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Galletas de nuez de Montignace

Galletas de nuez de Montignace


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ANCA 1

28.03.2010, 18:38

buena receta, la fructosa se extrae de la fruta, es más saludable que el azúcar refinada, es más dulce que el azúcar un poco, ni siquiera dos veces .. al menos, no lo siento así, pero casi lo mismo que el azúcar


La historia de la receta de galletas tiernas "Besos de las monjas".

No pretendo que la explicación del nombre de la receta sea cierta. Es solo que, como revelaré más adelante, me gusta imaginarlo de esa manera. Además de eso, mi historia realmente ofrece una explicación plausible para este nombre.

El barrio de Josefin, donde crecí, es uno de los más antiguos de Timisoara. En la zona colindante al centro de la ciudad, conocida durante mi infancia como "Fortaleza", las calles del barrio estaban formadas por casas que ellas mismas habían visto las historias de muchas generaciones. Las casas más nuevas fueron el Jugendstil, de principios del siglo pasado, con puertas altas, decoraciones bellamente elaboradas y elegantes.

La casa donde vivía era mucho más antigua, construida alrededor de 1850, desplegada en forma de L. Tenía un lado en una calle sombreada por tilos y otro en la explanada Vladimirescu. Los lados de la L, la casa de los vecinos y la valla de la calle delimitaban del esplendor, desde entonces bastante animado, un patio de cuento de hadas. Tenía un gran abeto en el patio, arbustos de lilas, rosas y crisantemos. En este patio se abrieron siete apartamentos. Sus habitantes, me doy cuenta ahora, formaban un grupo tan heterogéneo que siempre podían ser declarados 100% representativos de la mezcla multiétnica y multicultural que era el barrio y todo Timisoara.

Contiguo al apartamento de mis abuelos estaba la señora Wilma, a quien ya conocí cuando era mayor, con el pelo completamente blanco. Aproximadamente 30 años después, ella todavía estaba allí. También con rizos blancos y el mismo aspecto azul que el cielo. "La alemana", así la llamaba mi abuela. No eran exactamente amigos, Buna la acusaba de esnobismo y de que, al no tener hijos ella misma, ni siquiera sabía cómo comportarse con los hijos de otras personas. Por supuesto, este segundo lado desagradable de su personalidad había sido probado por Wilma, mostrando un mínimo de tolerancia por la compañía de la niña que yo era.

OTRAS RECETAS DULCES DE ORIGEN ALEMÁN Y AUSTRIACO

El esnobismo era otra historia. Cuando sintió nostalgia, la Sra. Wilma recordó los tiempos mucho mejores que había tenido en su infancia y juventud. Esto había sucedido antes de que la familia de ricos comerciantes se viera privada de su riqueza. Antes de la deportación a Siberia. La historia de Wilma de su primera comunión. Sus ojos se iluminaron hablando del vestido de encaje que había lucido en esta ocasión, comprado en Viena. También disfrutaba hablando de sus años escolares. Su instrucción fue atendida por las monjas de la Orden de las Hermanas de Notre Dame, que habían establecido una escuela católica para niñas en Timișoara en 1858, a solo dos cuadras de nuestra casa.

Cuando estaba de muy buen humor, la Sra. Wilma nos sirvió un pastel tierno, relleno de nueces y perfumado con aromas. No olvides decirnos que así la premiaban las monjas del colegio cuando destacaba por una buena acción, con Nonnenbusserl & # 8211 Besos de monjas. Realmente me gustaron estas galletas, pero Wilma no quería darle la receta a mi abuela en absoluto. Mi abuela, una matona de su clase, se enojó de inmediato. Le dijo a Bunu & # 8217: "¡Y la mujer alemana habla de las monjas, aunque hubiera estudiado en la Sorbona no habría presumido más!".


Ingredientes Galletas finas con nueces

  • 120 gramos de mantequilla (sin sal) a temperatura ambiente
  • 80 gramos de azucar (Dana dijo que solo 50 gramos & # 8211 me gustó más dulce)
  • 1 huevo grande, separado de la clara
  • 1 sobre de azúcar de vainilla (o esencia de vainilla)
  • 140 & # 8211 150 gramos de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 polvo de hornear con punta de cuchillo (es decir, muy poco)
  • 100 gramos de nueces, avellanas, almendras & # 8211 como desee & # 8211 ligeramente fritas y picadas
  • 1/2 tarro de mermelada (usé frambuesas y cerezas)

Elaboración Galletas finas con nueces

En un bol se pone azúcar (yo utilicé una mezcla de azúcar blanca y morena), mantequilla y vainilla.

Mezclar la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema espumosa y luego agregar la yema.

Mezclar nuevamente, hasta incorporar la yema, y ​​agregar la harina mezclada con sal y solo una pizca de levadura, no más en la punta de un cuchillo que del tamaño de un guisante. Mezclar todo & # 8211 la masa quedará grasosa. Lo envolvemos en papel de aluminio y lo metemos en la nevera mientras se calienta el horno.

Precalienta el horno a 175 ° C. Prepara las nueces, cortándolas grandes con un cuchillo o robot, según la función de pulso.

Cookies de modelado

Batir las claras con un tenedor hasta que formen un poco de espuma. Las bolas de masa se forman con un diámetro de 2 & # 8211 2,5 cm. que ruedan por la clara de huevo.

Las bolas de masa que se dan a través de las claras se enrollan en nueces y se colocan en una bandeja cubierta con papel de hornear.

Con el dedo, haga un agujero en cada trozo de masa así preparado.

En esta profundidad, poner una mermelada de cerezas, una baya de frambuesa (etc.) o incluso trozos de chocolate o mierda de colores, según se desee.

Cocinando

Hornee las galletas en la etapa intermedia del horno precalentado a 175 grados durante 15 minutos, hasta que estén bien doradas.

Deje enfriar, tiempo durante el cual llenarán toda la casa con su delicioso aroma. Van muy bien para el café, son tiernos para derretirse en la boca y maravillosamente sabrosos.

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Galletas de nuez


Este año festivo elegí hacer más galletas y menos tortas. Entre las recetas probadas se encuentra esta, galletas aromatizadas con nueces. Se hacen rápidamente y una vez que entiendes cómo se forman los triángulos de masa, el resto es una flor en la oreja :).

  • 200g de harina
  • 50 g de almidón
  • 60g de edad
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de piel de naranja rallada
  • 2 cucharadas de crema agria o yogur más graso
  • 2-3 gotas de esencia de ron
  • 125 g de mantequilla fría (mínimo 80% de grasa)
  • 1 polvo de hornear con punta de cuchillo
  • 200g de nueces molidas
  • 50g de edad
  • 2 claras de huevo
  • 2-3 gotas de esencia de ron
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 50 g de pasas opcionales

1. Tamizar la harina, el almidón en un bol y añadir el polvo de hornear. También ponemos la mantequilla fría cortada en trozos y el resto de ingredientes. Amasamos rápidamente una masa elástica.

2. Para el relleno, batir la clara de huevo, agregar el azúcar y mezclar hasta que se derrita, luego agregar las nueces molidas y la esencia de ron. En la receta original estaba escrito que las claras de huevo no se baten sino que se ponen así.

3. Extender la masa sobre la encimera espolvoreada con un poco de harina y extender una hoja de 0,5 cm de grosor. Cortamos formas redondas con un diámetro de 5 cm. En medio de cada uno ponemos una cucharadita de relleno y luego enrollamos la masa por 3 lados.


Presionamos ligeramente para que no se deshaga durante el horneado.

4. Hornear las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, a una temperatura de 180g C durante 12-15 minutos.


Las pasamos calientes por azúcar glass y luego las metemos en una caja.

Pueden conservarse en una caja herméticamente cerrada durante un máximo de 2 semanas. Eso es lo que dice la receta, terminaron con nosotros en unos días :).

La receta está tomada de un sitio croata.

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Galletas americanas con nueces

Galletas americanas con nueces es una receta deliciosa de galletas esponjosas y fragantes, muy fácil de preparar. Me gusta mucho, no tengo que extender ninguna hoja, no tengo que cortar nada con las formas, simplemente mezclo la composición, luego hago bolitas o las pongo en la bandeja con una cuchara. En 30 minutos los hice, ¡me los comí!
Si necesita un postre rápido, haga galletas. Son ideales para tomar café o té, pero también son buenos para empacar.
Una receta sencilla al alcance de todos.