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Receta tradicional de stifado de res

Receta tradicional de stifado de res

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  • Carne y aves de corral
  • Carne de vaca
  • Cortes de carne
  • filete
  • Bistec para guisar

Stifado en griego significa 'estofado' y una receta de stifado generalmente requiere conejo, ternera o incluso corazón de res. Este stifado de ternera es simplemente delicioso y, como cualquier otro stifado, recomiendo servirlo con arroz, patatas fritas, puré de patatas o simplemente un montón de pan crujiente.


Gran Londres, Inglaterra, Reino Unido

23 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 2 kg de bistec de ternera
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 750g de chalotas pequeñas, peladas y dejadas enteras
  • 3 a 5 dientes de ajo enteros
  • 500g de passata
  • 200 ml de agua
  • 2 dientes enteros
  • 1 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica enteras
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

MétodoPreparación: 40 min ›Cocción: 1 h 30 min› Listo en: 2 h 10 min

  1. Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Agregue la carne y dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos (dore en lotes si es necesario, para no abarrotar la sartén). Retirar la carne de la cazuela y reservar.
  2. Agregue las chalotas y el ajo a la cazuela y cocine hasta que estén ligeramente suaves y dorados, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
  3. Vuelva a colocar la carne en la cazuela, tratando de que la carne llegue al fondo con la mayoría de las chalotas encima. Agrega la passata, el agua y el condimento. Tape y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento sin revolver durante 75 minutos, destapando los últimos 15 minutos para asegurar que todo el exceso de agua se evapore. (Agite la cazuela de vez en cuando para evitar que se pegue, pero evite revolver para que las cebollas no se deshagan).

Nota

No es necesario utilizar chalotes en stifado; en su lugar, use cebollas muy pequeñas o cebollas perla.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (2)

Estaba tan seguro de que sería bueno que lo hice por primera vez cuando tuvimos invitados a cenar. Fantástico plato Lo único que hice de manera diferente agregué más chalotes, un poco más de canela y lo cociné a fuego muy lento durante mucho más tiempo.-03 Abr 2012

Después de comprar corazón de res en lugar de porro de res (¡mi búlgaro todavía es un poco dudoso!), Necesitaba encontrar una receta que usara corazón. Noté tu sugerencia de usarlo en stifado y quedé muy satisfecho con los resultados finales. Fue realmente delicioso y me recordó los años que había pasado en Grecia. Cociné la carne durante aproximadamente una hora más a fuego muy bajo, pero aparte de eso, seguí la receta al pie de la letra. Gracias por una gran receta-10 de enero de 2012


Ver el vídeo: Estofado de Carne de Res - Mi Receta (Noviembre 2021).