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Amandine

Amandine

Arriba: separa las yemas de las claras, bate las claras con el azúcar. Mezclar las yemas con el aceite y una pizca de sal. Luego agregar las yemas sobre las claras, poner 3-4 cucharadas de jarabe de azúcar quemado (2 cucharadas de azúcar quemado, luego agregar agua y dejar que el azúcar se derrita), agregar el cacao y harina, mezclada con polvo de hornear. Mezclar bien y hornear durante 30 minutos a fuego lento. Después de quitar la encimera, dejar enfriar y luego cortarla en 3. Cada encimera se almíbar muy bien con el almíbar hecho con una taza de azúcar quemada, luego poner agua, dejar que el azúcar se derrita y luego que se enfríe ponemos la esencia de rom.

Crema: mezclar las yemas con el azúcar hasta que se derrita, luego poner la mantequilla blanda a temperatura ambiente y mezclar bien hasta que quede como una espuma, agregar el cacao y el ron, refrigerar un poco.

Vidriar: poner el azúcar con agua al fuego hasta que se derrita luego agregar el chocolate, dejar que hierva.

Montaje: ponemos una hoja de encimera, hacemos almíbar bien, ponemos la nata, luego la encimera nuevamente, hacemos almíbar, luego la nata, y la encimera y el glaseado :)