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Receta de ensalada de espárragos blancos, patatas y apio nabo

Receta de ensalada de espárragos blancos, patatas y apio nabo

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  • Ensalada de vegetales

Una ensalada única con espárragos blancos, patatas, apio nabo, tomates, alfalfa y eneldo, finalizada con un aderezo cremoso y picante.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 500g de espárragos blancos
  • 1 apio nabo pequeño
  • 300g de patatas
  • 4 tomates
  • 1 canastilla de brotes de alfalfa
  • 1 manojo de eneldo picado
  • Para el aderezo
  • 125ml de crema doble
  • 1 tarrina pequeña de yogur natural
  • 60 g de mayonesa
  • 2 limones, en jugo
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 25min› Listo en: 40min

  1. Pele los espárragos con un pelador de verduras de arriba a abajo, comenzando por debajo de las puntas. Corta los extremos leñosos con un cuchillo. Coloque los espárragos en una sartén grande y ancha y cúbralos con agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los tallos estén tiernos y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo afilado, aproximadamente de 20 a 25 minutos, dependiendo del grosor de los espárragos. Retirar los tallos y escurrir. Cortar en trozos pequeños.
  2. Mientras tanto, cocine el apio y las papas en dos cacerolas separadas en agua con sal hasta que se puedan perforar fácilmente con un cuchillo afilado. Retirar del agua y dejar enfriar. Pelar, cortar en rodajas y reservar.
  3. Verter agua hirviendo sobre los tomates, quitarles la piel y cortarlos en octavos. Coloca los tomates en un bol con los espárragos, el apio, las patatas, los tomates, la alfalfa y el eneldo.
  4. Batir la nata, el yogur y el zumo de limón en un bol pequeño. Mezclar suavemente con la ensalada y sazonar con sal y pimienta. Déjelo reposar unos minutos antes de servir para permitir que los sabores se unan.

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Primero ataca al apio nabo.

Necesitarás tener listo un bol con agua fría en el que poner las piezas preparadas para evitar que se doren. Pelar el apio nabo con un cuchillo. Luego córtelo en cubos de aproximadamente ¾ de pulgada (2 cm). Deja estos trozos en el agua mientras preparas las patatas. Pele y corte estos en cubos de 1 pulgada (2,5 cm), es decir, un poco más grandes que el apio nabo. Ahora coloque las verduras preparadas en cacerolas separadas con 1 diente de ajo en cada cacerola.

Vierta suficiente agua hirviendo sobre las verduras solo para cubrirlas, agregue sal y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre cada verdura en un colador, colócalas juntas en un tazón grande resistente al calor y agrega la mantequilla y la nata o crème fraîche y un poco de pimienta negra recién molida. Luego, usando un batidor de mano eléctrico, bátelos hasta obtener un puré usando la velocidad lenta para romperlos, luego el rápido para batirlos hasta que estén suaves.

Ahora pruebe y sazone el puré, luego coloque el bol en una fuente para asar medio llena con agua apenas hirviendo a fuego lento y se mantendrá caliente bastante feliz hasta que lleguen sus invitados.


Ensalada de espárragos asados ​​y papas nuevas aplastadas

Cortar los 2cm inferiores de los espárragos en rodajas finas y reservar en un bol con el zumo de limón. Lleve a ebullición una cacerola con agua con sal y hierva las papas durante 10-12 minutos hasta que estén bien cocidas, agregando los espárragos durante los últimos 2 minutos de cocción. Escurrir y secar al vapor en el colador. Caliente la parrilla a fuego alto.

Coloca las papas en una bandeja para hornear y usa una cuchara o una rodaja de pescado para triturarlas un poco. Agregue los espárragos a la bandeja y agregue 1 cucharada de aceite de oliva, sazone y cocine a la parrilla durante 10-15 minutos, volteando a la mitad, hasta que las papas estén crujientes y los espárragos estén bien cocidos y un poco carbonizados. Agregue la lechuga durante los últimos 5 minutos hasta que se queme. Mientras tanto, cuece los guisantes, escúrrelos y añádelos al jugo de limón y las puntas de los espárragos. Agrega el aceite de oliva y sazona.

Apile la lechuga, los espárragos y las patatas en una fuente grande para servir. Cubra con trozos de queso de cabra, los tallos de espárragos y los guisantes, rociando la salsa sobre el resto de las verduras a medida que avanza. Esparcir con eneldo y ralladura de limón para servir.


Papas nuevas asadas con mantequilla dorada

Estos se han convertido rápidamente en mi papa de la isla desierta. Y, viniendo de un entusiasta de la papa de herencia irlandesa, eso dice mucho.

Swaps: Use las papas que tenga y corte las más grandes antes de hervirlas. Otras verduras de raíz como chirivías, sueco, apio nabo, nabos también funcionarían bien aquí. Si eres vegano, usa un buen aceite de oliva en lugar de la mantequilla y omite la etapa de dorado; sigue siendo delicioso y podrías agregar una nota tostada con un poco de sal ahumada.

Deberes 10 minutos
cocinera 55 min
Sirve 4-6, como lateral

1 kg de patatas nuevas, fregado limpio
4 hojas de laurel, o unas ramitas de tomillo o romero
100 g de mantequilla salada
Sal escamosa
Pimienta negra

Hierva una olla grande con agua con sal, agregue las papas y las hierbas, vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de las papas, hasta que estén recién cocidas. Escurrir, dejar las hierbas a un lado y dejar secar las patatas al vapor en un colador.

Caliente el horno a 200C (ventilador de 180C) / 390F / gas 6. Vuelva a colocar la sartén para patatas en la encimera y agregue la mantequilla con sal. Cocine a fuego medio hasta que adquiera un color marrón nuez y huela a tostado.

Retire la sartén del fuego, vuelva a poner las papas y las hierbas y agite para cubrir. Vierta todo en una fuente para asar, sazone con sal y pimienta, luego ase durante 30 a 35 minutos, volteando y rociando la mantequilla hasta la mitad, hasta que esté dorada y crujiente.


Espárragos Pissaladière

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Ensalada De Apio En Escabeche

La ensalada de apio en escabeche es muy popular en Alemania y se puede comprar en todos los supermercados. Mi ensalada de apio en escabeche favorita es de Hengstenberg (ver más abajo)
La ensalada de apio en escabeche no es tan difícil de hacer. Encontré una receta muy fácil. Algunas otras recetas también utilizan el líquido de pepino en escabeche. Creo que una mezcla de vinagre de vino blanco y salmuera de pepino también sería buena. ¡Feliz cocina!

Ingredientes Ensalada De Apio En Escabeche
2 kg de raíz de apio
1 cebolla
1/4 l de vinagre de vino blanco
un poco de sal y azúcar al gusto

Instrucciones de cocina Ensalada De Apio En Escabeche

& # 8211 Limpiar las raíces de apio y hervirlas en agua salada durante aproximadamente 1 hora hasta que estén & # 8220al dente & # 8221 (no demasiado blandas).
& # 8211 Escúrrelos, luego pélalos y ralla o córtalos en juliana.
& # 8211 Coloque el apio rallado en frascos preparados (desinfecte o enjuague con agua hirviendo).
& # 8211 picar la cebolla y llevar a ebullición con vinagre, sal y azúcar. Vierta sobre el apio.
& # 8211 cierre los frascos con una tapa a juego y manténgalos en un lugar fresco y oscuro.
Los frascos son buenos para los próximos 3 meses.


Ensalada de fideos con limón, ajo y apio con queso feta, menta y espárragos raspados

Si me preguntaras en qué gasto mi dinero, sería en comida y utensilios de cocina. Antes de comenzar Inspiralized, probablemente se trataba de viajes, entretenimiento y zapatos.

Si bien echo de menos los viajes espontáneos de fin de semana a Palm Springs, ahora estoy más feliz que nunca.

¿Mi lugar favorito para derrochar? Williams Sonoma. ¡Siempre y para siempre!

Williams Sonoma está especialmente cerca y es querido para mi corazón hoy en día, ya que es el único minorista importante que lleva el espiralizador que uso. Puede entrar en cualquier tienda y encontrarlo (si no puede esperar para comprarlo en Amazon).

Cuando era niña, recuerdo entrar en mi Williams Sonoma local (en The Mall at Short Hills o The Bridgewater Commons Mall) con mi madre y tocar todas las cosas brillantes en el frente de la tienda: las hermosas batidoras de pie, licuadoras, hielo cremas y las magníficas sartenes. Mi parte favorita de la tienda siempre estaba en la parte de atrás: la ropa de cerámica para servir, las copas de vino sin tallo y las tablas de cortar en bloque. Soñaba con recibir invitados como lo hacía mi madre y tener servilleteros y platos coordinados.

A medida que fui creciendo y comencé a ganar dinero, ese anhelo solo se hizo más fuerte. Aún hasta el día de hoy, no puedo resistirme a caminar por Williams Sonoma, especialmente durante la época navideña. Es la tienda más mágica durante las vacaciones (¡el Rockefeller Center no tiene nada!)

Un día, cuando tenga mi propia familia o simplemente un apartamento lo suficientemente grande como para albergar una mesa de comedor, estaré barriendo todo en Williams Sonoma y construyendo una escena festiva.

De vuelta a la realidad. Yo & # 8217m 27 años, vivo en un apartamento de 825 pies cuadrados sin comedor y todavía voy a casa durante todas mis vacaciones, donde mi madre dirige el espectáculo. Aún así, no pude resistirme a fingir con estos platos de ensalada de huevo moteado de Williams Sonoma. Son tan preciosos y aparentemente, los huevos de colores simbolizan la esperanza, la buena fortuna y nuevos comienzos. Bueno, ¡eso es perfecto para mí!

Estos platos de ensalada son perfectos para cualquier fiesta de Pascua y tienen el tamaño adecuado para una ensalada grande o, honestamente, podrían usarse como plato principal. Los adorables huevos en el medio están decorados suavemente con el huevo de un pájaro diferente: un ruiseñor, un petirrojo americano, un reyezuelo de cresta dorada o una alondra. Desafortunadamente, estos platos ya no están disponibles en línea, pero esta hermosa fuente sí. Puede consultar en su tienda local los platos, si está interesado.

Los usé para preparar esta elegante ensalada de fideos con limón y ajo y apio nabo. No puedo creerlo. Me tomó tanto tiempo presentarles una receta de apio nabo. El apio nabo sabe a un apio abundante con la consistencia de una patata. Se convierte en espiral fácilmente en fideos fuertes (¡asegúrate de pelar primero el exterior feo!) Y se cocina fácilmente, absorbiendo los sabores del aceite de oliva, el limón y el ajo en esta receta.

Los espárragos raspados ofrecen una textura aterciopelada y elástica al plato, mientras que las almendras tostadas le dan ese crujiente amado de ensalada. Luego, el queso feta le da a la ensalada un sabor salado y esponjoso, mientras que la menta toma el sabor a apio en los fideos.

Hablando de menta, utilicé una nueva herramienta (que se encuentra en Williams Sonoma) para cubrir fácilmente esta ensalada con menta picada. Este Microplane Herb Mill podría ser mi nuevo aparato de cocina favorito.

Personalmente, no me encanta picar hierbas. Lleva mucho tiempo y siempre termino haciendo un desastre. Con este molinillo de hierbas, es tan simple:

Todo lo que debe hacer es quitar la pieza superior y cargar las hierbas.

Luego, lo usas como un molinillo y salen trozos perfectamente picados.

Recomiendo totalmente conseguir uno de estos si usa muchas hierbas frescas. Incluso lo usé en la cena como un molinillo de pimienta para agregar más perejil a un plato.

Si bien el apio nabo es un vegetal de otoño e invierno, la adición de queso feta, espárragos raspados y menta fresca lo convierte en una ensalada ligera y abundante, perfecta para una celebración de Pascua o una cena de primavera.

¡Ahora solo necesito invitados! ¿Quién quiere unirse a mí?

Nota: Si bien recibí productos complementarios de Williams Sonoma para esta publicación, todas las opiniones son mías..


  • 1 apio nabo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • par de ramitas de tomillo fresco
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de crema espesa
  • más aceite de oliva y tomillo fresco para decorar, si lo desea

Pele y corte el apio nabo en trozos de 1/2 pulgada. Mantenga la verdura cortada en agua para evitar la decoloración.

Calienta el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio alto. Freír el ajo por un minuto o hasta que esté fragante. Escurre el apio nabo del agua y agrégalo a la olla. Saltea por unos minutos. Agregue la sal, la pimienta y las ramitas de tomillo y agregue el agua suficiente para cubrir las verduras. Llevar a fuego lento y dejar cocer durante 25 minutos. Después de 25 minutos, el apio nabo debe estar completamente cocido (los cubos se perforan fácilmente con un cuchillo).

Hacia el final de la cocción del apio, calentar la mantequilla y la nata en una olla pequeña a fuego lento. No hierva. Solo quieres derretir la mantequilla y calentar la crema.

Con una espumadera, transfiera el apio nabo cocido a la licuadora. Retire las ramitas de tomillo. No se preocupe por las hojas de tomillo que se hayan caído. Vierta la mantequilla y la nata calentadas y, con la tapa bien puesta, bata hasta obtener un puré suave. A diferencia de las patatas, el apio nabo se puré muy bien en una batidora ya que no tiene el mismo almidón que las patatas. Es posible que debas revolver el apio nabo en la licuadora entre una y otra vez para asegurarte de que se haga puré. No agregue ningún líquido hasta que esté seguro de que es necesario. Pruebe el puré y agregue más sal o pimienta si lo desea.

Transfiera el puré a su plato de servir y cubra con un chorrito de aceite de oliva y algunas hojas frescas de tomillo para decorar. Disfruta caliente.


Apio nabo

Temporada: Mejor durante los meses de invierno.

El apio nabo, a primera vista, es probablemente la verdura más fea y de aspecto menos interesante que existe, pero aquí hay una agenda oculta, porque debajo de las raíces espinosas y la piel fea hay una carne suave y aterciopelada que, cuando se machaca, tiene la cremosidad de patata con el sutil sabor añadido de apio. Pero eso no es todo: el apio nabo es excelente asado en el horno y también crudo en una ensalada, cortado en tiras de fósforos en juliana y servido con un aderezo cremoso.

Para preparar apio nabo, En primer lugar, no tenga miedo de pelar la piel muy gruesa. Lo que debe hacer es pelar lo suficiente para dejar solo la carne de color blanco cremoso, sin restos marrones. Debido a que los canales de la raíz están entretejidos en la base de la bombilla, deberá cortar todo esto, por lo que siempre es útil recordar que solo se pueden usar las tres cuartas partes de lo que compra. Corta el resto en trozos y, mientras lo haces, ponlos en un poco de agua fría con sal para evitar que se decoloren.

Ahora puede secarlas bien y asarlas (consulte Verduras de invierno asadas al horno a continuación), o hervirlas y combinarlas con cantidades iguales de papas hervidas y puré.


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