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Receta de panqueques de chirivía y chorizo ​​con bergamota, miel y pepitas de calabaza labneh

Receta de panqueques de chirivía y chorizo ​​con bergamota, miel y pepitas de calabaza labneh


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  • Panqueques
  • Panqueques salados

Una deliciosa receta de panqueques salados para cualquiera que termine con una variedad aleatoria de raíces que han visto mejores días; esta es la manera perfecta de revivir las verduras y rellenarlas. Lo combinaría con cosas simples y sencillas para que el sabor no se confunda. Si no tiene labneh, use crema fresca para esto o un yogur griego espeso.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • Panqueques
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca, finamente rebanada
  • 4 a 5 chirivías pequeñas, ralladas gruesas
  • 1/4 de anillo de chorizo, picado en cubos pequeños
  • 1 cucharada de salvia finamente picada
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • sal y pimienta
  • 4 huevos medianos
  • 15 g de harina integral
  • mantequilla para freír
  • Labneh
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza
  • 4 cucharadas de labneh
  • ralladura de 1 limón bergamota
  • 1 cucharadita de miel
  • Ensalada
  • hojas de ensalada mixtas
  • 1 puñado de uvas en rodajas
  • 1 generosa llovizna de aceite de avellana
  • 1 cucharada de jugo de limón bergamota
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 25min› Tiempo extra: 15min en reposo ›Listo en: 1 h 5 min

  1. Calentar una sartén, añadir aceite y sofreír la cebolla. Cuando empiece a ablandarse añade la chirivía rallada. Muévalo pero no continuamente para que la chirivía tenga la oportunidad de caramelizarse. Después de aproximadamente 10 minutos agregue los trozos de chorizo, salvia, pimentón, comino y una pizca grande de sal (es decir, una pizca de tres dedos). Combinar todo y freír unos minutos más.
  2. Vierta el contenido de la sartén en un tazón para mezclar. Casque los huevos en la mezcla, sazone con pimienta negra y sal y doble los huevos. Agregue la harina y dóblela rápidamente con la menor cantidad de revoluciones posible para mantener la mezcla ligera. Déjelo reposar de 15 a 30 minutos.
  3. Mientras tanto, tueste las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego suave durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Tome 4 cucharadas de labneh y agregue la ralladura de limón y la miel. Combine con un tenedor y debería volverse más ligero y cremoso. Espolvorea con las semillas de calabaza.
  4. La ensalada se mantiene simple y fresca. Combine las hojas y las uvas, luego rocíe con aceite de avellana, vinagre y jugo de limón y mezcle.
  5. Para las tortitas, calentar unos 10 g de mantequilla en una sartén a fuego lento. Agregue aproximadamente 2 cucharadas de masa por cada panqueque. Vigílalos y mantén el fuego de bajo a moderado. El mío necesitó 3 minutos por cada lado pero dependerá del grosor.
  6. Sirva los panqueques encima de la ensalada con una cucharada grande de labneh.

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Pastel de avena con miel y albaricoque

La avena le da una agradable textura quebradiza mientras que la miel ayuda a retener la humedad debido a sus propiedades higroscópicas.

Para una pizca de bondad adicional, se ha incorporado un poco de harina de linaza para darle sabor, así como una dosis de Omega 3.

Si no tiene albaricoques secos a mano, otras frutas secas funcionarían igual de bien, como pasas, ciruelas pasas o incluso piña.

Ingredientes

  • 150 g de mantequilla
  • 50g de miel
  • 75g de avena enrollada
  • 75 g de harina con levadura
  • 25 g de harina de linaza
  • 50 g de azúcar morena clara
  • pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 85 g de orejones, picados en trozos grandes
  • 2 huevos medianos, batidos hasta que estén espumosos
  • 2 cucharadas de mezcla para espolvorear semillas (que contiene calabaza, girasol, sésamo y linaza)
  • 2 cucharaditas de azúcar demerara

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Método

Precalentar el horno a 180C / Gas 4.

Engrase un molde para pan pequeño (que mida aproximadamente 20 cm de largo x 10 cm de ancho x 5 cm de profundidad) con mantequilla y forre con papel pergamino antiadherente.

Derrita la miel y la mantequilla, luego agregue la avena y reserve.

En un tazón grande combine la harina con levadura, la harina de linaza, el azúcar morena, la sal y el polvo de hornear.

Agregue la mezcla de avena, mantequilla y miel junto con los huevos batidos y revuelva suavemente hasta que no queden ingredientes secos.

Con una cuchara, coloque en el molde para pan un poco sobre la masa del pastel para nivelar.

Espolvorea uniformemente con las semillas y el azúcar Demerara y hornea en el centro del horno durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho salga limpio.

Dejar enfriar en la lata durante 5 minutos antes de colocar sobre una rejilla para que se enfríe más.

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Vea qué alimentos están en temporada y en su mejor momento con nuestro guía


Bizcocho de limón muy alimonado

De Diana Henry en The Sunday Telegraph Diana Henry en The Sunday Telegraph por Diana Henry

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  • Categorías: Pasteles, glaseados y rellenos grandes Té de la tarde Postre Cenas / entretenimiento
  • Ingredientes: limones azúcar granulada huevos harina común crema agria


Ensalada de arroz integral estilo turco con labneh

Este plato de arroz ligeramente condimentado toma sus señales de sabor de la cocina turca. Tiene un sabor y una textura a nuez, infundido con el calor terroso del comino y la pimienta de Jamaica y una agradable dulzura de las grosellas y la canela.

El perejil y la menta aportan frescura, que añaden brillo al plato terminado. Es realmente delicioso demostrar que el arroz integral no tiene por qué ser aburrido.

Labneh es un tipo de requesón que se puede preparar fácilmente en casa. Simplemente planifique con anticipación, ya que debe prepararse el día anterior para que se drene durante la noche.

Ingredientes

  • 300 g de arroz basmati integral
  • 1 rama de canela
  • 40g de grosellas
  • 60g de almendras en copos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 2 cebollas, finamente rebanadas
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • cuarto de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • media cucharadita de sal marina
  • puñado de perejil fresco de hoja plana
  • puñado de hojas de menta fresca
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • ralladura y jugo de medio limón

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Método

Para el labneh
Coloque el yogur en un bol y agregue la pizca de sal y revuelva para mezclar bien. Forre un colador con muselina o un paño de cocina fino y limpio y colóquelo sobre un tazón. Vierta el yogur en el colador forrado con tela y colóquelo en el refrigerador durante la noche. Desechar el líquido que se haya acumulado en el bol y utilizar el suave requesón cremoso que queda en el paño. Puede simplemente ponerlo en un tazón o enrollarlo en bolas individuales.

Para el arroz
Primero remojar el arroz en un bol con agua fría durante media hora, luego escurrir en un colador.

Para cocinar el arroz, primero hierva un hervidor de agua. Colocar el arroz en una cacerola grande junto con la rama de canela y las grosellas y verter sobre el agua recién hervida hasta que alcance un centímetro por encima del nivel del arroz.

Colocar en la encimera y llevar a ebullición, bajar inmediatamente el fuego al mínimo y tapar la olla. Dejar cocer al vapor suavemente durante 30 minutos.

Coloque el arroz cocido en un bol y tápelo para mantenerlo caliente.

Mientras tanto, poner las almendras en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine durante 2-3 minutos, agitando y revolviendo hasta que estén ligeramente dorados y tostados. Retirar y reservar.

Triture ligeramente las semillas de comino con un mortero.

Agregue el aceite a la sartén y cuando el aceite esté caliente, vierta las semillas de comino y déjelas freír brevemente antes de agregar las cebollas, la pimienta de Jamaica y la sal. Baje el fuego y cocine las cebollas durante 5 minutos, luego agregue el ajo y cocine por 5 minutos más hasta que las especias suelten su aroma y las cebollas estén doradas y suaves.

Agrega la mezcla de cebolla y almendras al cuenco de arroz, junto con el vinagre y desgarra el perejil y las hojas de menta. Mezclar suavemente con un tenedor.

Sirve en tazones junto con el labneh al lado con la ralladura de limón espolvoreada y termina con un chorrito final de jugo de limón.

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Granja Harmony Valley

Descripción: La acedera es una planta perenne única que esperamos cada primavera y se encuentra entre las primeras verduras de la temporada. Pertenece a la familia de plantas Knotweed, que también incluye plantas como el ruibarbo y el trigo sarraceno. Las hojas de acedera tienen forma de flecha puntiaguda y son de textura gruesa y de color verde brillante con tallos rosáceos. Reconocerá la acedera por su sabor agrio y cítrico si muerde una hoja cruda. ¡Tiene un sabor brillante que llamará la atención de tus papilas gustativas!

Espárragos verdes

A la parrillaEspárragos,

Pistacho,

Estragón,

Parmesano,

picada (ajo, tomillo, pan rallado, cubitos de pan, ralladura de limón)

SalteadoEspárragos,

Mantequilla Dorada,

avellanas tostadas

pimiento blanco, cebolletas

carne de cangrejo, jugo de limón fresco

panceta, huevo escalfado, perifollo, eneldo, cebollino

aceitunas niçoise, huevos duros, patatas, rábanos, pepino, cebolla morada, hierbas, vinagreta de mostaza dijon

Gruyère,

BlanqueadoEspárragos,

Espárragos asados ​​al horno,

BlanqueadoEspárragos,

Salmón,

Espárragos asados ​​al horno,


Por tema

  • Hornear y Postres 113
  • Básicos 63
  • Carne de vacuno 19
  • Navidad 21
  • Bebidas 4
  • Pascua 20
  • Pescados y Mariscos 20
  • Fruta 44
  • Caza y aves de corral 40
  • Sin gluten 87
  • Productos Maggie & # 39s Orchard 6
  • MasterChef 2
  • Cordero y Cordero 6
  • Pastas y Granos 27
  • Basado en plantas 19
  • Carne de cerdo 15
  • Ensaladas 2
  • El gran horneado australiano 6
  • Verduras 50
  • Vegetariano 138

Por comida

Por ingrediente

  • Pimienta de Jamaica 10
  • Almendras 40
  • Anchoas 4
  • Sidra de manzana 1
  • Jugo de manzana 1
  • Manzanas 15
  • Mermelada de albaricoque 10
  • Albaricoques 7
  • Alcachofas 2
  • Aguacates 8
  • Tocino 4
  • Polvo de hornear 16
  • Plátanos 3
  • Cebada 3
  • Albahaca 13
  • Hoja de laurel 27
  • Frijoles 3
  • Carne de res 19
  • Remolacha 7
  • Bicarbonato de sodio 2
  • Galleta 6
  • Amargos 1
  • Brandy 3
  • Pan 30
  • Coles de Bruselas 1
  • Burrata 2
  • Mantequilla 125
  • Hojaldre de mantequilla 2
  • Alcaparrones 1
  • Alcaparras 7
  • Pimiento 1
  • Cardamomo 2
  • Zanahorias 4
  • Azúcar en polvo 11
  • Coliflor 1
  • Cavolo Nero 2
  • Apio 8
  • Queso 61
  • Cerezas 4
  • Perifollo 7
  • Castañas 2
  • Pollo 27
  • Garbanzos 7
  • Chile 2
  • Cebollino 2
  • Chocolate 22
  • Chorizo ​​1
  • Canela 32
  • Clavo 5
  • Cacao 11
  • Cocos 4
  • Coñac 2
  • Cilantro 9
  • Harina de maíz 2
  • Cous Cous 5
  • Crema 71
  • Cremor tártaro 1
  • Crema fresca 3
  • Pepinos 4
  • Comino 4
  • Cumquat 4
  • Grosellas 11
  • Natillas en polvo 1
  • Galletas Digestivas 1
  • Eneldo 2
  • Albaricoques secos 4
  • Frutos secos 5
  • Pato 5
  • Berenjena 6
  • Huevos 98
  • Escallotes 1
  • Eschalot 1
  • Aceite de Oliva Virgen Extra 1
  • Hinojo 24
  • Higos 16
  • Pescado 1
  • Harina 83
  • Freekah 1
  • Trucha de mar fresca 2
  • Pimienta Blanca Recién Molida 1
  • pimienta blanca recién molida 1
  • Ajo 46
  • Gelatina 10
  • Jengibre 25
  • Jarabe de oro 1
  • Hoja de vid de uva 2
  • Uvas 6
  • Jamón 1
  • Avellana 4
  • Hierbas 2
  • Miel 19
  • Rábano picante 2
  • Hielo 3
  • Azúcar glas 7
  • Baya de enebro 4
  • Col rizada 1
  • Kingfish 2
  • Kiwi 1
  • Labneh 1
  • Labneh con Aceite de Oliva Virgen Extra 1
  • Cordero 3
  • Puerro 4
  • Limón 102
  • Lentejas 3
  • Lechuga 5
  • Lima 2
  • Macadamia 2
  • Mejorana 4
  • Marsala 1
  • Mascarpone 2
  • Leche 45
  • Menta 11
  • Miso berro 2
  • Especias Mixtas 3
  • Muntries 1
  • Hongo 22
  • Mejillón 1
  • Mostaza 16
  • Flor de capuchina 1
  • Nuez moscada 11
  • Avena 7
  • Pulpo 1
  • Aceite 8
  • Aceituna 10
  • Cebolla 46
  • Naranja 35
  • Orégano 9
  • Rabo de buey 1
  • Ostra 3
  • Pancetta 6
  • Pimentón 1
  • Perejil 76
  • Chirivía 3
  • Maracuyá 2
  • Pasta 8
  • Pastelería 11
  • Melocotón 5
  • Mantequilla de maní 1
  • Cacahuetes 1
  • Pera 35
  • Sidra de pera 2
  • Pimienta 91
  • Pernod 1
  • Faisán 2
  • Piñón 9
  • Piñones 2
  • Pistacho 2
  • Harina común 10
  • Ciruelas 2
  • Polenta 8
  • Granada 3
  • Carne de cerdo 14
  • Puerto 2
  • Patata 4
  • Langostino 3
  • Aceitunas Kalamata en conserva 2
  • Limón en conserva 1
  • Prosciutto 2
  • Poda 6
  • Calabaza 7
  • Semillas de calabaza 2
  • Codorniz 4
  • Quandong 1
  • Membrillo 5
  • Quinua 1
  • Conejo 2
  • Radicchio 6
  • Rábano 1
  • Pasas 10
  • Ras el Hanout 3
  • Frambuesa 4
  • Vino tinto 1
  • Ruibarbo 4
  • Arroz 7
  • Cohete 11
  • Romero 53
  • Agua de rosas 1
  • Azafrán 2
  • Salvia 1
  • Salmón 2
  • Sal 180
  • Salchicha 1
  • Sauterne 2
  • Vieira 1
  • Verdolaga de mar 1
  • Sal marina 2
  • sal marina 1
  • Fruta fresca de temporada 2
  • Chalota 10
  • Jerez 7
  • Patinar 1
  • Crema agria 5
  • Spatchcock 1
  • Espinaca 3
  • Cebolleta 1
  • Calamar 2
  • Anís estrellado 2
  • Fresa 1
  • Azúcar 138
  • Camote 1
  • Pasta Tahini 3
  • Estragón 6
  • Tomillo 52
  • Tomate 15
  • Cúrcuma 1
  • Umeboshi 1
  • Mantequilla sin sal 5
  • Vache Cuajada 2
  • Vainilla 17
  • Ternera 1
  • Venado 1
  • Vinagre 3
  • Vodka 1
  • Nuez 21
  • Wasabi 2
  • Agua 52
  • Berro 2
  • Vino 11
  • Witlof 6
  • Salsa Worcestershire 1
  • Levadura 10
  • Semilla de mostaza amarilla 1
  • Yogur 5
  • Calabacín 2

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Mini Cheesecakes Rápidos de Miel

Simplemente no se puede pasar de la tarta de queso, pero desafortunadamente a menudo tardan horas en prepararse. ¿Quién tiene tiempo para eso cuando llega un antojo de tarta de queso? ¡Estos deliciosos con sabor a miel toman solo 15 minutos!

Comentarios del probador de recetas: “Un pastel de queso rápido y fácil que es aterciopelado y lleno de sabor." - Katie

No: Huevo / Nueces
Contiene: Gluten / Lácteos
* Variaciones: Se puede hacer sin Gluten.

Tiempo total de preparación 15 minutos
Sirve 4
Se puede congelar

Ingredientes

  • Base:
  • galletas de mantequilla - 200g (* puede usar GF)
  • mantequilla - 70g
  • Relleno:
  • queso crema - 500 g, en cubos
  • crema - 200g, pura
  • miel - 80g
  • azúcar - 40g
  • vainilla - 1 cucharadita, extracto
  • canela molida, para espolvorear

Método

  1. Coloque las galletas de mantequilla (200 g) y la mantequilla (70 g) en el bol. Molino Velocidad 8/10 segundos.
  2. Transfiera la mezcla de manera uniforme a cada plato para servir. Presione hacia abajo para compactar.
  1. Agregue el queso crema en cubos (500 g), la crema pura (200 g), la miel (80 g), el azúcar (40 g) y el extracto de vainilla (1 cucharadita) al bol. Mezcla Velocidad 6/20 segundos. Raspa los lados.
  2. Mezclar de nuevo Velocidad 6/10 segundoso hasta que quede suave.
  3. Coloque la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande.
  4. Coloca el relleno sobre las bases de las galletas.
  5. Espolvorea cada uno con un poco de canela molida y sirve. Si lo desea, puede dejarlos reposar en la nevera.
  6. ¡Disfrutar!

¡Haz lo tuyo!
* Haga sus propias galletas de mantequilla con la receta clásica de galletas de mantequilla de The Holidays Issue.


Pastel mágico de chocolate caliente

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Una taza de té y una galleta

Mi amigo Yuri me dio una copia de Ottolenghi The Cookbook hace un tiempo, ya que él ya tenía una copia y recibió una segunda por Navidad. Suerte la mía. (Yuri, no he olvidado que te debo una cena de panceta de cerdo asado).

Estaba realmente emocionado con el libro cuando descubrí que contenía la receta de Ensalada de pepino y semillas de amapola, que había comido en un café en el Distrito de los Lagos el verano pasado y había estado tratando de encontrar en línea sin saber realmente qué buscar. Solo busqué ensalada de pepino y sorpresa, sorpresa, no pude encontrar la receta correcta. De todos modos, estoy divagando. Pronto escribiré en un blog sobre la ensalada. Mientras tanto, permítanme compartirles la receta de buñuelos de coliflor y comino con yogur de lima que hice la otra noche.

Fueron realmente buenos y bastante rápidos de hacer. Adapté la receta original de Ottolenghi porque no me gusta el perejil y no me gusta freír en un montón de aceite. La próxima vez definitivamente agregaré algunos chiles, ya que los buñuelos son dulces de la coliflor y agrios de la lima y el yogur, pero en mi opinión, realmente necesitan un poco de calor. Así que aquí está mi receta adaptada, en la que ya he incluido chiles, porque estoy seguro de que los harán perfectos.

Buñuelos de coliflor y comino con yogur de lima (para 4 personas)

Para los buñuelos:
1 coliflor pequeña (aproximadamente 320 g), recortada y cortada en floretes pequeños
120 g de harina común
3 cucharadas de cilantro fresco picado (cilantro), más algunas hojas adicionales para decorar
1 diente de ajo machacado
2 chalotas, finamente picadas
1-2 chiles medianos, sin semillas y picados finamente
4 huevos de gallinas camperas
1 1/2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
Aceite para freír

Para la salsa de yogur:
300 g de yogur griego
2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado (cilantro)
ralladura de una lima
2 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Para la salsa de yogur, combine el yogur, el cilantro, el jugo de lima y la ralladura y el aceite de oliva en un tazón y revuelva hasta que esté bien mezclado. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Para los buñuelos poner la coliflor en una olla con agua hirviendo con sal y cocinar durante unos 15 minutos. Quieres que se vuelva muy suave para que se deshaga cuando lo agregues a la masa más tarde.

En un tazón, mezcle la harina, el cilantro, el ajo, las chalotas, los chiles, los huevos, el comino, la canela y la cúrcuma hasta obtener una masa espesa y suave.

Una vez que la coliflor esté cocida, escúrrela y agrégala a la masa. Remueve con un tenedor hasta que los floretes se hayan partido en trozos pequeños y todo esté bien combinado.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande. Una vez caliente, vierta la mezcla en la masa con una cuchara grande para servir (aproximadamente tres cucharadas por buñuelo).

Mi sartén tiene capacidad para cuatro buñuelos a la vez.

Siga controlando la temperatura del aceite. No querrás que se caliente demasiado para que se quemen los buñuelos.

Freír durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Retirar de la sartén, dejar escurrir sobre papel de cocina y servir con la salsa de yogur y un poco de ensalada o rellenarlos en un bolsillo de pita.


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