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Estofado de ternera con guisantes y setas

Estofado de ternera con guisantes y setas



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Preparamos la carne y la sazonamos con uno o dos días de antelación. Córtelo en cubos y sazone con sal, pimienta, ajo machacado (aproximadamente 4 tazas); laurel, aceite de oliva, vino tinto, tomillo verde, tapar el bol y dejar en el frigorífico (1-2 días)

Poner la cebolla en una cacerola con el aceite de oliva frito y cuando la cebolla se ponga vidriosa, agregar la base vegetal (yo usé la mía propia hecha de zanahorias, apio, perejil, pimiento morrón, cebolla, ajo - todo picado y mezclado. Y aceite de oliva). Cocine por otros 2 minutos y luego agregue el ajo machacado (2 dientes) y la carne. Ase la carne en esta mezcla durante unos 3 minutos y luego agregue pimentón, pasta de pimiento rojo, pasta de tomate o caldo de tomate, vino blanco, sal y pimienta si es necesario. Vierta la marinada de la carne y el agua caliente para cubrir bien la carne. Déjalo hervir tapado a fuego medio. Después de unos 30 minutos, agregue los champiñones y los guisantes enlatados escurridos. Déjalo hervir hasta que la carne se ablande y la salsa formada esté más espesa.

Sirva con pasta o puré de papas. Hice bolas de masa de harina y fueron una delicia.


Estofado de ternera con guisantes salteados y salsa de champiñones

Estofado de ternera con guisantes salteados y salsa de champiñones a partir de: ternera, puerro, cebolla, cebollino, pimiento, sal, pimienta, aceite, pimentón, perejil, guisantes, eneldo, champiñones, queso fundido, crema agria, queso, concentrado vegetal.

Ingrediente:

Para el guiso:

  • 1 kg de ternera
  • 1 puerro grande, entero
  • 2 cebollas grandes
  • 10 piezas de cebollino
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de aceite
  • sal
  • pimenton
  • pimienta
  • perejil recién picado

Para los guisantes salteados:

  • 300 g de guisantes congelados
  • 2 cucharadas de eneldo picado
  • 1 cucharada de aceite
  • sal
  • pimienta

Para la salsa de champiñones:

  • 250 g de champiñones frescos o enlatados
  • 3 triángulos de queso derretido
  • 3 cucharadas de crema grasosa
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 1 cucharadita de mezcla
  • poco concentrado vegetal
  • sal
  • pimienta

Método de preparación:

Lave la carne y pélela, luego córtela en cubos adecuados. Pelar una calabaza, rallarla y cortar la cebolla en rodajas. Dejas enteras las cebolletas limpias. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír los puerros, cebollas y cebolletas hasta que se pongan vidriosos.

Agrega la pimienta en rodajas, y después de 2 minutos, los dados de carne, untados con un poco de sal, pimienta y pimentón. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave, pero agregue una taza de agua de vez en cuando.

Cuando esté listo, espolvorear con perejil y mantener caliente hasta servir.

Prepara el sofrito de guisantes así: en un cazo, calienta el aceite y, si quieres, añade 2 dientes de ajo crudo, que sacas al cabo de unos segundos. Luego agrega los guisantes y una gota de agua hasta que estén salteados y el grano se haya ablandado. Combina el sabor de la sal y la pimienta, luego decora con eneldo picado.

Prepara la salsa de champiñones así:

Si los champiñones están frescos, límpielos y córtelos finamente, luego escaldelos durante 5 minutos, luego escúrralos. Si están enlatados, simplemente escurra los champiñones. Derretir el queso en un cazo, agregar la nata y el queso rallado, luego escurrir bien los champiñones.

Remover y dejar al fuego 1-2 minutos, hasta que penetren los sabores. Combina el sabor con pimienta blanca molida y sal. Condimente con perejil verde y un poco de concentrado vegetal.

En un plato (un plato) ponemos el puchero junto a un pilaf de arroz, y al lado del arroz se pone el sofrito de guisantes, rodeado de la salsa de champiñones.


Estofado de ternera

Paso 1:Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos. Poner en un recipiente con agua hasta su uso.

Paso 2: Cortar la carne en cubos que se pasan por harina y luego poner en un colador y agitar para quitar el exceso.

Paso 3: Poner la cebolla picada en aceite en una sartén grande, dejarla por 2 minutos y luego poner la carne. Después de que haya cambiado de color, se vierte el vino y se pone la hoja de laurel y una pizca de sal. Déjalo hervir durante 10 minutos. Luego agregue las papas y el ajo y continúe cocinando.

Paso 4: Mientras tanto, poner los champiñones cortados en cubitos en una sartén y mantenerlos al fuego unos 10 minutos hasta que se evapore el agua que dejan.

Paso 5: Cuando las patatas estén casi cocidas, añadir los guisantes y los champiñones y dejar al fuego otros 15 minutos. Ajusta el sabor de la sal y la pimienta. Servir caliente.