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Coliflor Boloñesa

Coliflor Boloñesa

No, esto no es una broma, y ​​no es necesario ser vegetariano para amar lo que está pasando aquí. La coliflor y los champiñones picados brindan una riqueza y textura comparables a las que normalmente obtiene de la clásica salsa de carne molida cocida durante mucho tiempo.

Ingredientes

  • 12 onzas. hongos, como shiitake o crimini, sin tallos
  • 1 cabeza mediana de coliflor (aproximadamente 2¼ libras), partida en floretes
  • ¼ de taza más 2 cucharadas. aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 4 cucharadas mantequilla sin sal, dividida
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 chile, como serrano, holandés o fresco, en rodajas finas o ½ cucharadita. hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 cucharada. romero finamente picado
  • ⅓ taza de pasta de tomate doblemente concentrada
  • 2 onzas. parmesano finamente rallado (aproximadamente 1 taza), y más para servir
  • 3 cucharadas perejil finamente picado

Preparación de recetas

  • Pulse los champiñones en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Transferir a un tazón pequeño. Limpie el tazón del procesador de alimentos.

  • Trabajando en 3 lotes, presione la coliflor en el procesador de alimentos hasta que los trozos tengan aproximadamente el tamaño de un grano de arroz (algunos más pequeños y otros más grandes están bien), transfiriendo a un tazón mediano a medida que avanza.

  • Caliente ¼ de taza de aceite y 2 cucharadas. mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, de 4 a 6 minutos. Agrega la cebolla y 2 cucharadas. aceite a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté muy suave y dorada, de 6 a 8 minutos. Agregue el ajo, el chile y el romero y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo se ablande y la mezcla esté muy fragante, aproximadamente 3 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la pasta se oscurezca un poco, aproximadamente 2 minutos. Agregue la coliflor y cocine, sí, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté ligeramente cocida y comience a pegarse al fondo de la olla, de 6 a 8 minutos. Sazone con sal, luego mantenga caliente a fuego lento.

  • Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté casi al dente, aproximadamente 1 minuto menos que las instrucciones del paquete.

  • Con una espumadera, transfiera la pasta a la olla con salsa. Agregue 1 taza de queso parmesano, las 2 cucharadas restantes. mantequilla y 1 taza de líquido para cocinar pasta. Aumente el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente y la salsa se adhiera a la pasta, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego y agregue el perejil. Pruebe y ajuste el condimento con sal (probablemente necesitará otra pizca o dos). Ralle finamente el limón sobre la pasta y revuelva una vez más.

  • Divida la pasta en tazones. Cubra con más queso parmesano, luego rocíe con aceite.

Sección de Reseñas No es lo suficientemente sabrosa para mí. Algunos de los consejos aquí abajo brindan buenas sugerencias, como agregar más pasta / salsa de tomate (que creo que es una necesidad), pero incluso con esos consejos útiles, no pude ver que esto se convierta en algo especial / lo suficientemente único como para un segundo intento. Sin embargo, definitivamente no me arrepiento de haberlo hecho. romero (ah, y salpicado de vino). Evité el problema de que la pasta estuviera seca. En general, estuvo bien, pero no fue sorprendente. NADIE se dejará engañar porque esta receta contiene carne. Yo diría que no lo haga si no es vegetariano / vegano (o cocina para uno) .AnónimoFair Oaks Ranch, Texas 21 de julio de 20 La salsa no resultó en nada como la foto. Estaba bastante seco y solo agregué 1.5 libras de coliflor ... no estoy seguro de cómo obtuvieron la consistencia de una salsa de tomate en la foto. Agregué todo el aceite, mantequilla y agua de pasta recomendada. Tendré que modificar esta receta ya que creo que tiene una buena base, pero al final no funcionó. Usé vinagre balsámico en lugar del limón, ¡pero esto es delicioso! ¡Muy recomendable! Esta tiene que ser una de mis recetas favoritas de BA, lo hice muchísimo desde que la descubrí a principios de este año. También es bastante riffable: hoy, mientras asaltaba el refrigerador, cambié el coli por brócoli, agregué zanahorias después de los purés y sustituí el parmeggiano por grana padano y estaba igual de sabroso. agrega unas nueces escaldadas en un poco de agua sazonadas con tamari y ajo en polvo si quieres morir en éxtasis ¡Esto estuvo delicioso! Mi prometido y yo cocinamos muchas comidas vegetarianas juntos, pero a veces extraño la textura de la carne en ciertos platos. La mezcla de champiñones y coliflor en este plato fue un éxito. los. ¡¡¡lugar!!! No podíamos creer lo deliciosos que eran todos los sabores y a ambos les encantó la textura. Cuando lo hagamos de nuevo, podríamos agregar más pasta de tomate o alguna otra adición de tomate para crear una salsa más cremosa y sustanciosa. ¡También nos ENCANTÓ exprimir un poco de jugo de limón sobre nuestras porciones antes de comer! :) Sra .vinegar Chesterton, Indiana 17/6/20 Esto es MUY bueno. Agregamos un chorrito de vino después de que la pasta de tomate se oscureció y cambiamos el romero por un poco de orégano, ¡pero esto definitivamente se volverá a hacer con frecuencia! Anónimo Vancouver, BC06 / 10/20 ¡DEBE probar esto! Mi familia me preguntó 4x si se trataba de una salsa de carne y no podía creer que no lo fuera. ¡No hubo sobras! AnónimoNueva York 06/05 / 20Mi esposa realmente lo disfrutó y pensé que era bueno, pero yo soy mucho más impulsada por la carne que ella. Cociné la receta según sus especificaciones en tiempo y cantidad. Usé hongos crimini y un chile fresno. Saqué generosamente al gusto al final. Tenga en cuenta que hay mucha mantequilla y aceite en el plato para compensar la grasa de la carne. Resultó parecerse a la foto de arriba y (lo que tengo en mente) es una salsa boloñesa tradicional, una salsa de carne más seca y densa. Tengo varias recetas a la boloñesa, así que no haría esta primero, pero no dudaría en volver a prepararla. GreengoFalls Church, VA06 / 02/20 ¡¡Guau !! Esto fue fantástico y no tan complicado de hacer, en realidad. Usé hongos rehidratados y me preocupaba que la textura no fuera la correcta, pero todo resultó genial. Mi novio vegetariano pensó que había hecho una salsa de carne cuando la probó. No comí romero y usé un poco más que una taza de parmesano. Usé hojuelas de chile y el nivel de especias fue perfecto. Seguro que volveré a hacer esto.AnónimoLos Ángeles28 / 05 / 20¡Esto fue tan sabroso! Lo corté por la mitad y no tenía la cantidad necesaria de champiñones, ¡pero sí una zanahoria! Así que eché eso allí, así como un poco de mi copa de vino ... honestamente, tan delicioso. Sin embargo, creo que el procesador de alimentos es muy importante para obtener esa textura boloñesa. Anónimo Oakland, CA05 / 19 / 20Awful. Pesado, no muy sabroso. Demasiado trabajo para el resultado final Anónimo St. Louis05 / 14 / 20Esta receta es INCREÍBLE. Decidí usar una lata completa de pasta de tomate normal porque eso es todo lo que tenía y agregué vino justo después de agregar la coliflor para aflojarla un poco. El toque de ralladura de limón al final es tan bueno, ¡no te lo saltes! De hecho, prefiero esta receta a la otra boloñesa tradicional de Andy y ¡no soy vegetariano! No estoy seguro de cuántas tazas de coliflor con arroz debería haber usado. Pesé mi cabeza de coliflor antes de prepararla, pero creo que comí DEMASIADA coliflor. Todo fue un desperdicio. Lástima porque se ve tan bien merendamúsicaLos Ángeles05 / 03 / 20Receta súper divertida y un montón de comida! No creí que fueran 6 porciones, pero en realidad pueden ser más. Solo tenía alrededor de 1/6 de taza de pasta de tomate, así que agregué 8 oz de sopa cremosa de tomate y alrededor de 6 tomates cherry aplastados cuando agregué la pasta y estaba delicioso. Y mi limón estaba demasiado suave para rallar, así que agregué el jugo de medio limón y haría lo mismo la próxima vez. Lo único que haría de manera diferente es que no saltaría hasta después de agregar el parm porque ya estaba muy salado.AnónimoAnnapolis, MD05 / 01/20 ¡Me encantó! Usé una lata de 6 oz de pasta de tomate, cocí la pasta con un generoso chorrito de vino tinto y usé MUCHA más agua de pasta de la sugerida. También agregue aceitunas negras y alcaparras (y mango en polvo en lugar de limón) durante los últimos 2-3 minutos. Parm en la mesa (y hojuelas de pimiento rojo) en lugar de cocido en la salsa. ¡Me encantó esto! He sido vegetariano durante mucho tiempo, y esto realmente me dio en el clavo de la pasta con tomate umami. Estoy de acuerdo con algunos comentarios: usé un poco más de pasta de tomate, usé jugo de limón en lugar de ralladura, usé arroz de coliflor congelado y definitivamente fui generoso con la sal. Creo que esta receta es excelente, pero algunos ajustes hacen que sea aún más fácil de hacer, y puedes ajustarla a tu gusto. aceitunas, y un poco de vino blanco para cocinar y ¡fue PERFECTO! Súper delicioso volverá a hacer. Anónimo Houston, TX04 / 30/20 Si bien no me gustó esta receta en mi primer intento, volvería a hacer coliflor a la boloñesa con algunos ajustes. Por ejemplo, creo que pondría más sal en el agua de la pasta y tendría más cuidado (o, mejor dicho, sería más agresivo) al salar la coliflor. El acabado podría usar más ácido, tal vez un chorrito de jugo de limón en lugar de solo ralladura de limón. Me encantó lo abundante que resultó ser esta receta y tengo que decir que es una buena manera de usar esa vieja coliflor que compraste porque, bueno, verduras.monobrownVancouver, BC04 / 28 / 20Eh, solo usa carne de res. Esta fue una receta muy extraña y sosa. Por lo general, Bon Appetit lo clava, pero esto simplemente no lo hizo por nosotros. Fue una buena excusa para comer medio kilo de pasta, pero esto necesita más tomate y más sabor. ¿Quizás un poco de salsa de pescado? Anónimonueva york27 / 04 / 20¡gran fan! Algunos comentarios: - transfiera la pasta del agua a la salsa ~ 3 minutos antes de que las instrucciones del paquete lo indiquen, para darle una mejor textura (la mía salió blanda después de moverla 1 minuto antes) .- doble la pasta de tomate, la cantidad recomendada no le da tanto sabor a tomate como me hubiera gustado. nknavkalChicago, IL04 / 26 / 20Esto es increíble. Lo adapté para alimentar a una persona y usé pasta de concha porque eso es lo que tenía. Muy fácil, muy brillante y lleno de sabor. Siguiendo los consejos de otros revisores, agregué más tomates triturados y luego vermú seco. , Decidí probarlo. Si bien la receta ciertamente logra su objetivo de ser boloñesa en el departamento de texturas, carece de sabor y grasa. Ciertamente estuvo bien, sin embargo, mi mayor crítica: omitir el romero. El sabor no encaja bien con los otros ingredientes, y no importa qué tan finamente lo pique, las "hojas" gruesas arruinan la textura. ¡Esto fue genial! ¡Usé arroz de coliflor congelado y funcionó perfecto! Comida de despensa perfecta, ¡gracias Andy! Anónimo Nueva Jersey 18 de abril de 20 No soy vegetariano. Si me pones esto frente a mí, apostaría mi vida a que se trataba de una carne a la boloñesa. ¡Una receta tan deliciosa que haré muchas, muchas veces en el futuro! OLIVEFOCACCIASan Francisco 16/04/20

COLIFLOR BOLOÑESA

He estado completando estos diarios de una pregunta al día para mamás que recibí en Navidad. Registra un pequeño pensamiento o memoria durante el último año y luego comienza de nuevo, para que pueda ver cómo cambian sus respuestas a lo largo de unos años. Uno de los más recientes me impulsó a tomar notas sobre lo que estoy aprendiendo como madre, y encontré la pregunta tan general que básicamente me molestó. Soy un romántico, y también tremendamente pragmático. En el lapso de un día puedo llorar por las profundidades del amor que siento por mis hijos y también desear que tengan un botón de silencio. Todos tenemos mundos dentro de nosotros que la maternidad me empuja a los rincones de mí mismo de los que a veces me siento orgulloso o de los que otros rincones me avergüenzan, pero ¿estoy aprendiendo? Sí, todos los días. A veces en el momento y otras después de una temporada determinada. Pero en 2021, mi respuesta en el diario de balas fue que veo que mis hijos quieren que juegue con ellos. No están registrando todo el servicio, transporte y lavandería y lo que se necesita para llevar a cabo una semana, solo quieren jugar CONMIGO. Es natural para mí moverme dentro de las listas, las tareas, las responsabilidades y las prisas, pero jugar es algo a lo que tengo que prestar atención. Para ellos y para mi. Por lo general, hacemos una película familiar los viernes por la noche y mi hijo (6.5), vea la cita anterior, señaló que en realidad no veo la película, jugueteo en la cocina y él quiere que me abrace en el sofá. Halagado, y descubrí que prefiero hacer granola que ver The Croods :) Así que de molesto a pasar la pregunta a otros padres, ¿qué estás aprendiendo? Trate de no enfadarse. Tal vez regrese a él.

Publiqué esta receta en SKCC hace unas semanas y quería que viviera aquí. Estamos tratando de encontrar más recetas vegetarianas para familias (es fácil para mí llenarme de verduras asadas y ensaladas grandes, no tanto para los niños). Este lote nos dura dos comidas: una con fideos, tal vez la mitad de los zoodles, y la segunda ronda con tostadas o muffins ingleses con queso derretido encima, como una especie de pizza. Se congela bien y es excelente para entregar a los nuevos padres.


COLIFLOR BOLOÑESA

Cada año, una marca del final de la temporada de verano y la transición al otoño es cuando mi familia prepara tomates. Es una tradición que se ha transmitido durante generaciones desde el lado italiano de la familia de mi padre. El proceso discordante requiere tiempo, paciencia y un poco de fuego (pitta) para llevarnos a cabo la tarea.

Al final del proceso, nuestros brazos están cubiertos de jugo de tomate y semillas, los dedos teñidos de rojo y tenemos cientos de frascos para pasar el invierno con abundante salsa casera lista para hacer.

Este es uno de mis platos favoritos de otoño, cuando la coliflor está en temporada en el noreste. Es una comida caliente que debe disfrutarse con su elección de fideos sin gluten, pasta regular o calabacín.

Ingredientes de coliflor:
1 cabeza de coliflor
3 cucharadas de aceite de oliva o ghee
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de semillas de hinojo
2 cucharaditas de pasta de miso
⅛ cucharadita o 1 diente de ajo picado

Instrucciones de coliflor:

Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.

En una bandeja para hornear forrada con pergamino, mezcle la coliflor con aceite, pimentón, orégano, tomillo y semillas de hinojo. Ase durante 15 minutos.

Después de 15 minutos, retire del horno y agregue la pasta de miso y el ajo (o ajo), mezcle para combinar. Vuelva a colocar en el horno durante otros 10-15 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

Ingredientes de salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Trozo de jengibre de 2 pulgadas, picado
½ taza de cebolla morada, cortada en cubitos
2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos pequeños
½ taza de grosellas
Frasco de 24 onzas de tomates triturados
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de cacao crudo en polvo
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de albahaca fresca picada

Coliflor asada (ver arriba)

Instrucciones de salsa:

En una cacerola caliente el aceite a fuego medio, una vez caliente agregue el ajo, el jengibre y la cebolla morada. Cocine por tres minutos hasta que esté fragante y la cebolla comience a volverse transparente, revolviendo ocasionalmente.

Agregue las zanahorias y las grosellas, cocine por otros 3-5 minutos hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse.

Agregue los tomates, la sal, el pimentón, la pimienta, la cúrcuma, la nuez moscada y el cacao. Lleve a ebullición y luego baje a fuego lento, cubra y deje cocinar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Después de 15 minutos, agregue el perejil, la albahaca y la coliflor asada. Deje cocinar por otros 5 minutos.

Sirva sobre su elección de pasta o fideos de calabacín, decore con albahaca fresca o queso parmesano.


Coliflor Boloñesa

Mi amiga Emilie, la creadora del popular blog La zanahoria inteligente, ¡acaba de publicar su primer libro de cocina! ¡Estoy agradecido de ser parte de esta celebración de logros y alegría y de compartir el amor por la buena comida con todos ustedes! He sido lector de La zanahoria inteligente durante mucho tiempo y yo & # 8217he estado taaaaan & # 8230 esperando esto. ¡Finalmente está aquí!

Cuando recibí el nuevo libro de Emilie, no pude dejarlo. Rob acababa de regresar a casa con el correo en la mano. Debíamos estar en la ciudad y tuvimos que irnos de inmediato. Abrí el sobre y ahí estaba El libro de cocina inteligente. Salí corriendo por la puerta, me lo llevé y procedí a pasar página tras página, contemplando la hermosa fotografía de Emilie y sus inspiradoras recetas. Cada receta tiene una fotografía, y & # 8217todos.

El libro de cocina inteligente Estrategias de avance y consejos para ahorrar tiempo para cocinar en casa sin estrés está repleto de consejos prácticos y para ahorrar tiempo, desde verduras preparadas con anticipación hasta granos para cocinar por lotes, lo que hace que la preparación de comidas en las noches ocupadas requiera un poco menos de tiempo.

Además de recetas fabulosas, comparte consejos rápidos para potenciar el sabor sin pasar mucho tiempo extra en la cocina. Emilie no solo usa estos potenciadores de sabor de doble función en sus recetas, sino que también comparte consejos sobre cómo incorporarlos en cualquier receta.

¿Alguna vez ha echado polvo de curry en la avena en lugar de canela? ¡Estuve allí y me reí cuando leí sobre la experiencia de Emilie con esto! Emilie comparte consejos para organizarse en el departamento de especias y cómo hacer mezclas de especias caseras, solo un ejemplo de sus consejos para potenciar el sabor.

Una de mis secciones prácticas favoritas es sobre frijoles. Emilie comparte cómo preparar varias variedades de frijoles desde cero, con o sin remojo y en la olla de cocción lenta, eliminando el misterio de cómo cocinar frijoles.

Pero no son sólo los consejos, recetas y fotografías los que me dan motivos para amar este libro. El ingenio, el humor y la calidez de Emilie brillan en su estilo informal de escritura. Me siento como si estuviera en la cocina con su cocina, compartiendo historias con una copa de vino en la mano.

Tiempo los Libro de cocina inteligente no es puramente vegetariano, algunas recetas lo son y muchas recetas son fácilmente adaptables. Como esta, la coliflor a la boloñesa se puede convertir fácilmente en vegana sustituyendo la mantequilla láctea por mantequilla sin lácteos. El libro de Emilie # 8217 es uno al que volveré en busca de consejos prácticos, inspiración y recetas deliciosas. & # 8220Porque al final del día, todos tenemos que comer. & # 8221

Si no ha visitado La zanahoria inteligente, puedes ver a Emilie en su blog y su libro está disponible para comprar en Amazon.

¡Más deliciosas recetas de coliflor vegetarianas (y veganas) para amar!


Sustituciones de ingredientes

Si no tiene todos los ingredientes para esta receta, es más fácil contemplar las sustituciones cuando sabe el propósito para el que sirven.

  • Coliflor: Tiene un sabor neutro que se fusiona a la perfección con la salsa de tomate. Cuando se corta en trozos pequeños, le da textura a la salsa. Puede usar proteína vegetal con textura desmenuzada, cubos pequeños de tofu firme o zanahorias picadas asadas y apio.
  • Champiñones: Agregue un sabor umami y podría ser sustituido por los ingredientes anteriores o por seitán desmenuzado. El seitán, elaborado con soja fermentada o cereales integrales, tiene un sabor a nuez.

Coliflor Boloñesa

Recibí mi último Buen provecho revista el otro día y encontré una receta que me intrigó & # 8211 Coliflor Boloñesa. Fue especialmente oportuno ya que acababa de comprar una cabeza de coliflor sin una idea en particular en mente & # 8211 simplemente se veía bien, así que se metió en la canasta.

Mantenemos lo básico en la casa & # 8211 cebollas, ajo, apio, zanahorias, champiñones & # 8211, pero las otras verduras frescas varían según mi estado de ánimo de compra. No planeo las comidas con anticipación, así que todo depende de lo que se vea bien.

Víctor acababa de comprar un nuevo accesorio cortador de pappardelle para el rodillo de pasta, por lo que se sirvió & # 8230 la cena, como dicen. Usó su receta de pasta favorita de Alon Shaya. No estaba & # 8217t totalmente vendido en el nuevo cortador de pasta & # 8211 & # 8211 es más rápido de cortar a mano & # 8211, por lo que terminamos con algunos anchos de pasta variables. Independientemente del ancho, tenía un sabor fabuloso.

Masa de pasta

  • 1 1/4 taza de harina 00
  • 1/2 taza de sémola
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva

La receta de Bon Appetit es vegetariana, pero tenía algo de comida en el congelador, así que la usé para darle más sabor. Y como ya tenía el procesador de alimentos, lo usé también para la cebolla y el pimiento. Lo hizo todo bastante fácil.

Coliflor Boloñesa

  • 4 oz de mota
  • 12 oz de champiñones
  • 1 cabeza mediana de coliflor
  • 1 cebolla grande
  • 6 dientes de ajo
  • 1 chile jalapeño
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 6-8 oz de pasta de tomate
  • 12 oz de vino blanco
  • parmesano finamente rallado
  • 3 cucharadas de perejil finamente picado
  • Pasta a tu elección

La salsa tardó literalmente minutos en prepararse. Víctor ha convertido la fabricación de pasta en una ciencia, por lo que no tardó en hacer la masa, enrollar y cortar.

Un poco de pan crujiente y la cena estaba completa.

Entre los champiñones y la coliflor, tenía un sabor y una consistencia carnosos reales. La mota fue una adición realmente agradable, pero aún así hubiera sido un buen plato sin ella.


La boloñesa vegana más increíble

Esta boloñesa vegana sabe a carne boloñesa convencional y te dejará boquiabierto. Este hongo de coliflor a la boloñesa no contiene gluten ni soja.

La boloñesa vegana más increíble

No dejes de hacer esta pasta boloñesa vegana. Es la boloñesa vegana más increíble que he probado, ¡y no me importa decirlo! ¡Y todos a los que les sirvo esto están de acuerdo! Estoy recibiendo cartas de amor por todas partes.

Esta receta de coliflor a la boloñesa se ha ganado un lugar en mis 10 recetas principales que he creado. Sí, es una gran decisión, pero creo que cuando lo pruebes quizás estés de acuerdo.

Entonces, ¿cuál es el secreto? Una increíble salsa de tomate mezclada y una combinación de arroz con coliflor y champiñones.

Hay muchas recetas veganas a la boloñesa que usan lentejas, tofu, tempeh y seitán. Y hay algunas recetas boloñesa veganas increíbles que usan frijoles y soja. Pero quería crear una receta vegana a la boloñesa sin gluten y sin soja.

Coliflor Boloñesa

He probado algunas recetas de coliflor a la boloñesa bastante buenas en los últimos años. Pero, ninguno de ellos realmente sacudió mi mundo o sabía lo suficientemente cerca de la boloñesa tradicional hecha con carne molida.

Entonces, si iba a crear una receta de coliflor a la boloñesa, ¡tendría que engañar a mi papá, que se considera un aficionado a la boloñesa! También probé esta receta en un grupo de chicos en un evento que hice en San Francisco. Les encantó, y prácticamente me llamaron mentiroso sucio cuando les dije que era vegano.

Cómo hacer coliflor a la boloñesa increíble

Aquí hay algunos consejos para clavar el aspecto y el sabor de esta coliflor a la boloñesa.

  1. Procese la coliflor en arroz pequeño y corte los champiñones en trozos muy pequeños para que la coliflor y los champiñones reproduzcan el aspecto y la textura de la carne molida. No quiere rebanadas o trozos grandes de champiñón o coliflor. Eso revelará el juego si está sirviendo esta boloñesa vegana a omnívoros desprevenidos.
  2. Para obtener el mejor sabor, haga su propio arroz de coliflor con coliflor fresca (no congelada). El arroz de coliflor congelado prefabricado es fantástico por comodidad. Pero, no puede controlar el corte, y cuando lo descongele, puede tener un exceso de agua y un sabor extraño que puede hacer explotar su felicidad con esta receta.
  3. No omita mezclar la mitad de la cebolla cocida y la mezcla de ajo. Esta adición le dará a tu salsa una nota media increíble.
  4. No omita el paso de revolver la pasta de tomate, el vinagre balsámico y la mezcla de Dijon a través de la coliflor cocida y los champiñones. ¡Esto ayuda a cubrir las verduras con un sabor increíble que ayuda a que la salsa se adhiera a ellas y haga que sepan menos a verduras!
  5. Cocine a fuego lento durante el tiempo requerido, ya que ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente y le quita el borde a la albahaca seca, el tomillo y el orégano. Si intentas cocinar esto más rápido, es posible que la mezcla de hierbas esté un poco afilada.

Debo adjuntar un descargo de responsabilidad a esta receta: ¡es adictiva!

Trate de no comerse todo este lote antes de servirlo. Es difícil & # 8230..porque esto es tan bueno.

¡Ah, y esta salsa boloñesa vegana también se congela muy bien!

Recetas de licuadora KitchenAid

He creado alrededor de 100 recetas de licuadoras para licuadoras KitchenAid durante los últimos cuatro años como parte de mi función como embajadora mundial de licuadoras. Puedes encontrar un montón de recetas increíbles en su blog Kitchenthusiast.

Licuadoras KitchenAid

KitchenAid tiene una increíble gama de licuadoras, que van desde máquinas convencionales de nivel básico hasta las licuadoras de alta velocidad más potentes.

Nadie crea colores hermosos como KitchenAid, y puede obtener licuadoras en una variedad de colores para combinar con su batidora de pie y otros electrodomésticos KitchenAid. Tengo una batidora de pie, un procesador de alimentos, una tetera, una cafetera y una tostadora en color blanco que combinan con mi licuadora. ¡Mi cocina es preciosa!

Pero, volviendo a esta épica boloñesa vegana. Solo hazlo & # 8230 .. y agradéceme más tarde.

Descargo de responsabilidad: soy un embajador pagado de KitchenAid Blenders. Pero mis opiniones son mías.

Otras recetas de pasta vegana
¡Déjame saber qué piensas de esta coliflor vegana a la boloñesa en los comentarios!

Sus comentarios son importantes y me ayudan a decidir qué recetas publicar a continuación para usted.


Ingredientes para mi boloñesa sin carne de coliflor y champiñones

Para la salsa

1 coliflor de cabeza mediana, cortada en cuartos, sin corazón y cortada en floretes
300 g de champiñones portabello baby o cualquier champiñón de su elección
1 zanahoria rallada
1 rama de apio, rallado o finamente picado
6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cebolla grande, finamente picada
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de pasta de tomate (sin semillas y sin cáscara para Lectin Free)
175ml de vino blanco
2 latas (14 oz) de tomates italianos picados (sin semillas y sin piel, sin lectina)
1 cucharada de orégano
1 cucharada de albahaca
1/2 cucharada de perejil
1/2 cucharadita de tomillo
1/4 cucharadita de salvia
1/4 de cucharadita de mejorana
500ml de caldo de verduras o agua
40g de lentejas rojas, enjuagadas y escurridas

Para la pasta

100 g por persona de espaguetis, linguini, pappardelle o fettuccine
2 cucharadas de perejil picado, para decorar
Parmesano finamente rallado, para decorar, opcional


Direcciones

Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escurrir, reservar 1 taza de agua de cocción y reservar.

Mientras se cocinan los espaguetis, pulsa los champiñones en un procesador de alimentos hasta que estén masticados. Dejar de lado.

Cubra una olla grande con una fina capa de agua.

Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que estén fragantes.

Agregue el condimento italiano y las hojuelas de pimiento rojo para cubrir.

Agrega los champiñones y el arroz de coliflor y continúa cocinando hasta que la coliflor esté blanda.

Agregue la pasta de tomate y 1 taza de agua de cocción y cocine hasta que la pasta de tomate esté bien incorporada y parte del agua de cocción se haya cocido.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Divida los espaguetis en partes iguales entre 4 tazones.

Vierta la boloñesa sobre los espaguetis y sirva.

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Ingredientes

1 paquete de pasta de arroz integral (yo uso la marca Tinkyada o Jovial)

1 frasco de salsa marinara (me gusta Newman's Own porque no tiene azúcar y está llena de sabor)

1 cabeza de coliflor finamente picada

1/2 pimiento amarillo grande cortado en cubitos

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete mientras prepara las verduras. En una cacerola mediana a fuego lento calienta la salsa marinara. En una sartén grande a fuego medio agregue el aceite de oliva y la coliflor finamente picada y saltee revolviendo con frecuencia hasta que la coliflor comience a dorarse. Agregue todas las demás verduras y especias y agua y mezcle bien. Continúe cocinando la mezcla a fuego medio bajo hasta que la coliflor esté bien dorada y las verduras tiernas. Una vez que la pasta esté cocida, escurre el exceso de agua y vuelve a agregar la pasta a la olla en la que la herviste, agrega la mezcla de coliflor y la marinara y mezcla hasta que esté bien combinada. Sirva sobre una cama de rúcula o sirva con una ensalada mixta.

Lyndsay Dean

El alfarero vegano

Cene con amor. La cerámica hecha a mano mejora las comidas, ya sea que esté probando un delicioso plato de sopa y cenando solo o sirviendo una hermosa fuente de su mejor plato a una mesa de amigos. The Vegan Potter elabora cada pieza con atención al detalle y la funcionalidad. Todos los utensilios son aptos para lavavajillas, microondas y horno.


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