Poussin spatchcocked con cerveza y adobo de jengibre receta

Hay tantos adobos que puede usar para el pollo a la parrilla, esta receta hace el poussin más suculento. El ácido en la marinada de cerveza ayuda a ablandar la carne y agregar sabor.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

• 4 poussin (cómpralo listo si lo prefieres)
• 1 botella de Young's Bitter
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de miel clara
• 1 cucharada de pimentón
• 4 dientes de ajo machacados

• 2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
• 2 anís estrellado, triturado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharadita de azúcar morena suave
• 1 cucharadita de harina de maíz

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 25min› Listo en: 50min

1. Para preparar el poussin, coloque un poussin con la pechuga hacia abajo, en una tabla para usar carne cruda. Con tijeras para aves de corral o tijeras de cocina fuertes, corte a lo largo de cada lado de la columna y retírelo. Corta la espoleta con las tijeras o empuja hacia abajo la espoleta para romperla. Corta cualquier exceso de piel, las puntas de las alas y cualquier otro trozo irregular.
2. Para mantenerlos en forma, inserte brochetas de madera o de metal corto a través del ave, en diagonal en forma de cruz. Coloque en un plato grande de vidrio o porcelana.
3. Para el adobo, vierte la cerveza Young en una jarra grande, una vez que se haya asentado, agrega el resto de los ingredientes y bate. Vierta la mitad de la marinada sobre el poussin reservando el resto para la salsa. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas o durante la noche.
4. Saca el poussin del frigorífico 1 hora antes de cocinarlo. Vierta la marinada en una sartén, hierva rápidamente hasta que se reduzca a unos 100 ml; esto se utilizará para rociar el poussin mientras se cocina. Para terminar la salsa, colar la marinada reservada en una sartén limpia, agregar la salsa de tomate y el azúcar, llevar a ebullición. Licue la maicena con un poco de agua, revuelva con la salsa y cocine a fuego lento para espesar.
5. Prepare la barbacoa, engrase ligeramente la rejilla y coloque primero el hueso poussin hacia abajo. Ase durante unos 20 minutos, volteando cada 3-4 minutos y cepillando con el hilván. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las aves y la intensidad del calor de la barbacoa, debe ser aproximadamente de 15 a 20 minutos. Pruebe insertando la punta de un cuchillo pequeño. Transfiera a una fuente para servir. Vuelva a calentar la salsa antes de servir.

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