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Receta de gazpacho

Receta de gazpacho

Esto es lo real, la forma en que hacen el gazpacho en Andalucía.

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La gente hace todo tipo de cosas horribles con esta clásica sopa andaluza. Lo hice con salsa de tomate, crema de tomate y salsa picante. Lo he servido tan frío que es casi helado, y lo he dejado por tanto tiempo que comienza a fermentar. Lo he adornado con huevo duro picado, cebollas picadas y totopos. Incluso lo he hecho sin pan, lo que para mí significa que ni siquiera era realmente gazpacho. Así aprendí a hacer gazpacho hace años en Jerez de la Frontera.

Haga clic aquí para ver 7 sopas frías de verano.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 2 rebanadas de pan rústico, con la corteza recortada y el pan cortado en trozos
  • 6 tomates maduros medianos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cuartos a lo largo, sin semillas ni costillas
  • 2-3 dientes de ajo, al gusto, picados
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen español
  • Sal

Direcciones

Revuelva el vinagre en 1 taza de agua helada, luego coloque el pan en un tazón y agregue la mezcla. Deje el pan en remojo durante 20 minutos.

Corta los tomates por la mitad en forma transversal y saca las semillas con el dedo. Sosteniendo una mitad de tomate en la palma de su mano con el lado cortado hacia afuera, ralle suavemente en los agujeros grandes de un rallador de 4 lados en un tazón grande. Desechar la piel del tomate cuando la pulpa esté rallada. Repite el proceso con los tomates restantes.

Combine los tomates, el pimiento, el ajo, el aceite de oliva y el pan remojado con el líquido que quede en la licuadora, luego sazone la mezcla generosamente con sal. Tritura la mezcla hasta que quede suave, luego pásala por un molino de alimentos o un colador para quitar las semillas de tomate restantes.

Ponga el gazpacho en una jarra grande, tápelo y refrigérelo durante aproximadamente 2 horas. Sirve en vasos o vasos decorativos.


    • 3 tomates medianos, pelados, sin semillas y picados (aproximadamente 3 tazas)
    • 1 pepino grande, pelado, sin semillas y picado (aproximadamente 2 tazas)
    • 1 pimiento rojo picado (aproximadamente 1 taza)
    • 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 11/4 tazas)
    • 3 tazas de jugo de tomate enlatado
    • 2 cucharadas de hierbas frescas (como estragón, tomillo o perejil), picadas
    • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
    • 2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
    • 2 cucharadas de pasta de tomate
    • Jugo de 1/2 limón
    • Sal kosher
    • pimienta de cayena
    • 1 taza de picatostes, para decorar
    1. 1. En un tazón, reserve 2 cucharadas de tomate, pepino, pimiento y cebolla para decorar.
    2. 2. En el procesador de alimentos o licuadora, triture los ingredientes restantes (excepto los picatostes) hasta que estén suaves, ajustando el condimento al gusto con jugo de limón, sal y pimienta de cayena.
    3. 3. Cubra y enfríe bien, al menos 3 horas, pero preferiblemente durante la noche. Ajuste la consistencia como desee con agua. Sirva en tazones fríos adornados con las verduras y los crutones reservados.

    Resumen de la receta

    • 1 tomate grande, cortado en trozos
    • Pepino en trozos de 2 pulgadas, pelado, sin semillas y picado
    • Tira de pimiento morrón de 2 pulgadas de ancho, picado
    • 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
    • 1/4 de cucharadita de vinagre de jerez
    • 1/4 de cucharadita de vinagre de vino tinto
    • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, y más para servir
    • Sal gruesa y pimienta molida
    • Pan de campo tostado, para servir
    • Queso manchego rallado, para servir

    En un procesador de alimentos, haga puré de tomate hasta que esté casi suave. Agregue pepino, pimiento, ajo, vinagres y aceite y sazone con sal y pimienta. Pulse hasta que esté casi suave.

    Enfríe la sopa en el refrigerador 30 minutos (o hasta 8 horas). Ajuste el condimento con agua si es necesario. Unte el pan con aceite. Sirva la sopa rociada con aceite y cubierta con queso, acompañada de pan.


    ¿Cómo se hace el gazpacho?

    Esta receta de sopa de gazpacho fácil es muy simple de hacer. Está hecho con tomates frescos, pepinos, pimientos, limón y jugo de tomate.

    Pica todas las verduras en dados finos y échalas en un bol. Exprima jugo de limón fresco sobre las verduras y agregue un chorrito de vinagre de sidra de manzana. Mezcle todo y agregue el jugo de tomate.

    Para mantener los niveles de sodio bajo control (porque ¿quién quiere hincharse en un día caluroso y húmedo? No ESTA chica), me gusta usar un jugo de tomate bajo en sodio. Si no puede encontrarlo, entonces el jugo de tomate normal está bien, pero agregue un poco menos de salsa Worcestershire o omita la sal. Aún mejor, si quieres ser un superproductor total: ¡haz tu propio jugo de tomate!

    Si quieres un Gazpacho español más tradicional, puedes poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y licuar hasta que quede suave.


    ¿Qué ingredientes tiene el gazpacho puertorriqueño?

    El gazpacho puertorriqueño presenta bacalao salado, conocido Bacalao (pronunciado [bah-kah-LAH-oh]). Bacalao es el término español para secar y bacalao salado. Una vez limpiado y eviscerado el pescado, se sala y se seca. Luego se vende entero o en filetes, con o sin hueso. Antes de consumirlo, es necesario rehidratar el pescado y reducir la cantidad excesiva de sodio remojando y cambiando el agua varias veces durante muchas horas.

    Una vez que se ha quitado la sal al bacalao, se hierve hasta que esté tierno, se enfría y se combina con tomates frescos, cebolla blanca, aguacates maduros, aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Este plato es súper simple, pero lleno de sabor.


    Receta fácil de gazpacho

    Coloque el pan en el fondo de un tazón grande. Agregue la mitad de los tomates en una capa uniforme encima y sazone generosamente con sal y pimienta. Agregue los pepinos, la cebolla, los pimientos y el ajo. Espolvoree con orégano y sazone generosamente con sal y pimienta. Agregue los tomates restantes y espolvoree con más sal y pimienta. Rocíe aceite y vinagre por encima. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

    Mezcle todos los ingredientes con una cuchara de madera o con la mano hasta que se incorporen uniformemente. Transfiera la mitad del contenido, incluido el líquido del fondo del tazón, a la jarra de una licuadora. Licue a alta velocidad hasta que esté completamente suave, aproximadamente 3 minutos. Presione la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón grande. Repita con la sopa restante (es posible que deba trabajar en más lotes). Sazone la sopa con más sal, pimienta y vinagre al gusto.

    Sirva inmediatamente, adorne con hierbas picadas y rocíe con aceite de oliva virgen extra, o déjelo enfriar hasta tres días antes de servir.


    Preparación

    Paso 1

    Corte 2 "del pepino en trozos de ¼" y reserve para servir, pique el pepino restante en trozos grandes y colóquelo en un tazón grande. Corte una cuarta parte del pimiento morrón en trozos de ¼ "y déjelo a un lado para servir. Pique en trozos grandes el pimiento morrón restante y agréguelo al tazón con el pepino picado. Agregue los tomates al tazón y mezcle con la chalota, el ajo, 2 cucharadas. vinagre y 1 cucharada. sal. Deje reposar 30 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se fundan.

    Paso 2

    Transfiera la mezcla de tomate junto con los jugos acumulados a una licuadora. Agrega 3 cucharadas. aceite y licue a velocidad media hasta que quede suave, sazone con sal y vinagre, si lo desea. Colar a través de un colador de malla gruesa en un tazón o jarra grande y enfriar hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora.

    Paso 3

    Divida el gazpacho en tazones. Cubra con tomates cherry, cebolletas, el pepino reservado y los trozos de pimiento rojo, y las semillas de tomate rocíe con aceite y sazone con sal. Sirva con pan al lado.

    Paso 4

    Adelante: El gazpacho se puede preparar con 1 día de anticipación tapado y enfriado.


    Los mejores consejos de gazpacho

    No agregue pan

    El gazpacho tradicional se mezcla con pan blanco para darle cuerpo, pero descubrí que diluía el sabor. Tampoco disfruté colar el gazpacho a través de un colador fino después. Mezclar el producto con aceite de oliva produce una emulsión rica y cremosa que tiene mucho cuerpo, sin necesidad de colador.

    Eso significa que esta receta fácil de gazpacho no contiene gluten y lleno de fibra buena para ti gracias a las verduras sin filtrar.

    Opciones de fusión

    Si tiene prisa o quiere un gazpacho totalmente suave, por supuesto, mezcle todo a la vez (consulte las notas de la receta para obtener detalles sobre este atajo).

    Prefiero mi gazpacho con algo de textura. Es por eso que la receta le indica que mezcle brevemente algunos de los ingredientes en la sopa en lugar de mezclarlos todos a la vez.

    Si te encanta el gazpacho grueso, apenas podrías mezclarlo con la sopa.

    El gazpacho necesita tiempo para relajarse

    Todos los buenos gazpachos necesitan pasar un par de horas en el frigorífico. Esto le da tiempo a que los sabores se desarrollen por completo y a que la sopa se enfríe por completo.

    Guarniciones recomendadas

    Pica y reserva algunos de los ingredientes para decorar la sopa más tarde (ver los pasos 1 y 2). Es un paso adicional, pero vale la pena si quieres el hermoso gazpacho que ves aquí.

    Hace un par de meses me quedé boquiabierto con la comida y el plato en Madrid, así que quería presentar el gazpacho español en todo su esplendor.

    Mira Cómo hacer gazpacho

    ¡Déjame saber si te gusta este gazpacho en los comentarios! Sus comentarios me ayudan a seguir adelante y espero que les guste esta receta de gazpacho tanto como a mí.


    POR QUÉ ME ENCANTA LA SOPA DE GAZPACHO

    Siempre me ha gustado esta sopa de tomate y verduras, y cada vez que estoy en esta parte del mundo, sobrecargo mi sistema con la bondad de los tomates dulces, el aceite de oliva, el ajo, el pepino y los pimientos. Es difícil no hacerlo. Puede conseguirlo en todos los cafés, restaurantes y supermercados que tenga a la vista. Y a diferencia de lo que sugieren muchas recetas, la sopa de gazpacho a menudo se hace sin pan, lo que la convierte en un plato ligero y saludable.

    Hay muchas variaciones de sopa de gazpacho, otras versiones populares usan más pimientos rojos (conocidos como salmorejo) o almendras (conocidas como ajoblanco). Todos me hacen la boca agua, pero hoy quería compartir una receta para una sopa de gazpacho a base de tomate más tradicional que es una consolidación de muchos tipos que he probado en la carretera y en casa, además de mis propios pequeños giros. ¡Esta sopa NO TIENE PAN!

    Consejo de preparación: Me gusta hacer un poco de lote para guardar en frascos Mason en el verano como un aperitivo rápido para el almuerzo o la cena. La sopa debe durar de 3 a 4 días en la nevera. En mi opinión, no se congela bien y es mejor consumirlo fresco.


    17 gazpachos de verano súper refrescantes

    Estas sopas de verano son la forma más sabrosa de relajarse.

    Tu verano necesita este sencillo aperitivo.

    Así es como se hace la sopa de maíz en verano.

    Las almendras agregan textura a este dulce gazpacho que es perfecto para los picnics de verano. (Bonitos puntos extra por una cuchara de algodón a cuadros).

    Agregue especias marroquíes al gazpacho de zanahoria para darle un toque exótico.

    El hecho de que esté enfriando las cosas no significa que no pueda subir un poco la temperatura.

    Esta sopa fría es tan refrescante como un vaso de agua fría, pero con muchos más nutrientes.

    Para un tono más claro, haga un gazpacho con pan blanco campestre, uvas verdes y almendras.

    Ase los tomates y luego tritúrelos en un procesador de alimentos para obtener una versión más suave y cremosa.

    Ya hace frío, ¿por qué no comer un gazpacho de postre?

    Agregue un poco de camarones a la parrilla para obtener proteínas adicionales.

    Los tomates en trozos, los pimientos rojos y el pepino ayudan a fortalecer esta sopa de verano.

    Haz que el gazpacho sea aún más apropiado para el verano agregando sabores tropicales.

    La leche de coco agrega una cremosidad al gazpacho que ni siquiera te diste cuenta de que necesitaba.

    Hola hermoso. Sube el volumen de tu gazpacho con esta colorida adición.

    Cuando llegue el calor del verano, querrá pasar el menor tiempo posible en la cocina. Esta receta de 10 minutos lo hará entrar y salir en muy poco tiempo.


    Ver el vídeo: HOW TO MAKE GREEN GAZPACHO: An Incredibly Easy Method Summer Soup (Noviembre 2021).