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Caramelo Malteado Quebradizo

Caramelo Malteado Quebradizo


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Ingredientes

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 3 cucharadas de leche en polvo malteada
  • 1/2 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro

Preparación de recetas

  • Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino; rocíe el pergamino con spray antiadherente. Combine la malta en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal gruesa en un tazón pequeño. Combine el azúcar, 1/4 taza de agua y el crémor tártaro en una cacerola mediana pesada. Revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, cepillando ocasionalmente los lados del molde con una brocha de pastelería húmeda. Aumente el fuego y hierva hasta que el almíbar sea de color ámbar oscuro, agitando la sartén de vez en cuando, aproximadamente 8 minutos. Apaga el fuego. Agregue la mantequilla, luego agregue rápidamente la mezcla de malta; batir para mezclar.

  • Vierta la mezcla en la hoja preparada. Incline la hoja para esparcir la mezcla de manera uniforme. Déjelo enfriar completamente. Romper la quebradiza en trozos grandes. Guarde el frágil en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana.

Receta de Elizabeth Falkner Sección de opiniones ¡Me encantó esta receta! Bastante fácil de hacer, se los dio como regalo de Navidad. Muy adictivo !! AnónimoMinneapolis 16/12/19

Caramelo de esponja

Caramelo de esponja es una receta clásica de caramelo duro que tiene una textura similar a una esponja en el interior y una dulzura sutil. ¡Sumérjalo o rocíelo con chocolate o espolvoree con un poco de sal marina en escamas para obtener una delicia pasada de moda!


Aprenda a hacer que el maní se vuelva quebradizo con cerveza:

Deténgase y piense qué sabores combinan bien. Una American India Pale Ale lupulada y cítrica con cacahuetes salados, que se encuentra en un tazón, en la parte superior de tu barra favorita. Este Hophead IPA Beer Peanut Brittle toma esa idea y la recrea en forma de caramelo.

Hacer tu propia cerveza quebradiza es bastante fácil. Entender cómo hacer frágiles es la clave. Como sugiero con todas mis recetas, comenzar con ingredientes de la mejor calidad hará que su cerveza de maní Hophead IPA Beer Peanut sea mejor. Con solo cinco ingredientes en esta receta de cerveza quebradiza, cada uno juega un papel importante para hacer que sus dulces sean superiores en sabor, textura y chasquido.

La mantequilla es un elemento importante en los quebradizos. Una versión de alta calidad y alta en grasa resultará superior en las pruebas de sabor. Cuando la mantequilla está etiquetada como & # 8220European Style & # 8221, se refiere a un mayor contenido de grasa en la mantequilla. Por lo general, la mantequilla de estilo europeo también se ha cultivado, lo que le da a la mantequilla final más sabor o sabor a través de la fermentación. ¿Por qué es esto importante en la elaboración de dulces? Para que la mantequilla se llame mantequilla en los Estados Unidos, debe contener al menos un 80% de grasa láctea, y el 20% restante una combinación de sólidos lácteos y agua. Para que la mantequilla se etiquete al estilo europeo, ese contenido de grasa aumenta al 82-86%, lo que resulta en menos agua en la mantequilla final. Esta es una de las razones por las que los croissants europeos y otros productos horneados son mejores en Europa. Ese mayor porcentaje de grasa butírica marca la diferencia en la cocina | hornear | elaboración de dulces. También recomiendo usar una variedad de mantequilla sin sal. Se agregó sal a la mantequilla para ayudar a conservarla, en el pasado, antes de la refrigeración. La adición de sal ayudaría a estabilizar la mantequilla, haciéndola segura a temperatura ambiente durante largos períodos de tiempo. La sal es fundamental para esta receta, pero poder ajustar la sal al gusto, en lugar de pagar la sal en forma de mantequilla, sin saber, en última instancia, cuánta sal hay realmente en cada marca de mantequilla salada, lo que facilita la compra de mantequilla sin sal. Soy un gran fan de Lechería familiar Straus, ya que producen este estilo de mantequilla estilo europeo sin sal. Straus Family Creamery también practica muchos procedimientos ambientales, que la convierten en una lechería de cero emisiones. La riqueza extra y los sabores completos de su leche, mantequilla y crema mejoran la textura final de este dulce de cerveza.

El azúcar es otro ingrediente clave en la elaboración de dulces. El uso de azúcar orgánico tiene muchos aspectos positivos además de ayudar a los agricultores a no usar pesticidas en sus campos. El azúcar orgánico proviene de la caña de azúcar que no es transgénica (modificada genéticamente). El azúcar debe procesarse desde el campo hasta el azúcar en 24 horas, mientras que el azúcar tampoco se blanquea. Al no blanquear el azúcar, hace que el azúcar orgánico tenga un tono dorado, reteniendo oligoelementos y vitaminas de la caña de azúcar. Esto también contribuye a un ligero sabor a vainilla caramelizada en el producto final de azúcar. Haz una prueba de sabor por ti mismo, comparando el azúcar blanca procesada blanqueada con el azúcar orgánico y observa qué te gusta más, qué sabe mejor.

Los cacahuetes son un ingrediente clave, después de todo, esta receta se llama Hophead IPA Beer Peanut Brittle. Los cacahuetes frescos marcan la diferencia. Lamentablemente, los cacahuetes y la mayoría de las nueces no tienen una fecha de cosecha en su empaque. Tendrán un mejor por fecha | código que se debe verificar, asegurándose de que el maní, técnicamente una legumbre, no se haya rancio. Pruebe sus cacahuetes antes de usarlos, asegurándose de que estén maravillosos y deliciosos. Si tu o un amigo | familiar es alérgico al maní, esta receta se puede preparar con almendras, macadamia, pistachos, nueces, semillas de girasol u otras sugerencias a continuación.

Hay muchos tipos de IPA que funcionarán en esta receta. Si bien generalmente no sugiero cocinar con IPA (India pale Ale), las reglas están hechas para romperse. Como esta receta tiene un alto porcentaje de azúcar, esto ayuda a evitar que la cerveza se reduzca tanto, que uno se quede con una reducción de cerveza demasiado amarga. Al igual que en la elaboración de cerveza, la relación entre la malta de cebada y el lúpulo es importante. Al hacer esta receta, entendiendo que el azúcar extra proporciona dulzura más que suficiente en el caramelo de cerveza, casi necesita algo de amargor para agregar equilibrio a este dulce manjar. A medida que el azúcar se carameliza, se vuelve más oscuro y de sabor más amargo. Eso es lo que hace que Peanut Brittle sea tan bueno, es tan dulce | amarga interacción. Agregar una IPA a esta combinación funciona por esa razón, además la receta se llama Hophead IPA Beer Peanut Brittle. Dudaría en recomendar el uso de una IPA doble o triple (DIPA | TIPA) en esta receta, ya que las IBU de lúpulo extra & # 8217s (Unidades amargas internacionales) pueden ser demasiado, causando un amargor excesivo o incluso quemando en el proceso de elaboración de dulces.

Me encantan los estilos de IPA de la costa oeste de cítricos para esta receta de cerveza quebradiza. Prueba Bear Republic Brewing Co. Racer 5 IPA, Firestone Walker Union Jack IPA para obtener una naranja | subtono de mandarina al maní quebradizo. 3 Floyd & # 8217s Zombie Dust, Sierra Nevada Brewing Co. Pale Ale también son maravillosas cervezas de lúpulo que funcionarán en esta receta. Hay toneladas de excelentes IPA & # 8217 que funcionarán en esta receta. Consulte BeerAdvocate & # 8217s American IPA list para conocer lo que puede obtener en su vecindario.

La elaboración de dulces es algo técnica, ya que la ciencia de los alimentos es lo que transforma estos 5 ingredientes crudos en una deliciosa cerveza quebradiza. un termómetro es fundamental para asegurarse de que los dulces estén a la temperatura correcta. Esta inversión, si no tiene un buen termómetro, elevará todas sus creaciones culinarias. Cuando el azúcar hierve, el agua se evapora, lo que hace que la grasa de mantequilla restante, el azúcar y la cerveza, se cristalicen. La temperatura ayuda al cocinero a comprender dónde está el frágil y si la temperatura de la estufa debe ajustarse o apagarse por completo. Una alfombrilla de silicona para hornear también es una herramienta maravillosa de usar, ya que no se pega y hace que la limpieza sea muy fácil.

A cualquier adicto a la bebida le encantará esto como regalo, un regalo especial y reflexivo si se lleva a una comida compartida | degustación de cerveza | reunirse, o simplemente tenerlo a mano para picar!


  • Comprar ingredientes de origen ético no tiene por qué ser difícil ni costoso.
  • La cadena de supermercados Aldi tiene una gran selección de barras de chocolate económicas con el símbolo UTZ de la marca Moser Roth y tazas de mantequilla de maní de la marca Choceur con el símbolo de Fair Trade Certified. Aldi's también tiene hermosos chocolates de temporada como Papá Noel envuelto en papel de aluminio para Navidad, monedas envueltas en papel de aluminio para Janucá, huevos de Pascua y corazones de San Valentín, todos con el símbolo UTZ.
  • La marca de supermercados Whole Foods, 365, se comercializa de manera justa y se obtiene de forma ética. Las excelentes chispas de chocolate de la marca 365 son comparables en precio a las marcas principales. Los chips están disponibles en semidulce jumbo, regular y mini. Las chispas de chocolate blanco también están disponibles en formato regular y mini.
  • Hay varias marcas que elaboran cacao en polvo de origen ético. Whole Foods tiene cacao en polvo de la marca 365 (mi favorito por su color y sabor oscuro y rico) y Equal Exchange. El cacao en polvo Dagoba está disponible en muchos supermercados. Dagoba es la división de origen ético de Hershey's.
  • Muchas recetas populares usan galletas Oreo enteras o trituradas. Desafortunadamente, Nabisco no rastrea las fuentes del cacao que utiliza. La marca Newman's Own (con abastecimiento ético en todos sus productos) está disponible en la mayoría de los supermercados y produce Newman O's, que son un sustituto ideal.


Peanut Brittle - Una dulce historia quebradiza

En honor a esta celebración azucarada, un poco de historia de las cosas dulces seguramente dará en el clavo. A pesar de que la dulce bondad de maní solo está disponible durante las vacaciones, solo es apropiado para celebrar. Para los sustitutos fuera de temporada, consulte artículos crujientes como las barras de mantequilla de maní de Atkinson en nuestra sección de dulces de maní.

El maní quebradizo es querido por muchos, tanto jóvenes como mayores. Hay algo adictivo en ese crujido dulce y salado que hace que la gente regrese una y otra vez. ¿Pero sabías que esta golosina popular muy bien podría ser un invento estadounidense? Eso es correcto. Y un héroe popular estadounidense de antaño puede haber contribuido a ganar su fama. De hecho, el lugar de maní quebradizo y rsquos en la cultura pop estadounidense es sin duda un lugar establecido.

¿A quién debemos enviar gracias?

Hay casi tantas historias sobre la creación de maní quebradizo como recetas sobre cómo hacerlo. Si bien numerosas culturas han estado preparando creaciones de nueces y almíbar durante siglos, es muy probable que el maní quebradizo que conocemos y amamos sea de origen estadounidense.

¿Por qué tan frágil?

La leyenda nos dice que alrededor del año 1890, una mujer sureña creó maní quebradizo por error. Al parecer, estaba haciendo caramelo cuando añadió bicarbonato de sodio en lugar de crémor tártaro. Sin embargo, no queriendo desperdiciar los ingredientes, continuó cocinándolo, lo que resultó en un caramelo crujiente en lugar de un caramelo masticable.

Otra versión del cuento, también de origen sureño, atribuye al legendario héroe Tony Beaver el nacimiento de los frágiles.

Castor quebradizo?

Para aquellos de ustedes que no conocen a Tony Beaver, él es un personaje del folclore sureño, a menudo conocido como el primo de Paul Bunyan. Según cuenta la historia, Beaver salvó a un pueblo de las inundaciones vertiendo cacahuetes y melaza en el río. Al final, el pueblo se salvó y la gente tuvo un delicioso manjar para conmemorar la ocasión.

Abierto a interpretación

No importa qué historia elija, es difícil discutir que el maní quebradizo es un invento sureño: un hecho que no es difícil de creer considerando la popularidad del cultivo de maní en climas más cálidos. Pero por suerte para nosotros, este secreto sureño se ha abierto camino por todo el país y por todo el mundo. Para que pueda disfrutar de esta innovación estadounidense, esté donde esté.


De Brach

Uno de los nuevos artículos de Brach & # 8217s es un producto de aspecto divertido. Ellos & # 8217re llamaron Brach & # 8217s Valen-tiny & # 8217s. Ellos & # 8217re pequeños corazones de doble capa al estilo de SweeTarts.

Encontré la bolsa de tamaño compartido en Target, que es un gran tamaño para un producto nuevo como este. La bolsa no tiene más descripción aparte de advertir que son buenos para picar o decorar. La pequeña ventana en la bolsa muestra que en realidad son pequeños corazones que tienen dos capas, una blanca y la otra pastel.

Por lo que puedo decir, hay cinco sabores:
Verde es lima. Es picante y algo normal.
Rosado es cereza y, de nuevo, bastante ordinario y dulce con un pequeño bocado agrio.
naranja es mucho más denso que los otros sabores y sabe más a aspirina masticable. Tiene un sabor a vitamina B que no es muy agradable para un caramelo.
Amarillo es como un Tums con sabor a frutas. Ni siquiera es limón, por lo que puedo decir, podría ser piña o ponche de frutas.
Púrpura es uva y en realidad tiene un sabor mucho más intenso que los demás. La uva tampoco es la uva Pixy Stix, sino más como la uva concord.

La calidad de los sabores es tan variada que no puedo recomendarlos. Es difícil distinguirlos porque son pequeños y sólo están coloreados en un lado, por lo que es fácil comerse el incorrecto si está evitando un color.

Me gustaría ver a los Brach intentar de nuevo con estos porque el concepto es muy prometedor. Pero están bien para decorar y solo gasté un dólar en ellos. Me decepcionó ver que estaban fabricados en China, lo que significa que Brach & # 8217s o Ferrara Candy Company en realidad no los fabricaban.

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Brach & # 8217s Maíz dulce de chocolate con sal marina

Brach & # 8217s tiene algunas versiones nuevas de su clásico Candy Corn este año, además del regreso de Apple Pie, Pumpkin Pie y Caramel Macchiatto. los Brach & # 8217s Maíz dulce de chocolate con sal marina dice que está hecho con miel de verdad y proviene de la misma fábrica en México que produce todos los demás dulces de maíz de Brach.

La imagen en el frente de la bolsa muestra lo que parecen trufas de chocolate cubiertas con mucha más sal de la que cualquiera debería comer. La buena noticia es que es sólo una representación artística, no hay mucha sal en ellos y ciertamente ninguno que sea visible.

El maíz dulce clásico de Brach # 8217 tiene 70 mg de sodio por porción de 19 piezas. La versión de chocolate con sal marina tiene 95 mg de sodio. La etiqueta de ingredientes enumera tanto la sal común como la sal marina como ingredientes. La sal marina, que es la característica definitoria con la que lidera el producto, está muy abajo al final de la lista después de la primera sal, después del aceite de palmiste, después de los colores naturales y artificiales y un poco de dextrosa extra. Los únicos elementos más bajos en la lista son la gelatina, la miel y los colorantes artificiales más el aceite de sésamo y la lecitina de soja.

Entonces, volviendo a esa imagen en el frente de la bolsa, me tomó un poco de tiempo comerme las piezas en capas para darme cuenta de que la imagen es en realidad un código para el caramelo.

La capa base es dulce, aunque un poco menos dulce que un fondant de maíz dulce estándar. Hay una ligera nota de cacao, como esa sensación que tienes cuando vas a la cocina y te das cuenta de que alguien dejó abierto un paquete de mezcla de chocolate caliente. La siguiente capa, la del medio, es prácticamente la misma, creo que creo que capté algunas notas falsas de mantequilla. Entonces la capa superior blanca no es esa & # 8220 punta blanca suave del sabor a maíz dulce & # 8221, sino que & # 8217 es realmente salada. En realidad, hay pequeños trozos de sal crujientes allí.

Todo sabe un poco menos dulce que el maíz dulce estándar de color naranja y amarillo, pero en realidad no a chocolate. Le faltan las notas de miel y el extraño sabor a mantequilla realmente no pertenece en absoluto.

De los sabores novedosos recientes, creo que el Caramel Macchiatto fue mi favorito, pero me encantaría que probaran un espresso o tal vez affogato. Este parecía un poco tarde para la tendencia y no estaba bien ejecutado.

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Brach & # 8217s Peanut Butter Cup Candy Corn

Brach & # 8217s ha introducido más de una docena de sabores de Candy Corn en los últimos cinco años. Existen los sabores más tradicionales como Harvest Corn y Pastel Corn, pero también algunos sabores más de moda como Carrot Cake, Caramel Macchiato y Red Velvet.

Aunque me considero un purista cuando se trata de ciertos dulces, creo que los dulces de fondant están listos para este tipo de exploración de sabores. También creo que se podría hacer mucho más con la forma. No estoy seguro de por qué estamos colgados en las capas de maíz. Quizás sea económico usar el mismo molde para todas las variaciones nuevas y usar el color para distinguirlas. Entonces, doy la bienvenida a estas nuevas experiencias de sabor en forma de Candy Corn.

La primavera pasada Ferrara Candy anunció el nuevo Brach & # 8217s Peanut Butter Cup Candy Corn y de inmediato me intrigó. Es una gran idea, las tazas de mantequilla de maní ya están en capas y los sabores pueden traducirse bien. Podría.

Las piezas se parecen a muchas otras piezas de maíz dulce de Brach. Son grandes y estrechos y tienen una pequeña muesca que atraviesa la capa inferior y la mitad de la capa central. Las capas parecen tener sabores distintivos, la base es cacao, el centro beige es maní y la parte superior es & # 8220white. & # 8221

El dulce de maíz tiene un extraño pero convincente aroma a maní. Huele más a cacahuetes hervidos que a cacahuetes tostados, hay una delgadez en el olor que se vuelve más obvio cuando los comí.

Los ingredientes no contienen maní ni mantequilla de maní. Lo único cercano es un poco de aceite de sésamo. Hay cacao en la lista de ingredientes, de hecho, es el tercer elemento después del azúcar y el jarabe de maíz. Supongo que todos los cacahuetes tienen sabores naturales y artificiales. De hecho, asumí que usaron polvo de maní desgrasado en esto, pero lamentablemente no.

La capa de maní es suave y tiene una nota de mantequilla artificial y una especie de sabor a maní diluido, como un glaseado barato. La base de cacao es decente y al menos no es tan dulce como las otras capas.

No despreciaba el maíz dulce de la taza de mantequilla de maní, pero no lo encontré tan bueno como pensé que podría ser. Todavía es masticable, pero no terriblemente distintivo. Añádelo con palomitas de maíz o nueces como bocadillo y se vuelve más que aceptable.

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Bocaditos de pretzel de chocolate y caramelo Brach & # 8217s

Brach & # 8217s ha reintroducido toda su línea de dulces de chocolate en bandeja durante los últimos dos años. Han rehecho su clásico Bridge Mix y ahora tienen varias variedades de nueces cubiertas de chocolate. Uno de los nuevos elementos sorprendentes es Bocaditos de pretzel de chocolate y caramelo Brach & # 8217s.

La bolsa resellable con fuelle tiene una capacidad de media libra. Como la mayoría de los otros productos de Brach & # 8217s, la descripción en el paquete solo está incluida en el nombre del producto. nada más para continuar, excepto la larga lista de ingredientes.

La imagen de la bolsa muestra algunos trozos de chocolate y luego una sección transversal de los dulces reales. junto a eso hay una pepita de pretzel rústico y un cuadradito de caramelo. Eso no es realmente el producto.

Las pequeñas esferas son de gran tamaño, aproximadamente del mismo tamaño que un garbanzo o una avellana. La cobertura de chocolate con leche es brillante y la bolsa tenía un agradable aroma dulce, un poco lechoso. Las piezas tienen un buen crujido, el centro del pretzel no está demasiado duro ni se desmorona. El sabor del pretzel era bueno, sin demasiada corteza lavada que puede volverse un poco amarga, y sin grandes trozos de sal. Pero al comer los trozos, aquí es donde entra la parte de caramelo. El caramelo es en realidad pequeños fragmentos mezclados con el chocolate con leche. Así que al principio es solo un pretzel con un poco de chocolate con leche, pero después de masticarlo, el chocolate se derrite y el pretzel con almidón se disuelve. y lo que quedó fue una especie de residuo pegajoso de caramelo duro. Era extraño, un poco ceroso y desagradable.

Entonces, después de un tiempo, decidí dejar que el chocolate con leche se derritiera en lugar de triturarlos, pero eso no fue satisfactorio porque entonces mi pretzel se ablandaba antes de que se acabaran los trozos de caramelo. He comido otros dulces como las almendras, que tenían un poco de cobertura de caramelo antes del chocolate con leche, no estoy seguro de por qué ese no era el proceso aquí.

Los pasaré en el futuro, lo cual es una lástima porque es una propuesta de venta única en el campo bastante abarrotado de productos morselizados.

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Brach & # 8217s Leche y chocolate amargo, caramelo y nueces Mix

Brach & # 8217s ha ampliado su línea de ofertas de bolsas de pie. Los vi en Target: Brach & # 8217s Leche y chocolate amargo, caramelo y mezcla de nueces. Suena como un Bridge Mix mucho más simple.

Como la mayoría de los productos Brach & # 8217s, el paquete es vago sobre el producto una vez que pasa el nombre. Hay una lista de ingredientes, pero aparte de eso, me dejaron adivinar qué había en mi mezcla.

¿Entonces que tenemos? Más o menos lo que dice el nombre. Hay una variedad de dos formas diferentes de nueces cubiertas de chocolate. cacahuetes y almendras. Luego hay algunas cosas que parecen gomitas que son caramelos y algunos trozos oblongos que están cubiertos de chocolate y quebradizos.

Toda la mezcla huele dulce, un poco a maní y cacao. La dulzura tiene una falsa nota de vainilla que no es muy alentadora, aunque la apariencia de la mezcla es bastante atractiva. El panning es bueno, todo es brillante y suave.

Cacahuetes de chocolate con leche son satisfactorios. No hay mucho chocolate, pero mucho mejor que los Goobers de Nestlé. Hay una pizca de sal para hacerlos mucho más un bocadillo que un dulce.

Cacahuetes de chocolate amargo también tienen un toque de sal y un amargor notable en el chocolate que nuevamente evita que toda la mezcla se vuelva pegajosa.

Caramelos de chocolate con leche eran mediocres. La textura era excelente, el caramelo era masticable pero no demasiado rígido y tenía una consistencia suave. Sin embargo, carecía de sabor a caramelo real y no compensaba mucho el recubrimiento de chocolate con leche.

Quebradizo de maní cubierto de chocolate amargo son fáciles de detectar. Son grandes y tienen una gruesa capa de chocolate. El centro quebradizo puede ser grande, pero se rompe fácilmente. El sabor a nuez no está al frente y al centro, esta pieza trata más sobre las texturas de las nueces trituradas, el chocolate amargo y el quebradizo azucarado. Los trozos de nuez son bastante pequeños, por lo que es casi como el sésamo quebradizo que se encuentra en los delis kosher.

Almendras cubiertas de chocolate amargo son una de las piezas más grandes, aunque algunas son lo suficientemente pequeñas como para confundirlas con cacahuetes. Las almendras tienen un ligero escaldado, no están demasiado tostadas. Son crujientes y aguantan bien el chocolate negro bastante dulce.

Esta mezcla elimina muchas conjeturas sobre lo que puede ser la ruleta de dulces. Me gustaron todas las piezas y no anhelaba nada más que no estuviera aquí. Pensé que los cacahuetes eran geniales, y todo se veía bien en un tazón pequeño. Ciertamente lo preferí al Bridge Mix real que vende Brach & # 8217s.

El producto contiene leche, maní, almendras y soja y se elabora en un equipo compartido con otros frutos secos, huevos y trigo.

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La historia reciente de los huevos de leche malteada Brach & # 8217s Fiesta

Soy un gran admirador de las bolas de leche malteada y considero el caramelo recubierto Huevo Pastel De Leche Malteada para ser una de las mejores creaciones de dulces navideños. Brach & # 8217s ha estado haciendo un huevo pastel durante al menos 55 años y bolas de leche malteada durante más tiempo.

Aunque la marca Brach & # 8217s ha existido durante más de 110 años, han cambiado de propiedad, liderazgo y enfoque de producto decenas de veces. Esto significa que los propios productos también cambian. Los cambios pueden deberse a razones impulsadas por el consumidor, problemas de suministro y costos. Me he dado cuenta, ya que Candy Blog se acerca a los 10 años, que el Huevos de fiesta Brach & # 8217s han cambiado bastante a lo largo de los años, y tengo algunas fotos y notas para documentarlo.

Nombre: Pastel Fiesta Huevos De Leche Malteada
Marca: Brach & # 8217s (Callebaut)
Lugar de compra: Long & # 8217s (Laguna Woods)
Precio: $ 1.50 (¡en oferta!)
Tamaño: 7.5 onzas
Calorías por onza: 132
Tipo: Chocolate / Malta
Calificación: 6 de 10
Tamaño: 1/2 a 2/3 de pulgada
Cáscara: pastel, crujiente, ligeramente vainilla
Chocolate: cremoso, sin sabor, demasiado dulce.
Malta: ligera, aireada

Aunque este fue mi primer año revisándolos, no era la primera vez que los tenía y pensé que solían ser mejores.

Nombre: Huevos de Leche Malteada Fiesta
Marca: Brach & # 8217s (Farley & # 8217s & amp Sathers)
Lugar de compra: Target (Glendale)
Precio: $ 1.99
Tamaño: 7.5 onzas
Calorías por onza: 132
Tipo: Chocolate / Malta
Calificación: 6 de 10
Tamaño: 2/3 de pulgada
Conchas: blancas con motas, gruesas
Chocolate - Textura real, blanda, falta de sabor.
Malta: crujiente, moderadamente malta

Yo diría que esta fue una versión mediocre, aunque me gustó el centro, el chocolate derribó todo.

Nombre: Huevos de Leche Malteada Fiesta
Marca: Brach & # 8217s (Farley & # 8217s & amp Sathers)
Lugar de compra: Target
Precio: $ 1,89
Tamaño: 7.5 onzas
Calorías por onza: 113
Tipo: Tiza
Calificación: 5 de 10
Tamaño de 1,25 a 1,5 pulgadas
Concha: Blanca con pocas motas, muy espesa, difícil de morder.
Chocolate: débil
Malta: lechosa, apenas dulce, crujiente

Estos eran simplemente demasiado difíciles de comer debido al tamaño y la cáscara. El centro fue bueno, especialmente porque la proporción era muy alta.

Nombre: Huevos Fiesta Pastel Leche Malteada
Marca: Brach & # 8217s (Ferrara Candy)
Tamaño: 7.5 onzas
Precio: $ 2.50
Calificación: 5 de 10
Shell: Pastel. Es crujiente y tiene la textura de las cáscaras de huevo reales, un poco de migajas, generalmente sin sabor.
Chocolate: Es algo aceptable. Es chocolate real, pero no de gran calidad. La textura es grasa y suave, pero también extremadamente dulce, tiene muy poco sabor a cacao.
Centro de Leche Malteada: La textura es muy densa, con muchas notas lácteas pero menos malta que las demás. No es demasiado dulce ni demasiado salado.

El centro de este año es diferente. Es de color más oscuro, lo que indica que la receta o el proceso de fabricación ha cambiado. Los colores son geniales, me gusta el caparazón, aunque a muchos comentaristas no les gusta la nueva versión. No puedo señalar lo que está mal aquí, excepto que no planeo comprarlos de nuevo, pero terminaré las bolsas que tengo.

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Huevos de ave con gelatina especiada Brach & # 8217s

Cuando era muy pequeño, hasta donde yo sabía, los Jelly Beans tenían unos pocos sabores y eran básicamente iguales a los Spice Drops. Más tarde apareció Jelly Belly y revolucionó las gominolas al tratar de convertir todo en un sabor al menos una vez.

Brach & # 8217s ahora llama a su mezcla de frutas de Huevos de pájaro de gelatina sus sabores clásicos, y llaman a lo que fueron, durante unos 100 años, los sabores clásicos simplemente Condimentado. Supongo que cuando un par de generaciones crecen con gominolas afrutadas, eso sucede. Ahora, podría quejarme de que las cosas han cambiado a lo largo de los años y que una libra de café ya no es una libra de café. pero esta bolsa es en realidad una libra de gomitas. Por solo $ 2.49. no es un mal negocio en general. si son buenos.

En ninguna parte de la bolsa va más allá de ese nombre para describir cuáles son realmente los sabores. Parece que hay seis sabores.

Yo & # 8217 empezaré con Verde que es el epítome de un Menta verde frijol de jalea. Es como una versión de gominolas de hojas de menta verde. La cáscara es granulada y demasiado dulce, pero el centro tiene mucho sabor a menta fresca, con pequeños toques de sabor extra de vez en cuando. Muy refrescante. Los saqué de la bolsa y me los comí primero.

Negro es Regaliz, lo que no sorprende a nadie que haya probado gominolas. El sabor es fuertemente anís, crujiente y dulce pero con un toque amargo que creo que puede provenir de los colores artificiales. Me gustaron, eran buenos, pero había muchos menos negros que cualquier otro color en la bolsa.

blanco es Menta sino una menta bastante suave. Por mucho que me guste la menta, simplemente no va muy bien aquí. Es débil y aguado, como un té de menta en lugar de un caramelo de menta. Aún así, no los evité y disfruté del hecho de que no tenían ningún color.

naranja es Especia de naranja. Creo que es naranja con especias, porque no es naranja con rodajas de naranja, hay una nota de canela y clavo en la cáscara, pero el centro es naranja. Estos me irritaron, porque quería un sabroso huevo de gelatina equivalente a la rodaja de naranja. Sin embargo, los aplaudo por hacer una naranja que en realidad estaba en consonancia con el tema de las especias.

Rosado es Gaulteria. Me encanta la gaulteria y estas eran bastante buenas, aromáticas y medicinales pero con un final amargo.

Púrpura es Clavo. No me importa el clavo como sabor de caramelo o especia, así que pasaré este. Era fuerte y bien redondeado, con notas aromáticas y un amargor que nunca estoy seguro de que provenga de los aromas o colorantes.

rojo es Canela. Me gusta mucho la canela y como muchos tamales calientes. Estos eran picantes y dulces, un buen equilibrio, especialmente porque parecía provenir del centro de la gelatina, no solo de la cáscara azucarada.

En general, son una mezcla aceptable de sabores, justo lo que esperaba. Desearía que la cáscara de azúcar no fuera tan granulada y dulce, pero el centro de la gelatina es bastante suave. No contienen pectina, solo se gelifican con almidón de maíz.

Los frijoles se elaboraron en México. Tienen cera de abejas y glaseado de repostería, por lo que la mayoría de los veganos no los comerían. Los huevos de pájaro de gelatina se elaboran en una instalación que también utiliza leche, huevos, nueces de árbol, maní, trigo y soja.

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Comparación de huevos de leche malteada pastel

Uno de mis dulces favoritos son las bolas de leche malteada. Easter trae la versión pastel, que tiene forma de huevo y tiene una capa de caramelo. Reuní cuatro de las versiones más populares en las tiendas hoy para hacer una pequeña comparación.

Tengo bolsas de varios tamaños de Jelly Belly, Necco, Brach & # 8217s (Ferrara Candy) y Whoppers (Hershey & # 8217s).

Aunque hay algunas diferencias de tamaño en los huevos y algunos otros tamaños disponibles de estas marcas, los huevos malteados en colores pastel suelen ser más grandes que las bolas de leche malteada y menos centrados en la cobertura de chocolate con leche.

Son generalmente un caramelo atractivo, pero con una gran variación en el aspecto y la textura de la cáscara y las paletas de colores.

De izquierda a derecha: Necco Mighty Malts, Jelly Belly, Whoppers y luego Brach & # 8217s.

Nombre: Mighty Malts Huevos de leche malteada moteada
Marca: Necco
Tamaño: 5 onzas
Precio: $ 1.00
Carcasa: esta es la única versión del surtido que no tiene una carcasa rígida. En cambio, esto solo se sella con un esmalte y un poco de motas.
Chocolate: Esto no es chocolate, es un dulce blanco. Es absolutamente terrible. Lo único bueno era que a ciertas temperaturas podía despegarlo. Podría haber tenido sabor, el rosado era de fresa, que en realidad no tenía mal sabor, pero estaba agradecido de que el centro de malta arenosa eliminara la grasa cerosa que dejó en mis dientes.
Centro de Leche Malteada: Los centros canjean estos huevos. La malta es tan aireada y crujiente, pero aún tiene un toque de malta.

Veredicto: Es demasiado complicado comer alrededor de la horrible capa, por lo que no puedo recomendarlos para comer, solo decoración.

Nombre: Huevos Malteados De Chocolate Moteado
Marca: Barriga de gelatina
Tamaño: 4.6 onzas
Precio: $ 5.95
Concha: Las conchas son muy gruesas, crujientes y bastante fuertes. Sin embargo, la parte extraña es que también tienen sabor. El verde es lima, el amarillo es limón y la lavanda es en realidad uva. Es tan extraño.
Chocolate: Jelly Belly usa chocolate real en sus huevos, pero es una capa bastante delgada y debido a las proporciones, realmente queda en segundo plano con respecto a los otros sabores y texturas.
Centro de leche malteada: este centro malteado es dulce y tiene un fuerte sabor a cereal y un ligero toque a malta y tal vez a miel. Se disolvió bien, un poco granulado pero nada masticable.

Veredicto: Las cáscaras son muy espesas, probablemente demasiada cáscara para mí y el sabor no era una buena mezcla para los otros sabores. Todavía me encantan los colores y me he comido dos bolsas llenas en lo que va de temporada. Sin embargo, también son muy caras. aproximadamente 5 veces más caras que las Necco Mighty Malts, aunque inminentemente más comestibles.

Nombre: Huevos de Robin Whoppers
Marca: Hershey & # 8217s
Tamaño: 10 onzas
Precio: $ 3.49
Shell: Estos se ven ridículos. Parecen trozos de tiza en la acera, no comida. Dicho esto, la textura de las conchas es bastante sorprendente, son muy duraderas, ya que no se agrietan, pero una vez que las muerdes, son muy crujientes y finas.
Chocolate: La capa de mockolate en estos es tan mala. Sabe a correo basura húmedo. It has a cool melt on the tongue and at least takes up very little in the bulk of the candy as a whole.
Malted Milk Center: The center is crispy with an excellent dissolve that rarely gets tacky or deflated. The malt flavor is the best thing about this candy.

Verdict: The unappealing pink shells and less appealing mockolate layer just make these unbearable. I actually find myself doing the extra work on the Necco Mighty Malts instead of eating these, even though they have an excellent malt center.

Nombre: Malted Milk Pastel Fiesta Eggs
Brand: Brach’s (Ferrara Candy)
Size: 7.5 ounces
Price: $2.50
Shell: It’s crisp and has the texture of actual egg shells, a little bit of crumble, generally flavorless.
Chocolate: It’s passable stuff. It’s real chocolate, but not great quality. The texture is fatty and smooth, but also extremely sweet, there’s very little cocoa flavor to it.
Malted Milk Center: The texture is very dense, with a lot of milky notes but less malt than the others. It’s not overly sweet and not overtly salty.

Verdict: Of the four, I prefer these, though they still don’t quite shine on their own merits, only in comparison. I’ve eaten two bags so far this season and do find them comforting, but I only keep eating them on the naive hope that I’ll find “a good one” as if that’s ever happened or will happen.

The result of this tour only confirms that I love the idea of a great Malted Milk Pastel Egg, but I haven’t found it yet.


Misión

Shane Confectionery is seated in what was once the confectionery mecca of America. In the 18th and 19th century, Philadelphia hosted the most active port in the country. Cocoa, fruits, and spices were shipped up the Delaware River to sustain a flourishing confectionery scene. Sugarcane would be refined along the river and sold in shops along Market Street. Philadelphia soon became synonymous with this art form, so much so that candy makers in other cities would tote their goods as "Philadelphian" to imply quality. From Goldenberg and Wilbur to Hershey and Whitman, prominent names in American chocolate and candy all trace their first shops to the City of Brotherly Love.

With every action that we take we feel this hum of history and all of our confections start with a spark of inspiration. We strive to keep tradition alive with our buttercreams, made with the Shane family’s 100 year old recipe on the same 100 year old machine that has been used for decades. We delight in flavors like horehound or violet, resurrected from recipes on yellowing brittle pages that dot our shelves. We take pride in using seasonal or local ingredients like honey collected from our very own roof.

Every year our confectioners set upon making a hard candy army of animals, machines, and Old St. Nick - a traditional Pennsylvania Dutch Christmas gift known as Clear Toy Candy. Molten sugar is carefully poured into Victorian moulds. When cooled, they are chiseled out, cleaned with a gentle hand, and packaged up, destined for stockings and banquet tables.

Every week our chocolate maker selects a crop of responsibly sourced cocoa beans shipped from South America to turn into our very own chocolate. The beans are sorted with sharp eyes and quick fingers, crushed, roasted, ground and then tempered for bars, melted for hot chocolate, or churned into ice cream.

Every day our confectioners boil sugar in copper kettles to create a host of candies that will be cooled on marble, cut by hand, dropped individually into warm chocolate, nimbly fished out upon fork tines, cooled, and decorated with piped lace, flowers, or gold.

We use fresh Mint, picked from our rooftop garden whenever it's in season.

Our Maple Syrup comes to us from Ridge Valley Farms in Sumneytown, Montgomery County, PA. Their business has been family run since the late 1930’s.

Our honey is harvested from our very own apiary located on the roof of Shane Confectionery

Our chocolate maker selects a crop of responsibly sourced cocoa beans shipped from the tropics. The beans are sorted, crushed, roasted, ground and then tempered for bars, melted for hot chocolate, or churned into ice cream.

Our large pretzels are hand made by the family owned Shuey’s Pretzels in Lebanon, then dipped in Milk, Dark, and White Chocolate by our confectionery team.

Natural local dairy is weekly picked up from The Longacre Family Dairy. Its use in Confections at Shanes elevates the flavor of our Caramels and Buttercreams.

Local Stryker Farms delivers our butter, made from grass-fed cows & churned at Kriemhild Dairy.

We source a blend of Hidcote and Royal Velvet Lavender from the Pleasant Valley Lavender Farm to produce our rich lavender caramels and other confectionery delights

Our coffee beans are locally roasted right here in Philadelphia by Chestnut Hill Coffee

The Organic Cinnamon that flavors our chocolates is grown in small family farms, sourced from Red Ape Cinnamon.

Nuts that fill our terrapins, clusters, bars, and other confections are provided by Wricley Nut Company, right here in Philadelphia

We use only pure natural vanilla extracts in our recipes

Deer Creek Malted Barley is used in our inclusion bean-to-bars and our malted milk chocolate ice cream available in our café.

The vast majority of the candy world has become incredibly specialized. Whole factories make one type of confection alone and are geared up for mass production and distribution. Our model of making a wide variety of goods onsite is quite against the grain. Most artisan food makers formulate based upon cost. Our approach is to formulate based on taste, inspired by period confectionery cookbooks. As “Taste Tellers”, we’re storytelling America's history thru the vehicle of our food.

We source our ingredients from local suppliers whenever possible. Going directly to a source ensures that we understand the ingredients we’re purchasing. We even grow an assortment of herbs and spices on our own rooftop for seasonal use. Although our community of suppliers is largely regional, we also depend on a global supply chain for quality ingredients in order to maintain the integrity and excellence of our products.

Our ever-growing Chocolate Works Department uses e thically and directly sourced cocoa beans from small distributors located in Central & South America. We sort, roast, grind, and mould the cocoa beans into our own brand of bean-to-bar chocolate. When we aren’t using house-made chocolate we use Barry Callebaut Chocolate located in nearby Pennsauken.

Organic Sugar is used throughout our shop. Itaja Sugar uses Fair Trade, Non-GMO Verified sugar cane grown in Brazil, on organic & balanced plantations, without using pesticides or chemical fertilizers, contributing to the preservation of the environment.

Instead of corn syrup we use tapioca syrup, pure glucose, or honey depending on the application. Our eight rooftop beehives are buzzing with activity most of the year, yielding a delicious honey complex honey that we use seasonally. This urban apiary is managed by Don Shump of Philadelphia Bee Co .

Local cream is picked up weekly from Longacres Dairy , in operation since 1920. This dairy is at the heart of the Franklin Fountain ice cream, and along with Kirchenberg and Kriemhild Farms butter makes Shane Confectionery’s caramels and buttercreams.

We source whole milk powder, that gives a rich smoothness to our milk chocolate bars and bon bons from a dairy specialist in Detroit.

The eggs we use are organic and cage-free from Alderfer Eggs , while fresh local bacon is delivered by Green Meadow Farm to produce our unique chocolate covered bacon.

Grain & Starch

Our Malted Milk Chocolate Ice Cream, and chocolate Harvest Bar, are made with malt from Deer Creek Malthouse the first commercial malthouse in Pennsylvania since prohibition.

We source small pretzels from Julius Sturgis Pretzels in Lancaster County, the first commercial pretzel bakery in America, founded in 1861. Our large pretzels are from Shuey’s Pretzel Factory , and our potato chips are from Good’s Potato Chips.

Flake Sea Salt, used in Shane’s Salted Caramels, is gathered out of the Atlantic Ocean in Avalon, NJ and marketed under the Cape May Sea Salt Company the salt is hand harvested and solar evaporated.

Alongside our house-made candies we carry a line of traditional and historic candy brands which are normative candy aisle couture including Gustaf's Licorices and Giambri’s Candy Canes. Additionally we acquire penny candies from Casani Candy Co , who in honor of their relationship with the candy store at 110 Market Street that goes back over 150 years, has given Shane Confectionery the title of customer #1 - of the original customer. Casani Candy is a trusted name in the confectionery trade, the first to distribute both Starbursts and the Hershey Bar.


Buttercream Candy Balls recipes

"This is similar to making crispy rice squares but using popcorn instead." ( more )

In a saucepan over low heat, combine the butter and marshmallows. Stir until marshmallows ar. ( más )

"A vacation to Hawaii inspired me to create this mouth-watering brittle. Coconuts, macadamia. ( más )

Butter a large baking sheet with 1 teaspoon butter. Sprinkle coconut in a 12-in. circle on t. ( más )

This recipe is much easier & quicker to make than the traditional version. The marshmallows . ( más )

Measure popcorn into large bowl. Dejar de lado. Melt butter in pot over low heat. Add brown suga. ( más )

"Only 3 ingredients! Can decorate with chocolate jimmies or colored sprinkles if done imme. ( más )

In a large mixing bowl, combine crushed cookies and cream cheese to form a stiff dough. Rol. ( más )

Prep: 50m Cook: 10m Servs: 36

"Cooked in the microwave, this fast fudge is a sweet addition to any holiday gathering. I ma. ( más )

Line an 8-in. square pan with foil and grease the foil set aside. In a microwave-safe bowl. ( más )

This is a Christmas time or anytime favorite in our family. The recipe has been passed to me. ( más )

In a large bowl, mix Eagle Brand milk, sugar, and butter by hand (it's too thick for a mixer. ( more )

From the Magnolia Bakery. Makes enough for a 2-layer 9-inch cake or 2 dozen cupcakes ( more )

Coloque la mantequilla en un tazón grande para mezclar. Add in 4 cups sugar, then the milk and vanilla. On . ( más )

This recipe is from Colette Peters, in a wonderful book called Cakes To Dream On. This is on. ( más )

In a large bowl, combine the egg whites and the sugar and whisk until well blended (yes, yo. ( more )


Bacon Brittle

This crunchy sweet goodness is intoxicating. Smoky, then sweet. Oh wait, what’s that? Ahh, a delicate smack of maple.

Adapted from Tina Ujlaki’s Best-Ever Nut Brittle recipe for Food and Wine Magazine.

Ingredientes

  • 8 ounces, weight Bacon, Cooked Your Favorite Way Until Crisp (I Used A Smoked Maple Bacon.)
  • 1 taza de azúcar granulada
  • & frac14 tazas de agua
  • & frac14 tazas de mantequilla sin sal
  • 3 Tablespoons Light Corn Syrup Or Golden Syrup
  • & frac14 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • Sea Salt For Sprinkling

Preparación

Chop the bacon into small bits about 1/4-inch in size.

Butter a rimmed baking sheet or line it with a Silpat.

In a large, heavy-bottomed saucepan, combine the sugar, water, butter, and syrup. Bring to a boil over moderate heat, stirring occasionally until the mixture reaches 300°F on a candy thermometer, about 10-15 minutes.

Remove from heat and stir in the baking soda, then the bacon bits. Immediately pour the mixture on the prepared baking sheet. Use a large spoon (If it sticks, oil it lightly) to quickly spread the brittle into a thin, even layer. Espolvorea con sal marina.

Allow the brittle to cool completely, then break into pieces. Almacenar en un recipiente hermético.


When the dough is created, it will look very dry and crumbly. Keep mixing though, and those crumbles will eventually snuggle together to create larger crumbles like this. Then you can stir in the chips and nuts (I use pecans).

You can certainly experiment with NOT using nuts, but I will say that I think they help with the texture of the cookie brittle.

Enlist a helper to use (clean) hands to pat the dough into a rimmed baking sheet. Watch that helper closely as he might sneak some of your dough! Fun note: this is my son Brooks way back in 2012 when he was just eleven years old. He’s 17 now, and he’s 6𔃾″ tall. You can see an updated photo of him on his blog: RecipeBoy.com. He has grown a lot!

You do need some kind of rimmed baking sheet for this recipe so the brittle can keep its shape. Amazon sells a 15吆 Rimmed Baking Sheet, if you’re in need of one.

The dough bakes up thin and crispy. Once it’s cooled, you should add some chocolate drizzle. Just melt chips all on their own in a glass dish in the microwave. Stir, scoop into a heavy duty zip baggie, snip the corner and squeeze your drizzle. Then you can set it aside for a while to let the chocolate set, or you can put it into the refrigerator or freezer for a few minutes and it will solidify quickly.

You can be all neat with your drizzle, or you can go every which- way.

Once the chocolate has a chance to firm up, you’ll be able to lift the whole thing out of the pan like a giant cookie!

Use a knife to help give you the first crack. Then break apart the giant piece of cookie brittle into jagged pieces, or use a knife to create neat cuts.

I prefer the “neat cut” look. Is that a sign of an obsessively organized, neat -freak?

And what makes it “brittle,” you may ask? Well, since it’s missing some of the key ingredients to make it a classic chocolate chip cookie (eggs, baking soda and brown sugar), you’re not going to bite into this one and expect a soft welcome. It’s a harder texture… which means crunchy… which means serving wedges to dunk in milk is a brilliantly fabulous idea. These are a nice addition to holiday cookie platters too. I’d maybe sneak some red/green sprinkles onto the chocolate drizzle before it dries if you’re doing these for the holidays. The verdict in my house from my my RecipeBoy: “these are good.” (And that’s pretty much a major endorsement from a pre-teen, who is not terribly talkative!!)