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Sopa de boda

Sopa de boda

Esta sopa no falta en las mesas de bodas turcas en el área de Dobrogea. Se sirve en la fiesta que se organiza durante el día en casa de los novios. Me gusta mucho, espero que a ti también te guste.

  • 300 g de ternera picada (sin grasa)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • poco aceite (para endurecer)
  • cebada (pasta)
  • 2 yemas de huevo
  • 200 g de crema agria
  • sal, vegetar al gusto
  • perejil verde para decorar

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Sopa de bodas:

Se pasa la zanahoria por un rallador pequeño y se pica finamente la cebolla. Freír en una olla con un poco de aceite. Agregue la carne picada y caliéntelos juntos. Cuando la carne cambie de color, agregue agua hervida, sal y vegeta al gusto y deje hervir la sopa. Cuando la carne esté cocida añadir la cebada, dejar hervir unos minutos más hasta que la cebada se hinche y luego apagar el fuego. Deje que la sopa "se calme" durante 5 minutos para enderezarla con huevo y crema agria.

Por separado en un bol, mezclar la nata con las yemas de huevo, diluir con el jugo de sopa ligeramente enfriado. Esta composición se vierte en la sopa en un hilo delgado y se mezcla ligeramente.

Sirve la sopa caliente con perejil picado espolvoreado por encima.


Sopa de cangrejo olteniano y receta original n. ° 8211

Es mi sopa de ayuno favorita. Nada lo iguala. La receta de la sopa de cigalas es muy antigua, tradicional en la zona de Oltenia y hoy en día aún son pocas las amas de casa que la preparan, solo los lugareños aún la conocen. No son cigalas con pinzas, son pimientos rojos bastante pequeños (4-6 cm), puntiagudos en la parte superior pero anchos en la base, de paredes finas y que se cultivan especialmente para este plato. Como dije, cuando están secos, su piel es muy fina, como muestro en las fotos. En otoño, se recolectan, se ensartan en una cuerda y se dejan secar, al sol y al viento, para ser utilizadas durante el invierno y durante el ayuno de Pascua.
En primavera, los de los pueblos preparan platos con las verduras de la temporada: ortigas, cerezas, acedera, stevia, revuelto, hojas de cebolla verde. Lo admito, no me llevo bien con todo, me alegro cuando encuentro nuevas recetas para enriquecer su sabor. Pero no aporto ninguna mejora a la receta del cangrejo de río, porque no la necesita.
Las sopas oltenianas prefieren las más ácidas. Los agrego con jugo de repollo, jugo de tomate, agurida o cocodrilo verde. Se prefieren las sopas de aves, verduras de temporada, puerros, loboda, stevia. Haga clic aquí para ver la receta: Stevia, cebolla y ajo.


INGREDIENTES
16 piezas de pimiento cangrejo de aprox. 4-6cm de largo
500 g de puerros o cebollas amarillas
300 g de harina
según sea necesario 50-100ml de agua
2 zanahorias adecuadas
1 chirivía
500 ml de jugo de repollo (más otro litro incluso, para aderezar / rellenar al gusto)
aceite de girasol
caldo al gusto (pongo dos cucharadas)
100 ml de pasta de tomate
sal, pimienta, eneldo, tomillo, perejil

PREPARACIÓN
1. En un cazo poner 1/2 agua hirviendo en la que cocinarás unos minutos los cangrejos secos para cortarlos más fácilmente. Puedes darle unos cuantos forúnculos si quedan demasiado crujientes y se rompen al cortarlos, pero tampoco demasiado blandos. En ningún caso deben ablandarse para poder llenarse.

Retire la espina y limpie las semillas con agua corriente. Aumenta su punta para que no se rompa al hervir (un pequeño corte, no corte la punta) y los pone boca abajo para escurrir.

2. Picar finamente la cebolla (o la parte blanca del puerro).

Cocínelo en una sartén grande en 3 cucharadas de aceite caliente. Cuando el puerro / cebolla se ponga vidrioso, apartar la sartén y sacar el equivalente a una cebolla en un plato para poner en el jugo.

3. Agregue sal, pimienta, pasta de tomate y mezcle para mezclar.
4. Agrega toda la harina, mezcla y si está demasiado seca (dependiendo de lo hidratadas que estén las verduras), agrega agua fría hasta obtener una mezcla consistente con la que llenarás el cangrejo de río. Sabor a sal. Este extremo de delicias se va.

5. Rellene los pimientos con la composición anterior, pero no la rechace porque la composición se hincha un poco más. Algunos los sellan en este extremo con harina para evitar que se salga el relleno del pimiento, pero esto no funciona todo el tiempo. Yo no sellé.

6. En una olla, hervir el jugo de col + 1,5 o 2 litros de agua.
7. Cortar las zanahorias en rodajas y las chirivías en cubos.
8. Cuando hierva el agua, poner en el plato la zanahoria, la chirivía y la cebolla endurecida.
9. Después de unos hervidos, pon el caldo (pongo dos cucharadas soperas) y otro jugo de repollo o agua, mira que el jugo no quede demasiado salado / amargo.

Retirar la olla del fuego y colocar el cangrejo de río con cuidado (con una espátula con agujeros para hacer espuma). Deje que hierva a fuego lento, para que no se rompa, durante unos 30 minutos.
1. Agregue las verduras y deje hervir.
¡Vívelo!

Otras deliciosas recetas oltenianas: Stevia, cebolla y ajo

O una ensalada de primavera con mantequilla: la receta aquí


Información útil sobre la sopa de rábano picante y algunas recetas.

Todos sabemos que las bodas en los cuentos de hadas duran tres días y tres noches, pero incluso las bodas que tienen lugar en nuestro mundo, las sorprendentemente reales, no se quedan atrás, y así es que después del gran día, después de muchas horas en las que Todos los involucrados en ese evento se divirtieron, cantaron y bailaron con los novios, se rieron y derramaron, tal vez una lágrima o dos de emoción, llega el día siguiente, cuando la fiesta continúa en la misma banda. Se trata del momento en que se sirve la sopa potroace. Es una costumbre que se ha conservado hasta el día de hoy, y es grato ver cómo la gente aún mantiene vivos ciertos hábitos que nacieron hace mucho tiempo con tanta amargura. Especialmente ahora, en el período moderno, cuando muchas costumbres se toman prestadas de todo el mundo (por supuesto, la novedad y la variedad siempre se reciben con los brazos abiertos en una boda, siempre que no se exagere y se combine con las tradiciones y costumbres heredadas de en generaciones anteriores), es recomendable conocer alguna información útil sobre la sopa de rábano picante.

Según la tradición, al día siguiente de la boda, los novios, los padrinos y los invitados se volverán a reunir, esta vez en la casa del novio o en la casa de sus padres, para servir la sopa potroace. Podrán hablar sobre el hermoso evento del día anterior, traerán saludos y felicitaciones a los novios.

Eso sí, ese día no solo se servirá la sopa de rábano picante, sino que será el protagonista principal en la mesa. Y, por supuesto, además de la sopa, se degustarán otros platos, en función de la decisión de los novios y de los implicados en la elaboración del menú del segundo día de bodas. Según la tradición, la novia es quien debe cocinar la sopa, o la madre del novio. Ahora bien, no se sabe en qué medida se respeta o no este detalle. Hay familias en las que aún se conserva esta tradición, mientras que otras prefieren recurrir a un chef para preparar la más deliciosa sopa de rábano picante.

Cuando cocine la sopa, ponga el jugo de repollo para que quede agria, solo bueno para los que gastaron demasiado hace un día. Inicialmente, el cordero era otro ingrediente indispensable en la elaboración de esta sopa, pero hoy se utilizan otros tipos de carne y muchos otros ingredientes nuevos. Para algunas recetas en video, acceda a las páginas aquí, aquí, aquí y aquí.

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Foto: Facebook / Catalin Scarlatescu

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Sopa de pescado

Cuece la cebolla, el apio y las zanahorias hasta que empiecen a ablandarse, vierte el agua precalentada,
agregue las papas en cubitos.

Cuando estén casi cocidos, poner el pescado cortado en trozos, jugo de col, vinagre. Antes de retirar del fuego, agregue la crema agria mezclada con yema de huevo y verduras.

Sopa de pescado

El pescado lavado y limpio se corta en trozos grandes adecuados. (Si se usa una cabeza de carpa, quítela

Sopa de pescado

Toma el pescado, quítale los huevos. Luego quitar las branquias, cortar la cabeza y lavar. Toma las cebollas


SOPA DE POTROACE

Sopa de pollo con cubiertos de pollo es una sopa tradicional rumana, apreciada después de una fiesta que dura toda la noche o después de un exceso de comida. Sopa de potroace es una verdadera alegría para el cuerpo y el alma cuando necesitas recuperarte de una noche perdida, pero es igual de bueno cuando te apetece una sopa agria y sabrosa.

En algún momento de mi adolescencia escuché a un vecino decirle a mi madre antes de ir a una boda que la mejor píldora contra la resaca es sopa de potroace& # 8220. Entonces no entendí a qué se refería. De todos modos, siendo un niño, nos envió a la cama rápidamente.

Pero, en la universidad, después de las primeras fiestas y noches perdidas, entendí perfectamente lo bueno que es sopa de potroace y créanme, esta fue también la sopa que comí después de mi boda. No necesitaba nada más. Un jugo agrio y picante me puso rápidamente de pie.

& # 8220Potroca & # 8221 significa sal. Y sopa de potroace es salado y ácido y te refresca. Después de unas cucharadas ya sientes la necesidad de una cuchara más y una más, hasta terminar el plato y preguntar si puedes conseguir otra porción. Cierras los ojos y esperas la sensación de que el cansancio y la debilidad van pasando. ¡Y funciona! Cuanto más agria sea la sopa, más rápido y más eficaz será el resultado.

Cualquiera puede hacer una sopa de potroace en casa. ¡No es nada difícil! Me las arreglé para tener un cuenco para tomar una foto. Mi familia comió con mucho apetito casi toda la sopa, aunque no faltaron las noches. Les gustó el jugo y me dejaron más carne.

Mi esposo no se enteró de la sopa de rábano picante hasta que me conoció, pero la come con mucho gusto.

Ahora dejo la lista de ingredientes y cómo prepararme para sopa de potroace y te invito a que lo prepares también, porque aún es temporada de bodas.

INGREDIENTE:

1 kg de despojos de pollo (alas, pipeta, corazón, hígado, cuello, pecho de pájaro)
1 apio pequeño
2 zanahorias
1 chirivía
1 patrulla
1 pimiento morrón
1 cebolla grande
50 g de arroz
2 cucharadas de aceite
1 l de zumo de col agria / 1 l de borscht / zumo de 2 limones
1 taza de jugo de tomate
1 enlace leustean
1 enlace de perejil

Limpié las entrañas, las lavé y las escaldeé. Los herví en 1,5 l de agua. Limpié las verduras y las corté finamente. También herví el arroz por separado.
Salteamos una cebolla finamente picada, luego añadimos las verduras y las salteamos juntas. Los puse sobre la carne después de que estuviera medio hervida y seguí cocinando, tomando la espuma tantas veces como fuera necesario.

Cuando las entrañas y las verduras estaban casi cocidas, agregué el jugo de tomate, jugo de repollo o borscht (cocido de antemano) y arroz. Lo dejo hervir al fuego durante 5-10 minutos, luego le agregué el alerce y le agregué un poco de sal.

¡Muy buena es la sopa de potroace caliente! Puede espolvorear un poco de perejil verde recién picado en el plato.

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Sopa de cordero

1 cabeza de cordero y 500 g de paleta de cordero
1 litro de borscht
verduras tanto como incluya: 3 zanahorias adecuadas, 2 chirivías, 2 raíces de perejil, un apio pequeño, 2 cebollas, 1 manojo de loboda joven
1 vaso de arroz (opcional)
sal pimienta
para aderezo: 1 taza de crema, 2 huevos, 2 manojos de alerce y estragón

Método de preparación:

La cabeza del cordero debe limpiarse muy bien. Las verduras se cortan en cubos y la carne no se corta ni demasiado grande ni demasiado pequeña, siempre que la tomes a la ligera en polaco.

Pon a hervir las raíces, la cebolla y la carne en agua fría con pimienta y una cucharadita de sal. Después de espumar, dejar la espuma a un lado y dejar que hierva lentamente durante aproximadamente una hora, tiempo durante el cual se hierve el borscht, se pican las verduras (loboda, alerce y estragón), se baten los huevos y se mezcla con la crema y un poco de jugo. sopa.

Sobre la carne que casi ha hervido, poner el arroz a hervir unos 15 minutos, añadir el borscht, sal si es necesario y dejar hervir unos 10 minutos, luego la loboda por otros 10-15 minutos. Al final, sazone la sopa con huevo y crema, sazone con sal y espolvoree con verduras.

Puedes servirlo con pimientos picantes o un poco de rábano picante rallado y untado con una cucharadita de vinagre o yogur.


Sopa de boda - Recetas

La sopa de manglares es el resultado de una serie de felices eventos culinarios. Más bien, es una forma de presentación, sobre cómo no desperdiciar comida, pero también sobre cómo conocer el oro mangold.

Mangoldul Lo conozco de los shows de Jamie Oliver y del Good Green Garden. En otros lugares no vi, ni en el mercado, ni en el supermercado. Para aquellos que no lo sepan, el mangold es una variedad de remolacha que se cultiva para dar fruto.

La historia va así. Después de un taller con niños me quedé con un generoso fajo de oro mangold, un poco de espinaca y acedera, y en otro me quedé con un puñado de pasta casera con remolacha.

Eso significa que había que sacarles provecho y lo hice muy bien. Estas verduras le dieron a la sopa un gran sabor. De hecho, pensé en este plato como uno de invierno, una sopa abundante y densa con verduras, pasta y crema agria, como solía hacer mi abuela.

Ingredientes 4 personas:

  • 1 manojo grande de mangold
  • 1 manojo pequeño de espinacas y acedera
  • 1 zanahoria
  • 1 chirivía
  • 1/2 puerro
  • 250 ml de crema agria con alto contenido en grasas
  • 200 ml de borscht (un poco de jugo de limón)
  • 75 g de pasta
  • 2l apa
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite

Método de preparación:

La zanahoria, la chirivía y el puerro se cortan en cubos y se cuecen durante 1-2 minutos.

Mangold y otras verduras se lavan bien y se cortan en tiras finas, incluidas las colas.

Pon el agua en un cazo a fuego adecuado. Cuando empiece a hervir añadir las verduras endurecidas y después de 5 minutos la pasta. Revuelva suavemente y cuando la pasta esté casi cocida agregue las verduras.

Deje hervir unos minutos más y agregue crema agria y borscht o jugo de limón.

La sopa de oro mangold está lista en cuanto hierva un poco más.

Muy gratamente sorprendido, me quedé con una probada. ¡Hola buena suerte! Ligeramente ácida, llena de sabor, la sopa de mangold es maravillosa y está llena de vitaminas. Además de eso, se hace muy rápido.


Recetas de Pascua: Sopa de cordero. Método de preparación

Hervir la carne y la cabeza de cordero en agua con sal. La espuma que se forma se toma constantemente. ¡Cuidado, hay que quitar toda la espuma, porque el jugo puede quedar turbio!

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo, agregar al jugo. Déjalo hervir con la carne durante una hora aproximadamente. Es importante que la sopa no se cocine demasiado, ya que la carne se desintegrará.

Después de que hayan hervido, agregue el borscht. El borscht se hierve antes y se cuela. También agregue 2-3 cucharadas de arroz, algunas hojas de alerce y colas de cebolla verde. Lleve el arroz a ebullición y cúbralo con una tapa.

Mientras tanto, en un bol, mezcle los huevos con 2-3 cucharadas de crema agria. Una vez cocido el arroz, retiramos la olla del fuego y añadimos la nata poco a poco, para que no se formen grumos.


Video: SOPA DE BODA PARA OCASIONES ESPECIALES (Enero 2022).