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Sopa de remolacha con jengibre

Sopa de remolacha con jengibre


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Esta receta proviene de una cena de invierno fría y húmeda en Dar Nour, la "Casa de la Luz", dentro de la densa y encalada Kasbah de Tánger. En un comedor lleno de libros, fotos íntimas de la rica historia literaria de la ciudad, tejidos bereberes estampados, antigüedades europeas y velas parpadeantes, el sedoso escarlata sopa se presentó en una pesada sopera blanca. ¡Perfecto!

Lejos de Tanger y su blues mediterráneo, me han servido versiones muy diferentes de esta sopa. En una noche de aguas termales en el borde de los vastos palmerales en el oasis sur de Zagora, entre las polvorientas paredes de pisé de barro y paja de una antigua casa en la medina, la sopa llegó ligeramente fría y sin el jengibre, que permitió que la dulzura terrosa de la remolacha se hiciera más fuerte. Esa versión sabía tan perfecta en Zagora como esta versión cálida y picante en Tánger.

Ver todo recetas de remolacha.

Haga clic aquí para ver un enfoque regional de la cocina marroquí.

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de remolacha mediana, pelada y cortada en cuartos
  • 1 1/2 libra de papas blancas medianas, peladas y cortadas en cuartos
  • 5 1/2 tazas de agua
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
  • 1/2 cucharadita (escasa) de jengibre molido

Sopa cremosa de remolacha y jengibre # 038

Las raíces de la remolacha, conocidas como remolachas, están repletas de vitaminas, minerales y compuestos vegetales esenciales, algunos de los cuales tienen propiedades medicinales.

Remolacha Cruda

Algunos de los muchos beneficios para la salud de la remolacha

Las remolachas están cargadas de vitaminas y minerales y son bajas en calorías y grasas. También contienen nitratos y pigmentos inorgánicos, los cuales tienen una serie de beneficios para la salud.

Las remolachas contienen una alta concentración de nitratos, que tienen un efecto reductor de la presión arterial. Esto puede conducir a un riesgo reducido de ataques cardíacos, insuficiencia cardíaca y accidente cerebrovascular.

La remolacha es una buena fuente de fibra, que es beneficiosa para la salud digestiva.

Los estudios en células humanas aisladas han demostrado que los pigmentos de la remolacha pueden ayudar a reducir el crecimiento de células cancerosas.

Prefiero cocinar mis remolachas en agua con la piel y un poco del tallo restante. Siéntase libre de cocinar sus remolachas como más le guste.

Algunos prefieren pelar primero y agregar al tallo para cocinar. ¡Agregar remolacha pelada a su tallo permite un color más rico!

Corte en dados una remolacha extra para espolvorear sobre la sopa antes de servir o para agregarla a la sopa..


Ingredientes

Pele la cebolla y la raíz de jengibre y pique ambos en dados pequeños. Enjuague bien las remolachas con agua corriente para limpiarlas, luego pélelas y córtelas en cubitos. (Debido al color, opcionalmente trabaje con guantes).

Enjuague la manzana, pele, corte en cuartos, descorazone y corte en dados.

Calentar el aceite en una olla grande. Agregue la cebolla y el jengibre y cocine hasta que estén suaves a fuego medio. Agregue la remolacha y la manzana y cocine brevemente.

Agregue el caldo y las especias de pan de jengibre. Agrega el azúcar y la hoja de laurel. Vuelva a hervir y luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento tapado durante unos 30 minutos.

Mientras tanto, enjuague la naranja con agua caliente, seque y ralle finamente la cáscara. Exprime la fruta.

Picar las avellanas en trozos grandes con un cuchillo grande o en un robot de cocina y freír en una sartén antiadherente hasta que estén fragantes. Deje enfriar en un plato.

Cortar los tallos de los higos y picarlos finamente.

Enjuague el perejil y agite para secar. Arranca los folletos, conservando algunos para decorar como desees. Pica finamente las hojas restantes. Agregue los higos, la cáscara de naranja y las nueces en un tazón pequeño y mezcle para hacer una gremolata (mezcla de especias a base de hierbas).

Retire la hoja de laurel de la sopa y haga puré la sopa con una licuadora de inmersión. Agregue la leche de soja y vuelva a hacer puré hasta que la sopa de remolacha tenga una consistencia cremosa.

Mientras revuelve con un batidor, vuelva a calentar y luego sazone con sal, pimienta y jugo de naranja. Divida entre 4 tazones de sopa y cubra cada uno con 1 cucharadita de crema agria. Antes de servir, espolvorear con la gremolata de nueces e higos y, si se desea, el perejil reservado.


Sopa Cremosa de Remolacha con Coco, Jengibre y Lima

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Sopa de jengibre y remolacha para la salud del hígado y el bienestar general

Las comidas ricas en nutrientes como esta sopa Love Your Liver Remolacha le dan una gran ventaja a su inversión cuando se trata de proporcionar a su cuerpo la mayor cantidad de nutrientes con la menor cantidad de calorías.

Su hígado trabajador también merece un poco de atención adicional.

Si está sano, probablemente ni siquiera considere su potente hígado. Es responsable de cientos de tareas, procesando todo lo que come o bebe para que su cuerpo pueda usarlo o eliminarlo.

Su cuerpo se deshace de las toxinas a través del hígado, lo que desintoxica la sangre, produce bilis para digerir la grasa, descompone las hormonas y almacena vitaminas, minerales y hierro esenciales.

Es vital cuidar su hígado más allá de su dieta, porque sin ella, no puede sobrevivir.

Ama tu receta de sopa de remolacha hepática

La remolacha es un alimento desintoxicante del hígado naturalmente poderoso que también es bueno para todo el cuerpo, desde la recuperación del entrenamiento hasta la salud de su corazón (1).

Se han utilizado durante muchos años para reforzar la función hepática y aumentar su nivel de salud en general (2).

Así que adelante, muéstrale un poco de amor a tu hígado. ¡Es muy merecido, después de todo!


Mum & # 8217s Sopa de remolacha y jengibre

  • Autor: Meera Sodha
  • Tiempo de preparación: 10
  • Hora de cocinar: 45
  • Tiempo total: 55
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Sopa
  • Método: Estufa
  • Cocina: India
  • Dieta: vegana

Descripción

Esta es una de las pocas sopas que mi madre ha estado haciendo durante años. No lo incluí en mi primer libro, Hecho en India, porque no se sentía muy "indio", pero las recetas familiares son cosas desordenadas, eclécticas y maravillosas, forjadas durante muchos años, que a menudo no encajan en categorías ordenadas. Al escribir esta receta de sopa de remolacha y jengibre, le pregunté a mamá cuánto jengibre agregar. Ella dijo: "Según el clima", por lo que la cantidad que se da aquí es para un día frío de invierno. Por supuesto, póngalo un poco más caliente para obtener más calor.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cebolla mediana picada
  • ¾ de pulgada de jengibre, pelado y rallado
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 chile de dedo verde (o serrano), finamente picado
  • 1 libra de remolacha cruda, lavada y rallada
  • ¼ de libra de papa (1 pequeña), pelada y rallada
  • 3 tazas de caldo de verduras vegano (o una cantidad equivalente de caldo de verduras y agua)
  • Sal al gusto
  • Yogur vegano espeso (natural), para servir
  • Semillas de Nigella, para servir (opcional)
  • Masa madre a la plancha, para servir

Instrucciones

  1. Calentar el aceite en una cacerola grande y, una vez que esté bien y caliente, agregar la cebolla y freír durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  2. Agrega el jengibre, el ajo y el chile, luego fríe por 3 minutos, revolviendo todo el tiempo. Agregue la remolacha y la papa, revuelva para cubrir, luego vierta el caldo y deje hervir.
  3. Bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos.
  4. Deje que la sopa se enfríe un poco, luego mezcle y pruebe; agregue ¼ de cucharadita de sal si lo desea.
  5. Transfiera la sopa a tazones y cubra con una cucharada de yogur y una pizca de semillas de nigella. Sirva caliente con la masa madre a la plancha.

Notas

Esta sopa va bien con un trozo de pan de masa madre a la parrilla y un yogur agrio espeso sazonado con una pizca de sal.

Palabras clave: sopa vegana, sopa de remolacha, sopa india, sopa de jengibre, sopa saludable

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Conoce y saluda a la hermosa remolacha

¿Sabías que la remolacha comenzó en la época de la antigua Babilonia, junto con los griegos y los romanos? En ese momento, las hojas y los tallos se usaban con fines culinarios, mientras que la raíz se usaba como medicina. En el siglo XVI, las remolachas modernas (los tipos con los que estamos familiarizados ahora) se popularizaron tanto en Alemania como en Italia.

¿Qué hace que estas raíces bulbosas sean tan beneficiosas para la salud? Son bajos en grasa y ricos en fibra, ácido fólico, manganeso y potasio. Las remolachas cuentan con una dosis decididamente buena de vitamina C, magnesio, vitaminas B, cobre y hierro. También ayudan a combatir la inflamación y aumentan la capacidad intelectual. "Nabo de remolacha" en más de sus recetas para una nutrición adicional.

La especia caliente es realmente agradable

Parte de lo que hace que esta sopa en particular sea tan excelente es la selección de especias simples pero potentes. En un día de invierno, la combinación de estos ingredientes te hará sentir maravillosamente cálido.

  • Jengibre & # 8211 Picante y dulce con un aroma picante y picante. Ayuda a la digestión reduce las náuseas y ayuda a combatir la gripe y los resfriados comunes. Lleno de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias.
  • Ajo & # 8211 Otro ingrediente con un aroma picante y picante. Sulfuroso y ligeramente herbáceo. Alto contenido de vitamina C, B6 y manganeso y excelente para estimular el sistema inmunológico.
  • Cebolla & # 8211 Fuerte, astringente y ligeramente dulce. Lleno de fibras solubles y prebióticos, con una buena cantidad de vitamina C, B6, B9 y potasio. Rica en propiedades antioxidantes y flavonoides, especialmente quercetina.
  • Ají verde & # 8211 Un poco más picante que el Serrano, este pimiento es una opción popular para platos indios. Alto contenido de fibra, vitaminas A, B y C, así como hierro y magnesio. Excelente para activar un metabolismo suave.

Cómo servirlo

  • Super con masa madre & # 8211 Una rebanada de tostada de masa madre crujiente y picante hace un compañero sensacional con este hermoso caldo de remolacha. ¡Un trozo de pan focaccia también funcionaría bien!
  • ¡Hurra por el yogur! & # 8211 Crea un maravilloso contraste de colores con un remolino blanco cremoso sobre la piscina de púrpura rojizo. ¡La combinación del yogur ligeramente amargo sobre la rica mezcla terrosa es insuperable! Prueba una de estas marcas.
  • Emparejar con patatas & # 8211 Encienda su sabrosa sopa con una guarnición satisfactoria de patatas. Incluir una papa Hasselback o dos no solo ayudará a extender su sopa, sino que también agregará un poco de crujido y crujido a su comida.
  • Espolvorear con semillas descaradas & # 8211 Las semillas de Nigella (también conocidas por muchos otros nombres, como comino negro, flor de hinojo y alcaravea negra) tienen un sabor a cebolla tostada ligeramente amarga. Simplemente puede sustituir las semillas de sésamo como una cobertura más dulce y nuez si no tiene semillas de Nigella.

Almacenamiento de su sopa salada

Coloque la sopa sobrante en un recipiente sellado. Se puede almacenar fácilmente en el refrigerador durante unos días. Para recalentar, vierte en una cacerola y deja que alcance la temperatura deseada a fuego medio-bajo. Revuelva con frecuencia.

Si la sopa está demasiado espesa, solo agregue un poco de caldo de verduras para diluirla. Si cree que no usará la sopa en 3 días, vierta las sobras en una bandeja para cubitos de hielo y congele. Cuando esté congelado, arroje los cubos de sopa en una bolsa apta para congelador. Deben durar al menos un mes.

Sobre el Autor

Meera Sodha es escritora gastronómica, chef y autora de tres fantásticos libros de cocina asiáticos. Su primer libro, Hecho en India, fue un éxito de ventas del Top 10 y su segundo libro, India fresca, ganó el premio Observer Food Monthly Best New Cookbook Award en 2017. Esta receta proviene de su libro más reciente: Oriente: 120 recetas veganas y vegetarianas desde Bangalore hasta Beijing.

Cuando no está trabajando en sus increíbles recetas, también contribuye a The Guardian con su columna "New Vegan". Meera recibió el premio de escritura de cocina del Gremio de escritores de alimentos en 2018 y también fue nombrada escritora de cocina del año de Fortnum & amp Mason por su trabajo en The Guardian.

Sodha cocina, escribe y vive en Londres con su esposo y su hija.

Otras sopas espléndidas para probar:

Queremos agradecer a nuestros increíbles probadores de recetas Taylor Gillespie (@ food.in.focus), J.J. ¡Steele y Kathleen Walters por ayudarnos a perfeccionar esta receta!

Esta receta de sopa de remolacha se reimprimió con permiso de Oriente: 120 recetas veganas y vegetarianas de Bangalore a Beijing, libro de cocina de Meera Sodha (Flatiron Books, octubre de 2020). Crédito de la foto: David Loftus. ¡Tenga en cuenta que este artículo contiene enlaces de afiliados que ayudan a respaldar nuestro trabajo en World of Vegan!


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 6 remolachas medianas, peladas y picadas
  • 2 tazas de caldo de res
  • sal y pimienta recién molida
  • crema espesa

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén suaves pero no dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue la remolacha y cocine por 1 minuto.

Agregue el caldo y sazone con sal y pimienta. Deje hervir la tapa y cocine a fuego lento hasta que las remolachas estén tiernas, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Aleja del calor y deja que se enfríe levemente.

En tandas, agregue la sopa a un procesador de alimentos y presione hasta que se licue. Regrese la sopa a la cacerola y caliente suavemente. Sirva en tazones y decore con un remolino de crema.


Sopa picante de jengibre y remolacha dorada

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Porciones: 4-5

Ingredientes

5 remolachas doradas medianas (pueden ser frescas o ligeramente suaves al tacto)

agua reservada del jugo de remolacha

½ taza de leche de coco entera (sin aditivos)

Trozo de jengibre fresco de 1 pulgada (picado o rallado, aproximadamente una cucharada)

Instrucciones

  1. Pele la pulpa de la remolacha con un pelador y córtela en cubos.
  2. Coloque en una olla grande, cubra con agua y deje hervir en la estufa, baje el fuego a medio y cocine durante 1 & # 8211 1 ½ horas.
  3. Una vez que estén bien cocidos, estarán tiernos con un tenedor. Colar en un colador, reservando aproximadamente 1 pulgada de líquido en el fondo de la olla.
  4. Vierta las remolachas y el agua sobrante en una licuadora de alta velocidad.
  5. Agregue la leche de coco, el ajo, la sal y el jengibre a la licuadora. Licue a fuego alto hasta que la mezcla esté completamente suave.
  6. Agregue las cebollas verdes y revuelva para combinar (si no va a servir de inmediato, hágalo justo antes de servir para preservar el color). ¡Disfrutar!

Información nutricional

Por porción: Calorías: 86 Grasas totales: 4 g Grasas saturadas: 3 g Grasas monoinsaturadas: 0 g Grasas poliinsaturadas: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 305 mg Potasio: 304 mg Carbohidratos: 10 g Fibra: 3 g Azúcar: 6 g Proteínas: 2 g

Bono nutricional: Vit C: 15% Hierro: 6%


Nuestras mejores recetas de remolacha

La remolacha es uno de los vegetales de raíz menos apreciados. A menudo se pasan por alto debido a su sabor amargo y terroso, pero si nos preguntas, eso es lo que los hace tan especiales. Cobran vida cuando se combinan con sabores brillantes y picantes, o cuando se asan en el horno hasta que estén tiernos y sutilmente dulces. ¿Todavía no estoy seguro? Prueba estas recetas, seguro que te convertirán en un creyente.

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Remolacha para Microondas con Verduras y Queso de Cabra

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Borscht de verano

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Latkes de remolacha y zanahoria

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Remolacha Hasselback con Salsa de Yogur de Eneldo

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Zumo de remolacha, zanahoria y manzana

Este jugo de color rojo rubí es una buena fuente de vitaminas C y K. También contiene betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo, bueno para la piel y la visión nocturna. Asegúrese de beber su jugo tan pronto como sea posible después de que esté hecho para obtener la explosión más nutritiva. Agregar semillas de chía ayuda a reemplazar la fibra que se pierde en el proceso de extracción.

Remolacha de Jengibre Rápida

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Hummus de remolacha tahini

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Remolacha Con Vinagreta Cremosa Balsámica Y Menta

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Ensalada De Remolacha Y Repollo

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Batido de bayas rojas y remolacha

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Ensalada tibia de arce y remolacha naranja

Si tienes pergamino, puedes cocinar estas remolachas en el microondas en una bolsita, a la en papillote. Simplemente coloque un rectángulo lo suficientemente grande para contener las remolachas (digamos, 11 por 14 pulgadas), coloque las remolachas en el centro y doble un extremo hacia el otro, como un libro. Comience a enrollar y rizar comenzando de un borde a otro, como lo haría con un pastel de mano o una empanada, hasta que las remolachas estén selladas por dentro.

Ensalada de remolacha asada

Usa cada parte de tu remolacha (incluidas las hojas) con esta receta fácil y deliciosa. Si nunca antes ha cocinado hojas de remolacha, se lo perderá. Son suaves y sutilmente dulces y son el complemento perfecto para cualquier ensalada.


Ingredientes

  • 1 libra de remolacha (asar, pelar y picar para poner en el caldo)
  • 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
  • 1 tallo de apio picado
  • 2 peras Bosc o mantequilla francesa, (corte las secciones fibrosas que conectan los tallos a los núcleos, luego recorte
  • los tallos, utilizando un melon baller, saque los núcleos)
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cuarto de caldo de pollo o verduras
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1 cucharada de jengibre fresco
  • Sal y pimienta
  • Como cobertura: 1/2 taza de crema agria, ligeramente batida con wasabi y tomillo fresco picado

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 ° F. Envuelva las remolachas en papel de aluminio y ase hasta que estén tiernas cuando las pinche con un tenedor, aproximadamente 1 hora. Frio. Pelar las remolachas. Corta la remolacha en trozos de 1/2 pulgada.

Derrita la mantequilla con aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el apio y cocine hasta que comience a dorarse, revolviendo con frecuencia durante unos 13 minutos. Agregue el jengibre, las peras, la pimienta y los trozos de remolacha de 1/2 pulgada. Cocine hasta que las verduras comiencen a pegarse al fondo de la olla, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 7 minutos. Agregue el caldo, la hoja de laurel, la ramita de tomillo. Hervirlo. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas por unos 25 minutos. Enfríe la sopa un poco. Trabajando en lotes, haga puré la sopa en la licuadora con crema. Sazone al gusto con sal y pimienta.