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Eclairs con crema de vainilla

Eclairs con crema de vainilla

Conchas Eclair:

En un cazo hervir el agua junto con el aceite y la sal. Mezclar la harina con el azúcar de vainilla. Cuando el agua hierva, retire la cacerola del fuego y agregue la harina. Remueve vigorosamente hasta que la composición se desprenda fácilmente de la sartén. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando uno por uno con una batidora después de cada uno, hasta que se incorporen. Con una cuchara, poner la composición en una bolsa o piña y dar forma a los canutillos en una bandeja forrada con papel. Agrega suficiente composición para que no salgan muy bajas. Hornea las cáscaras a 180 ° C durante 25 minutos.


Crema de vainilla:

Poner los huevos en una cacerola y batir bien. Agrega el azúcar y el azúcar de vainilla. Luego vierta la harina y mezcle hasta que quede suave. Calentar la leche y agregarla poco a poco sobre la composición previamente preparada. Pon la olla al fuego, agrega la esencia de vainilla y deja que la composición espese, revolviendo constantemente para que no se pegue. Cuando la composición haya espesado lo suficiente, agrega la mantequilla picada y mezcla hasta que se derrita.

Vidriar:

Mezclar todos los ingredientes y ponerlos al baño maría hasta que se derrita. También puedes ponerlo directamente al fuego, pero ten mucho cuidado de no calentarlo demasiado. Retirar del fuego cuando el chocolate comience a derretirse y remover continuamente hasta que todos los ingredientes se hayan derretido e incorporado. Si es necesario, ponlo al fuego durante unos segundos.

Si lo desea, puede poner crema batida encima de la crema de vainilla.