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Cómo comer repollo, brócoli y col rizada puede reducir drásticamente el riesgo de cáncer de intestino

Cómo comer repollo, brócoli y col rizada puede reducir drásticamente el riesgo de cáncer de intestino



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Investigaciones anteriores han sugerido que las verduras crucíferas ayudan a la salud intestinal, pero ahora sabemos por qué.

No es ningún secreto: los forrajes frescos y crujientes como el repollo, la col rizada y el brócoli son superalimentos cuando se trata de la salud intestinal. Pero una nueva investigación finalmente podría explicar cómo Estos vegetales son muy buenos para mejorar la salud intestinal y reducir el riesgo de cáncer de intestino.

Un equipo de científicos del Instituto Francis Crick de Londres descubrió que el cuerpo produce sustancias químicas contra el cáncer al digerir las verduras crucíferas. Sus hallazgos, publicados en la revista Inmunidad, fueron el resultado de estudiar de cerca los efectos de los fitoquímicos de los vegetales verdes en el tracto digestivo de ratones vivos y células intestinales cultivadas en laboratorio.

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Pero los químicos que se encuentran en el repollo y la col rizada, entre otros, eran vitales para mantener la salud intestinal holística bajo control: los investigadores notaron que cuando se consumen estos alimentos, los niveles más altos de fitoquímicos indol-3-carbinol o I3C, aparecen en el tracto digestivo. En el intestino delgado, I3C puede ayudar a fomentar un mejor entorno para el desarrollo de células madre, lo que ayuda a regenerar la superficie del intestino más rápidamente. Más I3C también puede ayudar a las células inmunitarias que detienen la inflamación generalizada en el intestino, informa BBC News.

¿Está interesado en aprender más sobre la salud intestinal? Sigue leyendo:

El nuevo estudio incluyó evidencia de que las dietas ricas en I3C ayudaron a proteger a los ratones de desarrollar cáncer intestinal, incluso para aquellos que tenían un alto riesgo de desarrollar la enfermedad.

El profesor Tim Key, representante de la organización benéfica de investigación sin fines de lucro Cancer Research UK, le dijo a la BBC que estos nuevos desarrollos son una prueba aún más de que los cocineros caseros deberían aumentar el consumo de vegetales, especialmente si están luchando contra la mala salud intestinal.

"Este estudio en ratones sugiere que no es solo la fibra contenida en vegetales como el brócoli y el repollo lo que ayuda a reducir el riesgo de cáncer de intestino, sino también las moléculas que se encuentran en estos vegetales", dijo Key a BBC News. "Más estudios ayudarán a descubrir si las moléculas de estos vegetales tienen el mismo efecto en las personas, pero mientras tanto, ya hay muchas buenas razones para comer más vegetales".


5 verduras que combaten el cáncer que deberías comer

En estos días parece que a muchos amigos y seres queridos se les está diagnosticando cáncer. Amigos de todas las edades, de todos los estados de salud, con diferentes tipos de cáncer en todas las diferentes etapas. Es importante llevar una vida sana con una dieta equilibrada y un estilo de vida activo para mantener una salud óptima. En lo que respecta a la dieta, todos sabemos que deberíamos comer muchas verduras, pero hay ciertos tipos de verduras que en realidad se sabe que combaten el cáncer, además de proporcionar muchos otros beneficios para la salud. Agregue estos cinco vegetales que combaten el cáncer a una dieta saludable y siéntase genial mientras combate enfermedades y dolencias

    • ¡Los tomates no solo son deliciosos sino también nutritivos! Ofrecen una serie de beneficios para la salud y deberían ser un elemento básico en la dieta de cualquier persona. Better Homes and Gardens describe los beneficios de los tomates para combatir el cáncer, & # 8220 Esta fruta / verdura es el epítome de un superalimento para combatir el cáncer. Los tomates no solo contienen licopeno, el fitoquímico antioxidante que también ayuda a prevenir las enfermedades cardíacas, sino que son una buena fuente de vitaminas A, C y E, todos enemigos de los radicales libres nocivos para el cáncer. Apile los tomates, las espinacas y los pimientos sobre la masa de pizza ya preparada y cubra con salsa de tomate y mozzarella semidescremada. Agrega algunos tomates cherry a tu ensalada de lechuga romana. Rellene sus sándwiches con rodajas de tomate, lechuga y brotes de alfalfa o brócoli rallado. Independientemente de cómo lo haga, encuentre la manera de agregar tomates a su dieta diaria. & # 8221
      • El brócoli se puede preparar de varias formas saludables y deliciosas. Puede ser una gran adición a un plato principal, una guarnición maravillosa o un refrigerio delicioso y rápido. La salud describe cómo el brócoli es una maravillosa adición a su arsenal de alimentos para combatir el cáncer, & # 8220 Todas las verduras crucíferas (piense en la coliflor, el repollo, la col rizada) contienen propiedades para combatir el cáncer, pero el brócoli es el único con una cantidad considerable de sulforafano, particularmente Potente compuesto que estimula las enzimas protectoras del cuerpo y elimina los químicos que causan cáncer, dice Jed Fahey, ScD. Un estudio reciente de la Universidad de Michigan en ratones encontró que el sulforafano también se dirige a las células madre cancerosas, aquellas que ayudan en el crecimiento del tumor. & # 8220
        • La col rizada está de moda en el mundo culinario. Parece que todos los restaurantes ahora tienen una ensalada de col rizada en su menú o una guarnición de col rizada. La col rizada tiene un sabor robusto y si quieres darle un toque de esta tendencia de restaurante a tu menú de cocina casera, será un delicioso complemento. Pero, no solo será delicioso, también ayudará a mantener su cuerpo sano, proporcionará los nutrientes necesarios y lo ayudará a combatir el cáncer. La col rizada es otra verdura crucífera y tiene una alta concentración de vitamina C y vitamina K. La investigación ha demostrado que es un poderoso soldado contra el cáncer de próstata y colon, el cáncer de pulmón y el cáncer de mama.
          • Las zanahorias son adoradas por niños y adultos por igual. Hay tantas formas diferentes de comer zanahorias que cualquiera puede encontrar una preparación que le guste. WebMD analiza la capacidad de las zanahorias para combatir el cáncer, & # 8220, una de las verduras más fáciles de amar, las zanahorias están repletas de nutrientes que combaten enfermedades. Contienen betacaroteno, un antioxidante que los científicos creen que puede proteger las membranas celulares del daño de las toxinas y retardar el crecimiento de las células cancerosas. Y las zanahorias aportan otras vitaminas y fitoquímicos que pueden proteger contra los cánceres de boca, esófago y estómago. Algunos estudios sugieren que las zanahorias protegen contra el cáncer de cuello uterino, quizás porque proporcionan antioxidantes que podrían combatir el VPH (virus del papiloma humano), la principal causa de cáncer de cuello uterino. Además, las zanahorias contienen falcarinol, un pesticida natural. Los científicos en Inglaterra encontraron que las ratas que recibieron falcarinol tenían menos probabilidades de desarrollar tumores cancerosos. Las zanahorias cocidas proporcionan más antioxidantes que las crudas, según un informe de la revista Journal of Agriculture and Food Chemistry. Si está cocinando zanahorias, déjelas enteras mientras las cuece al vapor o hierva, y córtelas después de que estén listas. Eso reduce la pérdida de nutrientes, incluido el falcarinol, y también les da un sabor más dulce. & # 8221
            • El repollo es un alimento básico de varias cocinas étnicas diferentes, pero es posible que otros no lo utilicen tanto. ¡Pero eso no significa que no deba & # 8217t ser usado! No solo hay una gran cantidad de recetas sabrosas para cocinar con repollo, sino que también ayudarán a combatir el cáncer en nuestros cuerpos. Se ha demostrado que el repollo reduce el riesgo de cáncer de mama, colon y recto. Debe cocinarse mínimamente o comerse completamente crudo para obtener todos los beneficios de sus propiedades para combatir el cáncer.

            Cuanto más colorida sea su dieta, es más probable que tenga una gran cantidad de compuestos que combaten el cáncer. Los pigmentos que dan a las frutas y verduras sus colores brillantes, como el betacaroteno en las batatas o el licopeno en los tomates, pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer. Las verduras crucíferas, como el brócoli, la col rizada y el repollo, se han relacionado con un riesgo reducido de cáncer colorrectal, cáncer de pulmón y estómago, mientras que las verduras ricas en carotenoides, como las zanahorias y las batatas, se han asociado con un riesgo reducido de cáncer de mama.

            Los productos de soja se han asociado con un riesgo reducido de cáncer de mama y un riesgo reducido de recurrencia y mortalidad para las mujeres que han sido tratadas previamente por cáncer de mama. La investigación en Shanghai muestra que las mujeres con cáncer de mama que consumen 11 gramos de proteína de soja al día pueden reducir la mortalidad y el riesgo de recurrencia en aproximadamente un 30 por ciento. Las poblaciones de EE. UU. Muestran hallazgos similares: cuanto mayor es la ingesta de isoflavonas de los productos de soya, menor es el riesgo de mortalidad y recurrencia en las mujeres con cáncer de mama.


            Obtendrá toneladas de vitaminas y minerales si come col rizada todos los días

            Las vitaminas y los minerales son sustancias que nuestro cuerpo debe obtener para desarrollarse de manera saludable y funcionar normalmente, según los Institutos Nacionales de Salud. Entonces, si está interesado en asegurarse de ingerir esos componentes vitales en su sistema a través de su dieta diaria, la col rizada es una excelente manera de hacerlo, como señaló la dietista registrada Kylie Ivanir. "La col rizada, junto con otras verduras de hoja oscura, está repleta de vitaminas y minerales", compartió con La lista. "En comparación con otras verduras, obtienes el máximo rendimiento en términos de densidad de nutrientes".

            Entonces, ¿qué contiene exactamente la col rizada que su cuerpo necesita? "Tiene vitaminas K, C y B, manganeso, calcio, cobre, potasio, magnesio y hierro", continuó. "Entonces, si le gusta ser eficiente con su nutrición, ¡la col rizada es un ganador!" ¡No es de extrañar que llamen a la col rizada un superalimento! No parece una mala idea comer col rizada todos los días, ¿verdad?


            Cuanto mayor sea su riesgo de cáncer colorrectal, más puede hacer al respecto eso

            El Biobanco del Reino Unido es un gran estudio en curso a largo plazo en el Reino Unido que tiene como objetivo investigar el papel que juegan los genes y los factores ambientales en las enfermedades.

            En abril, investigadores del Centro de Cáncer Vanderbilt-Ingram del Centro Médico de la Universidad de Vanderbilt en Nashville, Tennessee, publicaron un estudio que analizó datos de más de 120.000 participantes en el Biobanco del Reino Unido y encontraron algo bastante sorprendente.

            Entre las personas con un alto riesgo genético de desarrollar cáncer colorrectal, un estilo de vida saludable se asoció con casi 40 por ciento reducción de su riesgo de desarrollar la enfermedad.

            Lo sorprendente es que, en comparación, las personas sin riesgo genético solo pueden esperar reducir su riesgo en un 25 por ciento con cambios en el estilo de vida.

            ¿Qué factores de estilo de vida se midieron? Las puntuaciones de estilo de vida de las personas no saludables, intermedias y saludables se determinaron de acuerdo con la relación cintura-cadera, actividad física, tiempo de sedentarismo, ingesta de carnes procesadas y rojas, ingesta de frutas y verduras, consumo de alcohol y tabaquismo. Estas puntuaciones se compararon con las puntuaciones de riesgo del cáncer colorrectal genético.

            La investigación encontró que las personas con alto riesgo genético y un estilo de vida poco saludable son más de tres veces tienen más probabilidades de ser diagnosticados con cáncer colorrectal que aquellos con bajo riesgo genético y un estilo de vida saludable.


            Dosificación

            Las siguientes dosis se han estudiado en investigación científica:

            • Para senos duros y dolorosos en mujeres que amamantan: A veces, las hojas de repollo se preparan quitando la vena grande de la hoja de repollo y haciendo un agujero para el pezón. Las hojas de col se enjuagan y se enfrían. La hoja de repollo fría se usa dentro del sostén o como una compresa debajo de una toalla fría hasta que la hoja de repollo alcance la temperatura corporal (generalmente de 20 a 30 minutos). Este procedimiento se repite de 1 a 4 veces al día durante 1 a 3 días.

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            El repollo verde contiene 5,8 gramos de fibra por porción de 1 taza, informa la Universidad Estatal de Michigan. La fibra insoluble en el repollo aumenta el movimiento de desechos en su tracto digestivo. Comer demasiada fibra puede contribuir a los síntomas de la diarrea o bloquear los intestinos. Además, es posible que las personas que se someten a un tratamiento contra el cáncer deban evitar comer repollo, ya que este vegetal puede exacerbar la diarrea a menudo causada por la quimioterapia. Consulte a su médico tratante sobre el consumo de repollo si está recibiendo este tipo de tratamiento.

            El repollo contiene altas cantidades de vitamina K, una vitamina que ayuda a que la sangre se coagule. Comer demasiado repollo puede interferir con los medicamentos anticoagulantes, pero una porción de 2 tazas de repollo verde debería ayudar a proporcionar la cantidad deseada de vitamina K sin inducir efectos negativos. La cantidad diaria recomendada de vitamina K es de 120 microgramos para los hombres y 90 microgramos para las mujeres, informa el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Una taza de col verde contiene 53 microgramos de vitamina K, mientras que la misma porción de col roja contiene 34 microgramos. Según el Sistema de Salud de la Universidad de Michigan, consumir una cantidad constante de alimentos con alto contenido de vitamina K y limitar su ingesta de vitamina K a la cantidad diaria recomendada puede ayudar a prevenir interacciones dañinas. Consulte a su médico sobre el consumo de alimentos con vitamina K si está tomando un medicamento anticoagulante.


            Fuente-Pixabay.com

            (1) Puede causar sequedad bucal y deshidratación

            Las propiedades diuréticas de la col rizada aumentan la frecuencia de la micción para ayudar con la desintoxicación.

            Durante la micción no solo perdemos toxinas e impurezas, sino que también perdemos mucha agua, lo que aumenta el riesgo de deshidratación y sequedad de boca.

            La respiración rápida, los latidos cardíacos acelerados, los ojos hundidos, la piel seca y la somnolencia, etc., son algunos de los síntomas comunes de la deshidratación grave.

            Nuestros órganos vitales como el hígado, los riñones, el sistema digestivo y el cerebro, etc., necesitan agua para ayudar a realizar diversas funciones biológicas asociadas con ellos.

            El agua es importante para nuestra salud y nuestro cuerpo está compuesto por aproximadamente un 70 por ciento de agua. En algunos órganos vitales como el hígado y los riñones, este porcentaje llega al 83 por ciento y al 79 por ciento, respectivamente. Nuestros huesos también contienen agua.

            Para evitar la pérdida excesiva de agua al orinar, coma alimentos diuréticos como la col rizada con moderación.

            (2) Demasiada fibra dietética es mala para el estómago

            Cuando se consume con moderación, las fibras dietéticas de la col rizada mejoran la salud digestiva y mantienen saludable nuestro estómago.

            Sus propiedades laxantes mejoran el movimiento intestinal y ayudan en la eliminación eficiente de las heces del cuerpo.

            Esto alivia el estreñimiento y otros problemas digestivos como dolor abdominal, síndrome del intestino irritable, hinchazón y flatulencia.

            Las fibras dietéticas también ayudan a regular el colesterol, regular el azúcar y promover la pérdida de peso.

            Sin embargo, se debe evitar el exceso de fibras dietéticas, ya que pueden causar mala absorción y problemas digestivos como indigestión, gases intestinales e hinchazón intestinal.

            La ingesta excesiva de fibras dietéticas sin beber mucha agua puede causar deshidratación y también aumentar el riesgo de estreñimiento.

            (3) Puede desarrollar reacciones alérgicas en algunas personas

            Los nutrientes vitales como vitaminas, minerales, antioxidantes y fibras dietéticas en la col rizada brindan varios beneficios para la salud y la belleza.

            Sin embargo, si es alérgico a las verduras crucíferas como el repollo, la coliflor, el brócoli y los espárragos, etc., es probable que sea alérgico a la col rizada y debe evitar esta verdura.

            Ojos hinchados, secreción nasal, picazón en la garganta, picazón en los ojos, erupciones cutáneas, náuseas y mareos son algunos de los síntomas comunes de la alergia a la col rizada.

            Si experimenta alguno de estos síntomas después de comer col rizada, suspenda el consumo y consulte a un médico.

            (4) No es tan bueno para mujeres embarazadas y en período de lactancia

            Los nutrientes esenciales como vitaminas, minerales, antioxidantes y fibras dietéticas en Kale son buenos para las mujeres embarazadas y lactantes.

            Los antioxidantes y compuestos relevantes protegen a la madre y al feto que crece en su útero del daño de los radicales libres.

            El folato o ácido fólico en la col rizada mejora el desarrollo del cerebro en los bebés y los protege de defectos del tubo neural como la espina bífida.

            Otros nutrientes como zinc, hierro, selenio y magnesio, etc.en la col rizada también promueven un embarazo saludable.

            Las fibras dietéticas de la col rizada promueven la salud digestiva.

            Sin embargo, el exceso de fibras dietéticas puede causar malestar estomacal y problemas digestivos como dolor abdominal, hinchazón, gases intestinales, etc. en bebés y madres.

            Por lo tanto, coma col rizada con moderación y después de consultar con su médico.

            (5) Demasiados antioxidantes son malos para nuestra salud

            La col rizada está cargada de antioxidantes como vitamina C, vitamina E y vitamina K, y otros compuestos antioxidantes como fitonutrientes y polifenoles que son buenos para nosotros.

            Los antioxidantes y otros compuestos relevantes de la col rizada protegen nuestras células y tejidos del estrés oxidativo de los radicales libres y minimizan el riesgo de varios cánceres.

            También proporciona otros beneficios como ayuda a la desintoxicación, mejora la salud cardiovascular, fortalece la inmunidad y mejora las funciones cognitivas.

            Sin embargo, en grandes cantidades, los antioxidantes pueden hacer más daño que bien.

            Según un estudio publicado por el Journal of the Cancer Institute, los fumadores que tomaron grandes dosis de suplementos de betacaroteno tenían un mayor riesgo de desarrollar cáncer de pulmón en comparación con otros que no lo hicieron.

            Otro estudio realizado por la oficina de suplementos dietéticos afirma que, en grandes dosis, la vitamina E puede aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular hemorrágico.

            En grandes cantidades, los antioxidantes no solo se dirigen a las células cancerosas, sino también a las células sanas que las rodean.

            Esto causa daño oxidativo a las células y tejidos sanos y aumenta el riesgo de varios cánceres.

            (6) Puede aumentar el riesgo de hipoglucemia

            La col rizada es buena para las personas con diabetes debido a su bajo índice glucémico y sus fibras dietéticas.

            Con un índice glucémico de 15, la col rizada libera azúcar en el torrente sanguíneo a un ritmo lento, previene picos repentinos en los niveles de azúcar en sangre y ayuda a controlar la diabetes.

            Las fibras dietéticas de la col rizada ralentizan la absorción de azúcar por el torrente sanguíneo y regulan los niveles de azúcar en sangre.

            La ingesta excesiva de col rizada puede reducir los niveles de azúcar en sangre a un nivel anormalmente bajo y aumentar el riesgo de hipoglucemia.

            Si está tomando medicamentos para la diabetes, consulte a su médico antes de agregar col rizada a su dieta para evitar la interferencia entre alimentos y medicamentos.

            Para mantenerse seguro, coma col rizada con moderación.

            (7) Puede causar hipotensión

            Las propiedades vasodilatadoras del potasio, un mineral vital en la col rizada, relaja nuestros vasos sanguíneos, mejora la circulación sanguínea y alivia la hipertensión o la presión arterial alta.

            Al controlar la presión arterial, reduce el riesgo de problemas cardiovasculares como ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y latidos cardíacos irregulares, etc.

            Sin embargo, en grandes cantidades, el potasio puede reducir la presión arterial a un nivel anormalmente bajo dando lugar a hipotensión o presión arterial baja.

            La fatiga, el aturdimiento, los mareos, la piel húmeda, la depresión y la visión borrosa, etc., son algunos de los síntomas comunes de la hipotensión.

            Come col rizada con moderación para evitar el riesgo.

            Además, comer col rizada mientras toma medicamentos para la presión arterial debe hacerse solo después de consultar con un médico para evitar una posible interferencia entre alimentos y medicamentos.

            La información contenida en la publicación es solo para fines generales y no debe considerarse como un consejo médico o como una alternativa al consejo médico. Aunque he hecho todo lo posible para mantener la información contenida en esta publicación lo más precisa y actualizada posible, no garantizo la exactitud de la misma.


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            ¿LAS NUECES PREVENEN LAS ENFERMEDADES CARDÍACAS Y EL CÁNCER INTESTINAL?

            Un puñado de nueces al día puede prevenir enfermedades cardíacas y cáncer de intestino, sugirió una investigación en mayo de 2018.

            Comer solo un tercio de una taza de nueces durante seis semanas reduce significativamente la producción de exceso de ácidos biliares, además de reducir los niveles de colesterol "malo", encontró un estudio.

            Investigaciones anteriores han relacionado dichos ácidos biliares con el cáncer de intestino, mientras que los niveles más bajos de colesterol se asocian con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca.

            Los investigadores creen que el alto contenido de fibra de las nueces estimula el crecimiento de bacterias "buenas" en el intestino, lo que beneficia la salud del corazón y el colon de las personas.

            Los científicos también encontraron que a pesar de que las nueces tienen un contenido relativamente alto de calorías, con alrededor de 28 por nuez, solo el 80 por ciento de ellas se absorben, y las bacterias intestinales consumen el 20 por ciento restante.

            Los resultados sugieren además que las personas que comen un puñado de nueces al día producen menos ácidos biliares secundarios, que se producen en el intestino en lugar de en el hígado como sus homólogos primarios.

            La autora principal, la profesora Hannah Holscher, de la Universidad de Illinois, dijo: “Se ha demostrado que los ácidos biliares secundarios son más altos en personas con tasas más altas de cáncer colorrectal.

            «Los ácidos biliares secundarios pueden dañar las células del tracto gastrointestinal y los microbios producen esos ácidos biliares secundarios.

            "Si podemos reducir los ácidos biliares secundarios en el intestino, también puede ayudar con la salud humana".

            Las verduras verdes reducen los tumores en pacientes con cáncer

            Los investigadores analizaron ratones genéticamente modificados que no podían producir ni activar AhR en sus entrañas.

            Los roedores desarrollaron una inflamación intestinal que progresó hasta convertirse en cáncer de intestino.

            Sin embargo, los animales alimentados con una dieta rica en vegetales verdes no desarrollaron ni inflamación ni cáncer.

            La autora principal, la Dra. Amina Metidji, dijo: "Curiosamente, cuando los ratones cuyo cáncer ya se estaba desarrollando se cambiaron a la dieta enriquecida con [vegetales verdes], terminaron con una cantidad significativamente menor de tumores que también eran más benignos".

            'No es solo la fibra de las verduras lo que reduce el riesgo de cáncer de intestino'

            El profesor Tim Key, de Cancer Research UK, que no participó en la investigación, dijo: `` Este estudio sugiere que no solo la fibra de los vegetales como el brócoli y el repollo ayuda a reducir el riesgo de cáncer de intestino, sino también las moléculas que se encuentran en estos vegetales. también.

            "Esto se suma a la evidencia de que una dieta saludable, rica en vegetales, es importante".

            El Dr. Stockinger agregó: “A menudo pensamos en el cáncer de colon como una enfermedad promovida por una dieta occidental rica en grasas y pobre en contenido vegetal, y nuestros resultados sugieren un mecanismo detrás de esta observación.

            “Muchas verduras producen sustancias químicas que mantienen el AhR estimulado en el intestino. Descubrimos que los productos químicos que promueven el AhR en la dieta pueden corregir los defectos causados ​​por una estimulación insuficiente del AhR.

            "Esto puede restaurar la diferenciación celular, ofreciendo resistencia a las infecciones intestinales y previniendo el cáncer de colon".

            Los investigadores esperan analizar los efectos de las verduras verdes en las células del colon humano en el laboratorio y, finalmente, en las personas.

            El Dr. Stockinger agregó: “Hay muy poca literatura sobre qué vegetales son los más beneficiosos o por qué.

            'Ahora que hemos demostrado la base mecanicista de esto en ratones, vamos a investigar estos efectos en células humanas y personas. Mientras tanto, ¡no hay nada de malo en comer más verduras!


            La prevención del brócoli y el cáncer no es un mito

            El desarrollo de cáncer en el cuerpo humano es un evento a largo plazo que comienza a nivel celular con una anomalía que generalmente se diagnostica de 10 a 20 años después. La investigación continúa a un ritmo vertiginoso para encontrar formas de curar esta enfermedad mortal, la mayor causa de muerte de los estadounidenses después de las enfermedades cardíacas.

            Pero esto es lo que necesita saber: la mayoría de los científicos han llegado a la conclusión de que el cáncer podría prevenirse más fácilmente que curarse. También sabemos que una dieta occidental típica juega un papel importante en el desarrollo de cánceres, y que se cree que al menos el 30 por ciento de todos los cánceres tienen un componente dietético.

            En resumen, la dieta es la mejor herramienta que tenemos para protegernos del cáncer.

            Los estudios de población primero señalaron el papel que el brócoli y otras verduras crucíferas podrían desempeñar en la prevención del cáncer. Un estudio de 10 años de 47,909 hombres, publicado por la Escuela de Salud Pública de Harvard, mostró una relación inversa entre el consumo de verduras crucíferas y el desarrollo de cáncer de vejiga.

            Entonces, ¿el brócoli previene el cáncer? Sí: el brócoli y el repollo parecían proporcionar la mayor protección. Countless studies since then have confirmed these findings. As long ago as 1982, the National Research Council on Diet, Nutrition, and Cancer found that “there is sufficient epidemiological evidence to suggest that consumption of cruciferous vegetables is associated with a reduction in cancer.”

            A meta-analysis, which reviewed the results of 87 case-controlled studies, confirmed once again that broccoli and other cruciferous vegetables lower the risk of cancer. As little as 10 grams a day of crucifers (less than 1/8 cup of chopped raw cabbage or chopped raw broccoli) can have a significant effect on your risk for developing cancer.

            Think of eating broccoli or its sidekicks as getting a natural dose of chemoprevention. One study showed that eating about two servings a day of crucifers may result in as much as a 50 percent reduction in the risk for certain types of cancers. Broccoli is the vegetable with the strongest inverse association with colon cancer too, especially in those younger than 65 and with a history of smoking. If you’ve ever smoked, eat your broccoli!

            While all crucifers seem to be effective in fighting cancer, cabbage, broccoli and Brussels sprouts seem to be the most powerful. Just 1/2 cup of broccoli a day protects from a number of cancers, particularly cancers of the lung, stomach, colon and rectum. No wonder broccoli is number one on the National Cancer Institute’s list of nutrition all-stars.

            The sulfur compounds in cruciferous vegetables are a major reason these foods are such powerful chemopreventive foods. The strong smell that broccoli, cabbage, and other cruciferous vegetables share comes from the sulfur compounds that protect the plant as well as you. The strong, sometimes bitter taste and smell of these vegetables protect them from insects and animals.

            The particular compounds in broccoli that are so effective against cancer include the phytochemicals, sulforaphane, and the indoles. Sulforaphane is a remarkably potent compound that fights cancer on various fronts. It increases the enzymes that help rid the body of carcinogens and actually kills abnormal cells. At the cellular level, it also helps the body limit oxidation—the process that initiates many chronic diseases. Indoles work to combat cancer through their effect on estrogen. They block estrogen receptors in breast cancer cells, inhibiting the growth of estrogen-sensitive cancers. The most important indole in broccoli—indole-3-carbinol, or I3C—is thought to be an especially effective breast-cancer preventive agent.

            In a study at the Institute for Hormone Research in New York, 60 women were divided into groups, some eating a high I3C diet containing 400 milligrams of I3C daily, another eating a high-fiber diet, and yet a third control group on a placebo diet. The women consuming the high I3C diet showed significantly higher levels of a cancer-preventive form of estrogen. The other diets showed no increase in this substance.