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Las mejores recetas de carne Wellington

Las mejores recetas de carne Wellington

Consejos de compra de Beef Wellington

La mayoría del ganado recibe una dieta de pasto hasta que se envía a un corral de engorde, donde se termina con maíz. Cuando sea posible, elija carne de res de ganado que sea "100% alimentado con pasto"; será más costoso, pero mejor para su salud.

Consejos para cocinar Beef Wellington

El método utilizado para cocinar la carne depende del corte. Los cortes que son más tiernos, como el filet mignon, deben cocinarse durante un período relativamente corto de tiempo a fuego alto, asando a la parrilla o salteándolos. Mientras que los cortes menos tiernos, como la pechuga y las costillas, deben cocinarse durante más tiempo a fuego más bajo al estofar o guisar.

Emparejamiento de vino

Pinot Noir, gamay, merlot, zinfandel, carménère, pinotage, o garnacha con pollo a la parrilla, asado u otro pollo simplemente cocido; chardonnay, pinot gris / grigio, pinot blanc, o chenin blanc con pollo en crema o salsa de tomate light o con crêpes o croquetas de pollo; sauvignon blanc o sémillon con pollo frito; violador con platos de pollo con especias.


Buey Wellington

Entonces, has decidido hacer Beef Wellington. ¡Felicidades! Estás a punto de hacer extremadamente felices a los invitados a la cena. Si bien se desconocen los orígenes de este famoso plato, hacer sé que es un espectáculo festivo que es no para los débiles de corazón. A continuación, desglosamos todos los elementos de un Beef Wellington clásico de adentro hacia afuera, para que pueda continuar sin miedo haciendo el mejor Wellington que pueda. ¡Creemos en ti!

¡Comenzamos con uno de los cortes de carne más tiernos que jamás haya existido y mdashthe lomo! El solomillo de ternera es super delicioso, pero sin huesos ni mucho marmoleado, es no el corte de ternera más sabroso del mundo. Por eso sazonamos generosamente. (Lea: aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher por libra). Por eso también quemamos la carne antes que nada. Dorar la carne por todos lados, incluidos los extremos, hace MUCHO por el sabor del Wellington en su conjunto.

La mostaza

Para agregar otra capa de complejidad al producto terminado, unte el lomo braseado con mostaza. Siéntase libre de usar su tipo favorito y mdash, amamos una variedad con algo de picante como el dijon o la mostaza marrón picante.

Los champiñones

AKA el Duxelle, esta mezcla de champiñones, chalotes y tomillo es SUPER sabrosa. Como si el lomo de res no aportara suficiente umami, esta mezcla lo lleva al siguiente nivel. Palabra para los sabios: no intente acelerar el proceso de cocción en este, realmente desea cocinar la mayor cantidad de humedad posible. Si no lo hace, los champiñones seguirán perdiendo humedad cuando esté horneando el Wellington, lo que podría hacer que el fondo se empape.

El Prosciutto

Hablando de traseros empapados (más específicamente, cómo evitarlos), conoce a tu nueva mejor amiga: ¡prosciutto! Envolver su lomo en prosciutto es un seguro extra. Proporciona una barrera para la humedad y, además, agrega un sabor carnoso aún más delicioso. Al colocar una capa de prosciutto en una capa de envoltura de plástico, puede esparcir fácilmente su duxelle en una capa uniforme y envuelva su lomo uniformemente. ¡Es un ganar / ganar!

A algunas personas les gusta hacer su propio hojaldre para su Beef Wellington. Esa gente está loca. Bueno, tal vez no loco, pero definitivamente superadoras. Descubrimos que el hojaldre comprado en la tienda no solo es mucho más conveniente, sino que también es increíblemente delicioso. Nos gusta especialmente esta marca y, sinceramente, no creo que podamos hacer una versión mejor si lo intentáramos. Si desea intentar hacer el suyo propio, consulte esta guía paso a paso de nuestros amigos en Kitchn.


Resumen de la receta

  • 1 2 1/2 a 3 libras de lomo de res, sin exceso de grasa
  • 2 cucharaditas de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 libra de champiñones blancos, sin tallos, finamente picados
  • 1/4 taza de jerez seco
  • Harina para todo uso, para espolvorear
  • 1 libra de hojaldre congelado, descongelado, y más para decorar si lo desea
  • 1/4 de libra (4 onzas) de hígado de pato, hígado de pollo o mousse de pimienta, temperatura ambiente
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • Sal marina o sal gruesa para espolvorear (opcional)

Ate el lomo con hilo de cocina en incrementos de 1 pulgada para formar una pieza uniforme, de modo que mantenga su forma durante la cocción. (Su carnicero puede hacer esto por usted).

Caliente una sartén grande de hierro fundido o pesada a fuego medio-alto. Sazone la carne con 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Dorar el lomo hasta que esté bien dorado en todas las superficies, aproximadamente 1 1/2 minutos por cada lado, incluidos los extremos.

Transfiera el lomo a una tabla de cortar con un drenaje y deje reposar hasta que se enfríe. Corte y retire el cordel de cocina, y enfríe el lomo hasta que esté listo para ensamblar y la carne esté fría, al menos 1 hora o durante la noche.

En otra sartén grande, caliente la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agregue los champiñones sazone con la cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y el líquido se libere y se evapore, de 8 a 10 minutos. Agregue el jerez cocine hasta que la mezcla esté seca, unos 4 minutos más. Déjelo enfriar a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por un día.

En una superficie ligeramente enharinada, enrolle el hojaldre en un rectángulo de 1/4 de pulgada de grosor y lo suficientemente grande como para encerrar la carne. Si usa pasteles comprados en la tienda, puede ser necesario colocar 2 piezas, superpuestas y extenderlas en una sola pieza. Unte la parte superior del lomo de manera uniforme con la mitad de la mousse y esparza la mitad de los champiñones uniformemente por encima.

Con cuidado, invierta el lomo rebozado en el centro de la masa de hojaldre, con el lado de los hongos hacia abajo. Unte otra capa de mousse por encima y por los lados del lomo. Extienda los champiñones restantes por encima. Doble los lados largos de la masa para encerrar el lomo, cepillando los bordes con huevo batido para sellar. Recorte los extremos si es necesario, luego dóblelos y selle. Transfiera con cuidado el lomo, con la costura hacia abajo, a una bandeja para hornear y enfríe por lo menos 2 horas o toda la noche. Estire cualquier masa extra, córtela en acebo u otras formas si lo desea, y enfríe en una bandeja para hornear con carne.

Precalienta el horno a 425 grados. Coloque una bandeja para hornear en la rejilla del medio en el horno hasta que esté caliente, aproximadamente 15 minutos. Decore la parte superior de la masa con recortes en forma si lo desea, unte con huevo batido. Haga de 2 a 3 ranuras en la masa para ventilar el vapor. Espolvoree con sal marina o gruesa si lo desea. Transfiera con cuidado la carne Wellington a una bandeja para hornear precalentada. Hornee hasta que la masa esté dorada y la carne registre 120 grados a 130 grados en un termómetro de lectura instantánea para raras, de 130 a 135 grados para raras medias, de 35 a 50 minutos. Cubra la masa con papel de aluminio si se dora demasiado durante la cocción. Deje reposar sobre una tabla de cortar 10 minutos antes de cortar.


Direcciones

Con cordel de carnicero, ate el lomo a intervalos de 1 pulgada. Recorta los extremos del cordel. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén de hierro fundido o acero inoxidable a fuego alto hasta que humee. Agregue el lomo y cocine sin mover hasta que esté bien dorado por el primer lado, aproximadamente 2 minutos. Gire el lomo y continúe cocinando hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos en total. Transfiera a un plato grande.

Combine el rábano picante, la mostaza y 1 cucharadita de pimienta negra en un tazón pequeño. Cuando el lomo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte y deseche el cordel, luego frótelo en todas las superficies con la mezcla de rábano picante / mostaza. Coloque en el refrigerador, sin tapar.

Coloque la mitad de los champiñones en el tazón de un procesador de alimentos y presione hasta que estén muy finamente picados, raspando los lados y redistribuyendo los champiñones con una espátula según sea necesario, aproximadamente 10 pulsos cortos. Transfiera a un tazón. Repita con los champiñones restantes.

Caliente la mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que se derrita. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones hayan exudado todo su líquido y comiencen a chisporrotear, aproximadamente 8 minutos. Continúe cocinando hasta que los champiñones comiencen a dorarse y dejen trozos dorados pegados al fondo de la sartén, aproximadamente 4 minutos más. Agregue las chalotas y el tomillo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.

Agrega brandy. Raspe el fondo de la sartén con una espátula de silicona o una cuchara de madera para liberar los trozos dorados. Continúe cocinando hasta que el brandy esté casi seco, aproximadamente 4 minutos. Agregue la crema espesa y la salsa de soja y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla esté espesa y se acumule en una masa grande cuando agite la sartén. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera a un bol y coloque en el refrigerador.

Sazone el foie gras generosamente con sal y pimienta. Caliente la media cucharadita de aceite restante en una sartén pequeña de hierro fundido o acero inoxidable a fuego alto hasta que humee. Agregue el foie gras y cocine sin mover hasta que esté bien dorado por el primer lado, aproximadamente 30 segundos. Voltee con cuidado con una espátula pequeña y dore el segundo lado, unos 30 segundos más. Transfiera el foie gras a un plato forrado con papel toalla. Vierta la grasa derretida en la mezcla de champiñones, revuelva para combinar y devuelva al refrigerador. Use un cuchillo afilado para partir cada trozo de foie gras cocido por la mitad horizontalmente. Transfiera a un plato y coloque en el refrigerador. Deje que todos los ingredientes se enfríen durante al menos 30 minutos.

Coloque una capa doble de envoltura de plástico de aproximadamente 2 pies de largo y 1 alimento de ancho en su tabla de cortar. Coloque la masa de relleno sobre la envoltura de plástico. Coloca prosciutto encima del fillo para crear una capa delgada, uniforme y superpuesta, dejando un borde de 2 pulgadas a lo largo de la parte inferior y superior de la masa del fillo. Extienda la mezcla de champiñones uniformemente sobre la capa de jamón.

Coloque el lomo a lo largo del borde inferior de la capa de jamón / champiñones. Extienda el foie gras en rodajas uniformemente sobre el lomo (ver nota). Enrolle con cuidado el lomo en el champiñón, el jamón y el fillo, usando la envoltura de plástico para ayudar a apretarlo mientras lo enrolla. Una vez que la carne esté completamente enrollada, vuelva a envolver con más envoltura de plástico, girando los extremos para asegurarse de que el rollo esté muy apretado. Regrese al refrigerador.

Espolvoree ligeramente la tabla o la encimera con harina. Extienda el hojaldre en la tabla y, con un rodillo, enróllelo en un rectángulo de al menos 4 pulgadas más ancho que el rollo de carne en su lado más corto.

Desenvuelva el rollo de carne y colóquelo a lo largo del borde inferior del hojaldre con el lado del foie gras hacia arriba. Cepille 6 pulgadas de hojaldre justo encima del rollo de carne con huevo batido. Enrolle con cuidado la carne en el hojaldre hasta que esté completamente envuelto. Debes terminar con el foie gras hacia arriba nuevamente, con la costura de hojaldre reunida en la parte inferior. Recorta la masa con un cuchillo afilado.

Doble los lados de la masa de hojaldre que sobresalen de cada extremo del rollo de carne hacia el centro, luego doble las solapas superiores hacia abajo. Recorta las solapas inferiores con cuidado.

Enrolle todo el rollo de carne de manera que la parte inferior quede hacia arriba, luego doble las solapas de los extremos para sellar completamente. Enrolle la carne con el lado derecho hacia arriba. Transfiera a un plato y enfríe durante al menos 30 minutos.

Ajuste la rejilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 425 ° F (218 ° C). Transfiera Wellington a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y cepille todo con huevo batido. Use un cuchillo de cocina afilado para marcar un patrón decorativo en la masa. Espolvorea generosamente con sal marina gruesa. Hornee hasta que la masa esté dorada y el centro del asado registre 110 ° F (43 ° C) para crudo o 120 ° F (49 ° C) para medio crudo en un termómetro de lectura instantánea, de 35 a 45 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante diez minutos.

Use una espátula de metal delgada para aflojar Wellington del papel de aluminio, luego transfiéralo con cuidado a una tabla para tallar. Corta los extremos con un cuchillo afilado. Corte Wellington, espolvoree las superficies cortadas con cebollino y más sal gruesa y sirva.


Alternativamente, si desea darle a su carne Wellington un toque de brillo menos el crujido, puede hacer puré de zanahorias.

¡Es fácil! Simplemente haga puré de zanahorias en la licuadora junto con un poco de jengibre y canela.

Coloca una cucharada de esta refrescante mezcla junto a tu Welly y tendrás un plato deslumbrante.


Mejor Beef Wellington (Bushcraft) y # 8211 ¡Ganador de todos los tiempos!

Hecho en el hermoso bosque serbio & # 8211 ¡Increíble carne de res Wellington horneada dentro de una masa hecha a mano muy fina con champiñones y aceitunas! La preparación de este plato es un proceso muy agradable de presenciar. ¿Ves cómo las llamaradas del sol juegan en esta hermosa parte de la competencia? ¿Y qué hay de los destellos de fuego que se reflejan en la salsa dentro de la sartén? Sonidos encantadores del crujido de la madera, el chisporroteo de la carne, las manos de Boki engrasando la tabla con aceite, el sonido suave y constante de un cuchillo tocando la tabla de madera. ¿Lo sientes? ¿Sientes lo relajado que estás ahora? Esto es lo que llamamos “Terapia especial de cocina del bosque”. No leas más de este texto, no lo necesitas, solo presiona el botón "play" y date estos minutos de alegría.

Necesitará estos ingredientes:

  • 300g de filete de ternera
  • puñado de champiñones grises, aceitunas
  • tomillo
  • salsa de chile, vinagre balsámico
  • sal, pimienta, harina, mantequilla, aceite
  • Utensilios de cocina y utensilios originales de AlmazanKitchen (opcional)

Pasos:

  1. Mezcle 1 mano de harina con ½ mano de agua y ½ cucharadita. de sal. Amasar bien, formar una bola y dejar reposar.
  2. Sal y pimienta 300g de filete de ternera.
  3. Precalentar la sartén, engrasarla con aceite. 689 F / 365 C.
  4. Freír el filete de ternera durante 2,5 minutos por cada lado, incluidas las traseras, hasta que esté cocido como desee. Derretir 1.5 cucharadas. de mantequilla y dejar caer unos tallos de tomillo.
  5. Deja la carne a un lado. Agregue un poco de salsa de chile y vinagre balsámico al gusto a la sartén, mezcle bien. Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que tenga una consistencia rica y picante.
  6. Picar las setas y las aceitunas. Freír unos minutos.
  7. Aplana y atenúa la masa. Enrolle la carne y los champiñones con aceitunas adentro.
  8. Hornea todo hasta que quede una costra crujiente y dorada.
  9. ¡Disfrutar! Bon Almazan!

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Temperatura y tiempo de cocción:

La mejor manera de lograr su cocción favorita es usar un termómetro para carne. Existe una amplia variedad de termómetros para carne en la marca, desde termómetros láser infrarrojos hasta sondas de cable y muchos precios diferentes. Nos encanta nuestro termómetro de lectura instantánea. Es rápido y proporciona lecturas precisas y fiables.

Cuando esté listo para cocinar, colocamos el Beef Wellington en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Vuelva a cepillarlo con el huevo batido y corte ranuras decorativas en la parte superior para permitir que salga el vapor.

Húmedo y jugoso, Beef Wellington

Nuestra carne Wellington horneada en un horno caliente a 400 ° F durante 45 minutos a un grado medio raro de 135 ° F en nuestro termómetro para carne de lectura instantánea. Después de un descanso de diez minutos, estaba listo para cortar.

Servimos este Beef Wellington con montículos tostados de puré de papa, salsa de vino tinto, espárragos frescos asados ​​y ensalada verde.

¡Este Beef Wellington es definitivamente una celebración de sabores! ¡Disfrutar!

¡Feliz Navidad a todo el mundo! & # 10084 & # 65039


Receta de carne Wellintong

Ingredientes

  • 1 (8 ”) sección de solomillo de ternera cortado al centro
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 hoja de hojaldre
  • 12 rebanadas de prosciutto
  • 4 yemas de huevo

Para los duxelles:

  • 24 oz de champiñones, picados
  • 1/2 taza de chalotas picadas
  • 4-6 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

Recorta la piel plateada o el exceso de grasa superficial del asado. Frote una pequeña cantidad de aceite en la superficie del lomo. Temporada con Sal ahumada para acabado Noble Saltworks y pimienta negra recién molida.

Precalentar un Sartén de hierro fundido Lodge de 12 " a fuego alto. Agregue un par de cucharadas de aceite vegetal en la sartén. Dorar el lomo por todos lados. Dore rápidamente todas las superficies, incluidos los extremos. Retirar de la sartén y cepillar inmediatamente con una capa de House of Q Salsa de Mostaza Dorada y Ahumada Lenta. Dejar de lado.

Para hacer los duxelles, combine los champiñones, las chalotas, el ajo y el tomillo en un procesador de alimentos. Procese hasta que se forme una pasta gruesa y todos los ingredientes estén bien dispersos. En el mismo Sartén de hierro fundido Lodge de 12 " usado antes, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la mezcla de hongos. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la mayor parte de la humedad se haya cocido, aproximadamente 10 minutos. Sazone con la pimienta negra recién molida y Sal ahumada para acabado Noble Saltworks. Pruebe y ajuste el condimento, según sea necesario. Sáquelo del fuego y apártelo.

Coloque las rodajas de jamón en una hoja grande de plástico para envolver. Coloque las rodajas en dos filas, creando una hoja un poco más larga que el lomo, superponiendo ligeramente las rodajas. Extienda los duxelles sobre el prosciutto en una capa uniforme. Coloque el lomo encima de los duxelles en el extremo más cercano a usted. Con la envoltura de plástico, enrolle el prosciutto alrededor del lomo, tirando fuerte a medida que avanza. Cuando el lomo esté completamente envuelto, retuerza los extremos de la envoltura de plástico para formar un tubo uniforme. Colocar en el frigorífico durante 20 minutos.

Extienda una hoja de hojaldre lo suficientemente ancha como para cubrir completamente el lomo, aproximadamente 3 ”más larga que el lomo en cada extremo (14” x 14 ”). Coloque la masa en una hoja grande de plástico para envolver. Desenvuelva el solomillo envuelto en jamón serrano y duxelles. Coloque sobre la masa en el extremo más cercano a usted. Enrolle la masa alrededor del asado. Asegúrate de que esté completamente encerrado. Dobla los extremos de la masa para encerrarlos también. Envuelva bien en papel film. Colocar en el frigorífico durante 20 minutos.

Batir las yemas de huevo. Retire la carne Wellington de la envoltura de plástico. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cepille el Wellington con las yemas. Con la parte posterior de un cuchillo, siéntase libre de marcar un diseño en el huevo batido. Espolvorear un poco Sal ahumada para acabado Noble Saltworks excesivo.

Coloque en el segundo estante de la parrilla. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 120ºF-125ºF temperatura interna, girando a la mitad de la cocción. Retirar y dejar reposar 5 minutos antes de cortar.


Las mejores recetas de carne Wellington - Recetas

Rendimiento: 6 a 8 porciones | 4 tazas de salsa

Para preparar la carne Wellington:

Ate el lomo con hilo de cocina en cuatro lugares para que mantenga su forma cilíndrica mientras se cocina. Frote todo con aceite de oliva, luego sazone generosamente con sal y pimienta. Caliente una sartén grande y pesada a fuego alto y, cuando esté caliente, agregue la carne y dore por todos lados, incluidos los extremos, hasta que esté bien dorado. No escatime en esto, es un paso importante para desarrollar el sabor. Ponga la carne a un lado en una fuente para que se enfríe. Combine los champiñones, las chalotas y el ajo en un procesador de alimentos. Pulse hasta que esté finamente picado. Agregue la mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén en la que chamuscó la carne y caliente a fuego medio. Agregue la mezcla de champiñones picados y 1 cucharada de tomillo y saltee durante 8 a 10 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Sazone con sal y pimienta y deje esta mezcla, comúnmente conocida como duxelles, a un lado para que se enfríe.

Extienda un trozo de plástico de 1½ pie sobre su superficie de trabajo y coloque el jamón en la parte superior, superponiendo las rodajas en un rectángulo lo suficientemente grande como para envolver el lomo de res. Use una espátula de goma para cubrir el prosciutto de manera uniforme con una capa delgada de duxelles de hongos. Espolvorea los duxelles con sal, pimienta y las 2 cucharadas restantes de hojas de tomillo. Retirar el cordel de la carne y untarlo ligeramente con la mostaza. Centre la carne en los duxelles, luego use la envoltura para levantar el prosciutto y rodear la carne, metiendo los extremos del prosciutto a medida que lo enrolla. Gire los extremos del plástico y refrigere el rollo durante 30 minutos.

En una superficie ligeramente enharinada, extienda el hojaldre hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. (Dependiendo del tamaño de las hojas, es posible que tenga que superponer dos hojas y presionarlas juntas para encerrar completamente la carne). Retire el plástico de la carne enfriada y coloque el rollo en el centro de la masa. Coloque los lados largos sobre la carne, encerrándola por completo, cepillando la costura con huevo para sellar. Recorte los extremos si es necesario, luego cepille con huevo y dóblelos para sellar completamente el paquete. Coloque la carne con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada y enfríe de 1 a 2 horas. Reserva el huevo batido tapado en el frigorífico.

Precalienta el horno a 425 °. Cepille toda la masa con el huevo batido reservado, luego corte un par de ranuras en la parte superior para permitir que el vapor se escape mientras se cocina la carne. Ase durante 40 a 45 minutos, hasta que la masa esté dorada y la carne registre 125 ° en un termómetro para carne de lectura instantánea. Deje reposar el Beef Wellington durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo en rodajas gruesas.

Sirva con salsa de champiñones *.

Para preparar la salsa de champiñones:

Precalienta el horno a 400 °. Combine los huesos, las zanahorias, las cebollas, el apio, 3 de los dientes de ajo y el tomillo en una fuente para asar. Sazone bien con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva. Ase en el horno durante 30 a 40 minutos, hasta que los huesos estén dorados. Transfiera la sartén a la estufa y agregue el caldo de res, el vino y la hoja de laurel. Deje hervir, luego cocine a fuego medio durante 25 a 30 minutos. Cuela, desecha los sólidos y quita la grasa. Caliente la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen en una sartén a fuego alto. Agrega el ajo, las chalotas y las setas. Sazone bien con sal y pimienta y cocine, revolviendo, durante unos 5 minutos, hasta que los champiñones estén dorados. Espolvorea los champiñones con la harina. Agregue 2 tazas de caldo de ternera colado a la sartén (congele el resto para otro uso) y revuelva para suavizar los grumos. Cocine a fuego lento hasta que la harina esté cocida y la salsa esté espesa y rica, aproximadamente 10 minutos. Agregue la crema espesa. Servir caliente.

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