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Receta cremosa de chiles poblanos y maíz dulce

Receta cremosa de chiles poblanos y maíz dulce

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Chiles poblanos asados ​​y granos de maíz dulce hervidos a fuego lento en una salsa hecha con crema y queso mexicano. Un alimento básico mexicano deliciosamente fácil.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 chiles poblanos frescos
  • granos de 1 mazorca de maíz dulce
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas
  • 2 cucharaditas de caldo de pollo granulado
  • 125 ml de crema simple o doble
  • 125 g de queso manchego mexicano, rallado

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 15min› Tiempo extra: 10min ›Listo en: 50min

  1. Para asar los pimientos sobre una llama de gas, encienda el quemador de la estufa a fuego medio y coloque los pimientos directamente sobre la llama con unas pinzas. Ase durante unos 5 minutos, volteando los pimientos con unas pinzas mientras la piel se ampolla, hasta que se quemen.
  2. Alternativamente, ase los pimientos en el horno: Precaliente su horno a su nivel más alto (260 C / Gas 9). Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio, untar los pimientos con aceite vegetal y disponer en la bandeja preparada. Colocar en el horno y asar durante 40 minutos, volteando una vez después de los primeros 20 minutos, hasta que la piel esté carbonizada y la carne blanda.
  3. Retire los pimientos asados ​​del fuego y colóquelos en un tazón grande. Cubra con film transparente. Deje que se cocine al vapor durante 10 a 15 minutos, luego pele los pimientos. Cortar y quitar la médula blanca y las semillas. Corta los pimientos limpios en tiras.
  4. Mientras tanto, cocine los granos de maíz dulce en una olla con agua hirviendo con sal hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Drenar.
  5. Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Sofría la cebolla hasta que esté blanda, luego agregue las tiras de poblano y el maíz dulce. Sazone con los gránulos de caldo de pollo y cocine por 3 minutos. Bajar el fuego y agregar la crema y el queso; cocine a fuego lento hasta que el queso se derrita.

Nota del cocinero

El manchego mexicano es muy diferente al manchego español. Se puede reemplazar con queso Chihuahua, otra variedad mexicana. En caso de necesidad, puede utilizar un queso cheddar suave.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(17)

Reseñas en inglés (5)

por adi

Hice una versión vegetariana para cenar esta noche. Hice un lote más grande duplicando la receta. *** Por favor, tenga en cuenta que los chilles Pasilla también se llaman (mal etiquetados) chile poblano en algunos comestibles. Seguí la receta tal como está (dupliqué) excepto que usé Better Than Bullion en lugar de Bullion de pollo . Hice tacos con una guarnición de frijoles negros para agregar proteínas. ¡A mi esposo le encantó! Pensé que estaba bien. Lo haré de nuevo, pero usaré menos salsa de queso y agregaré un poco de habanero para condimentar. Definitivamente lo recomiendo. ¿Voy a hacer mi próximo pot luck en el trabajo? - 05 de diciembre de 2018


    • 3 dientes de ajo grandes, sin pelar
    • aceite vegetal para cubrir el ajo
    • 1/4 de cucharadita de semillas de cilantro
    • 1/4 cucharadita de semillas de comino
    • 3 cebollas dulces medianas como Vidalia, Walla Walla o Maui
    • 2 cucharadas más 1 cucharadita de maní o aceite vegetal
    • 1/2 chile jalapeño fresco
    • 2 chiles poblanos frescos, asados ​​y pelados
    • 3 mazorcas de maíz
    • 6 tazas de caldo de pollo
    • 1 taza de crema espesa
    • 12 ramitas largas de cilantro fresco
    • 2 a 3 cucharadas de jugo de limón fresco o al gusto
    • 1 pimiento morrón rojo asado y pelado
    • Adorne: 8 ramitas cortas de cilantro fresco
    1. Precaliente el horno a 350 ° F.
    2. Cubra el ajo ligeramente con aceite vegetal y envuélvalo en papel de aluminio. Hornee el ajo por 30 minutos o hasta que esté blando.
    3. En una sartén pequeña y seca, tueste el cilantro y las semillas de comino a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que estén fragantes y varios tonos más oscuros. En un molinillo eléctrico de café / especias, muele las semillas hasta convertirlas en polvo.
    4. Pique las cebollas y cocine en una olla pesada de 6 cuartos de galón en 2 cucharadas de aceite a fuego moderado, revolviendo, hasta que se ablanden. Reserve aproximadamente un tercio de las cebollas en un tazón pequeño. Usando guantes de goma, corte el jalapeño y pique los poblanos asados ​​(aproximadamente 1 taza). Retire los granos de las mazorcas de maíz (aproximadamente 2 tazas), reservando las mazorcas. A las cebollas en el hervidor, agregue el jalapeño y 1 taza de granos de maíz y cocine a fuego moderado, revolviendo, 2 minutos. Agregue las especias molidas, 1/2 taza de poblanos y sal y pimienta al gusto y cocine, revolviendo, 2 minutos. Corte las mazorcas de maíz reservadas en tercios y agregue con el caldo a la mezcla de maíz. Cocine a fuego lento la sopa, sin tapar, 30 minutos.
    5. En una sartén pequeña y pesada, saltee los granos restantes en la cucharadita de aceite restante a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que estén tiernos.
    6. Deseche las mazorcas de maíz de la sopa. Exprima la pulpa de ajo de la piel y revuelva con crema en la sopa. Vierta la sopa a través de un colador en un tazón y en una licuadora triture los sólidos con el líquido suficiente para que quede suave.
    7. Ate ramitas largas de cilantro en un manojo con hilo de cocina. Transfiera el puré y el líquido restante al hervidor con el cilantro y el jugo de lima y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente. Picar el pimiento morrón asado. A la sopa agregue el pimiento morrón, los poblanos restantes, las cebollas reservadas y el maíz salteado y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que esté completamente caliente. Deseche el cilantro atado.
    1. Sirva la sopa adornada con cilantro.

    Opciones de cocina

    Puede ASAR o HORNEAR estos chiles poblanos rellenos. También puedes asarlos como quieras, ya sea a la parrilla, al horno o al fuego, como he hecho en el vídeo. Sin embargo, cualquier forma funcionará.

    Tengo instrucciones a continuación para asar los poblanos, pero también escribí instrucciones más detalladas aquí y ndash Cómo asar pimientos poblanos y ndash para su referencia si tiene más preguntas. Asar los chiles poblanos a la parrilla te permite quitarles la piel y suavizarlos, lo que reduce los azúcares y los aminoácidos que contienen y resalta sabores completamente nuevos.

    En serio, hay algo trascendente en un ají asado que nunca obtendrás en ningún otro lugar.


    Cómo hacer sopa de poblano asado y ndash el método de la receta

    Lo primero que queremos hacer es asar nuestros chiles poblanos.

    Primero, ponga su horno a asar. Corta los chiles poblanos por la mitad a lo largo y colócalos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, con la piel hacia arriba.

    Ase los poblanos unos 15 minutos., hasta que la piel se carbonice y se ennegrezca. Deberían hincharse.

    Retirar, enfriar un poco, luego pelar las pieles y deséchelos junto con las semillas y los tallos.

    Chuleta los poblanos y déjelos a un lado. Aprenda más sobre Cómo asar pimientos poblanos aquí.

    Mientras se asan los poblanos, caliente una olla grande a fuego medio y agregue el aceite de oliva.

    Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio. y cocínalos unos 5 minutos para que se ablanden.

    Agrega el poblano asado picado pimientos, ajo, espinacas, condimentos cajún y sal y pimienta. Cocine un minuto más, revolviendo. Utilizo mi propia mezcla de condimentos cajún caseros para esta receta.

    Agregue el caldo de pollo y la leche y lleve a hervir rápido.

    Reducir el fuego y cocine a fuego lento unos 30 minutos para que se desarrollen los sabores.

    Alejar del calor y agregue la crema o la crema agria hasta que esté completamente incorporada.

    Use una batidora de mano para licuar la sopa hasta que tenga una consistencia fina o transfiéralo a un procesador de alimentos o licuadora en lotes.

    Sirva en tazones y adornar con aceite de chile, hojuelas de chile, rodajas de pimiento y perejil fresco picado.

    ¡Eso es todo, amigos! ¡Sopa de poblano asado! Es tan increíblemente bueno, ¡espero que te guste tanto como a mí!


    Sopa de maíz dulce, kielbasa y papa

    ¡La sopa de maíz dulce, kielbasa y papa es para las noches más frías! Esta receta de sopa sin gluten abundante y reconfortante está llena de kielbasa salada, papas cremosas y maíz dulce.

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    Lincoln comenzó su liga de fútbol de invierno esta semana (y por & # 8220league & # 8221 me refiero a que patean pelotas en un gimnasio durante una hora & # 8211 sin juegos, sin presión & # 8211 ¿puedo conseguir un AMEN ?! # 8217 son locales y quieren detalles) y me puse a pensar en cómo serán nuestras tardes en cinco años. Práctica de fútbol, ​​estoy seguro, pero también deberes, boy scouts, práctica de banda, y eso, sólo un niño. ¡Vamos a ser dos veces y lo haremos con Cameron para entonces!

    ¿Cuándo comeremos?& # 8221 Empecé a preguntarme. & # 8220Antes de que comiencen todas nuestras actividades, a las 4 pm? ¿Después a las 8 pm? Más importante aún, ¿QUÉ comeremos? ¿Comidas con olla de barro cuatro noches a la semana? BOR-ING! & # 8221 Antes de adelantarme demasiado porque, ya sabes, estas son las cosas que me ponen nervioso, me obligué a concentrarme en el aquí y ahora, también conocido como lo que yo & # 8217d alimentaría a todos antes de la práctica de fútbol sin ligas de Lincoln & # 8217 a las 5 p.m. Si me conoces, sabrás que mis pensamientos se fueron de inmediato a la sopa. ¡Sopa de maíz dulce, kielbasa y papa!

    Mi mamá hizo una versión de esta sopa todo el tiempo mientras crecía y es TAN del Medio Oeste que duele (muy bien). La kielbasa picada y el tocino se doran en una olla grande, luego se doran verduras frescas como zanahorias, apio, chalotes y ajo. salteado en la grasa. Las cremosas papas yukon gold y el maíz dulce se cuecen a fuego lento en un caldo ligeramente espeso antes de ser servidos en tazones y cubiertos con toneladas de cebollas verdes frescas y picantes.

    Esta sopa es abundante, reconfortante y absolutamente perfecta para esta época sombría del año. ADEMÁS (momento de círculo completo aquí), es perfecto para familias ocupadas porque se recalienta como un sueño. Prepare una olla grande de sopa el domingo por la noche y luego caliéntela en cualquier momento durante la semana para una cena casi instantánea. ¡Sirva con ensalada y estará listo!

    Cada vez que hago esta sopa, los cuatro raspamos el fondo de la olla para limpiarlo. Como Cameron solo tiene 15 meses, elijo la kielbasa (demasiado salada), pero adora un tazón grande de verduras cremosas y caldo. Lincoln, Ben y yo nos ocupamos del resto.

    Sopa senegalesa

    Empiece por dorar 4 rebanadas de tocino picado y 200 g de kielbasa picada en un horno holandés de 6 cuartos de galón a fuego medio hasta que el tocino esté dorado y crujiente. Coloque la carne en un plato, dejando la grasa de tocino en la olla.

    A los goteos agrega 1/2 taza de zanahorias en rodajas finas (aproximadamente 1 zanahoria grande o un puñado de zanahorias pequeñas) 1 tallo de apio en rodajas finas, y 1 chalota picada. Saltee a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, de 8 a 10 minutos, agregue un chorrito de caldo de pollo y cubra la olla con una tapa para acelerar el proceso de ablandamiento si tarda demasiado. Finalmente, agregue 2 dientes de ajo picados luego saltee hasta que esté muy fragante, aproximadamente 1 minuto.

    EL AROMA de las verduras y el ajo salteados en grasa de tocino, chicos. ¡¡Loco!!

    Siguiente agregar 2-1 / 2 tazas de caldo de pollo más 1 taza de leche (Usé leche de almendras sin azúcar, pero recomiendo un 2% o más de grasa si usé leche de vaca & # 8217s), luego suba el fuego a medio-alto para llevar el líquido a una burbuja & # 8211 NO a ebullición. Agregar 1-1 / 2 tazas de papas baby yukon gold en cubitos (aproximadamente 6) luego baje el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, 5-7 minutos.

    Una vez que las papas estén tiernas, agregue la kielbasa y el tocino nuevamente en la olla y luego vierta 3 cucharadas de harina sin gluten batido con 1/2 taza de leche hasta que esté muy suave. Cocine a fuego lento hasta que la sopa se espese, aproximadamente 5 minutos.

    El último paso es agregar 1 taza de maíz dulce congelado cocine a fuego lento durante un minuto para dejar que se caliente, luego pruebe y agregue mucha pimientay sal sazonada al gusto.

    Coloque la sopa en tazones y luego cubra con mucha cebollas verdes frescas para un toque de especias y frescura antes de cavar. Espero que te guste esta sopa reconfortante y abundante tanto como a nosotros & # 8211 ¡disfrutamos!


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    Tengo que admitir que, hasta que hice esta crema casera de maíz con queso crema para mí, no era realmente un gran admirador de este plato. Quizás eso sea porque recuerdo la versión enlatada de maíz a la crema de mi niñez.

    Créame, ¡la versión casera con queso crema y mantequilla real es infinitamente mejor!

    Cuando se cocina en la estufa, la leche (o crema) en la que se cocina el maíz se reduce lentamente a la salsa espesa y cremosa característica. La adición de queso crema en esta receta de crema de maíz ayuda a espesar la salsa más rápido.

    El queso crema es una adición común cuando se hace crema de maíz en la olla de cocción lenta porque ayuda a espesar la salsa en un ambiente cerrado (léase: sin evaporación). ¡También me encanta el sabor que agrega!


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    Fettuccine mezclado con salsa de crema de almendras y maíz con verduras es una cena de verano perfecta. Más ligero que una salsa de crema láctea pero no menos delicioso. Vegano.

    Oh, maíz, si no eres del medio oeste, no conoces realmente el maíz, de la misma manera que si nunca has estado en el sur de Italia, nunca has experimentado realmente un tomate.

    Jack no & # 8217t & # 8220 obtiene & # 8221 maíz. Pero él es de Florida, por lo que nunca creció con la anticipación de finales de julio de la bondad dulce, crujiente y jugosa que es el maíz bicolor de Illinois. (Y, sinceramente, creo que lo más cerca que estuvo de & # 8220corn & # 8221 cuando era niño fue a través de Frito-Lay).

    Si tuviera maíz de Illinois en la temporada alta, ni siquiera lo cocinaría tanto. Este es un plato veraniego que preparas cuando vives en un lugar que no tiene maíz de Illinois (o incluso podrías usar maíz congelado). Tenemos este maíz bastante bueno en Texas en este momento. Por lo general, lo como rociado con chile chipotle en polvo (otra buena aplicación para el maíz & # 8220 bastante bueno & # 8221). Pero esta vez estaba deseando algo un poco más sutil.

    Esta salsa cremosa, hecha de maíz y almendras, es deliciosa y un poco rica & # 8230 pero en el lado (camino) más ligera que el fettuccine cremoso tradicional. Eché un poco de rúcula picante para el contraste & # 8230 En caso de que nadie & # 8217s se diera cuenta, soy una especie de adicto a la rúcula.


    Resumen de la receta

    • 1 cucharada de aceite vegetal
    • ½ taza de granos de maíz frescos
    • 1 chile poblano fresco, sin semillas, desvenado y picado
    • ½ cebolla picada
    • ¼ taza de guisantes enlatados escurridos
    • 1 diente de ajo picado
    • ¼ taza de zanahoria picada
    • 1 taza de agua
    • 1 taza de leche
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1 taza de arroz blanco, enjuagado y escurrido
    • 1 cucharada de caldo de pollo en gránulos

    Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto, cocine los granos de maíz en el aceite caliente hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega el chile poblano, la cebolla, los chícharos, el ajo y la zanahoria a la olla de maíz y revuelve otros 5 minutos.

    Vierta el agua y la leche en la mezcla hasta que hierva. Deje que la mantequilla se derrita en la mezcla hirviendo. Agrega el arroz y revuelve. Sazone con el caldo de pollo, cubra la cacerola, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la mezcla hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos.


    Sucotash de Maíz Dulce Mexicano

    Hoy tengo un terrible bloqueo de escritor. He estado tratando de escribir esta publicación por lo que parecen EDADES (aunque solo han pasado alrededor de 5 horas), y estoy realmente, realmente luchando.

    Algunos días, las palabras simplemente no quieren venir. No puedo pensar en nada ingenioso de qué hablar, así que en su lugar solo hablaré de la receta.

    Que es probablemente lo que debería estar haciendo, de todos modos.

    Quizás se esté preguntando: ¿Qué es el succotash de maíz?

    Bueno, Succotash proviene de la palabra del idioma Narragansett & # 8220sohquttahhash & # 8221, que significa & # 8220 granos de maíz rotos & # 8221 y se refiere a un plato de maíz en su mayoría dulce con habas. A menudo se le agregan otros ingredientes como en esta receta con tomates, pimiento rojo y verde y cebolla.

    Me encanta esta receta mexicana de succotash y sé que tú también lo harás. Se necesita un poco de preparación para armarlo, pero una vez que esté listo, ¡puedes hacer un montón de cosas con él!

    La primera noche que lo preparé, serví este succotash de maíz fresco como guarnición con pollo salteado.

    A la mañana siguiente, revolví un huevo y usé este relleno para hacerme un Burrito de desayuno.

    Esa tarde hice sopa usando un poco de pollo asado sobrante y este sabroso succotash.

    los Siguiente mañana, utilicé el resto de estas sobras para hacer una frittata.

    También quedaría delicioso como relleno para quesadillas. Solo digo.

    Aquí & # 8217s lo que & # 8217s va a confundir con este plato: frijoles de Lima.

    Por favor, CONFÍE EN MÍ y hágalo de todos modos. Las habas agregan una textura cremosa increíble al plato y realmente combinan bien con el crujido del maíz dulce.

    Muy bien, oficialmente no tengo cosas que decir, así que los dejo con la receta mexicana de succotash de maíz.