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Bollos turbios con costra de mozzarella

Bollos turbios con costra de mozzarella

Primero prepara la mayonesa, disuelve la levadura en agua tibia, agrega la harina y mezcla bien. Se obtiene una pasta más blanda, que se deja reposar durante una hora (cuanto más fermenta, más fuerte es su sabor).

En un bol añadir los dos tipos de harina (000 y 650), sal y mezclar un poco (a mano), luego verter los líquidos y la mayonesa y empezar a amasar (a mano o con batidora). Incorporar el aceite, goteándolo en un hilo fino. Amasar hasta obtener una masa suave y brillante. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante una hora aproximadamente o hasta que duplique su volumen. La masa se volverá aún más esponjosa.

Espolvorea un poco de harina sobre la mesa, amasa la masa ligeramente, lo justo para darle la forma de un rollo largo. Cortar en trozos iguales, que se redondean a mano. Transfiera los bollos, a poca distancia entre sí, a una bandeja preparada con una bandeja para hornear. Dejar reposar una hora más, los bollos se levantarán y se juntarán, como una nube.

Engrasa los bollos con agua, mete la bandeja en el horno, a fuego medio, por 15 minutos. Retirar la bandeja, volver a engrasar los bollos con agua, espolvorear con mozzarella rallada, luego volver a meter la bandeja en el horno, encender a fuego lento y dejar por otros 20-23 minutos (o hasta que crea que están bien cocidos, según su horno).


¡Buen apetito!

Si te gusta mi receta, también la puedes encontrar en mi blog:


Video: Bollos de queso y salami hermoso - tan suaves que se derriten en la boca. (Enero 2022).