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Puré de verduras

Puré de verduras

  • 5 kg de berenjena
  • 5 kg de gogosari
  • 2 kg de cebollas
  • 1 kg de zanahorias
  • 1 l de lingotes
  • 1 l de aceite
  • sal
  • pimienta
  • Hojas de laurel.

Porciones: 10

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

CÓMO PREPARAR LA RECETA Zacusca:


  1. Hornea la berenjena, límpiala y déjala escurrir unas horas.

  2. Pele también las otras verduras.

  3. Picar cebollas y zanahorias (yo uso el robot).

  4. Poner la cebolla a endurecer en un litro de aceite hasta que se vuelva transparente.

  5. Agrega las zanahorias que te dé la picadora o el robot.

  6. Remueve de vez en cuando para que no se pegue.

  7. Preferiblemente use una olla de tuci.

  8. Agrega la rosquilla que te dio la máquina y mezcla bien.

  9. Dejamos que hierva un poco y añadimos la berenjena que nos da la máquina o bien picada.

  10. Comprobamos si la cebolla aún está crujiente, si no es que la zacusca está casi lista.

  11. Sazone con sal, agregue pimienta y hojas de laurel.

  12. Agrega el caldo y deja que hierva un rato.

  13. Preparamos los frascos (los lavamos bien y los secamos en el horno, así los esterilizamos)

  14. Dejar enfriar un poco la zacusca y verterla en frascos.

  15. Los cerramos bien y los metemos al horno durante 10 minutos.

  16. Los dejamos ahí hasta que estén completamente enfriados (hasta el día siguiente) después de lo cual los podemos guardar en la despensa.