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Una cuestión de gusto

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Una técnica de degustación adecuada mejorará su experiencia con el vino.

Un buen vino puede tener un sabor bastante suave o bastante dramático dependiendo de la técnica que se utilice para degustarlo. Existe una forma correcta de degustar el vino, y practicarlo puede aumentar el disfrute derivado de cada copa que bebe.

Empieza por el olfato. Como todos sabemos por tener un resfriado, mucho de lo que llamamos sabor es realmente olor. Entonces, si quieres saborear completamente un vino, no puedes omitir la parte de oler. De hecho, es mejor tomar muchos bocadillos rápidos (en lugar de una inhalación larga). Si bien los certainaromas se detectan a través de las células nerviosas, las investigaciones actuales sobre el gusto sugieren que algunos aromas solo se registran a través del conducto en la parte posterior de la garganta. Para captar estos aromas, debes mantener el vino en la boca durante unos segundos y agitarlo un poco.

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Sostener el vino durante uno o dos segundos en lugar de tragarlo rápidamente tiene otra ventaja en relación con sus papilas gustativas. Las papilas gustativas son células sensoriales dentro de estructuras en forma de cebolla que existen sobre la boca y la garganta, no solo en la lengua. Es necesario un tiempo para que las moléculas de sabor penetren a través de la abertura en la parte superior de la estructura (llamada poro gustativo) y se registren en sus "cogollos" (razón por la cual a un niño que está a punto de tragar un medicamento de mal sabor a menudo se le dice que trague rápido) . Por lo tanto, sostener el vino le permite obtener el impacto total del sabor del vino.

Además, si sostiene brevemente el vino en la boca y luego lo traga, podrá notar cómo "termina" el vino. El final de Awine es el sabor que permanece en tu paladar después de haberlo tragado. En general, los grandes vinos siempre tienen hermosos y largos acabados, otro aspecto del vino para disfrutar.

Finalmente, un consejo práctico para acentuar el sabor: asegúrese de usar vasos grandes con cuencos de tamaño generoso para vinos blancos y tintos. Estas copas te dan espacio para hacer girar el vino vigorosamente. Al airear el vino, ayudas a liberar sus aromas (y por tanto sus sabores). Todos los vinos se benefician de la aireación.

Si es escéptico sobre todo esto, realice un experimento. Prueba el vino sin seguir ninguno de los consejos que te he recomendado; luego intente las sugerencias anteriores. Se sorprenderá de la cantidad de sabor que aguarda en cada copa de vino.

Luz de cocción La experta en vinos Karen MacNeil es presidenta de los programas de vinos en el Instituto Culinario de América en el Valle de Napa de California. Los precios del vino pueden variar.


Ensalada como arte: la presentación es una cuestión de gusto, muestra un estudio

No es en vano todo el tiempo que pasas colocando ingeniosamente la comida en el plato antes de servirla a tus invitados o familiares. Y si usted es el tipo de cocinero que no piensa mucho en cómo presenta la comida que hace, pensando que solo el sabor se llevará el día, es posible que desee reconsiderar su enfoque.

La presentación puede no ser todo, pero cuando se trata de las comidas que servimos, la apariencia puede ser más importante de lo que creemos, capaz de influir en gran medida en la percepción del gusto de los comensales, según ha demostrado un estudio reciente, publicado en la revista Flavor.

Sobre la base de investigaciones anteriores que muestran que los factores visuales, como el color y el equilibrio de los elementos en el plato, juegan un papel importante en la forma en que las personas responden a la comida, los psicólogos experimentales de la Universidad de Oxford, en Oxford, Inglaterra, se propusieron descubrir si organizar la comida "de una manera inspirada en el arte" afectaría las expectativas de los comensales y la experiencia de la comida que se les sirvió.

Presentaron a 60 participantes (30 hombres y 30 mujeres) "una ensalada relativamente compleja con 17 componentes distintos compuestos por un total de 30 ingredientes". Estas ensaladas incluían elementos de verduras preparadas como una "rodaja de Portobello braseada, hongos shimeji (hervidos brevemente con una marinada de vinagre dulce), pimiento rojo y amarillo crudo cortado en finas brunoises" y "cinco rodajas de sarna en juliana fina" y salsas como como "puré de remolacha, puré de zanahoria, crema de coliflor y limoncillo, esencia de hongos con tinta de calamar y, finalmente, aceite de pepperoncino".

A cada participante se le sirvió una ensalada - "plateada" en un trozo de cartón rectangular blanco - por separado de los demás, en un entorno experimental, sentado a la mesa de un restaurante con un mantel blanco, una servilleta y utensilios - y se le pidió que completara un cuestionario sobre su comida antes y después de consumirla.

Pero aquí está la cuestión: aunque todas las ensaladas que se sirvieron contenían exactamente los mismos ingredientes, no todas se parecían. A cada participante se le presentó una ensalada dispuesta visualmente en una de tres formas diferentes. A algunas personas se les sirvió una ensalada "normal", en la que se mezclaron todos los ingredientes y se colocaron en el medio del plato. A otros se les dio una ensalada dispuesta de manera "ordenada", con las verduras y las salsas organizadas por separado en una cuadrícula espaciada uniformemente. A un tercer grupo se le dio un plato de ensalada "inspirado en el arte", en el que los ingredientes estaban dispuestos de una manera que evocaba deliberadamente la "Pintura número 201", abstracta y armoniosamente colorida de Wassily Kandinsky.

¿Adivina cuál les gustó más a los participantes? El inspirado en el arte, naturalmente, se consideró más "artístico", "complejo" y atractivo que los demás antes de que se consumiera, y los participantes a los que se les sirvió dijeron que estarían dispuestos a pagar más por su ensalada que los que se sirvieron. ensalada en las otras dos configuraciones.

Eso no es sorprendente. Más curioso, sin embargo, fue la forma en que la presentación visual pareció haber afectado no solo las expectativas de los participantes, sino también su percepción del sabor. Después de haber comido, los que recibieron los arreglos inspirados en Kandinsky calificaron sus ensaladas como más sabrosas que los otros participantes, a pesar de que todos los participantes comían exactamente las mismas ensaladas, aunque organizadas de manera diferente.

"Estos resultados apoyan la idea de que presentar la comida de una manera estéticamente agradable puede mejorar la experiencia de un plato", concluyen los autores. "En particular, el uso de influencias artísticas (visuales) puede mejorar la calificación del sabor de un plato por parte del comensal".

La conclusión aquí es que todos deberíamos sentirnos libres de complacer a nuestro artista interior cuando presentamos nuestra comida. Un chorrito de salsa aquí, un chorrito de puré allá. antes de que nos demos cuenta, todos seremos Jackson Pollocks habituales en la cocina, con comidas estéticamente agradables adecuadas para comer y disfrutar, y tal vez incluso para enmarcar.


Disfrute de nuestras recetas y trucos sencillos y sabrosos. Cuando se trata de una cocina sabrosa, tenemos todo lo que necesita para mejorar el sabor esta temporada.

No pudimos encontrar ninguna receta que cumpla con sus criterios de búsqueda.

¿Qué tal uno de estos?

Frote perfecto para bistec

¡Esta receta de Perfect Steak Rub se convertirá en algo habitual después de que la hayas preparado una vez! Descubra todos los ingredientes necesarios y las instrucciones de cocción aquí.


Por qué cocinar con vino hace que la comida sepa mejor

Los compuestos del vino, incluido el alcohol, mejoran el sabor de los platos cocinados. Echemos un vistazo y profundicemos en algunas de las recetas mejor calificadas con vino como ingrediente.

Vino, y apostar qué y apostar para la cena. Y no solo como bebida con cena, también como ingrediente clave en cena.

Los compuestos del vino, incluido el alcohol, mejoran el sabor de los platos cocinados. Deje que & aposs eche un vistazo rápido a los factores de sabor del vino y aposs en el trabajo, y luego profundice en algunas de las recetas mejor calificadas donde el vino es un ingrediente fundamental.

Los factores del sabor

El alcohol en el vino no agrega sabor a los platos tanto como hace que otros ingredientes sepan mejor. los el alcohol ayuda a liberar moléculas de sabor en los alimentos y ayuda a disolver grasas, permitiendo que los ingredientes revelen sus propios sabores únicos en formas que otros líquidos (como agua o caldo) o grasas (como mantequilla y aceite de oliva) no pueden.

Cuando agregue vino a una salsa, asegúrese de dejar que la mayor parte del alcohol se cocine de lo contrario, la salsa puede tener un sabor áspero y ligeramente a alcohol. ¿Cómo saber cuándo es suficiente? Después de agregar el vino, cocine la salsa sin tapar hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad. A medida que el alcohol se quema, el sabor de la salsa se concentra y se vuelve más delicioso.

¿Alguna vez has combinado una salsa de tomate con un vino tinto como Merlot? El ácido de los tomates puede atravesar el vino y hacer que parezca plano. Eso y apostar porque Merlot, que es típicamente en el extremo bajo en ácido, puede competir con el ácido en los tomates. Chianti Classico, por otro lado, es una excelente opción para platos de pasta a base de tomate: la uva sangiovese (la uva principal en Chianti) tiene suficiente ácido para resistir cara a cara con el ácido de la salsa de tomate.

Por supuesto, todos los vinos tienen ácido. Entonces, al cocinar con vino, use sartenes y sartenes no reactivos (como los hechos de acero inoxidable o hierro fundido esmaltado) para evitar la decoloración cuando el ácido golpea la sartén.

Los taninos afectan la textura de un vino. A menudo los experimentamos en la boca como una sensación de sequedad, más que como un sabor específico. Los taninos provienen de las pieles, tallos y semillas de la uva y aposs. Las uvas de piel gruesa, como Cabernet Sauvignon, producen vinos más tánicos que las variedades de piel más fina como Pinot Noir. Y los vinos tintos tienen más taninos que los blancos.

¿Cómo afectan los taninos a nuestra experiencia de comer? Bueno, dejemos que & aposs tome Cabernet Sauvignon, un clásico maridaje con platos de carne. En parte, eso se debe a que el Cabernet Sauvignon es un vino muy tánico. Los taninos del vino se sienten atraídos por las proteínas de la carne en lugar de las proteínas de la saliva, lo que hace que el vino parezca una experiencia más suave en la boca.

Cuando haces una salsa sartén con Cabernet Sauvignon, el los taninos se concentran a medida que la salsa se reduce. Si la salsa no incluye también suficientes proteínas y grasas para neutralizar el tanino, la salsa podría terminar teniendo un sabor astringente. Una salsa vegetariana, entonces, podría funcionar mejor con un vino tinto menos tánico, como Pinot Noir, o un vino blanco.


20 recetas que hacen que un sabor saludable sea bueno

No se puede negar que esta es la peor época del año para comer fresco. No solo hay casi cero productos frescos de temporada, sino que la mayoría de las personas están tratando de comer de manera saludable, al menos hasta fin de mes. Es esa depresión posterior a las vacaciones lo que nos deja a los que realmente amamos la comida sintiéndonos perdidos. ¿Qué se supone que comamos? Todos tenemos nuestras recetas saludables, pero no importa qué tan buenos sean esos platos, seguramente se cansarán.

Si su repertorio de recetas saludables ha perdido su brillo, ha tropezado con el lugar correcto. Hoy, para ti, hemos reunido 20 recetas que no solo son saludables, sino también deliciosas. Estas son recetas de las que no podemos imaginarnos cansados, recetas que podríamos comer durante todo el año, no solo durante este ayuno de enero.

Si bien las recetas a continuación no son paleo o bajas en carbohidratos o incluso bajas en grasas, todas son comidas balanceadas y buenas para usted que deberían ayudarlo a mantenerse alejado del pollo frito.


Kentucky es el hogar de excelente comida: Derby Pie, Benedictine, el famoso Hot Brown, Burgoo y mucho más. Tenemos nuestro propio estilo aquí en Bluegrass, y estamos felices de compartir todas nuestras recetas de Kentucky e ideas de comida de Kentucky con todos los que quieran visitarnos.

Así que siéntese en la mesa de la cocina y eche un vistazo a algunas de nuestras excelentes recetas y tradiciones culinarias de Kentucky.

Huevos Rellenos De Queso Crema
Alas de pollo a la barbacoa con barril de borbón
Tío John & # 8217s Baby Back Ribs al horno y con sabor a la parrilla

Al propietario de Taste of Kentucky, John Hassmann, le gustan sus costillas "con un poco de picante", así que [. ]

Tío John & # 8217s Spice Rub

Este aderezo razonablemente picante es bueno para los alimentos a la parrilla, como la falda, el pollo, la falda, las costillas, [. ]

Té dulce

En un caluroso día de verano, nada sabe mejor que un vaso de té dulce. Usted [. ]

Jonathan & # 8217s Kentucky Hot Slaw

Jonathan Lundy, chef / propietario de Jonathan en Gratz Park en Lexington, ha redefinido la cocina regional. Su [. ]

Tronco de queso feta salado con nueces tostadas y aceitunas

1 paquete de 8 onzas de queso feta, desmenuzado 4 onzas de queso crema, ablandado 1 diente de ajo pequeño, picado [. ]

Marrón Caliente

4 cucharadas de mantequilla y frac12 taza de harina para todo uso4 tazas de leche y frac12 taza de queso cheddar rallado1 y frac12 tazas rallado [. ]

Succotash de California con eneldo y ajedrea

2 tazas de frijoles de lima, frescos 4 mazorcas de maíz, hervidos 3 cucharadas. mantequilla y frac14 taza de almendras, rebanadas y frac14 taza negra [. ]

Pollo con Miel y Albahaca

1 taza de vinagre de albahaca o vino tinto 3 cucharadas Mostaza de Dijon 2 cucharadas. salsa de soja 3 cucharadas. miel3 [. ]

Tomates Cherry Rellenos con Pesto

1 pt. tomates cherry 3 oz. paq. queso crema, ablandado 2 cucharadas. jugo de limón y frac14 taza recién rallado [. ]

Pan de calabaza

18 oz. caja de mezcla para pastel amarillo 3.9 oz. caja de pudín instantáneo de vainilla mix4 huevos y frac14 taza de vegetales [. ]

Pechuga De Pollo Al Horno Con Espinacas

4 paquetes de espinacas congeladas picadas 3 pechugas de pollo enteras, partidas por la mitad Harina Mantequilla derretida Sal, pimienta y ajo granulado 2 cartones [. ]

Galletas de praliné

24 cuadrados de galletas Graham1½ taza de nueces pecanas, finamente picadas1 taza de azúcar morena clara, empaquetada1 taza de mantequilla [. ]

Tartas Rubén

12 onzas. Queso crema y frac34 taza de margarina1 y frac12 tazas de harina normal y frac12 taza de mayonesa y frac14 taza de salsa de chile 16oz. puede chucrut, [. ]

Extraordinariamente buenos estratos de salchicha y queso

4 tazas de pan seco en cubos o migas 1 libra de salchicha a granel, dorada y escurrida y frac12 taza verde [. ]

Guisado de Patatas Dulces

3 tazas de batatas cocidas, puré y frac12 barra de mantequilla, derretida 1 taza de azúcar 1 taza de coco 1 cucharadita de vainilla [. ]

Pan de cuchara sureño

1 taza de harina de maíz 3 tazas de leche dulce 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de polvo de hornear 2 cucharadas de aceite de ensalada o [. ]

Receta de Julepe de menta

Receta cortesía de Bill Samuels en Maker & aposs Mark. 1 Botella de Whisky Bourbon Premium Agua de menta fresca, [. ]

Cazuela De Frijoles De Lima

Cortesía de Fred & # 038 Jenny Wiche & frac14 taza de cebolla verde picada2 cucharadas de mantequilla1 frasco (2 onzas) picado [. ]

Adobo de pavo salvaje y borbón

Nota: Utilice esta salsa para marinar carnes rojas antes de cocinarlas y para rociarlas mientras [. ]

Moonlite Bar-B-Q Inn Burgoo

Owensboro, Kentucky 4 libras de cordero3 libras de pollo5 libras de papas, peladas y cortadas en cubitos y frac34 libras de repollo molido [. ]

Cuadrados de arándano y caramelo

1 taza de arándanos frescos 2 cucharadas de azúcar y frac12 cucharaditas. jugo de limón fresco 2 & # 8531 taza para todo uso [. ]

My Derby sémola con salsa de ojos rojos

1 cuarto de galón de leche al 2% y fracción 14 libras (1 barra) de mantequilla sin sal 1 taza de sémola de maíz de 3 minutos 4 onzas de queso suizo o [. ]

Solomillo a la plancha en adobo de borbón

Para 4 a 6 porciones 1 taza de caldo de res & # 8531 taza de Old Forester Bourbon & # 8539 taza de salsa de soja3 [. ]

Mi salsa de leche favorita

3 cucharadas de harina condimentada Kentucky Kernel, si está disponible 3 cucharadas de grasa de la sartén de la carne (salchicha, tocino, [.]

Patatas Rojas al Romero y Ajo

1 y frac12 lbs. patatas rojas pequeñas, cortadas en cuartos 1 cucharada de mantequilla sin sal 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 3 [. ]

Pastel cremoso de Missisipi

Pastel: 2 tazas de azúcar1 taza de mantequilla sin sal3 huevos1 y fracción12 tazas de harina y fracción12 taza de cacao1 cucharadita de sal2 y fracción12 cucharaditas de vainilla y fracción34 [. ]

Ponche de huevo de destilería Maker & # 8217s Mark

Considero que Maker & aposs Mark es el estándar de oro para el mejor bourbon de Kentucky. Este favorito de las fiestas [. ]

Sopa de champiñones

Este es uno de mis favoritos. Cuando mi amiga Sue Ann Harmon y yo somos [. ]

White Pillars Bed and Breakfast Calabaza crujiente

White Pillars Bed and Breakfast en Russell Springs, Kentucky, se encuentra en una zona tradicional del sur de [. ]

Tostada francesa con caramelo de melocotón

1 lata de 29 onzas de duraznos en rodajas con almíbar1 y fracción de 12 taza de almíbar granulado y fracción de 14 libras (1 barra) de margarina o [. ]

Natillas De Calabacín De Maní

Cortesía de Fred & # 038 Jenny Wiche Sé que muchas personas nunca han oído hablar del maní [. ]

Tartas de caballos de carreras

CRUST1 & frac12 tazas de harina Pizca de sal1 cucharadita de azúcar y frac12 taza de manteca vegetal sólida & # 8531 taza de agua helada1 huevo [. ]

Untable navideña de ron con pasas

1 & frac12 tazas de pasas 5 cucharadas de ron oscuro y frac12 libras de queso cheddar fuerte, finamente rallado 6 onzas de crema [. ]

Jamón y patatas gratinadas

Jamón y patatas gratinadas es un plato que disfruté todo el tiempo que pude [. ]

Merengues Spumoni

Debo admitir que hago todo lo posible para crear platos espectaculares durante el [. ]

Pastel de camote sureño

4 cucharadas (& frac12 stick) mantequilla y frac12 cucharadita de sal y frac34 taza de azúcar 3 yemas de huevo Jugo de 1 limón (aproximadamente [.]

Salsa tibia de sidra

1 taza de sidra de manzana y frac34 taza de jarabe de maíz light y frac14 taza de azúcar 4 cucharadas de mantequilla sin sal Jugo y rallado [. ]

Pay de mantequilla

2 huevos batidos1 taza de azúcar2 cucharadas de mantequilla, ablandada y frac12 cucharadita de sal1 cucharadita de extracto de vainilla2 cucharadas de todo [. ]

Pudín de galletas con salsa bourbon Jim Beam

Restaurante Kurtz & # 8212 Bardstown, Kentucky Pudín: 1 taza de pasas 3 cucharadas de bourbon Jim Beam12 Galletas de 1.5 & quot1 cuarto de galón [. ]

Budín de pan con salsa de vainilla

No importa a qué tipo de comida vaya, siempre alguien me pregunta si traje [. ]

Ribeyes ennegrecidos con mantequilla del suroeste

Southwest Butter 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada y frac14 cucharadita de comino y frac14 cucharadita de orégano seco y frac14 cucharadita de chile en polvo & # 8539 cucharadita [. ]

Plátanos enrollados en maní

4 o 5 libras de plátanos1 taza de azúcar3 cucharadas de vinagre de sidra3 cucharadas de agua1 huevo1 bolsa [. ]

Ensalada De Remolacha Con Cebolla Roja

Siéntase libre de sustituir la remolacha fresca por la remolacha enlatada especificada en la receta & # 8212 [. ]

Suprema de coles de Bruselas

Cortesía de Fred y # 038 Jenny Wiche 2 paquetes (10 onzas) de coles de Bruselas congeladas (o usar frescas) y taza frac12 [. ]

La elegancia del chocolate

Esta es una maravillosa versión de un favorito sureño. Agregue una ensalada verde fresca y [. ]

Filete frito campestre

Si está buscando un excelente bistec frito campestre de Kentucky, esta receta es tan buena [. ]

Country Ham Frittata de Lynn & aposs Paradise Cafe

Aceite vegetal para freír1 pimiento verde pequeño, picado1 pimiento rojo pequeño, picado1 pequeño [. ]

Pollo y bolas de masa hervida (Mi familia y el favorito de # 8217)

2 cuartos de galón de agua 1 pollo grande, limpio y cortado (sin piel) 3 tallos de apio, picado1 [. ]

Amelia & # 8217s Field Country Inn Sopa de lentejas francesa

1 libra de lentejas verdes secas francesas1 libra de zanahorias1 libra de cebollas1 libra de tallos de apio1 diente de ajo6 [. ]

Cerveza Queso

10 onzas. Queso cheddar picante rallado Cracker Barrel 10oz. Queso cheddar suave Cracker Barrel rallado 2 dientes de ajo, [. ]

Bagre a la plancha con limón y pimienta

6 filetes de bagre (6 a 8 onzas) en aerosol vegetal para cocinar & # 8531 taza de jugo de limón3 cucharadas de mantequilla derretida1 [. ]

Pan de cuchara con tocino y queso

Esta es una maravillosa versión de un favorito sureño. & frac34 taza de harina de maíz1 y frac12 tazas de agua fría y frac12 [. ]

Dip de alcachofa caliente

Sirvo este plato cuando atiendo. Aunque es una receta más antigua, [. ]

Propagación benedictina

Muchos residentes de Kentucky están agradecidos con la señorita Jennie Benedict, una empresa de catering de Louisville, por crear Benedictine [. ]

Salsa holandesa

Esta es una gran salsa para acompañar Lynn & aposs Country Ham Frittata 3 yemas de huevo1 & frac12 cucharadas [. ]

Pescado al horno para empresa

1 & frac12 tazas de mayonesa1 cucharada de mostaza criolla2 cucharaditas de jugo de limón1 cucharada de Tabasco1 cucharada de suace Worcestershire2 cucharaditas [. ]

Tocino Canadiense Glaseado De Kentucky

Un excelente plato de brunch servido con huevos. 3 libras de tocino canadiense y frac12 taza de azúcar morena clara1 [. ]

Salsa Henry Bain

12 onzas. Major Grey Chutney y frac12 8oz. botella de nueces en escabeche * 14 oz. Ketchup10oz. Salsa A-110oz. Salsa Worcestershire 12 oz. chile [. ]

Sémola de Campo con Salchicha y Queso

2 libras de salchicha de cerdo a granel suave4 tazas de agua1 y frac14 tazas de sémola de cocción rápida cruda4 tazas (16 onzas) [. ]

Pollo con Salsa de Crema de Limón

Rico y elegante. 6 mitades de pechuga de pollo, sin piel ni huesos & frac12 taza de mantequilla Sal y negro [. ]

Zapatero de frutas

Relleno: 6 tazas de fruta fresca o congelada 2 & frac12 tazas de azúcar Pastelería: 2 tazas de harina para todo uso1 cucharada de azúcar1 [. ]

Tarta de tomate fresco

1 cáscara de hojaldre de 9 pulgadas sin hornear 3 tomates maduros grandes Sal condimentada Pimienta negra recién molida 1 cucharada de carne fresca picada [. ]

Pastel de carne a la antigua

Complementa este platillo con puré de papas al ajillo y judías verdes a la francesa. 1 cebolla mediana, [. ]

Remoulade de camarones con tomates verdes fritos

1 taza de cebolla picada y frac12 taza Cebolla verde picada3 dientes de ajo, prensados ​​y frac34 taza de aceite vegetal y frac14 taza [. ]

Mantequilla de manzana

La mantequilla de manzana es una de las favoritas en mi casa en las frías mañanas de invierno. Es muy delicioso con [. ]

Hamburguesas De Ajo Y Queso Azul

2 libras de mandril molido 4 onzas de queso azul 2 cucharadas de ajo picado y rociado con aceite de oliva mar [. ]

Espárragos y Huevos Gratinados

1 taza de migas de galleta y frac12 taza de queso cheddar suave, rallado y frac12 taza de queso americano, rallado Salsa Bechemel (receta [.]

Ensalada de pan de maíz

2 paquetes pequeños de mezcla de pan de maíz jalape & ntildeo (normalmente se venden en bolsas) 1 cebolla verde, [. ]

Espárragos parmesano

Cortesía de Fred y # 038 Jenny Wiche 1 manojo de espárragos frescos y frac12 taza de crema batida espesa 2 a 3 [. ]

Pan de nueces y chispas de cereza con crema de cerezas

Pan2 tazas de harina1 taza de suero de leche1 taza de nueces picadas1 taza de azúcar granulada1 taza de azúcar morena clara [. ]

Muffins de plátano para el desayuno

1 y frac34 tazas de harina para todo uso y frac34 taza de azúcar1 y frac14 cucharadita de cremor tártaro y frac34 cucharadita de bicarbonato de sodio y frac12 cucharadita [. ]

Jamón Glaseado con Café y Nuez

7 libras de jamón ahumado completamente cocido y frac12 taza de azúcar morena clara, empacada y frac14 taza de nueces pecanas trituradas y frac14 taza [. ]

Pastel De Carne De Borgoña

Esta es otra gran comida reconfortante para un invierno frío y una noche de apóstoles. 3 libras de carne magra de res [. ]

Hamburguesas Stilton De Champiñones

2 cucharadas de aceite de oliva, dividido 1 cebolla verde grande, finamente picada 8 hongos Portobello, finamente picados & frac34 [. ]

Sopa de manzana y calabaza bellota

1 cebolla mediana, finamente picada 1 calabaza bellota pequeña, pelada, sin semillas y picada 3 cucharadas de mantequilla 1 [. ]

Cazuela De Cebolla Vidalia

Rendimiento: 25 porciones. 3 tazas de galletas de mantequilla redondas trituradas3 barras de mantequilla o margarina derretidas6 tazas [. ]

Ensalada de brócoli

4 tazas de floretes de brócoli frescos, cortados en trozos pequeños y fracción 14 taza de pasas 8 rebanadas de tocino, cocido y [. ]


Las siguientes recetas a base de plantas son deliciosas y espero que pruebes algunas de ellas. Los tacos de jaca aparecen al menos 1 o 2 veces al mes en nuestra casa y la receta de puerco desmenuzado de jaca es lo que hago cuando vamos a eventos o comidas compartidas. ¡Definitivamente es un placer para la multitud! Además, recientemente hice la yaca en conserva para el día de San Patricio, y déjeme decirle que mi esposo lamió su plato hasta dejarlo limpio. ¡Es fantástico!

Todas estas recetas fáciles de yaca utilizan yaca en conserva joven / sin madurar como un delicioso sustituto de la carne vegana.


9 recetas de Ashwagandha para cualquiera que odie el sabor (todos nosotros)

Estamos obsesionados con ashwagandha. Claro, no es tan sabroso como los aguacates, pero los beneficios para la salud son demasiado dulces para dejarlos pasar. Y cuanto sabe De Verdad ¿Qué importancia tiene para mejorar el sueño, estabilizar su estado de ánimo y aumentar la resistencia en unos pocos sorbos? (Estos son solo algunos de los beneficios que hemos experimentado, por cierto).

En lugar de levantar la nariz ante este polvo milagroso (su olor tampoco es tan bueno), intente mezclarlo con latt & eacutes, mantequilla de nueces e incluso un poco de dulce de azúcar. Créanos, estas nueve recetas son tan (hwa) increíblemente buenas.

1. Adaptogenic Hazelnut Latt & eacute

Esta bebida caliente es tan deliciosamente moderna que nos sorprendió que Starbucks no se haya dado cuenta. Es posible que no pueda comprarlo sobre la marcha, pero aún está a solo unos minutos de disfrutarlo. Simplemente caliente leche de nueces, agréguela a una licuadora con café caliente o té en una cucharada de mantequilla de avellana, una pizca de jarabe de arce y los adaptógenos de su elección (nos gustan la ashwagandha y la maca) hasta que esté espumoso y beba un poco de energía. -Cielo infundido.

2. Bolas de equilibrio de almendras, anacardos y chía

Estas bolas de equilibrio con forma de trufa son tan hermosas como pueden ser y francamente deliciosas. Pulse nueces crudas, semillas de chía, dátiles y aceite de coco para crear un centro cremoso y crujiente. El chocolate casero saludable crea una cáscara comestible que es igualmente nutritiva. Nos gusta cubrir con bayas de goji. (Y pensaste que la ashwagandha era solo para beber).

3. Leche de luna rosa

Esta bebida vegana para la hora de dormir sabe tan de ensueño como parece. También es muy fácil de hacer y te ayudará a dormir como un bebé debido a las fuentes naturales de melatonina. Simplemente caliente un poco de leche de nueces y jugo de cereza ácida, retire del fuego, agregue miel y ashwagandha y, si desea sentirse elegante, cubra con pétalos de rosa triturados. #Piense en rosa

4. Bolas de mantequilla de nueces Ashwagandha

Esta receta usa un frasco completo de mantequilla de nueces y mdash, lo que significa que no importa lo que hagas, será bueno. Comience con mantequilla de almendras (de cualquier tipo), masajee con arándanos secos, semillas de cacao, semillas de chía, miel, ashwagandha y canela, divida en bolas del tamaño de ping pong, enrolle en hojuelas de coco, refrigere durante una hora y luego coma su corazón bien equilibrado.

5. Cacao con leche dorada

La cúrcuma y la ashwagandha pueden no parecer los mejores ingredientes para endulzar una taza de cacao, pero sus propiedades adaptógenas las convierten en la manera perfecta de comenzar el día (a diferencia de la caída del azúcar que puede coincidir con el cacao clásico). Este estimulante matutino está hecho con leche entera o de nueces, cúrcuma, ashwagandha, miel y aceite de coco, que se combinan para obtener una reconfortante taza de grasas saludables y hierbas suaves. Nos gusta usar leche de nueces para los días de semana y leche entera para un regalo de fin de semana.

6. Gachas de chía y albaricoque

¿Quién diría que los plátanos triturados cambiarían tanto las reglas del juego sin cereales? Quizás más popular como relleno de panqueques Paleo, la bondad triturada también se puede usar para esta papilla de relleno y preparación. Combine el plátano con semillas de chía, albaricoques secos picados, maca, ashwagandha, lúcuma (una fruta peruana) y remoje la canela durante la noche y cubra con almendras picadas por la mañana. La receta recomienda remojar las almendras, pero nos gusta el sabor y la textura de las nueces tal cual (puntos extra por usar tostadas).

7. Adaptogénico Matcha Latt & eacute

Matcha y ashwagandha son pájaros del mismo plumaje. El sabor amargo y picante de la ashwagandha está perfectamente enmascarado por la dulzura del matcha, la crema de coco, la maca y la vainilla, y hay tantas bondades saludables en una sola taza que, sin duda, volverás para volver a llenarla. Esta receta requiere algunos ingredientes menos familiares, como el té de astrágalo, pero sabe muy bien con cambios simples (como agua caliente).

8. Dulce de azúcar de adaptógeno crudo con Ashwagandha

¿Fudge saludable? & lsquoTes cierto. Esta receta usa dátiles como espesante y edulcorante, y aceite de coco y mantequilla de nueces para crear una textura espesa, rica y blanda. El cacao en polvo, la sal marina y el extracto de vainilla proporcionan el profundo sabor a chocolate, y la maca y la ashwagandha se esparcen por todas partes para agregar beneficios para la salud y un ligero toque de nuez.

9. Tónico de cacao

Se utilizan seis polvos para crear este elixir curativo. El cacao, la maca, los tocos (solubles de salvado de arroz), el reishi (hongo a base de hierbas), la vainilla y la sal sirven como ingredientes secos, y el aceite de coco, la leche de nueces y el jarabe de arce espesan todo. Simplemente mezcle, caliente, beba y exhale todo ese estrés.


Los panqueques de arándanos de Bobby Deen & # x27s son los más esponjosos que he probado en mi vida.

Cuando se trata de gofres frente a panqueques, siempre elijo gofres. Pero Bobby Deen tiene una receta de panqueques de arándanos que estoy deseando volver a hacer.

No estoy de acuerdo con la etiqueta de la receta que llama a estos "mancakes", pero están deliciosos gracias a las claras de huevo batidas que se doblan en la masa.

Estos son realmente los panqueques más esponjosos que he comido, y planeo probarlos con chispas de chocolate y otros deliciosos rellenos.


Olvídate de la perfección en la cocina, es cuestión de gustos

Nadie me describiría nunca como una diosa doméstica. Pero, sorprendentemente, en una competencia de horneado benéfica reciente, mi pastel de café hecho en casa recibió una mención de honor de los jueces. Y me pidieron la receta. ¡Dos veces!

Esto puede parecer un logro bastante modesto, pero para alguien cuya cocina no conoce el significado de la palabra delicadeza, fue un momento de gran orgullo. Especialmente porque fue mi primer horneado.

¿Los pasteles deben verse perfectos para tener un sabor sublime? Crédito: iStockphoto

Y esto fue a pesar de que el glaseado de mantequilla se deslizó hacia los lados en el camino al evento, después de haber sido golpeado en el pastel aún caliente esa mañana. Quién sabe, tal vez incluso me hubiera ganado una roseta azul si lo hubiera hecho la noche anterior.

No soy bueno con implementos o mecanismos. Pon un bolígrafo en mi mano y las palabras fluyen, pero dame una aguja de coser o un pincel y es un asunto diferente. Todavía recuerdo mi mortificación cuando Brownie de nueve años tenía mi creación de lana estrangulada ante la manada y Brown Owl preguntaba suavemente "Entonces, ¿qué es exactamente esto, Sheila?" No hay insignia de tejido para este Sprite abatido. Y, como era de esperar, Art fue el único examen escolar que reprobé.

La moda actual de las recetas deconstruidas ha sido una bendición para mí. Puedo simplemente tapar todos los trozos en un plato sin necesidad de que se vean bien y presentarlo como una cocina de vanguardia.

Porque mis platos siempre son sabrosos, la prueba del pudín (y soy famoso por mis pudines) está realmente en comerlo. Una mesa llena de platos vacíos al final de una comida es testimonio de ello.

La sociedad moderna está obsesionada con cómo se ven las cosas y las personas. Crédito: iStockphoto

La sociedad moderna está notablemente obsesionada con cómo se ven las cosas y las personas. Las imágenes están retocadas y se espera que presentemos una cara pública aceptable, por mucho que estemos llorando por dentro. Al menos durante el encierro podríamos dejar de fingir y holgazanear en pantalones de chándal desgastados todo el día si nos apetece, porque no hay nadie para ver o juzgar (aparte del gato).

Es especialmente probable que las personas mayores sean juzgadas mal en apariencia. El hecho de que alguien tenga el pelo blanco y arrugas y use un andador no significa que no haya llevado una vida interesante y satisfactoria. El hecho de que alguien ya no salga por la noche no significa que una vez no fuera un animal de fiesta que regularmente pintaba la ciudad de rojo. El hecho de que alguien se siente en un banco mirando al mar no significa que hace décadas no era un surfista demoníaco desafiando las olas. Todos tenemos una historia que contar, una vez que puedes superar el aspecto de la gente.


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