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Feria gastronómica de verano 2015: aspectos destacados y tendencias

Feria gastronómica de verano 2015: aspectos destacados y tendencias

The Daily Meal examinó el espectáculo en la ciudad de Nueva York en busca de tendencias y nuevos productos emocionantes para el año.

El Fancy Food Show reúne a algunos de los mejores proveedores de alimentos y bebidas del mundo.

En su 40 aniversario, el Fancy Food Show semestral de la Specialty Food Association reúne a algunos de los mejores proveedores de alimentos y bebidas del mundo para mostrar lo último y lo mejor de sus respectivos negocios a una audiencia llena de compradores, restauradores, minoristas y medios de comunicación.

Miles de vendedores se alinearon en los pasillos del Javits Center del 28 al 30 de junio para tener la oportunidad de hacerse notar en una plataforma tan grande (hay más de 2,400 exhibiciones y 180,000 productos exhibidos en el evento).

The Daily Meal examinó el programa en busca de tendencias y nuevos productos emocionantes para el año y vimos tantas cosas geniales, así que aquí hay algunas Menciones de honor para buscar en una tienda nueva para ti:

  • B! Bigo: línea de albóndigas coreanas que se pueden calentar en el microondas.
  • Brooklyn Cured: el currículum del propietario incluye la elaboración de embutidos en Gramercy Tavern y Marlow and Daughters, esta operación minorista tiene excelentes productos disponibles para la venta.
  • Fisher Popcorn: negocio familiar de palomitas de maíz desde hace más de 75 años, las palomitas de maíz espolvoreadas con el condimento ole bayo son una nueva forma de comer el popular refrigerio.
  • Kelvin Slush Co .: comenzó como un camión de comida, ahora su aguanieve está en botellas y se encuentra en minoristas y bares de todo el país.
  • Life Ice: el primer hielo con sabor del tamaño de un bocado totalmente natural es perfecto para cualquier tipo de bebida.
  • Red Clay Gourmet: queso de pimiento hecho a mano en lotes pequeños, la atención al detalle se ve reflejada en el sabor y la textura.
  • Goma de mascar simple: la única goma de mascar natural en el mercado, los sabores incluyen jengibre, café, arce y menta.
  • Soberdough Brew Bread: madre e hijo en Nashville preparan un delicioso pan elaborado con una botella de cerveza.
  • Wtrmlnwtr: nombre de aspecto extraño, pero una forma refrescante de mantenerse hidratado: agua de sandía que usa una sandía entera en cada botella.
  • Zia Valentina Waffleshot: una taza de cono de waffle con borde de chocolate creada para servir café y otras bebidas.

Finalmente, aquí hay un resumen de lo mejor que encontramos:

Es difícil resistirse a una buena salsa tailandesa, y Adam y Apinya Ross han creado una línea sabrosa para probar. Sin la inspiración de lo que encontró en la mayoría de las tiendas, Apinya haría su propia salsa basada en lo que aprendió de sus raíces nativas tailandesas. Esto finalmente se convirtió en un negocio. Estas salsas originales son deliciosas y vienen en siete sabores que incluyen panang de calabaza, curry de plátano, vindaloo fantasma y andaman. La marca tiene un empaque divertido y caprichoso: la mascota del pulpo sostiene los ingredientes que aparecen en la salsa en sus tentáculos en la parte frontal de cada sabor. ¿Qué hay de nuevo para 2015? El mes que viene saldrán tres nuevas salsas de chile tailandés: Andaman, Banana Curry y Naga.


Bonnie Shershow es tan linda como parece, no solo con su pequeña estatura, sino con su línea de mermeladas, Bonnie's Jams, que ha estado haciendo y vendiendo durante varios años. Su inspiración para la línea fue su infancia, creciendo en una casa rodeada de acres de árboles cítricos. Ella ayudó a su mamá a recolectar la fruta y hacer mermeladas como pasatiempo. La idea de negocio creció a partir de ahí y se convirtió en un éxito instantáneo entre los compradores y los medios de comunicación nacionales, incluidos Oprah revista, Los New York Times, y Comida + Vino. Como novedad para 2015, dos nuevas versiones de jalea de pimienta, jalea de pimiento melocotón y jalea de pimienta mora que se unen a la jalea de pimiento rojo existente.


7 tendencias de cabello que estarán en todas partes en 2015

Sugerencia: la técnica de contorneado se mueve de su cara a su cofia.

No es necesario ser clarividente para adelantarse a la curva de envidia del cabello. Desde técnicas de coloración hasta el cut-du-jour, permítanos ser su guía para lograr una cofia revolucionaria en 2015.

La mayor tendencia de maquillaje de 2014 tiene la mirada puesta en toda tu cabeza este año. Desarrollado por Charles Worthington Salon en el Reino Unido, el contorno del cabello utiliza el color basado en la forma del rostro y el tono de la piel para enmarcar sus mejores rasgos. Ahora súbete antes de que lo hagan las Kardashian, porque sabes que son tan cerca para convertirlo en su próximo paso.

Los aspectos más destacados han alcanzado su apogeo pictórico. La técnica Babylights hace hincapié en los reflejos delicados y de aspecto natural y, por supuesto, ya sabes, como los que tenías el verano antes del segundo grado pero que no has visto desde entonces. El look bañado por el sol requiere menos mantenimiento y es un favorito de Victoria's Secret Angel, si el programa de 2014 fue una indicación.

Como demostró el Año del Lob, las mujeres están optando por longitudes cada vez más cortas. Entrar: el corte de duendecillo. Todas las chicas que se enamoraron de su bob largo en 2014 irán a por el siguiente nivel en 2015. ¿Reservas sobre el salto extremo? No busque más, el atrevido pero sensual estilo recortado de Scarlett Johansson.

En los últimos meses, la perenne pionera del cabello Gwen Stefani se ha vuelto feliz con los patrones de su cofia. Los mechones rubios platino de la cantante se han bloqueado y rayado en trozos afilados en una gama de tonos intensos. Basta decir que llevaremos una plantilla a nuestra próxima cita de color de cabello.

Marrón + rubio = bronde. Incluya Beyonc & eacute en la ecuación y sabrá que es una tendencia con una larga vida útil. Una iteración más saludable y tenue del ombr & eacute, así es como todas las morenas alegrarán las cosas en el nuevo año.

Hemos perseguido a Sienna Miller durante años, pero es su nuevo estilo, con su combinación perfecta de rubio y rosa, lo que ha asegurado su estatus de ícono de belleza. Y ella no es la única dama rosa de Hollywood: Kate Hudson y Jemima Kirke se han enredado con la tendencia en los últimos meses. Este editor puede atestiguar personalmente el hecho de que las rubias de todo el mundo están más tentadas que nunca a alcanzar la botella de tinte rosa que se lava.


Probablemente esté cansado de ver el término millennial en los titulares. ¡No te culpamos!

Pero como comercializador u operador, es probable que los millennials formen parte de su grupo demográfico objetivo. Este segmento de la población pronto tendrá el mayor poder adquisitivo, por lo que no es de extrañar que estemos tratando de predecir todos sus movimientos.

Según un informe reciente de "CNBC", ha habido un cambio en el lugar donde los consumidores eligen gastar su dinero.

"Se destaca como un poco inusual lo suave que se ha estado gastando en restaurantes considerando dónde estamos en el ciclo económico", dijo Michelle Meyer, directora de economía estadounidense de BofA Merrill Lynch a "CNBC". "El consumidor debería gastar más en una amplia gama de artículos. Pero hemos visto que los restaurantes se desaceleran más parecidos a un entorno recesivo".

Parte de la razón por la que las ventas de restaurantes se han ralentizado es porque los millennials están gastando su dinero en otros mercados.

En 2015, el ritmo del gasto en restaurantes de los millennials pasó de un 9% año tras año a solo un 1,6% este año.

Sin embargo, los millennials están eligiendo cenar en restaurantes locales más pequeños más que en las grandes cadenas. El precio de cheque promedio también ha aumentado, lo que significa que los comensales pueden estar cenando menos pero están gastando más por comida.

"CNBC" señala que aunque los millennials están gastando más en otros mercados, las ventas de comestibles y minoristas también han experimentado una desaceleración.

Pero es importante mencionar que la investigación no captura completamente los datos de las ventas de comestibles en línea.

Los minoristas en línea, como Amazon, acaban de experimentar un aumento masivo de ventas debido al Black Friday y al Cyber ​​Monday. En Acción de Gracias, Amazon representó el 45% de las ventas en línea de los 50 principales minoristas y el 55% el Black Friday.

Según Adobe Analytics, los consumidores gastaron un récord de $ 6.59 mil millones en línea el Cyber ​​Monday.

Si bien algunos minoristas en línea recaudaron miles de millones, las ventas de los restaurantes aún no se corresponden con la fortaleza de la economía.

"Es inusual que este tipo de restaurante se desacelere sin que la economía se desacelere ampliamente", dijo Meyer. "Creo que será revelador observar en qué gastan".

Meyer predice que la temporada navideña finalmente traerá más ventas para restaurantes y minoristas de muebles.


Hummus de remolacha, salsa de yogur y cúrcuma en todo: 8 tendencias del Fancy Food Show

El Fancy Food Show, probablemente la convención comercial con el nombre más atractivo de Estados Unidos, es una oportunidad bianual para que los fabricantes de alimentos especiales pongan su producto en manos de los minoristas que esperan que lo lleven a las tiendas. Los productores e importadores de cualquier cosa, desde caviar hasta ositos de goma y barritas energéticas, instalaron puestos en el Javits Center de Nueva York y vendieron sus productos, tratando de atraer a los transeúntes, que podrían trabajar para QVC o Wegmans (no está abierto al público), para que prueben sus productos. bocadillos de algas marinas totalmente naturales con sabor a lima (que siempre son "¡Los mejores del mundo!"). ¿Sabes que cuando vas a Costco un fin de semana, hay muestras gratis en todos los departamentos? Son 363,000 pies cuadrados de eso. Pero elegante.

Entonces, tal vez te pierdas en este laberinto de comida y trates de salir comiendo como si fueras Hansel o Gretel, dejando caer migas de galletas de caramelo sin gluten. Debido a que los artículos no están agrupados por categoría, los visitantes pueden pasar el día comiendo bocados de helado de limón y marionberry junto con cecina de bisonte, o enjuagando un pastel de calabaza con un sorbo de vinagre balsámico. Es el buffet más extraño para el que se haya alineado.

Aún así, cuando ves que hay muchos alimentos elegantes, comienzan a surgir ciertas tendencias. El coco todavía está en todo. Matcha continúa esparciendo su polvo de hadas verde en todos nuestros comestibles. Pero aquí hay algunos otros sabores y alimentos emergentes:


Las 7 principales tendencias alimentarias de 2021

Hablando de cocinar más en casa, el 47% de los estadounidenses encuestados en noviembre por Instacart y Harris Poll informan que planean seguir cocinando más ellos mismos en el futuro previsible hasta que la pandemia de coronavirus se calme. Aquí & # x2019s lo que anticipamos comprar y preparar.

Charcutería de nivel superior

Inmediatamente después de las jarras, los tableros de embutidos para pedidos por correo y los chalets de embutidos, Pinterest predice que los tableros elegantes con aderezos únicos seguirán aumentando en popularidad a lo largo de 2021. Ya no se trata solo de carnes curadas y quesos: bagel o panqueques. Las tablas de charcutería para el desayuno cubiertas, las tablas de charcutería de caramelos de colores y las tablas de charcutería mexicana tipo barra de tacos serán la comida familiar informal del día.

& # x201CCharcuterie ha despegado por muchas razones, pero una es porque es muy visual. Se & # x2019s en todas las redes sociales e Internet, y los Millennials en particular informaron sobre un impacto aún mayor en sus dietas por parte de influencers y redes sociales durante el transcurso de la pandemia, & # x201D dice Sarah Marion, Ph.D., a Seattle, Washington -director de investigación sindicada para la empresa de investigación de mercado Murphy Research. En enero, poco más de una cuarta parte de los Millennials calificaron a los influencers y las redes sociales como muy influyentes en sus hábitos alimenticios. A medida que la vida social se movió en línea, este número aumentó, alcanzando un punto alto del 41% en septiembre y actualmente se ubica alrededor del 37%. & # X201D

Priorizar la alimentación basada en plantas

En lugar de carne de res, cerdo o aves, incluso los estadounidenses carnívoros están eligiendo más fuentes de proteínas vegetales, como frijoles, legumbres, cereales integrales y sustitutos de la carne de origen vegetal. Aproximadamente el 28% de las personas encuestadas por IFIC dicen que están comiendo más proteínas vegetales que hace un año.

Esto fue impulsado por una nueva investigación que demostró que reemplazar la carne roja con proteínas vegetales puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Refiriéndose a la mayor disponibilidad y mejoras en el mercado de reemplazos de carne de res y mariscos de origen vegetal, Meyer dice, la innovación & # x201Cthere & # x2019s que está sucediendo en torno a este estilo de alimentación y se alimenta de otros temas importantes como la sostenibilidad y la salud en general. & # x201D

Marion agrega que & # x201Crestringir los productos animales se ha vuelto bastante común, & # x201D incluso entre aquellos que son más flexitaristas que los que hacen dieta vegana. & # x201C Lo & aposs fascinante es que la cantidad de consumidores comprometidos con la nutrición que restringen los productos animales parece alinearse con los reflujos y flujos de la pandemia, alcanzando un punto alto en noviembre con el 32% de los consumidores comprometidos con la nutrición que evitan la carne, los lácteos o los productos animales. . Este es un aumento significativo desde enero, cuando el 25% evitaba estas cosas. & # X201D

Salsas, condimentos y condimentos picantes

Esta tendencia básica de la despensa está de moda. Literalmente. En lugar de condimentar con simple sal y pimienta o rociar recetas con aceite de oliva, espere ver especias picantes y salsas de sabor mejorado, incluida la miel picante, que ha experimentado un crecimiento sustancial en las menciones de reseñas de Yelp y las búsquedas de Pinterest a lo largo de 2020. Whole Foods Los expertos en tendencias de Market e Instacart explican que esta podría ser una forma para que los cocineros caseros se aseguren de que sus conceptos básicos sean aburridos. Más de uno de cada cinco estadounidenses (21%) encuestados por Instacart dicen que probaron especias y sabores exóticos para agregar más emoción a sus comidas caseras. Desde salsa piri piri (también conocida como salsa peri-peri, un estilo de salsa picante portuguesa hecha de pimientos peri-peri) hasta la mezcla de especias za & # x2019atar, esta no es la típica despensa estadounidense.

Compras para la madre naturaleza

Con el impacto económico de la pandemia tan fuerte & # x2014 y el deseo de apoyar a nuestros amigos, vecinos y al mundo en general durante este tiempo de transformación & # x2014más estadounidenses informan que & # x2019 están invirtiendo su dinero en marcas que apoyan sus valores. Los productos reciclados (alimentos que utilizan partes de un ingrediente desatendidas o infrautilizadas para reducir el desperdicio de alimentos) y el abastecimiento sostenible son prioridades cada vez mayores.

& # x201CHa habido un aumento en los consumidores que compran productos alimenticios ecológicos, impulsados ​​por los millennials y la Generación X, & # x201D Marion explica. & # x201CDesde principios de 2020 hasta el final, aproximadamente un 50% más de consumidores Millennial y Gen X calificaron & # x2018compatible con el medio ambiente & # x2019 entre sus cuatro principales criterios de compra de alimentos & # x201D.

Compras con poblaciones diversas

A la luz del movimiento por la justicia racial y otras iniciativas de igualdad, el apoyo a empresas propiedad de mujeres y BIPOC parece ser una consideración más importante que nunca.

& # x201C Las personas ahora eligen selectivamente dónde gastan su dinero y a quién deciden apoyar. Como hemos visto el colapso de las pequeñas empresas, muchas personas quieren ayudar a las pequeñas empresas a recuperarse, por lo que eligen una tienda familiar en lugar de una gran corporación para ayudar a los propietarios a superar esta pandemia, & # x201D dice Mee McCormick, el autor. de Mi cocina de madera de pino y el chef y fundador de Pinewood Kitchen & amp Mercantile en Nunnelly, Tennessee.

Una encuesta de Instacart encontró que el 14% de los estadounidenses informan que & # x2019 han buscado marcas dirigidas o propiedad de mujeres (incluidas Yes Way Ros & # xE9, Noosa Yoghurt y Simple Mills) y el 14% también ha priorizado las compras con marcas propiedad o administradas por BIPOC. este año (como Partake Foods, Pipcorn y Glory Foods).

Kombucha potenciada

Esta bebida fermentada efervescente se ha estado apoderando de una mayor cantidad de espacio en los pasillos de los refrigeradores en las tiendas naturistas y los supermercados durante la última década. Las marcas de alimentos están llevando la bebida amigable para el intestino a nuevos niveles de creatividad y sabor con tónicos gaseosos parecidos a los de la soda y kombucha con infusión de alcohol.

& # x201C Como microbiólogo, estoy muy emocionado con esta tendencia. Habla del interés continuo de la gente en los alimentos fermentados, el microbioma y la salud intestinal, & # x201D, dice Megan Meyer, Ph.D., directora de comunicaciones científicas del Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC).

Desayunos calientes, incluso entre semana

A medida que los estadounidenses pasaron más tiempo en casa durante 2020, menos de nosotros vivíamos sobre la marcha. Las comidas, incluidos los desayunos entre semana que antes se apresuraban, se convirtieron en una pequeña ocasión que valía la pena mejorar y detenerse. Con un viaje más corto o sin viaje, hemos tenido la oportunidad de pasar de una barra de granola y café sobre la marcha a un desayuno más cálido y sustancioso, como tortillas completamente cargadas, pilas de panqueques llenos de proteínas, bocados de huevo cetogénicos, y sándwiches de desayuno para Instagram. & # xA0

& # x201C Cuando se trata de planificar las comidas, el desayuno varía bastante según la generación, & quot; dice Marion. "Los boomers y la Generación Z han mostrado hábitos estables, mientras que la Generación X es cada vez más probable que planee el desayuno". Es posible suponer que esta tendencia está relacionada con tener más personas en casa en un día determinado. & Quot & # x201C A medida que los adultos jóvenes se han mudado con sus padres, los hogares de la Generación X han crecido, lo que puede conducir a desayunos más grandes y más planificados. . Del mismo modo, entre los Millennials, tener niños en la casa todo el día también provocaría un aumento en los desayunos más planificados. & # X201D Sin embargo, Marion predice que ambas tendencias probablemente cambiarán drásticamente el próximo año a medida que las escuelas y universidades vuelvan a abrir y los niños mayores se muden una vez más.

Pocos de nosotros podríamos haber predicho, o habríamos pedido, las aventuras que 2020 nos tenía reservadas hace 12 meses. Aún así, estas sabrosas tendencias de comida para 2021 nos hacen agradecer las lecciones que aprendimos a lo largo del camino & # x2014 y las deliciosas comidas y bebidas que podemos llevar con nosotros al nuevo año.


Estos son los 5 consejos alimentarios para los niños que asisten a la escuela desde casa:

1. Toma una fruta fresca:

Diwekar, en su publicación, sugirió el consumo de al menos una fruta fresca todos los días (como mangos, plátanos y más) ya sea como comida o junto con comida casera (nashta como poha, upma, idli, dosa, etc.). Estas frutas se pueden consumir tal cual o en forma de bebida. Además, afirmó que las frutas, ricas en vitaminas y polifenoles, ayudan a la digestión y mejoran el estado de ánimo, reduciendo los antojos de comida chatarra.

2. Almuerce legumbres y arroz:

Rujuta recomienda dal, chawal y chaas caseros para un almuerzo ligero y saludable. "Chana / rajma / chole / moong / matki o cualquier legumbre local, remojada durante la noche y bien cocida al día siguiente y servida con arroz", escribió en su publicación. Se afirma que esta comida es una combinación perfecta de pre y pro bióticos, minerales y aminoácidos, que es fácil de digerir durante estos días con poca o ninguna actividad física.

3. Tome un tazón de dahi, con pasas negras:

Diwekar sugiere que el consumo de este plato saludable en cualquier momento del día es bueno en esta temporada. Rico en vitamina B12 y hierro, este tazón saludable ayuda a combatir el calor y el letargo y a mejorar la salud hormonal. Además, promueve un mejor apetito.

4. Cena antes de las 19:00 h:

Según Diwekar, los niños que estudian desde casa deben tener una comida temprana y saludable para la cena, que complete su perfil nutricional. Algunas ideas para cenar sugeridas por Diwekar son paneer paratha, poori sabzi, roti sabzi roll, ajwain paratha, jowar o nachni bhakri con aloo bhaji, veg pulao con raita y papad casero. También sugirió comidas elegantes como pizzas caseras, pastas, pav bhaji, etc., una a la semana, "pero no más tarde de las 7 pm".

5. Para los dolores de hambre antes de acostarse:

Según la publicación, un niño o adolescente puede optar por haldi doodh, batido de mango, golosina y leche, mango fresco o plátano a la hora de acostarse, si tiene hambre. Esto también ayuda a dormir bien.

Junto con estos consejos alimentarios, Rujuta Diwekar también recomendó involucrar a los niños en la planificación y preparación de las comidas para mantenerlos comprometidos y físicamente activos.


20 de nuestros mejores y más brillantes aperitivos de verano

Celebre la llegada del clima cálido, los días más largos y las vacaciones con estas recetas de aperitivos de verano. Son fáciles de hacer, están llenos de sabor fresco y son perfectos para cenar al aire libre. Eche un vistazo al mercado de agricultores local para ver qué productos de temporada se ven mejor. Probablemente encontrará calabacín verde brillante, tomates regordetes, duraznos dulces y firmes, abundancia de bayas y grandes mazorcas de maíz en la mazorca. Aproveche todas esas frutas y verduras de temporada y prepare estos deliciosos y brillantes aperitivos veraniegos.

Quizás una de las recetas de aperitivos de verano más impresionantes es Tomates con crema ligeramente batida, que se muestra aquí. Todo lo que necesita son tomates heirloom de alta calidad, aceite de oliva afrutado, sal en escamas, albahaca fresca y crema espesa. Los tomates tienen una cucharada de crema batida sin azúcar como guarnición y mdashit es uno de los bocados de verano más simples pero más deliciosos que puedes preparar.

Otra de nuestras formas favoritas de resaltar los productos frescos es con tartines. Estos sándwiches abiertos utilizan gruesas rebanadas de pan rústico como base para apilar los ingredientes de temporada. Nuestra tartina verde brillante de calabacín, aguacate y jalape & ntildeo combina texturas crujientes y cremosas con sabores suaves y picantes, y está lista en solo 25 minutos. Otra opción es nuestro dulce riff en una ensalada Caprese. En lugar de la combinación habitual de tomate, mozzarella y albahaca, apilamos tomates, duraznos, mozzarella de búfala y bresaola sobre pan ciabatta.

No-Knead Tomato Focaccia exhibe tomates jugosos encima del pan amigable para la multitud. Es la receta de verano perfecta para hacer en el transcurso de un par de días ocupados porque solo requiere 15 minutos de trabajo de preparación, pero necesita al menos 12 horas para levantarse. Una vez que se completa el proceso, el plato salado y sabroso es simplemente delicioso. Disfruta de esta colección de recetas de aperitivos de verano que puedes preparar durante toda la temporada.


10 alimentos de moda que pronto verás en todas partes

Cada año, miles de marcas de alimentos se dirigen a Nueva York para mostrar sus productos y atraer a los compradores de las tiendas de comestibles para que almacenen sus productos. Es una feria comercial llamada Fancy Foods Show, y es uno de los mejores lugares para conocer las tendencias antes de que lleguen a los estantes de las tiendas de comestibles: los nuevos productos hacen su debut aquí y meses después, aparecen en los estantes de su Whole Foods local. (Además, cuando se trata de muestras gratis, el lugar es como un buffet libre). ¿Cúrcuma de moda? Lo llamamos. ¿Gochujang es el nuevo Sriracha, y la sopa es el nuevo jugo? Sí, lo sabíamos el año pasado. Estos son los sabores y productos que serán grandes durante el próximo año:

Comida ayurvédica:

Ayurveda es la práctica india de la medicina holística y una parte importante de ella es la dieta. En la medicina ayurvédica, ciertos alimentos y hierbas se comen juntos para equilibrar la salud de una persona y beneficiar la digestión, la inmunidad y más. Si bien muchos alimentos indios son ayurvédicos, muchas marcas especializadas ahora están expresamente marcando sus productos con el término. Va de la mano de la popularidad de otros alimentos funcionales o adaptógenos. Una empresa llamada Dancing Elephant está produciendo tazas de Kitchari, un guiso indio que cuenta con especias curativas. Empaquetado para mayor comodidad, viene en tres sabores: calabaza moscada y lima kaffir, edamame y hojas de curry, y espinaca y menta. Atina Foods elabora mermeladas, encurtidos y pastas de hierbas tradicionales de la India, a partir de "recetas caseras desarrolladas a partir de las tradiciones curativas ayurvédicas de la India". Davidson’s Organics ha introducido una línea de tés ayurvédicos, cada uno con una función específica: pérdida de peso, sueño, digestión, descongestión y desintoxicación general. Una empresa llamada Vegan Rob's fabrica un "Ashwagandhabar", una barra de energía ayurvédica que, según la empresa, reduce el estrés, la ansiedad y la depresión. Ashwagandha, "una de las hierbas más poderosas en la curación ayurvédica", según el Centro Chopra, también aparece en un batido de proteínas de Remedy Organics con leche de almendras, maca, semillas de cacao y probióticos. Y Bohana, una empresa de bocadillos, fabrica bolsas de semillas de nenúfar, "una de las semillas más populares en Ayurveda". Son similares a las palomitas de maíz o al arroz inflado, y vienen en sabor a queso cheddar, especias o sal rosa del Himalaya.

Ensaladas de pescado enlatado:

Sé que "ensalada de pescado enlatado" no es una frase muy sexy, pero escúchame. Este no es su StarKist lleno de agua: es un pescado de mayor calidad con verduras, hierbas y especias, y si trae una lata con un panecillo crujiente, tendrá una comida perfectamente buena. Las sardinas se han vuelto más modernas, y la marca Season está en el carro, ofreciendo un kit de ensalada de sardinas en tres sabores: limón, mediterráneo y "dulce y picante". Los kits vienen con una cuchara y galletas. Una nueva empresa llamada Freshé tiene cuatro sabores de ensalada de atún en conserva: caponata siciliana, insalada azteca, Provence Nicoise y sriracha tailandesa, todos llenos de verduras en una lata de atractivo diseño. Sus ensaladas de pescado se elaboran en Portugal, que es donde se originan algunos de los mejores mariscos enlatados del mundo.

Beber vinagre se pone picante:

Tal vez aún no te hayas dado cuenta de que beber vinagre es una cosa o incluso por qué beber vinagre es una cosa. Está bien, estoy aquí para ti. Beber una pequeña cantidad diaria de vinagre de sidra de manzana puro se puso de moda en los últimos tres años porque los blogs de salud de los amantes de la comida como Goop lo promovieron como una panacea desintoxicante para perder peso. La ciencia al respecto es bastante turbia, pero creó una nueva categoría de bebidas y muchas marcas han saltado al mercado. El vinagre de sidra de manzana natural es, para la mayoría de las personas, desagradable de beber: ¡ardor de garganta! - muchas versiones de la bebida la endulzan con jarabe de arce o jugo para hacerla más apetecible, como BluePrint Organic, que hace una versión de arándano hibisco de la bebida, o Crafted, que la ha convertido en un refresco de frutas con gas. Pero este año, varias empresas siguen el ejemplo de una receta popular tradicional y se inclinan hacia la quema: el acertadamente llamado Fire Brew, con sede en Portland, Oregón, tiene una línea de "tónicos para la salud", cada uno diseñado para optimizar un área determinada. del bienestar personal, como la inmunidad o la energía, y en sabores que incluyen remolacha, cítricos y chai. Otra marca, llamada Fire Cider, tiene una versión extra picante de la bebida que incluye ajo, jengibre, cebollas, rábano picante, chile habanero, cúrcuma y cítricos, así como un poco de miel. Red Root & amp Co. llama a su versión Fire Tonic, y está hecha con miel y vinagre. Un poco rinde mucho.

Ghee aromatizado:

El ghee, o mantequilla clarificada, es otro alimento básico de la cocina india, pero ha tenido un momento este año, en parte gracias a sus supuestos beneficios para la salud, y también porque la grasa se promueve para los seguidores de las dietas Paleo y Cetogénica. El ghee simple es muy versátil, pero en el show de este año, aparecieron ghees de sabores especiales por todas partes. El ghee de Farmtrue viene en los sabores de ajo scape y vainilla maple chai, y la compañía también elabora mantequillas de ghee-nueces en sabores de chocolate chía, nuez de arce y coco de anacardo. Otra compañía de ghee, 4th & amp Heart, elabora su ghee en sabores originales, sal del Himalaya, ajo de California y vainilla de Madagascar, y tiene una línea de ghee de chocolate para untar en original, café guaraná y maracuyá. Pure Indian Foods tiene ghee de cúrcuma y ajo, así como un ghee que contiene aceite de triglicéridos de cadena media que está destinado a mezclarse con el café (es una cosa Paleo).

Quinua donde no la esperas:

¡Quinua! Ahora está en todas partes, no solo en ensaladas. Está en tu desayuno, tu chocolate, tu macarrones con queso. No se puede escapar de la quinua. No te resistas. Come la quinua. Tómelo para el desayuno con Melanie's Medleys, una línea de tazones de cereales de la mañana listos para comer, con una variedad de quinua y farro de chocolate, coco y almendras, o pruebe el cereal instantáneo de quinua de Prime Planet. La marca Tiny Hero también tiene tres sabores de tazones de desayuno de quinua y avena: arándano, manzana canela y azúcar morena de arce. Esa marca también está poniendo quinua en nuestros macarrones con queso, er, perdón, "maq y queso". Chuao Chocolatier está presentando Moon Bark, una línea de barras inspiradas en mezclas de frutos secos para el aire libre, que incluyen “Quinoa Berry Skies”, con quinua inflada crujiente, bayas y sal marina. La quinua se combina con agave y sésamo en una de las barras de "chocolates de inspiración culinaria" de Jcoco. Unreal está vendiendo versiones crujientes rellenas de quinua de las tazas de mantequilla de maní de M & Ms y Reese. La expresión más descarada de esta tendencia podría ser una línea de productos llamada Undercover Quinoa, bocadillos de quinua cubiertos de chocolate.

Moringa se generaliza:

La búsqueda de la humanidad para descubrir nuevos superalimentos continúa a buen ritmo. A continuación: moringa, una planta antigua que se ha utilizado durante mucho tiempo en Asia y África por sus reputados beneficios para la salud. Según Healthline, es rico en nutrientes y antioxidantes y puede reducir la inflamación. Por lo tanto, no es de extrañar que esté comenzando a aparecer en los productos aquí. Kuli Kuli, iniciado por un voluntario del Cuerpo de Paz, vende mezcla de batido de moringa en polvo, tomas energéticas y barras de superalimento de moringa, con media taza de verduras en cada barra. Stash está vendiendo un nuevo té orgánico de menta moringa tostada. Y Brad's Organic, otra compañía de té, lo tiene en su sabor puro, así como moringa con limón y jengibre. Si prefiere triturar su moringa como bollos de queso, Vegan Rob's hace bocados de moringa inflados para picar.

La coliflor se vuelve conveniente:

¿Alguna vez quisiste hacer algo con coliflor y pensaste: "Uf, esta verdura es demasiado trabajo?" Buenas noticias: cocinar con esta brassica, que ha sido una de las verduras más de moda durante algunos años, nunca ha sido tan fácil, gracias a un montón de nuevos productos de conveniencia que van más allá del arroz de coliflor básico. Caulipower tiene una mezcla para hornear a base de coliflor, en formato regular y compatible con Paleo (la versión Paleo usa harina de almendras en lugar de harina de arroz). Glean también hace harina de coliflor. Kitchen & amp Love vende tazas de coliflor destinadas a ser una comida rápida y práctica en tres sabores de inspiración mundial: ceviche de verduras peruano, curry de verduras de la India y harissa de verduras marroquí. Se pueden comer fríos o calientes. Si necesita más que una porción individual de coliflor, Path of Life tiene arroz frito con coliflor en el pasillo de congelados. Una compañía llamada From the Ground Up tiene reemplazos a base de coliflor para toda su comida chatarra favorita, como palitos de pretzel y Cheez-Its. Y hay coliflor en helado de chocolate, sí, helado, de Peekaboo, una empresa que esconde verduras en cada pinta. No se preocupe, sabe a helado de chocolate.

Kombucha borracho:

La kombucha es genial, pero ¿no sería aún mejor si pudiera emborracharte? ¡Ahora puede! La bebida de té fermentado tiene una pequeña cantidad de alcohol, pero algunas compañías de kombucha están aumentando el volumen de alcohol (ABV). La Jun Kombucha de Wild Tonic se fermenta hasta que alcanza un 5,6 por ciento de ABV, lo que la hace un poco más borracha que la cerveza, que tiene un promedio de 4,5 por ciento. La compañía dice que aún obtiene los beneficios para la salud digestiva de una kombucha sin alcohol. Viene en varios sabores: arándano, albahaca, cúrcuma tropical, rosa goji de frambuesa, mango, jengibre y jugo de lúpulo. Otra bebida nueva no es técnicamente la kombucha, pero persigue al mismo bebedor consciente de la salud. Willie's Superbrew hace una bebida de frutas fermentada con un 4.5 ABV. La compañía promociona sus ingredientes de superalimentos (los dos sabores son jengibre y limón, y granada y acai) y es el tipo de bebida ligera y afrutada que estaría bien junto a una piscina en un caluroso día de verano.

Pepino, inexplicablemente:

A veces, los sabores pasan de moda o pasan de moda por razones difíciles de explicar. ¿Por qué la sandía fue tan grande el año pasado? ¿Por qué el pepino de repente está en todas partes este año? No tengo la menor idea. It feels very ’90s, like Bath and Body Works cucumber melon lotion, and the ’90s are back in style. That is my very best guess. Anyway, you’ll be drinking a lot of cucumber soon, especially in sparkling beverages: Belvoir Fruit Farms has a cucumber-and-mint lemonade, and Found has a cucumber mint sparkling water. Natalie’s Orchid Island Juice Company is selling a cucumber jalapeño juice, and House of Broughton has a cucumber syrup. Bauman’s Best Botanicals has a cucumber-and-spice shrub, Health-Ade Kombucha has a new jalapeño-kiwi-cucumber kombucha, and Dry has cans of cucumber soda. Try ZuMora cucumber mint agua fresca, or GoLive probiotic water in cucumber melon. Pretend you are in a spa! That’s where people drink cucumber.

Weird & wonderful waters:

You’re still drinking coconut water? What is this, 2015? Birch water is so last year. Don’t even talk to me about aloe water. We obviously need new waters, so let’s dive right in: There’s Bee’s Water, a honey-sweetened water that is “full of natural energy” and comes in flavors including cinnamon and blueberry. Then there’s Sap on Tap, a maple water whose motto goes for the jugular: “Out with coconut water. In with maple tree water.” One of its waters comes with yerba mate, for a natural caffeine boost. The aforementioned GoLive is a “live probiotic water,” and it’s interactive: Press a compartment on the cap and release the live probiotics into the water, shake it and enjoy your ensuing gut health. But wait, here comes the mic drop of waters: organic water. You fools have been drinking conventional, nonorganic water your whole lives do you even know what you’ve been missing? A company called Asarasi makes sparkling water that is harvested as a byproduct from maple sap, and because it is filtered through the tree, it has achieved USDA organic certification, something that regular water does not have (water is an inorganic compound). It tastes like sparkling water. Finally: an Israeli company called O. Vine is making wine grape water, which really makes me think of Jesus. It’s a sparkling water that gets its slight wine flavor from grape skins. I regret to inform you that it has no alcohol in it. I will continue drinking my own version of grape water: It’s called wine.


Let's Cook Like It's 1973

What did we do in the fall of 1973? We sat at the brink of a precipice: Vietnam was winding down but the scandal that would end a presidency was just beginning to unspool. Richard Nixon was about to let loose his famous line to a gathering of journalists in Florida: "I'm not a crook," the president said. A year later was gone.

In the course of reporting a 2015 story on cottage cheese, NPR's Dan Charles came across an official White House photo of the meal Nixon ate right before he went on TV to announce his resignation: one lonely scoop of that controversial cheese on a bed of pineapple. The two ingredients are arranged artfully, if sparsely, on White House china Nixon washed it down with a glass of milk.

Luckily, in the fall of 1973, Gourmet magazine was doing slightly more interesting things with food, turning its eyes toward Europe, savoring the last of summer's produce—and thinking about how to make it stretch. A few highlights:

"Once upon a time the tomato was taboo in polite society," the magazine wrote. "With it smooth skin (colored a sinful scarlet) and questionable family connections (the notorious nightshades), it was looked upon as lust-provoking and probably lethal, a double stigma not easy to overcome." Gourmet overcame nonetheless, with a whole suite of recipes for stuffed tomatoes.

Cherry Tomatoes Stuffed With Avocado

"Como, the favorite resort of our grandparents, today has been rediscovered by our children." This declaration is in reference to Lake Como, an Alpine body of water that, according to Gourmet, "looks like a frog's leg garnished with herbs," and where guests to the swank resort feasted on dishes like jambon le tout Paris—ham steaks with curry sauce.

Ham Steaks With Curry Sauce (Jambon Le Tout Paris)

It was the end of the season, after all, the time when we cling to the last of the summer crop, figuring out ways to make it last, make it last, make it last. The magazine presented a menu of options, including a take-no-prisoners English hot-pepper sauce, which specifies to leave the seeds in: "the sauce should be very hot." A healthy dose of sugar tames things somewhat.


Crispy polenta is a delicious (and naturally gluten-free) alternative to toasts for your appetizer spread.

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