela reposar de 15 a 30 minutos más.

5. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 425 ° F. Coloque las rodajas de manzana sobre la superficie de la masa en una capa uniforme, superponiendo ligeramente cada pieza. Rocíe la miel uniformemente sobre las manzanas y espolvoree el romero uniformemente por encima.

6. Transfiera la focaccia al horno y hornee hasta que esté uniformemente dorada (la fruta puede incluso quemarse en algunos lugares y estar bien), de 15 a 18 minutos. Deje enfriar durante 20 minutos, luego espolvoree el queso azul y el tomillo sobre la focaccia. Deje enfriar completamente antes de cortar y servir.


Focaccia de Manzana con Queso Azul y Hierbas

Nuestra variedad de entretenimiento ideal siempre incluye alguna forma de pan y queso, por lo que por supuesto Erin McDowell, desarrolladora de recetas y pastelera extraordinaria, encontró la manera de combinar las dos cosas. Esta focaccia de manzana con queso azul y hierbas es dulce, salada y lista para un cóctel.

"Me gusta mucho hacer focaccia", es el autor de El panadero intrépido nos cuenta, & ldquofor fiestas en particular, como aperitivo alternativo. Y pasa del aperitivo a la comida con mucha facilidad, por lo que a veces me gusta pensar en la focaccia casi como un plato de queso: en este caso, se trata de queso azul, manzanas y miel, que combinan muy bien, y se hornea todo en algo. que & rsquos portátil y fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSi quisieras darle un toque más fuerte, & rdquo, ella continúa, & rdquo, incluso podrías poner un poco de jamón u otra carne en la parte superior para convertirlo en un plato de charcutería completo. & rdquo

Dejemos que & rsquos sea honesto: nos engancharon plato de queso.

Masa de focaccia

5 tazas (602 g) de harina para todo uso

2 cucharaditas de levadura instantánea

1 & frac12 cucharadas de sal kosher

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más según sea necesario

Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario

2 manzanas enteras medianas (300 g), como Honeycrisp, Jonagold o Gala, en rodajas finas y sin semillas

1 cucharada de romero fresco picado

6 onzas de queso azul de alta calidad

Ramitas de tomillo fresco, según sea necesario para el acabado

1. Haz la masa de focaccia: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el gancho para masa, mezcle la harina, la levadura, la sal, 2 y frac12 tazas (565 g) de agua tibia y aceite de oliva a velocidad baja hasta que se forme una masa peluda y pegajosa, aproximadamente 2 minutos. Raspar bien el costado y la base del tazón, luego mezclar nuevamente a velocidad media durante 2 minutos más.

2. Engrase un bol grande con aceite de oliva. Transfiera la masa al bol, cúbrala con una envoltura de plástico y deje que la masa suba durante la noche (al menos 12 horas y hasta 24 horas).

3. Ensamblar y hornear: Cuando esté listo para hornear, engrase generosamente una bandeja para hornear con borde de 13 por 18 pulgadas con aceite de oliva, luego coloque la masa en la bandeja para hornear preparada. Puntee toda la masa con las yemas de los dedos y luego déjela reposar durante 30 a 45 minutos.

4. Rocíe toda la masa con un poco de aceite de oliva, luego vuelva a puntear la masa y déjela reposar de 15 a 30 minutos más.

5. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 425 ° F. Coloque las rodajas de manzana sobre la superficie de la masa en una capa uniforme, superponiendo ligeramente cada pieza. Rocíe la miel uniformemente sobre las manzanas y espolvoree el romero uniformemente por encima.

6. Transfiera la focaccia al horno y hornee hasta que esté uniformemente dorada (la fruta puede incluso quemarse en algunos lugares y estar bien), de 15 a 18 minutos. Deje enfriar durante 20 minutos, luego espolvoree el queso azul y el tomillo sobre la focaccia. Deje enfriar completamente antes de cortar y servir.


Focaccia de Manzana con Queso Azul y Hierbas

Nuestra variedad de entretenimiento ideal siempre incluye alguna forma de pan y queso, por lo que por supuesto Erin McDowell, desarrolladora de recetas y pastelera extraordinaria, encontró la manera de combinar las dos cosas. Esta focaccia de manzana con queso azul y hierbas es dulce, salada y lista para un cóctel.

"Me gusta mucho hacer focaccia", es el autor de El panadero intrépido nos cuenta, & ldquofor fiestas en particular, como aperitivo alternativo. Y pasa del aperitivo a la comida con mucha facilidad, por lo que a veces me gusta pensar en la focaccia casi como un plato de queso: en este caso, se trata de queso azul, manzanas y miel, que combinan muy bien, y se hornea todo en algo. que & rsquos portátil y fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSi quisieras darle un toque más fuerte, & rdquo, ella continúa, & rdquo, incluso podrías poner un poco de jamón u otra carne en la parte superior para convertirlo en un plato de charcutería completo. & rdquo

Dejemos que & rsquos sea honesto: nos engancharon plato de queso.

Masa de focaccia

5 tazas (602 g) de harina para todo uso

2 cucharaditas de levadura instantánea

1 & frac12 cucharadas de sal kosher

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más según sea necesario

Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario

2 manzanas enteras medianas (300 g), como Honeycrisp, Jonagold o Gala, en rodajas finas y sin semillas

1 cucharada de romero fresco picado

6 onzas de queso azul de alta calidad

Ramitas de tomillo fresco, según sea necesario para el acabado

1. Haz la masa de focaccia: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el gancho para masa, mezcle la harina, la levadura, la sal, 2 y frac12 tazas (565 g) de agua tibia y aceite de oliva a velocidad baja hasta que se forme una masa peluda y pegajosa, aproximadamente 2 minutos. Raspar bien el costado y la base del tazón, luego mezclar nuevamente a velocidad media durante 2 minutos más.

2. Engrase un bol grande con aceite de oliva. Transfiera la masa al bol, cúbrala con una envoltura de plástico y deje que la masa suba durante la noche (al menos 12 horas y hasta 24 horas).

3. Ensamblar y hornear: Cuando esté listo para hornear, engrase generosamente una bandeja para hornear con borde de 13 por 18 pulgadas con aceite de oliva, luego coloque la masa en la bandeja para hornear preparada. Puntee toda la masa con las yemas de los dedos y luego déjela reposar durante 30 a 45 minutos.

4. Rocíe toda la masa con un poco de aceite de oliva, luego vuelva a puntear la masa y déjela reposar de 15 a 30 minutos más.

5. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 425 ° F. Coloque las rodajas de manzana sobre la superficie de la masa en una capa uniforme, superponiendo ligeramente cada pieza. Rocíe la miel uniformemente sobre las manzanas y espolvoree el romero uniformemente por encima.

6. Transfiera la focaccia al horno y hornee hasta que esté uniformemente dorada (la fruta puede incluso quemarse en algunos lugares y estar bien), de 15 a 18 minutos. Deje enfriar durante 20 minutos, luego espolvoree el queso azul y el tomillo sobre la focaccia. Deje enfriar completamente antes de cortar y servir.


Focaccia de Manzana con Queso Azul y Hierbas

Nuestra variedad de entretenimiento ideal siempre incluye alguna forma de pan y queso, por lo que por supuesto La desarrolladora de recetas y pastelera extraordinaria Erin McDowell encontró una manera de combinar las dos. Esta focaccia de manzana con queso azul y hierbas es dulce, salada y lista para un cóctel.

"Me gusta mucho hacer focaccia", es el autor de El panadero intrépido nos cuenta, & ldquofor fiestas en particular, como aperitivo alternativo. Y pasa del aperitivo a la comida con mucha facilidad, por lo que a veces me gusta pensar en la focaccia casi como un plato de queso: en este caso, se trata de queso azul, manzanas y miel, que combinan muy bien, y se hornea todo en algo. que y rsquos portátil y fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSi quisieras darle un toque más fuerte, & rdquo, ella continúa, & rdquo, incluso podrías poner un poco de jamón u otra carne en la parte superior para convertirlo en un plato de charcutería completo. & rdquo

Dejemos que & rsquos sea honesto: nos engancharon plato de queso.

Masa de focaccia

5 tazas (602 g) de harina para todo uso

2 cucharaditas de levadura instantánea

1 & frac12 cucharadas de sal kosher

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más según sea necesario

Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario

2 manzanas enteras medianas (300 g), como Honeycrisp, Jonagold o Gala, en rodajas finas y sin semillas

1 cucharada de romero fresco picado

6 onzas de queso azul de alta calidad

Ramitas de tomillo fresco, según sea necesario para el acabado

1. Haz la masa de focaccia: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el gancho para masa, mezcle la harina, la levadura, la sal, 2 y frac12 tazas (565 g) de agua tibia y aceite de oliva a velocidad baja hasta que se forme una masa peluda y pegajosa, aproximadamente 2 minutos. Raspar bien el costado y la base del tazón, luego mezclar nuevamente a velocidad media durante 2 minutos más.

2. Engrase un bol grande con aceite de oliva. Transfiera la masa al bol, cúbrala con una envoltura de plástico y deje que la masa suba durante la noche (al menos 12 horas y hasta 24 horas).

3. Ensamblar y hornear: Cuando esté listo para hornear, engrase generosamente una bandeja para hornear con borde de 13 por 18 pulgadas con aceite de oliva, luego coloque la masa en la bandeja para hornear preparada. Puntee toda la masa con las yemas de los dedos y luego déjela reposar durante 30 a 45 minutos.

4. Rocíe toda la masa con un poco de aceite de oliva, luego vuelva a puntear la masa y déjela reposar de 15 a 30 minutos más.

5. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 425 ° F. Coloque las rodajas de manzana sobre la superficie de la masa en una capa uniforme, superponiendo ligeramente cada pieza. Rocíe la miel uniformemente sobre las manzanas y espolvoree el romero uniformemente por encima.

6. Transfiera la focaccia al horno y hornee hasta que esté uniformemente dorada (la fruta puede incluso quemarse en algunos lugares y estar bien), de 15 a 18 minutos. Deje enfriar durante 20 minutos, luego espolvoree el queso azul y el tomillo sobre la focaccia. Deje enfriar completamente antes de cortar y servir.


Focaccia de Manzana con Queso Azul y Hierbas

Nuestra variedad de entretenimiento ideal siempre incluye alguna forma de pan y queso, por lo que por supuesto La desarrolladora de recetas y pastelera extraordinaria Erin McDowell encontró una manera de combinar las dos. Esta focaccia de manzana con queso azul y hierbas es dulce, salada y lista para un cóctel.

"Me gusta mucho hacer focaccia", es el autor de El panadero intrépido nos cuenta, & ldquofor fiestas en particular, como aperitivo alternativo. Y pasa del aperitivo a la comida con mucha facilidad, por lo que a veces me gusta pensar en la focaccia casi como un plato de queso: en este caso, se trata de queso azul, manzanas y miel, que combinan muy bien, y todo se hornea en algo. que & rsquos portátil y fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSi quisieras darle un toque más fuerte, & rdquo, continúa, & rdquo, incluso podrías poner un poco de jamón u otra carne en la parte superior para convertirlo en un plato de charcutería completo. & rdquo

Dejemos que & rsquos sea honesto: nos engancharon plato de queso.

Masa de focaccia

5 tazas (602 g) de harina para todo uso

2 cucharaditas de levadura instantánea

1 & frac12 cucharadas de sal kosher

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más según sea necesario

Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario

2 manzanas enteras medianas (300 g), como Honeycrisp, Jonagold o Gala, en rodajas finas y sin semillas

1 cucharada de romero fresco picado

6 onzas de queso azul de alta calidad

Ramitas de tomillo fresco, según sea necesario para el acabado

1. Haz la masa de focaccia: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el gancho para masa, mezcle la harina, la levadura, la sal, 2 y frac12 tazas (565 g) de agua tibia y aceite de oliva a velocidad baja hasta que se forme una masa peluda y pegajosa, aproximadamente 2 minutos. Raspar bien el costado y la base del tazón, luego mezclar nuevamente a velocidad media durante 2 minutos más.

2. Engrase un bol grande con aceite de oliva. Transfiera la masa al bol, cúbrala con una envoltura de plástico y deje que la masa suba durante la noche (al menos 12 horas y hasta 24 horas).

3. Ensamblar y hornear: Cuando esté listo para hornear, engrase generosamente una bandeja para hornear con borde de 13 por 18 pulgadas con aceite de oliva, luego coloque la masa en la bandeja para hornear preparada. Puntee toda la masa con las yemas de los dedos y luego déjela reposar durante 30 a 45 minutos.

4. Rocíe toda la masa con un poco de aceite de oliva, luego vuelva a puntear la masa y déjela reposar de 15 a 30 minutos más.

5. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 425 ° F. Coloque las rodajas de manzana sobre la superficie de la masa en una capa uniforme, superponiendo ligeramente cada pieza. Rocíe la miel uniformemente sobre las manzanas y espolvoree el romero uniformemente por encima.

6. Transfiera la focaccia al horno y hornee hasta que esté uniformemente dorada (la fruta puede incluso quemarse en algunos lugares y estar bien), de 15 a 18 minutos. Enfriar durante 20 minutos, luego espolvorear el queso azul y el tomillo sobre la focaccia. Deje enfriar completamente antes de cortar y servir.


Focaccia de Manzana con Queso Azul y Hierbas

Nuestra variedad de entretenimiento ideal siempre incluye alguna forma de pan y queso, por lo que por supuesto Erin McDowell, desarrolladora de recetas y pastelera extraordinaria, encontró la manera de combinar las dos cosas. Esta focaccia de manzana con queso azul y hierbas es dulce, salada y lista para un cóctel.

"Me gusta mucho hacer focaccia", es el autor de El panadero intrépido nos cuenta, & ldquofor fiestas en particular, como aperitivo alternativo. Y pasa del aperitivo a la comida con mucha facilidad, por lo que a veces me gusta pensar en la focaccia casi como un plato de queso: en este caso, se trata de queso azul, manzanas y miel, que combinan muy bien, y se hornea todo en algo. que & rsquos portátil y fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSi quisieras darle un toque más fuerte, & rdquo, continúa, & rdquo, incluso podrías poner un poco de jamón u otra carne en la parte superior para convertirlo en un plato de charcutería completo. & rdquo

Dejemos que & rsquos sea honesto: nos engancharon plato de queso.

Masa de focaccia

5 tazas (602 g) de harina para todo uso

2 cucharaditas de levadura instantánea

1 & frac12 cucharadas de sal kosher

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más según sea necesario

Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario

2 manzanas enteras medianas (300 g), como Honeycrisp, Jonagold o Gala, en rodajas finas y sin semillas

1 cucharada de romero fresco picado

6 onzas de queso azul de alta calidad

Ramitas de tomillo fresco, según sea necesario para el acabado

1. Haz la masa de focaccia: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de gancho para masa, mezcle la harina, la levadura, la sal, 2 y frac12 tazas (565 g) de agua tibia y aceite de oliva a velocidad baja hasta que se forme una masa peluda y pegajosa, aproximadamente 2 minutos. Raspar bien el costado y la base del tazón, luego mezclar nuevamente a velocidad media durante 2 minutos más.

2. Engrase un bol grande con aceite de oliva. Transfiera la masa al bol, cúbrala con una envoltura de plástico y deje que la masa suba durante la noche (al menos 12 horas y hasta 24 horas).

3. Ensamblar y hornear: Cuando esté listo para hornear, engrase generosamente una bandeja para hornear con borde de 13 por 18 pulgadas con aceite de oliva, luego coloque la masa en la bandeja para hornear preparada. Puntee toda la masa con las yemas de los dedos y luego déjela reposar durante 30 a 45 minutos.

4. Rocíe toda la masa con un poco de aceite de oliva, luego vuelva a puntear la masa y déjela reposar de 15 a 30 minutos más.

5. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 425 ° F. Coloque las rodajas de manzana sobre la superficie de la masa en una capa uniforme, superponiendo ligeramente cada pieza. Rocíe la miel uniformemente sobre las manzanas y espolvoree el romero uniformemente por encima.

6. Transfiera la focaccia al horno y hornee hasta que esté uniformemente dorada (la fruta puede incluso quemarse en algunos lugares y estar bien), de 15 a 18 minutos. Enfriar durante 20 minutos, luego espolvorear el queso azul y el tomillo sobre la focaccia. Deje enfriar completamente antes de cortar y servir.


Focaccia de Manzana con Queso Azul y Hierbas

Nuestra variedad de entretenimiento ideal siempre incluye alguna forma de pan y queso, por lo que por supuesto La desarrolladora de recetas y pastelera extraordinaria Erin McDowell encontró una manera de combinar las dos. Esta focaccia de manzana con queso azul y hierbas es dulce, salada y lista para un cóctel.

"Me gusta mucho hacer focaccia", es el autor de El panadero intrépido nos cuenta, & ldquofor fiestas en particular, como aperitivo alternativo. Y pasa del aperitivo a la comida con mucha facilidad, por lo que a veces me gusta pensar en la focaccia casi como un plato de queso: en este caso, se trata de queso azul, manzanas y miel, que combinan muy bien, y todo se hornea en algo. que y rsquos portátil y fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSi quisieras darle un toque más fuerte, & rdquo, ella continúa, & rdquo, incluso podrías poner un poco de jamón u otra carne en la parte superior para convertirlo en un plato de charcutería completo. & rdquo

Dejemos que & rsquos sea honesto: nos engancharon plato de queso.

Masa de focaccia

5 tazas (602 g) de harina para todo uso

2 cucharaditas de levadura instantánea

1 & frac12 cucharadas de sal kosher

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más según sea necesario

Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario

2 manzanas enteras medianas (300 g), como Honeycrisp, Jonagold o Gala, en rodajas finas y sin semillas

1 cucharada de romero fresco picado

6 onzas de queso azul de alta calidad

Ramitas de tomillo fresco, según sea necesario para el acabado

1. Haz la masa de focaccia: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el gancho para masa, mezcle la harina, la levadura, la sal, 2 y frac12 tazas (565 g) de agua tibia y aceite de oliva a velocidad baja hasta que se forme una masa peluda y pegajosa, aproximadamente 2 minutos. Raspar bien el costado y la base del tazón, luego mezclar nuevamente a velocidad media durante 2 minutos más.

2. Engrase un bol grande con aceite de oliva. Transfiera la masa al bol, cúbrala con una envoltura de plástico y deje que la masa suba durante la noche (al menos 12 horas y hasta 24 horas).

3. Ensamblar y hornear: Cuando esté listo para hornear, engrase generosamente una bandeja para hornear con borde de 13 por 18 pulgadas con aceite de oliva, luego coloque la masa en la bandeja para hornear preparada. Puntee toda la masa con las yemas de los dedos y luego déjela reposar durante 30 a 45 minutos.

4. Rocíe toda la masa con un poco de aceite de oliva, luego vuelva a puntear la masa y déjela reposar de 15 a 30 minutos más.

5. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 425 ° F. Coloque las rodajas de manzana sobre la superficie de la masa en una capa uniforme, superponiendo ligeramente cada pieza. Rocíe la miel uniformemente sobre las manzanas y espolvoree el romero uniformemente por encima.

6. Transfiera la focaccia al horno y hornee hasta que esté uniformemente dorada (la fruta puede incluso quemarse en algunos lugares y estar bien), de 15 a 18 minutos. Deje enfriar durante 20 minutos, luego espolvoree el queso azul y el tomillo sobre la focaccia. Deje enfriar completamente antes de cortar y servir.


Focaccia de Manzana con Queso Azul y Hierbas

Nuestra variedad de entretenimiento ideal siempre incluye alguna forma de pan y queso, por lo que por supuesto Erin McDowell, desarrolladora de recetas y pastelera extraordinaria, encontró la manera de combinar las dos cosas. Esta focaccia de manzana con queso azul y hierbas es dulce, salada y lista para un cóctel.

"Me gusta mucho hacer focaccia", es el autor de El panadero intrépido nos cuenta, & ldquofor fiestas en particular, como aperitivo alternativo. Y pasa del aperitivo a la comida con mucha facilidad, por lo que a veces me gusta pensar en la focaccia casi como un plato de queso: en este caso, se trata de queso azul, manzanas y miel, que combinan muy bien, y se hornea todo en algo. que & rsquos portátil y fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSi quisieras darle un toque más fuerte, & rdquo, ella continúa, & rdquo, incluso podrías poner un poco de jamón u otra carne en la parte superior para convertirlo en un plato de charcutería completo. & rdquo

Dejemos que & rsquos sea honesto: nos engancharon plato de queso.

Masa de focaccia

5 tazas (602 g) de harina para todo uso

2 cucharaditas de levadura instantánea

1 & frac12 cucharadas de sal kosher

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más según sea necesario

Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario

2 manzanas enteras medianas (300 g), como Honeycrisp, Jonagold o Gala, en rodajas finas y sin semillas

1 cucharada de romero fresco picado

6 onzas de queso azul de alta calidad

Ramitas de tomillo fresco, según sea necesario para el acabado

1. Haz la masa de focaccia: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el gancho para masa, mezcle la harina, la levadura, la sal, 2 y frac12 tazas (565 g) de agua tibia y aceite de oliva a velocidad baja hasta que se forme una masa peluda y pegajosa, aproximadamente 2 minutos. Raspar bien el costado y la base del tazón, luego mezclar nuevamente a velocidad media durante 2 minutos más.

2. Engrase un bol grande con aceite de oliva. Transfiera la masa al bol, cúbrala con una envoltura de plástico y deje que la masa suba durante la noche (al menos 12 horas y hasta 24 horas).

3. Ensamblar y hornear: Cuando esté listo para hornear, engrase generosamente una bandeja para hornear con borde de 13 por 18 pulgadas con aceite de oliva, luego coloque la masa en la bandeja para hornear preparada. Puntee toda la masa con las yemas de los dedos y luego déjela reposar durante 30 a 45 minutos.

4. Rocíe toda la masa con un poco de aceite de oliva, luego vuelva a puntear la masa y déjela reposar de 15 a 30 minutos más.

5. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 425 ° F. Coloque las rodajas de manzana sobre la superficie de la masa en una capa uniforme, superponiendo ligeramente cada pieza. Rocíe la miel uniformemente sobre las manzanas y espolvoree el romero uniformemente por encima.

6. Transfiera la focaccia al horno y hornee hasta que esté uniformemente dorada (la fruta puede incluso quemarse en algunos lugares y estar bien), de 15 a 18 minutos. Deje enfriar durante 20 minutos, luego espolvoree el queso azul y el tomillo sobre la focaccia. Deje enfriar completamente antes de cortar y servir.


Focaccia de Manzana con Queso Azul y Hierbas

Nuestra variedad de entretenimiento ideal siempre incluye alguna forma de pan y queso, por lo que por supuesto La desarrolladora de recetas y pastelera extraordinaria Erin McDowell encontró una manera de combinar las dos. Esta focaccia de manzana con queso azul y hierbas es dulce, salada y lista para un cóctel.

"Me gusta mucho hacer focaccia", es el autor de El panadero intrépido nos cuenta, & ldquofor fiestas en particular, como aperitivo alternativo. Y pasa del aperitivo a la comida con mucha facilidad, por lo que a veces me gusta pensar en la focaccia casi como un plato de queso: en este caso, se trata de queso azul, manzanas y miel, que combinan muy bien, y todo se hornea en algo. que y rsquos portátil y fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSi quisieras darle un toque más fuerte, & rdquo, continúa, & rdquo, incluso podrías poner un poco de jamón u otra carne en la parte superior para convertirlo en un plato de charcutería completo. & rdquo

Dejemos que & rsquos sea honesto: nos engancharon plato de queso.

Masa de focaccia

5 tazas (602 g) de harina para todo uso

2 cucharaditas de levadura instantánea

1 & frac12 cucharadas de sal kosher

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más según sea necesario

Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario

2 manzanas enteras medianas (300 g), como Honeycrisp, Jonagold o Gala, en rodajas finas y sin semillas

1 cucharada de romero fresco picado

6 onzas de queso azul de alta calidad

Ramitas de tomillo fresco, según sea necesario para el acabado

1. Haz la masa de focaccia: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el gancho para masa, mezcle la harina, la levadura, la sal, 2 y frac12 tazas (565 g) de agua tibia y aceite de oliva a velocidad baja hasta que se forme una masa peluda y pegajosa, aproximadamente 2 minutos. Raspar bien el costado y la base del tazón, luego mezclar nuevamente a velocidad media durante 2 minutos más.

2. Engrase un bol grande con aceite de oliva. Transfiera la masa al tazón, cúbrala con una envoltura de plástico y deje que la masa suba durante la noche (al menos 12 horas y hasta 24 horas).

3. Ensamblar y hornear: Cuando esté listo para hornear, engrase generosamente una bandeja para hornear con borde de 13 por 18 pulgadas con aceite de oliva, luego coloque la masa en la bandeja para hornear preparada. Puntee toda la masa con las yemas de los dedos y luego déjela reposar durante 30 a 45 minutos.

4. Rocíe toda la masa con un poco de aceite de oliva, luego vuelva a puntear la masa y déjela reposar de 15 a 30 minutos más.

5. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 425 ° F. Coloque las rodajas de manzana sobre la superficie de la masa en una capa uniforme, superponiendo ligeramente cada pieza. Rocíe la miel uniformemente sobre las manzanas y espolvoree el romero uniformemente por encima.

6. Transfiera la focaccia al horno y hornee hasta que esté uniformemente dorada (la fruta puede incluso quemarse en algunos lugares y estar bien), de 15 a 18 minutos. Deje enfriar durante 20 minutos, luego espolvoree el queso azul y el tomillo sobre la focaccia. Deje enfriar completamente antes de cortar y servir.


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