Nuevas recetas

Pastel de zanahoria con sésamo negro

Pastel de zanahoria con sésamo negro

¡Llama a todos tus amigos veganos! Vale la pena organizar una fiesta para este pastel de zanahoria increíblemente húmedo y condimentado por expertos.

Ingredientes

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 1½ tazas de harina para todo uso
  • 1½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ⅓ taza (empaquetada) de azúcar morena clara
  • ¼ de taza de leche de almendras sin azúcar o leche de vaca
  • 2 cucharaditas de jengibre pelado finamente rallado
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 zanahorias medianas (aproximadamente 8 oz.), Peladas y ralladas gruesas
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo negro

Preparación de recetas

  • Precalienta el horno a 350 °. Cubra un molde para pan de 8x4 ”con spray antiadherente. Batir la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada en un tazón mediano.

  • Batir el azúcar granulada, el azúcar morena, el aceite, el puré de manzana, la leche de almendras, el jengibre y la vainilla en un tazón grande. Incorpora gradualmente los ingredientes secos y luego incorpora las zanahorias (ten cuidado de no mezclar demasiado). Vierta la masa en el molde preparado; alise la parte superior y espolvoree con semillas de sésamo.

  • Hornee el pastel hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, 75–85 minutos. Transfiera el molde a una rejilla y deje que el pastel se enfríe completamente en el molde antes de desmoldarlo.

  • HACER ADELANTE: El pastel se puede preparar con 3 días de anticipación. Almacenar envuelto herméticamente a temperatura ambiente.

Receta adaptada de Todo lo que quiero comer. Copyright © 2016 por Jessica Koslow. Publicado por Abrams Books., Fotografías de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 300 Grasa (g) 14 Grasa saturada (g) 2 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 44 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 26 Proteínas (g) 3 Sodio (mg) 370 Revisiones Sección I ' He seguido tantas recetas de pastel de zanahoria a lo largo de los años al hacer pasteles para mi papá, ¡y esta es una de mis favoritas! Me gusta cómo puede ser totalmente vegano (aunque usé leche de vaca) e igual de sabroso independientemente. Tenía una corteza encantadora con un crujido ideal y también hice una receta a medias de glaseado de queso crema que no era necesario, pero la elevé a perfecta para mí. ¡Me encantó esta versión! Hice la versión de libro de cocina y era un poco más densa y dulce que la receta aquí. Este bizcocho húmedo y sabroso se conserva bien y hace una presentación llamativa en el plato.

Pastel de sésamo negro

Al crecer, Halloween fue un gran problema en mi casa. Mi mamá haría todo lo posible en Halloween, decorando la casa y consiguiendo los MEJORES dulces para repartir.

Durante toda la escuela primaria, tuvimos la misma rutina. A finales de septiembre, mi madre me preguntaba cómo me gustaría disfrazarme. En octubre, cosería mi atuendo, reuniría los accesorios perfectos y organizaría nuestro grupo de truco o trato del vecindario.

Han pasado años desde que le pedí a mi mamá que me hiciera un disfraz. Aunque, apuesto a que una vez que los nietos estén involucrados, ella sacará su máquina de coser a principios de agosto para prepararse.

Aunque ya no me visto elegante (principalmente porque Alex se niega a hacer trajes a juego), ¡al menos puedo vestir a los cachorros todo lo que quiero! Y lo más importante, puedo hacer dulces inspirados en Halloween y golosinas como este pastel de sésamo negro con telarañas de malvavisco.

Nuevo giro en el pastel de terciopelo negro

Este pastel se inspiró en la reciente foto de portada de la revista Food Network. Su pastel de Halloween es un pastel de zanahoria cubierto con glaseado de chocolate y una telaraña de malvavisco. Estaba bastante intrigado por la web, así que le di mi propio giro.

Al principio pensé en hacer un pastel de terciopelo & # 8220black & # 8221. Menos mal que no tenía colorante alimentario negro. Mientras buscaba en mi despensa, me encontré con sésamo negro y nació este pastel.

Esta receta hace tres capas de pastel de 6 pulgadas. Tengo una foto de la harina / polvo de sésamo negro que usé en mi publicación de galletas de mantequilla de sésamo negro. Si este pastel de sésamo negro parece demasiado desalentador, aquí & # 8217 hay un cupcake de sésamo negro más fácil con glaseado de matcha.

Rellena, apila y congela el bizcocho como de costumbre. Deje que se enfríe en el refrigerador durante unos 20 minutos para permitir que el glaseado se asiente y se endurezca antes de decorarlo con las telarañas de malvavisco.

Telarañas de malvavisco

Esta pegajosa telaraña de malvavisco es muy fácil de hacer. Simplemente calienta los malvaviscos en el microondas.

Terminas con esta sustancia pegajosa brillante, lustrosa y súper fibrosa. (¡Es mi nuevo artículo favorito y quiero cubrir todo tipo de pasteles con él! ¡Gracias, Food Network Magazine!)

Las telarañas de malvavisco parecen una especie de cuerda tonta. Puede agregar tanto o tan poco como desee en el pastel. Debería haberme detenido aquí para una apariencia mínima artística, pero me excedí un poco como se muestra en la foto de abajo.

Como puede ver, esta sustancia pegajosa de malvavisco puede ensuciarse bastante. Si no tienes cuidado, acabará en todas partes # 8230 en los botones de tu cámara, en tu cabello, por toda la mesa, en el suelo, ¡en tu teléfono!

Es mejor trabajar en una superficie que se pueda lavar fácilmente.

Pastel de sésamo negro

Si nunca has comido postres de sésamo negro, sabe bastante similar a los cacahuetes. Es muy tostado y de sabor a nuez. El pastel no es tan dulce, ni el glaseado.

Los malvaviscos azucarados realmente ayudan a equilibrar los sabores de este pastel. Alex no podía tener suficiente. ¡Dos pulgares arriba significan que definitivamente es un pastel que repetiré para los futuros Halloweens por venir!


Pan de zanahoria con ajonjolí negro

Quería compartir esta receta con ustedes antes de Halloween debido a todo el esquema de color naranja / negro del pan de zanahoria. Pero aquí estamos, cuatro días después de Halloween. En mi defensa. Bien, supongo que realmente no tengo ninguna defensa además de no poder seguir el rastro de nada. Sin embargo, tenga la seguridad de que este pan de zanahoria con jengibre cubierto con crujientes semillas de sésamo negro es delicioso sin importar el día del año en que lo prepare.

Y debería saberlo porque me comí alrededor de una barra y media por mi cuenta. Sí, es tan bueno.

Aunque no es que pueda tomarme el crédito por ello. Esta receta proviene del libro de cocina Everything I Want To Eat de Jessica Koslow, propietaria del popular restaurante californiano Sqirl. Si soy honesto contigo, he oído hablar de Sqirl antes, pero realmente no tenía idea de lo increíble que era. Hice algunas recetas del libro y todas han sido increíblemente deliciosas, así que solo puedo imaginar cuánto mejor sería directamente desde la fuente. Quiero levantar los brazos y declarar que una vez estuve perdido, pero ahora me han encontrado. Pero no lo haré porque, bueno, ya sabes.

Este es el tipo de pan que me gusta picar durante el día. Las semillas de sésamo negro añaden este crujido adictivo que contrasta con el pan suave y picante. Me encantaron especialmente los lados del pan que tenían mucho sésamo negro y el pan en sí también se pone un poco crujiente. Todo lo que necesito es una taza grande de té y estoy listo para el día, hasta que miro hacia abajo y me doy cuenta de que accidentalmente me comí toda la barra de pan de zanahoria. ¡UPS!


PASTEL DE ALGODÓN CON SÉSAMO NEGRO [PASTEL DE OGURA]

  1. Forre la base de una lata cuadrada de 8 "con papel antigrasa. También engrasé los lados y espolvoreé ligeramente con un poco de harina [de esta manera, la torta se puede quitar fácilmente del molde después de enfriar].
  2. Precaliente el horno a 160 grados C. Coloque una bandeja para hornear en la rejilla más baja, vierta suficiente agua [aproximadamente 1,5 tazas] para hornear al vapor, luego coloque una rejilla para hornear sobre ella.
  3. Batir las yemas de huevo y 1 huevo entero hasta que esté cremoso y luego rociar gradualmente con el aceite de maíz seguido de la leche. Batir hasta que esté bien combinado.
  4. Incorpore la harina tamizada y la pasta de sésamo negro, revuelva hasta que la masa esté suave. Dejar de lado.
  5. Use una batidora para pasteles, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas y luego agregue el crémor tártaro. Batir hasta obtener picos suaves, luego agregar gradualmente el azúcar en 3 lotes y batir hasta que se formen picos rígidos. No bata demasiado las claras de huevo, de lo contrario puede ser difícil incorporarlas a la mezcla de yema de huevo.
  6. Incorpora 1/3 del merengue en la mezcla de yema de huevo hasta que se combinen. Luego, doble el resto del merengue ligeramente en dos porciones hasta que esté bien combinado.
  7. Retire la mitad de la masa del pastel a otro tazón. Agregue un poco de colorante verde, mezcle bien [paso opcional].

30 comentarios:

hola, eres mi favorito de todos los tiempos
blog de comida, ¿horneas a la venta ?, o
cómo desearía ser solo tu puerta de al lado
vecino. ja ja.

Kimmy, ¿tu MIL muy pantang hor? Este tipo de pastel es ahora mi favorito tanto que tengo que obligarme a hornear otros tipos para variar. Debo ir a buscar el polvo de sésamo. Lo vi antes en la tienda orgánica.

Hola, Anónimo, definitivamente me encantaría hornearlo para la venta, pero no lo promocioné porque no mucha gente conoce este tipo de pastel a menos que sean panaderos caseros. Muchas explicaciones por hacer. Por lo general, las personas pedirán muestras para probar antes de realizar el pedido. Así que horneé solo para mi familia, parientes y amigos o para reuniones [FOC lol]. Lo más descorazonador es que no todos los que lo intentaron te darán su opinión. Personalmente, prefiero estas tortas algodonosas a las tortas de gasa.

Hola Phong Hong, también es mi favorito. No sé si es 'Pantang' pero me recuerdo a mí mismo que no debo hornear nada negro o marrón oscuro para ella desde entonces.

¡De hecho, me encantan los pasteles de colores oscuros y tus capas definitivamente lo elevan a un hermoso pastel!

¡También amo este tipo de pastel algodonoso!

HOLA, ¿PUEDO SABER PUEDO USAR COCO EN POLVO EN VEZ DE SÉSAMO EN POLVO,
MIEDO QUE A MIS HIJOS PUEDA NO GUSTARLO ,,
GRACIAS POR COMPARTIR,,
NIGELA - SG

Hola Janine, creo que también es un bizcocho muy saludable como siempre he dicho porque es bajo en azúcar, aceite y gluten.

Hola Anónimo, sí, puedes usar cacao en polvo. Compruébalo en otros que he horneado con la etiqueta & # 39Cottony Cakes & # 39.

Hola, intenté hornear el pastel pero fallé estrepitosamente.

1. Se encoge mucho.
2. La parte superior no era marrón. Y se rompió.

No estoy muy seguro de a qué te refieres con invertir el pastel en los 2 pasos finales. La temperatura de mi cocina es de aproximadamente 18-20 grados, ya que actualmente estoy en el Reino Unido. ¿Saco el pastel inmediatamente después de que esté listo, lo pongo en el molde con la parte superior hacia arriba durante 5 minutos, luego le doy la vuelta al pastel en el molde sobre una rejilla? ¿Retirar inmediatamente el molde y el papel de horno y dejarlo enfriar?

¿Puedo preguntar también cómo consigo la parte superior con una bonita piel marrón y sin forros de la rejilla?

Hola, * yo *, perdón por tu intento "fallido". La torta se encoge mucho podría deberse a varias razones, desde la preparación de la masa hasta el horneado. Por cierto, ¿el pastel está cocido? No sé de tu horno. A veces, me olvidé de encender el fuego superior, lo que provocó que la parte superior del pastel no se dorara. Le sugiero que intente hornear un pastel más pequeño [pastel de soufflé] para ver si sucede lo mismo.

Gracias por compartir esta receta, la textura del pastel es esponjosa. ¿Puedo saber por qué se hunde la base de mi pastel?

Hola Jessie, hasta ahora no he enfrentado este problema. ¿Se hundió bastante y la base está empapada? Es difícil dar las razones exactas debido a los diferentes usos del horno. Puede que tenga que intentarlo de nuevo para detectar la falla.

La base del pastel no está empapada, bien horneada, se intentará hornear nuevamente.

Hola Jessie, tal vez puedas intentar usar una bandeja de 9 '' o 9 1/2 ''. Hornee a 160 ° C durante 10 minutos, luego baje a 150 ° C y continúe horneando durante 55-60 minutos.

Hola, gran receta para que use mi polvo de sésamo comprado con la intención de hacer & quotchi Ma woo & quot, pero fracasé tremendamente.
De todos modos, Kimmy, mencionaste gasa y algodoncillo. ¿Puedo saber cuál es la diferencia entre ambos? Como las recetas me son familiares. Muy curioso :) tq

¿Cómo puedo mostrarte mi pastel? Hacer la pregunta.

Se eleva maravillosamente hasta que rápidamente invierto y quito la hojalata y el papel.

Hola Mae Cheah, muy similar en ingredientes, excepto que el pastel de gasa no se hornea al vapor y el pastel es más pesado. La torta algodonosa [Ogura] es más clara y los bordes no están dorados.

Hola Mae Cheah, el mío también se elevó muy alto y luego se redujo a unos 5 cm. Enfríe el pastel un poco más antes de que se desprenda, podría evitar que se encoja mucho.

Kimmy, ¿puedo saber el tamaño del huevo que usas o el peso, por ejemplo, 55 g? Huevo de gran tamaño?
Gracias Simonne

Kimmy,
¿Puedo saber el peso o el tamaño del huevo que estás usando? Agradecimientos
Simonne

Hola Simmone, usé huevos de tamaño AA. Debe ser de 55 a 60 g.

Gracias Carole por tus comentarios. Recordé que este sabor es bueno.

¡Hola kimmy! Estaba leyendo tu calabaza algodonosa usa natillas en polvo y reemplazable por almidón de maíz. PERO no en sésamo algodonoso. ¿Puedo saber por qué es la diferencia? Gracias. Por cierto, estoy de acuerdo con uno de los comentarios sobre que eres maestro o tortas algodonosas :) porque cuando mi amigo menciona tu blog instantáneamente, te recuerdo con tortas algodonosas :)

Hola Mae, paiseh, paiseh. Me gusta hornear tortas algodonosas porque creo que son más saludables y se mantienen bien en la nevera durante días. Escuché a un chef explicar que la natilla en polvo es en realidad maicena teñida con un poco de colorante amarillo. Se usa en la torta algodonosa con sabor a calabaza, probablemente para obtener un color más agradable. Algunas recetas de tortas algodonosas agregan maicena, pero rara vez la agrego en la mayoría de las tortas, ya que la cantidad de harina es realmente muy pequeña en comparación con otros tipos de tortas.

1 y 1/2 tazas de agua puesta al precalentar
¿O poner cuando se coloca en la masa de la torta al mismo tiempo?

Hola Anónimo, vierte el agua cuando empieces a calentar el horno. Esto es como hornear al vapor.

Hola Kimmy, ¿puedo saber si puedo usar una sartén antiadherente con forma de resorte para esto?
¡Gracias!
-Stella

Hola Stella, no he intentado hornear este tipo de pasteles con un molde desmontable. Este bizcocho es bastante delicado y en ocasiones se encoge mucho.


Praliné de sésamo negro tostado

1- Tostar el sésamo negro en una sartén a fuego medio.

2- Mientras aún está caliente, mezcla las semillas de sésamo negro con el aceite de sésamo tostado en un mortero y tritúralo bien con un mortero hasta obtener una pasta fina.

3- Pasar la pasta por un colador y reservar.

Base de Bizcocho de Sésamo Negro

1- Mezcla el praliné que preparaste previamente con las claras, las yemas de huevo, el azúcar y la harina hasta obtener una masa tersa.

2- Pasar por el embudo iSi y colar y verter en un iSi Whip de 1L.

3- Cargue el iSi Whip de 1L con 4 cargas de N2O y agítelo cada vez.

4- Déjalo reposar en la nevera durante al menos 2 a 4 horas.

Sal de sésamo negro tostado

1- Tostar el sésamo negro en una sartén a fuego medio.

2- Mezclar sésamo negro tostado con sal y hacer un polvo fino con un molinillo de especias.

Hornear el bizcocho en microondas

1- Prepara los vasos de papel cortando 3 pequeñas ranuras en la base de los vasos con unas tijeras. Esto permitirá que escape el vapor generado durante el calentamiento.

2- Rocíe las tazas con una ligera capa de spray antiadherente para que sea más fácil desprender el delicado bizcocho una vez cocido.

3- Con el sifón iSi Whip, llena aproximadamente 1/3 del vaso de papel con la espuma de sésamo negro. La espuma se expandirá significativamente cuando se cocine, ¡así que no llene la taza!

4- Coloca la taza llena en el microondas y cocina por 40 segundos a máxima potencia. Puedes cocinar 2 o 3 bizcochos a la vez.

5- Retirar del microondas y dejar enfriar a temperatura ambiente.

6- Con ayuda de una espátula pequeña, suelta con cuidado el bizcocho del vaso de papel. Voltea la taza y toca la parte superior para soltar el bizcocho.


Pastel De Sésamo Negro De Frambuesa

A pesar de que he hecho cientos de pasteles, a veces las cosas no salen como se esperaba. Y eso está bien.

Hornear puede ser una ciencia, pero depende en gran medida de la paciencia. Después de años de hornear, todavía estoy aprendiendo a dominar dicha paciencia. A veces me dejo llevar y me muevo demasiado rápido. Estaba tan ansioso por hacer y construir este pastel de sésamo negro, que dañé una de las capas del pastel mientras lo sacaba del molde.

No hay problema. Además de practicar la paciencia, hornear también requiere que vayas con los golpes. Tienes que ser capaz de adaptarte, pensar en tus dedos y estar preparado para un plan alternativo.

Cómo montar este & # 8220naked style & # 8221 cake:

Compartí esta técnica por primera vez en 2013 cuando tuve un mini desastre con un lote de muffins de frambuesa y almendra. Todo salió bien porque terminé con este pastel de capas de frambuesa y almendra. Estoy haciendo lo mismo con este pastel de sésamo negro y frambuesa.

Usé un molde de anillo para pastel de 6 pulgadas y lo cubrí con tiras de acetato. (Dependiendo del ancho de su acetato, es posible que deba pegarlo con cinta adhesiva como se muestra arriba).

En lugar de usar capas enteras de pastel, desmigajalo en pedazos. (Sí, suena loco. Créame. Todo saldrá bien.) Coloque las piezas de migajas dentro del molde circular y presiónelas juntas. Unte encima una capa de mermelada de frambuesa.

Continúe con una capa de glaseado de queso crema de sésamo negro. Repita hasta que haya usado las tres capas de pastel. Deje que el pastel se enfríe en el refrigerador durante al menos una hora para que se asiente. Sugiero dejarlo enfriar durante la noche.

Deslice el molde del anillo de pastel y retire suavemente la tira de acetato. Me encanta, me encanta, me encanta el aspecto de estos pasteles desnudos sin escarcha. Me encanta poder ver las diferentes capas.

¡Lo mejor de todo es que este tipo de pasteles no requieren habilidades de glaseado!

Decoré la parte superior con el pastel con las migas de pastel de sésamo negro sobrantes y algunas frambuesas liofilizadas trituradas. Estoy realmente obsesionado con este look minimalista en este momento.

Es limpio, sencillo y moderno.

El interior del pastel me recuerda al queso Humboldt Fog. (Ya sabes, el queso con esa deliciosa capa de ceniza).

Si nunca has comido postres de sésamo negro, definitivamente te lo estás perdiendo. El sésamo negro imparte un sabor muy a nuez sin el uso de nueces. Es ideal para personas con alergia a las nueces.

Más postres de sésamo negro:

He hecho un puñado de otras golosinas de sésamo negro en caso de que no estés listo para enfrentarte a un pastel completo. ¿Qué tal rollos de sésamo negro matcha, galletas de mantequilla de sésamo negro con glaseado de hibisco o cupcakes de sésamo negro?

¿Te suena familiar este pastel de sésamo negro? Es la misma receta que usé para hacer este pastel de sésamo negro de Halloween con telarañas de malvavisco. Iba a esperar hasta octubre para hacer otro pastel oscuro / espeluznante, pero diablos, todavía estoy aprendiendo a lidiar con mi paciencia.

Me inspiré para hacer este pastel de sésamo negro y frambuesa después de que Sarah de Snixy Kitchen publicara su helado de sésamo negro de coco con remolino de fresa.


Pastel de sésamo negro chino

Este pastel de sésamo negro es un popular pastel al estilo de Hong Kong (cantonés) que se hace tradicionalmente con harina de castañas de agua y pasta o puré de sésamo negro y, por lo general, se cuece al vapor sin hornear. Otro postre común y popular en Hong Kong son los rollos de sésamo negro hechos con harina de arroz glutinoso y pasta de sésamo negro. Hay muchos postres chinos de sésamo negro habituales que incluyen sopa dulce de sésamo negro (tong shui), pasteles de luna con rellenos de sésamo negro, bolas de masa de sésamo negro (tang yuan), bolas de semillas de sésamo (jian dui), hojaldres de sésamo negro, bollos de sésamo negro al vapor. , etc. Otros postres de sésamo negro incluyen mochi japonés (bolas de arroz glutinoso de sésamo negro), panes horneados, bollos, galletas, helados, pudines, pasteles, magdalenas, brownies, dulces, etc. Tanto las semillas de sésamo blancas como las negras se convierten en aceite como así como pasta de sésamo o tahini. También se utilizan a menudo como guarnición, rociado o aderezo para la presentación y una capa extra de sabor y crujiente para platos como ensaladas, sopas, carnes o mariscos a la parrilla, verduras al vapor o asadas, salteados, arroz, fideos, pasta, sushi. , bollos de hamburguesa y / o una amplia variedad de postres en muchas cocinas. Para mi pastel de sésamo negro sin gluten, estoy usando harina con levadura sin gluten, semillas de sésamo negro finamente molidas, azúcar rapadura, mantequilla vegana, leche de arroz y coco desecado. Luego, la torta se hornea en el horno dando como resultado una torta que es muy similar a los brownies de chocolate occidentales. Además, agregué pistachos y glaseado de crema de mantequilla de semillas de sésamo negro al pastel para darle un gusto sabroso. Esta receta no solo es libre de gluten, también es baja en carbohidratos, vegana, sin lácteos, sin huevo, sin soja y sin azúcar refinada.

Historia del sésamo

SésamoSesamum indicum), también llamado benne, es una planta de floración anual del género de Sesamum que pertenece a la Pedaláceas familia. La planta de sésamo produce adorables flores en forma de tubo que producen pequeñas semillas en forma de lágrima y ricas en aceite con una gama de colores que van desde el blanco, el rojo suave, el marrón y el negro. Las semillas de sésamo crecen en una vaina que se divide cuando las semillas maduran. Las semillas de sésamo tienen un dulce sabor a nuez que se enriquece tostando con una textura crujiente. Se originaron en la India y se cree que es uno de los condimentos más antiguos y las semillas oleaginosas comestibles más antiguas utilizadas para aderezos para ensaladas y para cocinar durante más de 5.500 años. Las semillas de sésamo se cultivan tanto para usos culinarios como para medicinas tradicionales. Las más ampliamente disponibles son las semillas de sésamo blanco y negro que se utilizan comúnmente en cocinas de todo el mundo. Las semillas de sésamo blanco están descascaradas y tienen un sabor sutil y ligeramente dulce, mientras que las semillas de sésamo negro están descascaradas con un sabor más completo y un aroma más intenso. Hoy en día, la planta de sésamo se cultiva ampliamente en todo el mundo, principalmente en las regiones tropicales, subtropicales y moderadas del sur del mundo.

Valores nutricionales y beneficios para la salud de las semillas de sésamo

Las semillas de sésamo, tanto peladas como sin pelar, son una buena fuente de 2 tipos de fibra dietética de lignano que no se encuentran en otras plantas. Estos lignanos de sésamo tienen antioxidantes beneficiosos llamados compuestos fenilpropanoides que contienen sustancias raras llamadas sesamina y sesamolina. Son una fuente nutritiva de proteína vegetal, especialmente sésamo descascarado y tostado y tienen un índice glucémico (IG) muy bajo, lo que indica que no provocan un aumento en el nivel de azúcar en sangre después de consumirlos. Las semillas de sésamo tienen un contenido de grasa de alta calidad con hasta un 80 por ciento de grasas buenas ricas en ácidos grasos poliinsaturados y ácidos grasos monoinsaturados y solo un 15 por ciento de grasas saturadas. Tanto las semillas de sésamo blancas como las negras son una gran fuente de cobre con una cantidad similar. También son una excelente fuente de minerales y vitaminas, a saber, manganeso, calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, molibdeno, selenio y vitamina B1 (tiamina). Pero las semillas de sésamo negro sin pelar tienen más calcio que su contraparte blanca, aunque ambas contienen la misma cantidad de magnesio. A menudo se consumen como sustituto de la leche de vaca por personas que tienen alergias a los lácteos por su alto contenido de calcio. Las semillas de sésamo también son una buena fuente de vitamina B3 (niacina) y vitamina B6 (piridoxina).

Los beneficios para la salud de las semillas de sésamo incluyen: promover un sistema digestivo saludable ayudar a reducir el colesterol LDL (malo) reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares apoyar huesos y dientes sanos ayudar a reducir el estrés y la ansiedad puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, especialmente la artritis reumatoide y la osteoporosis mantener la sangre sana presión baja los riesgos de cáncer de colon estimula el sistema inmunológico del cuerpo y respalda un nivel saludable de azúcar en la sangre.


Pastel de sésamo negro y miel

1. Precalentar el horno a 180 ° C y engrasar una lata de 22 cm.
2. Tamice la harina y el azúcar en un tazón grande, luego agregue los ingredientes restantes.
3. Vierta la masa en el molde y hornee por 45 minutos, o hasta que un probador salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar.
4. Para hacer el glaseado, coloque todos los ingredientes en el bol de una batidora eléctrica y bata hasta que quede esponjoso.
5. Hielo el bizcocho una vez que se haya enfriado.

Nota del cocinero: Este pastel queda delicioso con una taza de café humeante. Use semillas de sésamo blancas si no las tiene negras.

Receta de: Abigail Donnelly Ver todas las recetas

Nada entusiasma tanto al Director de Alimentos de Woolworths TASTE como el desafío de idear recetas con alimentos nuevos e innovadores, o la emoción de crear delicias en un plato con los ingredientes más humildes. Con Abi a tu lado, serás un experto en cocina en poco tiempo.


Pastel de zanahoria con sésamo negro - Recetas

NOTAS DE XIAOLU: De hecho, utilicé 36 g de un polvo de sésamo negro molido previamente, pero seguí el mismo proceso de tostado y triturado. Tanto las semillas enteras como las molidas están disponibles en tiendas asiáticas bien surtidas. Si puede encontrar y usar el polvo, asegúrese de vigilarlo de cerca en la sartén. La receta de glaseado a continuación hizo un poco más de lo necesario para glasear los cupcakes que ves en las fotos. Escale la receta hacia arriba o hacia abajo, si por lo general prefiere más o menos glaseado. Este método permite obtener un glaseado de queso crema más firme de lo que es común y debe poderse pipetear.

6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de semillas de sésamo negro MÁS extra para decorar
1 huevo grande a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/4 cucharadita de sal
1 1/4 cucharadita de levadura en polvo
1 1/4 tazas (155 g) de harina para todo uso
1/2 taza MÁS 3 cucharadas de leche

Glaseado de queso crema matcha (receta a continuación)

Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra un molde para muffins estándar con 12 revestimientos para hornear.

Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca en la estufa a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes (aproximadamente 2 minutos). Triture las semillas tostadas con un mortero o un molinillo de especias hasta que tengan la textura de arena húmeda y déjelas a un lado. Por separado, tamice los ingredientes secos en un tazón mediano y reserve.

Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Agregue las semillas de sésamo molidas, el huevo y la vainilla y bata hasta que se combinen. Bata poco a poco la mitad de los ingredientes secos. Agrega la leche y mezcla bien. Por último, agregue los ingredientes secos restantes y mezcle hasta que la masa esté bien combinada y suave.

Llene los moldes para cupcakes hasta que estén aproximadamente 2/3 llenos (me gusta usar mi cuchara grande para galletas para esto). Levante la sartén 1 pulgada por encima de la encimera de la cocina y golpéela con cuidado para expulsar cualquier burbuja de aire grande en la masa. Hornea de 14 a 18 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Retire los cupcakes de la sartén lo antes posible. Deje enfriar completamente antes de glasear como desee. Espolvorea la parte superior de cada cupcake con semillas de sésamo adicionales.

Glaseado de queso crema matcha
1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra), temperatura ambiente
1 a 2 tazas (4 a 8 onzas) de azúcar en polvo, tamizada (más si es necesario)
10 onzas de queso crema, frío y cortado en trozos pequeños
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 a 4 cucharaditas de matcha (té verde) en polvo, o al gusto

Tamice el azúcar en polvo y el matcha en un tazón pequeño. En un tazón para mezclar más grande, bata la mantequilla, la mezcla de azúcar en polvo y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Agregue el queso crema, en trozos a la vez, batiendo después de cada adición (lo suficiente para trabajar).