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Receta de tiramisú helado

Receta de tiramisú helado

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  • Tarta de queso

En esta receta, he tomado el clásico tiramisú y lo he convertido en un postre helado. ¡Seguro que impresionará a los invitados en cualquier cena!

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 cucharada de café instantáneo en gránulos
  • 75 g de azúcar en polvo, cantidad dividida
  • 80 ml de agua hirviendo
  • 200 g de queso crema
  • 2 cucharadas de vino Marsala
  • 300ml de nata montada
  • 225g de bizcocho normal
  • 3 cucharaditas de cacao en polvo
  • 50 g de chocolate negro rallado

MétodoPreparación: 20 min ›Tiempo extra: 12 h de enfriamiento› Listo en: 12 h 20 min

  1. Forre un molde para pan de 21 cm x 14 cm con film transparente, extendiéndolo 5 cm por los lados. Combine el café y la mitad del azúcar en un bol resistente al calor. Agregue 80 ml de agua hirviendo y revuelva hasta que el café se disuelva. Frio.
  2. Con una batidora eléctrica, bata el queso crema, la marsala y el azúcar restante hasta que quede suave. Batir 1 cucharada de la mezcla de café. Incorporar la nata montada.
  3. Corta el bizcocho en rodajas rectangulares largas o en dedos gruesos para que puedan colocarse en capas en el molde para pan. Unte las rebanadas de bizcocho con la mezcla de café restante. Unte la mitad de la mezcla de queso crema en el fondo del molde para pan. Cubra con una capa de bizcocho, con el lado del café hacia abajo. Repita las capas usando la mezcla restante de queso crema y esponje. Cubra y congele durante la noche.
  4. Retire el tiramisú de la lata y deseche el film transparente. Coloque en un plato para servir. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Espolvorea con el cacao y decora con chocolate rallado. Cortar en rodajas y servir.

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RECETA THERMOMIX ®

Mezclar el café preparado con el vino masala (o licor) y dejar enfriar.

Ponga el batidor de mariposa en el tazón TM. Agregue la leche condensada, la nata y la leche y bata a velocidad 4 hasta que espese. unos 2 minutos, pero tenga cuidado porque no quiere mantequilla.

Agregue la mitad de la mezcla de café a la crema y bata durante 10 segundos a velocidad 3.

Coloque los dedos de bizcocho en la base de la lata y vierta un poco de la mezcla de café. Deje que el café se empape y luego vierta un poco de la mezcla de crema encima. Agregue otra capa de dedos de bizcocho, más mezcla de café y más crema; ¡siga colocando capas hasta que su lata esté llena!

Coloque en el congelador durante la noche.

Cuando esté congelado, levante los lados del film transparente y colóquelo boca abajo en una fuente; retire el film transparente. Tamizar el cacao por encima.


Tiramisu

Batir la crema con 2 cucharadas. azúcar hasta que se formen picos suaves. Incorpore el mascarpone y el zabaglione preparado y mezcle hasta que esté bien mezclado. Cubra y refrigere una hora. En un recipiente aparte, mezcle el espresso, 2 cucharadas de azúcar, el brandy y la vainilla. Coloque 16 galletas en el fondo de un molde de 9 ”x 13”. Vierta con cuidado alrededor de 1 cucharada de la mezcla de café sobre cada galleta para que estén bien saturadas pero no se deshagan. Vierta 1/3 de la mezcla de queso sobre las galletas y espolvoree con 1 cucharada de cacao. Repita dos veces más terminando con cacao. Cubra y refrigere por lo menos 5 horas o toda la noche para que las galletas se ablanden a medida que absorben la humedad. Decore y sirva.


Receta de tiramisú helado - Recetas

1. Es difícil saber exactamente cuánto café van a absorber los bizcochos. Prepara un poco de café extra listo, por si la cantidad no es suficiente.

2. Sumerja los bizcochos en el café muy rápido. No permita que las galletas absorban demasiado líquido o pueden volverse demasiado blandas y blandas.

3. Saque el queso mascarpone del refrigerador lo suficientemente temprano. Batir con fuerza hasta que esté muy suave antes de agregar la crema de zabaglione.

4. La receta italiana original no usa zabaglione o crema batida, sino solo huevos crudos. Aproximadamente el 37% de los casos de Salmonella en Italia se deben al consumo de Tiramisu ’con huevos crudos. El consumo de huevos crudos se expone a la contaminación por Salmonella. Ésta es la razón por la que estoy usando zabaglione baño María y crema batida en lugar de yemas de huevo crudas.

El tiramisú es una de las últimas incorporaciones a la cocina italiana "tradicional". Desconocido hasta finales de la década de 1970, cuando se inventó en la ciudad de Treviso, en el norte de Italia, se convirtió en un postre de fama mundial en tan solo una década.


Pastel helado de tiramisú

El pastel de helado de tiramisú es una versión congelada sin hornear del postre italiano favorito de todos y rsquos. Capas de galletas Savoiardi empapadas en un jarabe de espresso-Marsala se combinan con helado casero Mascarpone para un delicioso postre helado.

¡Uf! He estado haciendo esta receta durante un mes y finalmente estoy lista para compartirla con ustedes. No se preocupe, no es que tome un mes hacer la receta, de hecho, es bastante rápido de hacer, solo me tomó un mes probar varias versiones de la receta para hacerlo bien.

Amo el tiramisú, y apuesto a que a ti también. ¿Qué y rsquos no amar? Las galletas empapadas en café y Marsala están cubiertas con un relleno de crema de Mascarpone cremoso y aireado. Un golpe de cacao amargo en la parte superior es el complemento perfecto para toda la dulzura cremosa de abajo. Es un postre maravilloso.

Debido a que es verano y hay muchas recetas tradicionales de Tiramisú disponibles, pensé que sería bueno hacer una versión de helado de Tiramisú.

Me encanta cualquier excusa para hacer (o comer) helado casero. Me gusta especialmente hacer helados con productos lácteos distintos de la crema, por ejemplo, queso crema, suero de leche o crema fresca.

Como de costumbre, la parte de la receta que más me preocupaba (el helado de Mascarpone) resultó ser muy simple de hacer bien, y la parte de la receta que debería ser simple (los dedos de dama) fue todo lo contrario.

Para mi primera versión de pastel de helado de tiramisú, hice una base de helado usando queso mascarpone en lugar de crema espesa. Coloqué capas del helado recién hecho con el tradicional italiano Lady Fingers, Savoiardi. Los Savoiardi se sumergieron en un almíbar hecho con café, azúcar y vino Marsala.

Traje la primera versión de la receta a una fiesta familiar. Acabo de probarlo rápidamente, pero me di cuenta de que usé un molde de tamaño incorrecto (13 y Primex 9 y Prime), por lo que las capas de helado eran demasiado finas en comparación con las capas de Savoiardi.

Para la versión 2 de la receta, coloqué los mismos ingredientes en capas en una sartén cuadrada 9 & Primex 9 & Prime. ¡El tamaño era perfecto! Pero cuando probamos el tiramisú al día siguiente, descubrí que los dedos de la dama estaban helados y suaves. Por supuesto, toda esa agua en el café se estaba congelando y diluyendo los sabores.

Un montón de Marsala y espresso en polvo fueron la clave para hacer una versión congelada de Tiramisú

Cómo evitar que el tiramisú congelado se congele:

Cuando preparas un postre helado, helado, sorbete, lo que sea, si la mezcla tiene demasiada agua, obtienes un producto final helado. El azúcar ayuda a evitar que la mezcla se congele, al igual que el alcohol.

Debido a que mi receta original solo usaba café frío con un poco de azúcar y Marsala, el líquido se estaba congelando. Sabía que tenía que reducir significativamente la cantidad de agua para obtener una mejor textura para el pastel.

Así que rechacé la idea de usar café y decidí usar espresso en polvo. Comencé con un jarabe espeso hecho de partes iguales de agua y azúcar y agregué 1/4 de taza de espresso instantáneo en polvo. Tripliqué la cantidad de Marsala en el almíbar.

Si probaras el almíbar por sí solo, ¡sería demasiado fuerte! Debido a que los sabores se atenúan en los alimentos congelados, se necesita un almíbar más fuerte para un postre helado de sabor completo.

Ese era el boleto. Los dedos de dama en la receta final tenían un bocado suave y buen sabor. Eran el contraste perfecto con el cremoso helado de mascarpone y el cacao amargo.


Tiramisú congelado

1. Forre un molde para pan de 2 litros con papel de hornear (asegúrese de que los bordes cuelguen sobre el molde para que pueda sacar el pastel del molde) y congele durante 10 minutos.

2. Vierta la mitad del helado de vainilla ablandado en la lata y alise con una espátula.

3. Mezclar el licor y el espresso y sumergir 8 de las galletas en la mezcla de licor, remojar durante unos segundos y colocar en una sola capa encima del helado.

4. Coloque el resto del helado encima de las galletas y alise la parte superior.

5. Sumerja el resto de las galletas y colóquelas encima del helado.

6. Rocíe las galletas con la mezcla de licor sobrante.

7. Doble suavemente el papel de hornear sobre la parte superior y luego cubra con papel film y congele durante al menos 3 horas hasta que esté firme.

8. Retirar con cuidado el tiramisú de la lata y del papel.

9. Espolvoree con el cacao y el espresso en polvo y sirva inmediatamente.

Receta reimpresa con permiso de Heinstirred.

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Terrina de tiramisú congelada


Me encanta el tiramisú, pero no soy fanático del alcohol. Loco, lo sé. Así que pensé que haría uno que realmente impulsara el sabor del café y que también incorporara helado, porque ¿a quién no le encanta el helado?

Me sobraron dedos de cuando hice la bagatela navideña, así que fui y compré un poco de queso marscapone. No estaba muy seguro de lo que iba a hacer, desarrollé esta receta sobre la marcha. Lo que surgió fue un brebaje delicioso similar a un bombé de helado, algo así como un tiramisú, pero sin el alcohol.

Esta es una gran receta para fiestas. A la gente le encantan los postres fríos. Incluso en invierno.

ingredientes:
1 envase (8 oz) de queso marscapone
½ taza de azúcar glass
3 cucharadas de café fuerte
1/2 galón de helado de vainilla

1 caja de bizcochos
1 taza de café fuerte

Hablemos de café. Ahora, si está en un apuro y no ha preparado café, no se preocupe. Solo use instantáneo, pero use 3 cucharadas de HEAPING en una taza de agua. Lo queremos FUERTE aquí. Guarda el resto del café para más tarde.

En cuanto al helado, mi preferencia es siempre hacer el mío. No todo el mundo quiere hacer esto, lo que puedo entender. Si debe comprar helado, la única marca que recomiendo es Double Rainbow. La textura, la consistencia, el sabor es todo lo que siempre desearía de un helado. Y en Trader Joe's, es económico.

Mezclar el queso marscapone, el azúcar y el café. Mezcle bien, hasta que tenga un bonito color marrón tostado.

Cubra un molde para pan con papel film. Sumerja la mitad de los bizcochos, uno por uno, en el café fuerte y forre el exterior de la cacerola. Haz la parte inferior también & # 8211, que terminará siendo la parte superior. Así que quizás quieras no ser tan descuidado al respecto, ¿eh perezoso?

Vierta un poco de la mezcla de marscapone en la parte inferior, luego cubra con helado, algunos bizcochos mojados, una y otra vez hasta llegar a la parte superior. Cubrir con film transparente y congelar.

Una vez que esté listo para servir, sáquelo por el envoltorio de plástico forrado e inviértalo en un plato. Cortar como si fuera un pastel. Tus amigos quedarán impresionados cuando, francamente, no lo hiciste.


Café helado de tiramisú

Esta publicación es parte de una campaña de información de marketing para compradores sociales con Pollinate Media Group ® y La empresa J.M. Smucker , pero todas mis opiniones son mías. #pmedia #DunkinDonutsPublix http://my-disclosur.es/OBsstV

Café helado de tiramisú & # 8211 Haga que su café de la mañana sea aún más emocionante con un impulso de los sabores del tiramisú. Hecho con café de doble concentración, leche, queso marscapone cremoso, bizcochos triturados, jarabe de chocolate y hielo picado, ¡este café helado de tiramisú transformará su rutina matutina!

El café siempre ha sido una gran parte de mi vida. Puedo agradecer a mi herencia colombiana por eso. Cuando mi abuela nos visitaba desde Colombia, nos traía a mí y a mis hermanas estos pequeños caramelos de café. Tenía unos 10 años y estaba completamente OBSESIONADO con esos dulces. ¡Así que puedes decir que mi historia de amor con el café comenzó bastante temprano!

Avance rápido a la vida adulta y podrá encontrarme disfrutando al menos una taza de café caliente todas las mañanas durante la semana laboral. No puedo funcionar sin él, el café dirige mi vida. Quién está conmigo.

Pero el fin de semana, me gusta animar un poco mi rutina de café. Tengo más tiempo los fines de semana por la mañana, ¿por qué no dedicar un poco más de tiempo a preparar una bebida de café elegante e indulgente?

Ingrese mi nuevo postre de café: Tiramisu Frozen Coffee.

Después de un sorbo de este brebaje de café, ¡me enganché! Súper refrescante y ligeramente dulce por los sabores del tiramisú, esta fue la mejor manera de pasar mi sábado por la mañana.

Y lo que es aún mejor, ¡es súper simple de ensamblar! Todo lo que tienes que hacer es combinar café de doble concentración, leche, un poco de azúcar, jarabe de chocolate, queso marscapone, bizcochos, un toque de extracto de almendras y hielo en una licuadora, licuar y ¡listo! ¡Tienes tú mismo un café helado de tiramisú en segundos!

El extracto de almendra es un toque tan pequeño, ¡pero su impacto no está oculto en absoluto! Creo que le da a la bebida un sabor internacional especial que se adapta perfectamente al resto de los elementos del tiramisú. ¡Así que confía en mí cuando te digo que no debes saltarte!

Cuando se trata del café, mi esposo y yo somos súper snob acerca de beber solo lo mejor. Ambos hemos trabajado en cafeterías en un momento u otro, así que sabemos a qué sabe un buen café. Por eso elegimos café Dunkin ’Donuts® para prepararlo en casa. Es súper sabroso y equilibrado y el complemento perfecto para nuestras mañanas. Su favorito es el Dunkin ’Donuts Dark Roast, mientras que mi favorito es, para sorpresa de nadie, el asado 100% colombiano.

Como puede ver arriba, compramos el café molido. ¡Pero el café Dunkin & # 8217 Donuts se ofrece en K-Cups y también en granos enteros! Y en tantos otros sabores también. Puede ver toda la línea de productos de café Dunkin & # 8217 Donuts aquí. Todos estos están disponibles en su Publix local, que es donde hicimos nuestras compras.

Cuando haga sus compras Dunkin & # 8217 Donuts en Publix hasta el 6 de mayo, puede obtener $ 1 de descuento en cualquier (1) variedad Dunkin & # 8217 Donuts, hasta agotar existencias. ¡Antes de ir, asegúrese de obtener su cupón aquí!

Antes de comenzar con el café helado, aquí hay algunos consejos para ti:

  1. Es muy importante que prepares el café con doble concentración. Eso significa duplicar la cantidad de granos molidos pero mantener la misma cantidad de agua. Hice este café congelado con una concentración simple y doble y el sabor del café es mucho más prominente con la concentración doble, mientras que la concentración simple tiene un sabor un poco aguado.
  2. Sugeriría preparar el café la noche antes de que planees disfrutarlo para que puedas enfriarlo en el refrigerador durante la noche. Pero si decides hacer de esto la mañana, ¡no te preocupes! Acabo de colocar mi café recién hecho en el congelador y solo me tomó entre 45 minutos y 1 hora enfriarlo. Independientemente de lo que decida hacer, asegúrese de que se haya enfriado completamente antes de intentar mezclarlo. De lo contrario, el café derretirá el hielo antes de que se pueda mezclar, por lo que se volverá líquido y probablemente todavía un poco caliente.
  3. Los bizcochos llevan la esencia del tiramisú, ¡así que no prepares esta bebida sin ellos! Si los bizcochos son un ingrediente nuevo para ti, puedes encontrarlos fácilmente en Publix en el pasillo de las galletas. Solo asegúrate de mirar cerca de las elegantes galletas internacionales.
  4. ¡No olvides conseguir los ingredientes para tu café helado! Nos gusta usar crema batida, un poco de cacao en polvo y un bizcocho para cubrir el nuestro. También puede usar virutas de chocolate o bizcochos desmenuzados para cubrir su café congelado.

Espero que te guste este café helado de tiramisú tanto como a nosotros. Debido a nuestra obsesión mutua por el café, siempre disfruto de mis creaciones de café con mi esposo. ¿Con quién disfrutas tu café?


Preparación

Bizcocho

Paso 1

Precaliente el horno a 375 °. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

Paso 2

Usando una batidora eléctrica a baja velocidad, bata las claras de huevo en un tazón grande hasta que estén combinadas. Agregue lentamente ½ taza de azúcar, aumentando gradualmente la velocidad a media, y bata hasta que se forme un merengue firme. Transfiera a un tazón mediano y enfríe hasta que esté listo para usar.

Paso 3

Batir las yemas de huevo, 2 cucharadas. agua y ½ taza de azúcar restante en el tazón aún sucio que usó para el merengue a alta velocidad hasta que se forme una mezcla esponjosa y blanquecina. Con una espátula de goma, agregue suavemente el merengue reservado y doble hasta que esté combinado. (Sé amable. Las rayas están bien. Cuanto menos manipules esto, más esponjoso será más adelante).

Paso 4

Tamice la harina, la maicena y la sal en un tazón mediano. Doble suavemente en la mezcla de huevo hasta que no queden manchas secas. Transfiera con cuidado la masa al molde preparado con una espátula.

Paso 5

Hornee el pastel hasta que la parte superior esté dorada y aún suave al tacto, de 7 a 10 minutos. Deje que el pastel se enfríe completamente en el molde. Pasa un cuchillo por los lados del molde para soltar el pastel. Coloque una tabla de cortar encima de la sartén. Invierta el pastel sobre la tabla, retire el molde y retire con cuidado el pergamino. Con un cuchillo de sierra, corte el pastel por la mitad en forma transversal.

Crema Mascarpone y Ensamblaje

Paso 6

Con una batidora eléctrica a baja velocidad, bata el mascarpone, el azúcar, las yemas de huevo, el ron, la crema espesa y la sal en un tazón grande. Aumente gradualmente la velocidad a media a medida que la mezcla se estabilice y bata hasta que se formen picos suaves, pero no batir demasiado.

Paso 7

Extienda una capa fina de crema de mascarpone en un plato para servir poco profundo. Coloque la mitad del bizcocho encima. Con un atomizador o una cuchara, remoje el pastel con ¼ de taza de expreso. Unte con la mitad de la crema de mascarpone restante, coloque la segunda mitad del bizcocho encima y vuelva a remojar con ¼ de taza de espresso restante. No seas tacaño con el espresso, ¿de acuerdo? Cubra con la crema de mascarpone restante.

Paso 8

Coloque el cacao en polvo en una doble capa de gasa, junte los extremos con fuerza para formar una bola y agite suavemente el cacao en el tiramisú hasta que esté completamente cubierto (alternativamente, coloque el cacao en polvo en un colador de malla fina y espolvoree sobre el tiramisú).

Paso 9

Adelante: Cubra el tiramisú y guárdelo en el refrigerador hasta por 8 horas.

¿Cómo calificaría el tiramisú de Del Posto?

Esto estaba delicioso tal como está escrito. ¡Gracias!

Me encontré con un par de problemas menores al hacer esto, pero en general, qué receta tan sencilla pero deliciosa. No creo que volveré a usar los dedos femeninos cuando esté disponible esta receta fácil de esponja. Sugerencias: 1) Tenga crémor tártaro a mano en caso de que su merengue no esté en su punto máximo. El mío podría haber tenido problemas debido a los huevos fríos, pero agregar esto ayudó enormemente. 2) Gire la esponja a la mitad. Miré el mío a los 8 minutos y un lado se estaba dorando mientras que el otro estaba apenas cocido. Probablemente un problema con la distribución de calor de mi horno y # x27, pero la mayoría de la gente tiene problemas con la distribución de calor de su horno. Simplemente no lo pegue y espere diez minutos. 3) Mi esponja llenó una bandeja para hornear Nordic Ware de 11.25 x 16.25, y tardó entre 11 y 12 minutos en cocinarse, con un par de aperturas rápidas del horno cerca del final.

¡He hecho esto dos veces para reuniones de trabajo y ha sido un éxito absoluto! Uno de mis compañeros de trabajo vino a trabajar solo porque este tiramisú estaría allí. A otros dos que normalmente odian el tiramisú también les encantó. Mi novio y yo comemos la mezcla de mascarpone en cucharadas y dedos índices y encontramos cosas para mojar (pastel sobrante, galletas de calabaza con miso, galletas de animales, galletas Pan di Stella) porque es muy, muy bueno. El único cambio que hago es agregar 1 1/2 cucharadita. extracto de vainilla al mascarpone siento que habla bien con el ron allí.

Hice esto esta noche y lo dejo reposar durante la noche en el refrigerador para que todos los sabores se puedan combinar, así que aún no he probado el producto terminado. Pero el componente de crema y el componente de pastel tenían un sabor fenomenal. Usé un trago doble de espresso Illy que compré en una cafetería, que probablemente era de un cuarto de taza y suficiente para una sola capa. Así que tuve que usar Medaglia D & # x27Oro instantáneo para la segunda capa, así que estoy un poco nervioso acerca de cómo sabrá el producto final. Pero eso no es culpa de la receta. Seguí cada paso hasta una T y fue fácil de preparar. Como mencionó el otro crítico, mi capa de marscapone era más rígida que la de Chef & # x27s en el video, pero aún así fue muy fácil trabajar con ella. La receta para la capa de pastel llenó una bandeja de un cuarto de hoja (9x12). Simplemente no cometa el mismo error que yo, y tenga suficiente espresso de calidad a mano.

Después de mucha investigación, elegí esta receta para hacer para una fiesta de Nochevieja, y estaba muy buena. Tiene un sabor agradable y equilibrado, y la estructura se puede cortar en rodajas y en cucharada. En general, ¡muy buena receta! Algunas notas para aclarar la receta: -Mi bizcocho horneado en 12 minutos (en un molde de media hoja con borde 13 "x 19"). Usé una espátula compensada para esparcir la masa del pastel de manera uniforme. -Mi crema de mascarpone estaba un poco más rígida, no tan goteante como en el video. También aconsejo sobre mascarpone a temperatura ambiente. Tenía algunos grumos en la crema que pude eliminar usando una espátula de silicona contra el costado del tazón, pero podrían haberse evitado. Quizás también batir el mascarpone primero para suavizarlo, antes de agregar los otros ingredientes, evitaría los grumos de mascarpone. -Procede un plato de pyrex de 13x19 bastante completo, usando todo el pastel y la crema.

¡Hice esto ayer y fue un gran éxito! Lo hizo para algunos amantes del tiramisú y estaba preocupado por sus críticas. ¡pero estaba realmente delicioso! ¡¡Gracias Del Posto y Bon Appétit !! Por cierto, corté la receta a la mitad ya que era una cena pequeña y obtuve 4 porciones muy generosas. Para hornear el bizcocho, utilicé una bandeja para hornear de tamaño estándar de aproximadamente 10 "x 15" y no la extendí por completo, porque no la quería demasiado delgada. Usé aproximadamente 3/4 de la bandeja y pude sacar 2 capas de ella. Si usara la receta completa, probablemente llenaría una bandeja de hojas de 11 ”x 17”. El video ayudó a completar esos pequeños detalles :-) ¡Definitivamente haré esto de nuevo!


Consejos para hacer helado de tiramisú

Usar De Verdad café fuerte - Para asegurarse de que el sabor del café no se pierda en el helado cremoso de mascarpone, asegúrese de preparar un café súper fuerte (o puede combinar 8 cucharadas de espresso instantáneo en polvo con 2 tazas de agua caliente). ¡Asegúrate de que los dedos femeninos realmente absorban el café!

Use salsa dulce de azúcar comprada en la tienda - Me encanta hacer salsas desde cero, pero para hacer su vida más fácil, siga adelante y compre un frasco de salsa de chocolate caliente de calidad en la tienda. Hace calor afuera, después de todo. ¿Quién quiere hacer algo en la estufa en esta época del año?

Batir la crema a picos suaves - Debido a que bate la base de helado de mascarpone por segunda vez una vez que la leche condensada y el mascarpone están doblados, no necesita batir demasiado la crema espesa la primera vez. Si lo bate durante demasiado tiempo, su helado sin batir no tendrá la consistencia adecuada.