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Espaguetis a la carbonara, receta con crema agria

Espaguetis a la carbonara, receta con crema agria


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Espaguetis a la carbonara, receta con crema agria

  • 500 gr de espagueti
  • 300 gr de carne ahumada
  • 2 yemas
  • 400 gr de crema agria
  • aceite de oliva
  • albahaca
  • sal pimienta
  • 200 gr de queso rallado
  • carrera de parmesano

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Receta de espaguetis a la carbonara, crema:

Espaguetis a la carbonara, receta con crema agria

Hervir los espaguetis según las instrucciones del paquete en agua con sal. En una sartén sofreír la carne ahumada cortada en trozos. Cuando la pasta esté cocida, escurrir y enjuagar con agua fría. Poner aceite de oliva en una sartén, poner la pasta. a calentar, poner la albóndiga frita, la albahaca. Hacer una salsa de 2 yemas, la crema agria y el queso y ponerla en una capa fina sobre la pasta, revolviendo constantemente. Cuando estén listas, servir calientes con queso parmesano encima .


Spaghetti carbonara & # 8211 Los más sabrosos espaguetis con crema y panceta

La pasta es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina que se puede cocinar de cualquier forma, desde salada a dulce, en el horno o en la sartén.
Hoy os propongo los famosos spaghetti carbonara & # 8211 los más sabrosos spaghetti con nata y panceta.
Muchas personas preparan esta especialidad, pero casi la misma cantidad las elabora según su propia receta o según las recetas de Internet.
Recibí esta receta de una señora Luciana donde nos alojamos en unas mini-vacaciones en la costa mediterránea. Es una receta familiar que la señora Luciana viene elaborando desde hace mucho tiempo, mencionando que no es la receta original. El original tiene como ingredientes pierna de cerdo, pecorino, huevo, sal y pimienta.
Desde entonces solo hago este y no digo que otros no sean buenos, pero esta receta me deleita y satisface mi paladar. Los espaguetis están al dente, es decir, cocidos tanto como sea necesario, cubiertos con la salsa de crema cremosa con panceta.

Ingredientes para espaguetis carbonara:

250 g de espagueti de muy buena calidad
250 g de tocino
30 ml de aceite de oliva virgen extra
200 g de nata para cocinar con 32% de grasa
2 yemas
60 g de queso parmesano rallado
Algunas hojas de albahaca para decorar
Sal y pimienta para probar

Cómo preparar espaguetis a la carbonara:

Ponemos a hervir una olla con al menos 2 litros de agua y sal. Cuando el agua hierva, poner la pasta y hervir por un minuto menos de lo que dice en el paquete.

Mientras hierve la pasta, corta la panceta en juliana y sofríela en aceite de oliva.

En un bol pondremos la nata, las yemas, el parmesano y la pimienta. Mézclalos bien y déjalos a un lado.

Después de que la pasta esté cocida, agréguela a la sartén de panceta, continúe cocinando por medio minuto, luego apague el fuego e inmediatamente vierta la mezcla de crema y continúe mezclando por otros 30 segundos.


Sirva con albahaca fresca inmediatamente. Simple, ¿no es así? ¡Pero mira lo buenos que son!


¡Te deseo buen trabajo y buen apetito!


Spaghetti carbonara & # 8211 Los más sabrosos espaguetis con crema y panceta

La pasta es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina que se puede cocinar de cualquier forma, desde salada a dulce, en el horno o en la sartén.
Hoy os propongo los famosos spaghetti carbonara & # 8211 los más sabrosos spaghetti con nata y panceta.
Muchas personas preparan esta especialidad, pero casi la misma cantidad las elabora según su propia receta o según las recetas de Internet.
Recibí esta receta de una señora Luciana donde nos alojamos en unas mini-vacaciones en la costa mediterránea. Es una receta familiar que la señora Luciana viene elaborando desde hace mucho tiempo, mencionando que no es la receta original. El original tiene como ingredientes pierna de cerdo, pecorino, huevo, sal y pimienta.
Desde entonces solo hago este y no digo que otros no sean buenos, pero esta receta me deleita y satisface mi paladar. Los espaguetis están al dente, es decir, cocidos tanto como sea necesario, cubiertos con la salsa de crema cremosa con panceta.

Ingredientes para espaguetis carbonara:

250 g de espagueti de muy buena calidad
250 g de tocino
30 ml de aceite de oliva virgen extra
200 g de nata para cocinar con 32% de grasa
2 yemas
60 g de queso parmesano rallado
Algunas hojas de albahaca para decorar
Sal y pimienta para probar

Cómo preparar espaguetis a la carbonara:

Ponemos a hervir una olla con al menos 2 litros de agua y sal. Cuando el agua hierva, poner la pasta y hervir por un minuto menos de lo que dice en el paquete.

Mientras la pasta hierve, corta la panceta en juliana y fríela en aceite de oliva.

En un bol pondremos la nata, las yemas, el parmesano y la pimienta. Mézclalos bien y déjalos a un lado.

Después de que la pasta esté cocida, agréguela a la sartén para panceta, continúe cocinando por medio minuto, luego apague el fuego e inmediatamente vierta la mezcla de crema y continúe mezclando por otros 30 segundos.


Sirva con albahaca fresca inmediatamente. Simple, ¿no es así? ¡Pero mira lo buenos que son!


¡Te deseo buen trabajo y buen apetito!


Ingrediente de espagueti carbonara

  • 100-120 gramos de espaguetis de trigo duro (pesados ​​crudos) / porción & # 8211 Hice 2 porciones, así que usé 240 gramos de espagueti
  • 2 yemas muy frescas o 1 yema y 1 huevo muy fresco, en algunas variantes
  • 60 gramos de pecorino romano finamente rallado o una combinación de parmesano y pecorino & # 8211 Usé la combinación para un sabor más suave
  • 100 gramos de almohadas & # 8211 con la mención que puse tanto, en mi generosidad típica rumana, la receta recomienda 20 gramos / ración
  • 50 ml. de vino blanco seco opcional
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra recién molida, en abundancia

Los ingredientes de la lista anterior son suficientes para dos porciones de espaguetis a la carbonara. Son bastante asequibles y los más caros se encuentran en pequeñas cantidades. Por cierto, si seguimos comprando los ingredientes, ¿por qué tomaríamos tocino en lugar de almohadas? Se puede encontrar en cualquier tienda seria.

Spaghetti Carbonara & # 8211 cómo preparar

Para que estos espaguetis a la carbonara estén listos en un máximo de 20 minutos, te recomiendo que sincronices la cocción de los espaguetis con la preparación de la salsa.

1. Llena una olla de 4 litros con agua y ponla al fuego. Cuando hierva, agrega una buena cucharada de sal, porque la pasta sin sal es una de las cosas más repugnantes. El agua debe hervir cuando agregue los espaguetis, todo a la vez. No se necesita aceite para hervir la pasta, estos son baliverne. Incluso si los espaguetis exceden la altura de la olla, en 1-2 minutos se ablandarán y caerán completamente dentro de la olla. Revuelva una vez, brevemente, lo suficiente para asegurarse de que no se peguen al fondo. Lea atentamente en el paquete cuál es el tiempo de cocción recomendado. La pasta se cocina 1-2 minutos menos en la olla, luego se termina cocinando otros 1-2 minutos en la sartén, en la salsa.

2. Absolutamente opcional: mientras el agua está hirviendo, poner el aceite de oliva y un diente de ajo cortado en 2 y ligeramente triturado en una cacerola grande. Ponga la sartén a fuego medio, caliente gradualmente. Cuando el ajo se dore un poco, retíralo y deséchalo, ha cumplido su función, la de perfumar discretamente el aceite. Si no desea agregar ajo en absoluto, simplemente caliente el aceite a fuego medio, en la misma sartén, y vaya al paso 3.

3. En aceite caliente a fuego medio, agregue las almohadas cortadas en cubitos. Deje que el tocino se dore un poco, revolviendo unas cuantas veces. Los cubos deben tardar un máximo de 5 minutos en dorarse un poco.

4. Después de que las mejillas se hayan dorado un poco, retirar aproximadamente un tercio de los cubos sobre papel de cocina y sobre el resto, en la sartén, agregar el vino blanco seco. ¡No lo sustituyas por vino tinto, porque obtendrás unos espaguetis a la carbonara con un color muy extraño! Sin embargo, puede reemplazarlo con 50 ml. de agua para hervir la pasta. El líquido es importante para mantener suaves los trozos de almohadas y formar la salsa para pasta.

Preparación de salsa de huevo y queso

5. Mientras los cubos de almohadas hiervan lentamente con el vino / agua en la olla para espaguetis, tenemos tiempo para la salsa específica de estos espaguetis a la carbonara. En un bol grande, poner las yemas (o yema de huevo y huevo, en algunas variantes), 1 pizca de sal, ²⁄3 de la cantidad de pecorino / pecorino + parmesano y moler con pimienta. Batimos rápidamente con el blanco en forma de pera o con el tenedor.

6. Añada inmediatamente 50 ml. de agua caliente, sacada momentáneamente de la olla en la que aún está hirviendo la pasta. Revuelva constantemente.

Terminando la pasta

7. En este punto, deje la salsa a un lado y mire la sartén, en la que el líquido agregado en el paso 4 debe estar casi evaporado. Deberían haber pasado unos 10 minutos desde que hirvió la pasta, así que rápidamente sacamos 100 ml de agua de la olla, que guardamos por separado y apagamos el fuego. Escurre la pasta por un colador e inmediatamente agrégala a la sartén con las almohadas. Mezcle suavemente, pero con la suficiente insistencia para que los espaguetis se empapen bien con la salsa en la sartén.

8. Añadimos el agua caliente que dejamos a un lado en el paso 7 y dejamos hervir nuestros espaguetis a la carbonara un minuto más en la sartén.

9. Pasado un minuto, apaga el fuego y transfiere los espaguetis directamente al bol de huevos batidos con queso. Mezclar bien y los huevos, en contacto con la pasta muy caliente, se cocinarán instantáneamente y se coagularán, formando la salsa específica para espaguetis a la carbonara.

10. Sirva nuestros espaguetis a la carbonara inmediatamente, mientras estén calientes. Las montamos en platos intentando darles volumen y trituramos más pimienta encima de cada ración. Espolvoree con las almohadas que dejó a un lado en el paso 4, posiblemente espolvoree con unas gotas de aceite de oliva. Espolvorea el resto del queso rallado y & # 8230 ¡buen apetito!

La receta no es difícil de poner en práctica y te dará, tras un poco de tiempo en la cocina, el sabor de los auténticos espaguetis a la carbonara.


Receta de Florin Dumitrescu: espaguetis carbonara sin crema agria

El chef Florin Dumitrescu compartió con sus fanáticos en Facebook una receta simple y fácil de pasta carbonara.

Freír el tocino cortado en cubitos en una sartén. ¡Agregue una pizca de agua de la olla en la que está cocinando la pasta a la sartén!

¡El queso parmesano debe estar rallado y la yema debe estar lista! El color de la salsa en la sartén debe ser ligeramente marrón, hasta que le pongas la pasta, y el tocino quede bastante crujiente.

Ponga los espaguetis en la sartén, revuelva, apague el fuego, ponga el queso parmesano, revuelva, rompa la yema en la sartén y mezcle, ponga otra cucharada de agua caliente de la olla en la que hirvió la pasta, muela la pimienta fresca y ponlo en el plato!

Buen apetito y si logras respetar lo que te dije ¡ya no necesitas nata!

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Receta de Florin Dumitrescu: espaguetis carbonara sin crema agria

El chef Florin Dumitrescu compartió con sus fanáticos en Facebook una receta simple y fácil de pasta carbonara.

Freír el tocino cortado en cubitos en una sartén. ¡Agregue una pizca de agua de la olla en la que está cocinando la pasta a la sartén!

¡El queso parmesano debe estar rallado y la yema debe estar lista! El color de la salsa en la sartén debe ser ligeramente marrón, hasta que le pongas la pasta, y el tocino quede bastante crujiente.

Ponga los espaguetis en la sartén, revuelva, apague el fuego, ponga el queso parmesano, revuelva, rompa la yema en la sartén y mezcle, ponga otra cucharada de agua caliente de la olla en la que hirvió la pasta, muela la pimienta fresca y ponlo en el plato!

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Receta de Florin Dumitrescu: espaguetis carbonara sin crema agria

El chef Florin Dumitrescu compartió con sus fanáticos en Facebook una receta simple y fácil de pasta carbonara.

Freír el tocino cortado en cubitos en una sartén. ¡Agregue una pizca de agua de la olla en la que está cocinando la pasta a la sartén!

¡El queso parmesano debe estar rallado y la yema debe estar lista! El color de la salsa en la sartén debe ser ligeramente marrón, hasta que le pongas la pasta, y el tocino quede bastante crujiente.

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3 claras de huevo
40 g de parmesano + un poco para decorar
sal
pimienta
150 g de tocino
200 g de espagueti
1 diente de ajo
aceite de oliva

Poner las claras en un bol, rallar el queso parmesano, sazonar con pimienta, luego mezclar bien con un tenedor y reservar. Corta cualquier escozor de la panceta y córtalo en trozos.

Hierva los espaguetis en una olla grande, al dente, en agua con sal. Mientras tanto, frote los trozos de panceta del fondo de una sartén mediana (o use una cucharadita de aceite de oliva en su lugar), luego póngalo a fuego medio-alto. Machacar el diente de ajo con el puente palemi, ponerlo en la sartén y dejar que condimente la grasa en la sartén por un minuto. Luego poner la panceta, dejar por 4 minutos o hasta que esté crujiente.

Retire el ajo de la sartén, luego drene el agua de los espaguetis, pero aún conserve una taza del líquido en el que hirvieron. Luego ponga los espaguetis en la sartén. Mezclar bien, luego retirar la sartén del fuego. Vierta un poco del líquido en el que se hirvieron los espaguetis y mezcle, sazone con pimienta, luego agregue la mezcla de huevo. Mezclar bien, todavía puedes usar un poco de líquido y mezclar hasta obtener un aspecto agradable. Sirva con queso parmesano encima.


Receta de Florin Dumitrescu: espaguetis carbonara sin crema agria

El chef Florin Dumitrescu compartió con sus fanáticos en Facebook una receta simple y fácil de pasta carbonara.

Freír el tocino cortado en cubitos en una sartén. ¡Agregue una pizca de agua de la olla en la que está cocinando la pasta a la sartén!

¡El queso parmesano debe estar rallado y la yema debe estar lista! El color de la salsa en la sartén debe ser ligeramente marrón, hasta que le pongas la pasta, y el tocino quede bastante crujiente.

Ponga los espaguetis en la sartén, revuelva, apague el fuego, ponga el queso parmesano, revuelva, rompa la yema en la sartén y mezcle, ponga otra cucharada de agua caliente de la olla en la que hirvió la pasta, muela la pimienta fresca y ponlo en el plato!

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¡El queso parmesano debe estar rallado y la yema debe estar lista! El color de la salsa en la sartén debe ser ligeramente marrón, hasta que le pongas la pasta, y el tocino quede bastante crujiente.

Ponga los espaguetis en la sartén, revuelva, apague el fuego, ponga el queso parmesano, revuelva, rompa la yema en la sartén y mezcle, ponga otra cucharada de agua caliente de la olla en la que hirvió la pasta, muela la pimienta fresca y ponlo en el plato!

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Receta de espaguetis a la carbonara

En una olla, ponemos a hervir agua con una cucharada de aceite de oliva, sal y vegeta, y cuando haya hervido añadir la pasta, dejándola hervir unos 8 minutos. Retirar del fuego y verter en un colador grande para escurrir rápidamente sin enfriar. Echar un poco de aceite de oliva por encima para que no se peguen y aumente el volumen.

Por separado en un bol, mezclar las yemas junto con la crema agria, la mitad del queso parmesano, sal al gusto y pimienta negra.
Mientras hierve la pasta, corta el jamón prensado en rodajas finas que se fríen en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y ajo. Cuando el ajo esté dorado, agregue la salsa de crema agria con las yemas.

Escurre los espaguetis sobre la salsa en la sartén. Mezclar bien y agregar la albahaca deseada.



Comentarios:

  1. Kajit

    Totalmente de acuerdo con ella. Gran idea, estoy de acuerdo.

  2. Afeworki

    si hay análogos?

  3. Gijs

    Creo que no tienes razón. estoy seguro Vamos a discutir. Escríbeme por MP.

  4. Vaiveahtoish

    Informativo, pero no convincente. Falta algo, pero lo que no entiendo. Pero, déjame decirte directamente: - Pensamientos brillantes y benevolentes.

  5. Vudobei

    Estoy seguro de que has engañado.

  6. Bernardo

    Bueno poco a poco.

  7. Bankole

    Tienes toda la razón. En él también se cree bien, apoyo.

  8. Sultan

    Absolutamente de acuerdo contigo. Buena idea, mantengo.



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