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Easy Gomae (ensalada de espinacas al estilo japonés)

Easy Gomae (ensalada de espinacas al estilo japonés)

Esta sencilla receta de guarnición japonesa generalmente se hace con espinacas maduras frescas, pero hay que comprar muchos racimos para obtener un rendimiento sustancial; ahí es donde las cosas congeladas son útiles. Solo asegúrese de comprar espinacas congeladas de hoja entera en lugar de picadas.

Ingredientes

  • 2 libras de espinaca de hoja entera congelada, cantidad dividida
  • ¼ taza de semillas de sésamo (sin tostar)
  • ¼ de taza de salsa de soja baja en sodio o tamari
  • ¼ taza de vinagre de arroz sin condimentar
  • 3 cucharadas mirin (vino de arroz japonés)

Preparación de recetas

  • Traiga una olla grande con agua a hervir; sazone generosamente con sal. Agregue la mitad de las espinacas congeladas y cocine, revolviendo, hasta que esté bien caliente, aproximadamente 30 segundos. Con una araña o una cuchara ranurada, transfiera las espinacas a una bandeja para hornear con borde y extiéndalas en una capa uniforme. Vuelva a hervir el agua, luego repita el proceso con las espinacas restantes. Enfríe las espinacas al menos 30 minutos y hasta 3 horas.

  • Mientras tanto, tueste las semillas de sésamo en una sartén pequeña seca a fuego medio-bajo, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que estén ligeramente oscurecidas y fragantes, aproximadamente 4 minutos. Transfiera las semillas a un plato y deje enfriar un poco. Vierta en una bolsa de plástico resellable y selle presionando el aire. Con un rodillo o una botella de vino, triture las semillas hasta que estén casi trituradas, pero con algunas semillas enteras restantes; transferir a un tazón grande. Agregue la salsa de soja, el vinagre y el mirin y bata para combinar.

  • Trabajando sobre el fregadero, tome un pequeño puñado de espinacas a la vez y exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos, luego transfiéralas al tazón con el aderezo. Una vez que se hayan agregado todas las espinacas al tazón, mezcle con las manos, teniendo cuidado de romper los grumos para que las espinacas se cubran bien.

Sección de ReseñasGomae .. sésamo, horenso ... espinacas = horemso gomaéphilouDüsseldorf 25/05/18

Goma ae & # 8211 guarniciones japonesas con semillas de sésamo

Goma ae & # 32993 & # 40635 & # 21644 & # 12360 es la guarnición japonesa inteligente aderezada con salsa de sésamo. ¡Comerás más verduras con Goma ae porque Goma ae extrae el sabor natural umami de las verduras! Además, puede usar este aderezo de sésamo para muchas verduras, no solo para la ensalada de espinaca japonesa.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, divididas
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 ½ cucharada de salsa de soja
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • ½ paquete (8 onzas) de espinacas frescas
  • 1 pizca de sal

Coloque 1 1/2 cucharadas de semillas de sésamo en un plato y use el fondo de una olla o una taza medidora pesada para triturar las semillas. Transfiera a un tazón. Agregue el agua, la salsa de soja y el aderezo de azúcar.

Ponga a hervir una olla pequeña de agua y agregue sal. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, no más de 1 minuto. Escurre las espinacas en un colador y enjuágalas con agua fría para detener el proceso de cocción. Exprime la espinaca con las manos para eliminar la humedad. Cortado en tiras.

Coloque las espinacas cocidas en tazones para servir. Rocíe el aderezo encima y agregue las semillas de sésamo restantes como guarnición.


Ensalada Japonesa de Espinacas con Aderezo de Sésamo (Horenso Gomaae) ほ う れ ん 草 の 胡麻 和 え #vegetarian #healthy

Gomae (o Gomaae) es uno de esos platos que mi familia prefiere preparar cuando se come en los cafés japoneses. Gomae es un plato de espinacas al estilo japonés de verduras mixtas que se adereza con un aderezo de sésamo. Hay un restaurante de todo lo que puedas comer al que solíamos ir a una tonelada y organizaríamos y gastaríamos numerosas porciones de este plato. ¡El plato es suficiente para que lo arreglemos en varias ocasiones y lo suficientemente sólido como para gastarnos virtuosos! En este sentido, llegué a la conclusión de que me esforzaría por volver a hacer este plato extraordinario.

Sorprendentemente, este plato es muy sencillo de hacer. Después de calentar la espinaca y cortarla en partes, la espinaca se agrega a un aderezo delicioso elaborado con semillas de sésamo tostadas aplastadas, mirin, propósito y azúcar. Me sorprendió lo comparativo que era el sabor con el que prepararíamos en un restaurante japonés. Estuve muy satisfecho y no hubo sobras ya que se gastó muy rápido. Lo que me gusta de este plato es que es tan sólido, vegetariano y sencillo de hacer. Además, es delicioso y único en relación con las porciones ordinarias de verduras mixtas que comemos. ¡Haré esto una y otra vez!

Esta ensalada japonesa de espinacas con aderezo de sésamo (espinaca gomaae) con espinacas blanqueadas con una apetitosa salsa de sésamo y nueces es una guarnición vegetariana sólida que combina bien con todas las guarniciones.


Relleno de bento: espinaca escaldada con salsa de soja o salsa de sésamo

Puede estar acostumbrado a comer hojas de espinaca en ensaladas o salteadas. En Japón, la espinaca rara vez se come cruda. La forma más común de comer espinacas es blanquearlas brevemente. Es posible que pierda algunos nutrientes al hacer esto, pero creo que está más que compensado por el hecho de que puede comer muchas más espinacas que en una ensalada o algo así.

En los EE. UU. Y Europa, probablemente sea más fácil en estos días comprar solo bolsas de hojas ya lavadas. En realidad, esto es un poco vergonzoso, porque los tallos y las raíces de las espinacas tienen una textura diferente que agrega interés. En cualquier caso, las instrucciones aquí asumen que se trata solo de las hojas.

Blanquear hojas de espinaca

Lava las hojas solo para asegurarte de que estén totalmente limpias.

Pon a hervir una olla con agua. (Si tiene prisa, hierva el agua en una tetera eléctrica y luego vierta el agua en la olla).

Pon las hojas de espinaca en la olla todas a la vez. Si tiene hojas tiernas (son redondas y pequeñas y no arrugadas), hiérvalas por 30 segundos y ya no. Si tiene hojas completamente desarrolladas, hiérvalas durante aproximadamente un minuto.

Escurre inmediatamente la olla. Deje correr agua fría sobre las hojas para enfriarlas rápidamente. Drenar.

Toma las hojas de espinaca en tus manos y exprime el agua tanto como puedas. Terminará con uno o más 'troncos' de espinacas con este aspecto:

¡Este 'tronco' comenzó su vida como una bolsa completa de 200 g (aproximadamente 7-8 onzas) de hojas tiernas de espinaca! Corta el 'tronco' en trozos que sean un poco más cortos que la altura de tu caja bento.

Espinaca escaldada con salsa de soja y variaciones

La forma más fácil de darle sabor a las espinacas blanqueadas es simplemente espolvorear un poco de salsa de soja. Puedes decorarlo con un poco de hojuelas de bonito, ajonjolí, hojuelas de pimiento rojo, etc. Prefiero espolvorear la salsa de soja justo antes de comer, así que lo pongo en una pequeña botella de salsa de soja. (¡No es necesario llenar la botella de manera incidental, ya que solo necesitará unas gotas!)

Puede variar el sabor usando comerciales mentsuyu (salsa de fideos soba). Para versiones caseras, consulte _kaeshi_ y esencia japonesa. (Por lo que vale, hago kaeshi más hoy en día que la esencia japonesa).

Espinacas con salsa de sésamo (hourensou no gomaae)

Esto es un poco más de trabajo para hacer, pero es muy delicioso y ¡excelente para bento! Esta cantidad es suficiente para 200 g / 1/2 libra de espinaca cruda, cocida.

Si no tiene semillas de sésamo tostadas previamente (irigoma), tueste las semillas brevemente en una sartén pequeña seca. Triturar en un mortero pequeño o suribachi. Agrega el azúcar y tritura un poco más. Agrega el mirin y la salsa de soja y mezcla. Mezclar con las espinacas.

Puedes hacer una especie de tramposo gomaae usando aproximadamente 2 cucharaditas de tahini en lugar de las semillas de sésamo. Agregue un poco de semillas de sésamo enteras encima para decorar.

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Aderezo de ensalada de sésamo japonés

Rick tiene experiencia como cocinero y chef para varios restaurantes de inspiración asiática en la ciudad de Nueva York, además de ser charcutero de varios restaurantes franceses y nuevos estadounidenses.

&veces
información nutricional
Porciones: 2
Cantidad por porcion
Calorías 103
% Valor diario*
Grasa total 8g 10%
Grasa saturada 1g 6%
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 440 mg 19%
Carbohidratos totales 5g 2%
Fibra dietética 2g 6%
Azúcares totales 2g
Proteína 3g
Vitamina C 0 mg 0%
Calcio 124 mg 10%
Hierro 2 mg 11%
Potasio 95 mg 2%
* El% del valor diario (DV) le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2.000 calorías al día como consejo nutricional general.

El aderezo para ensaladas de sésamo es muy popular en Japón y a veces se lo conoce como goma aderezo (goma significa sésamo en japonés). Las semillas de sésamo tienen un sabor a nuez, ligeramente dulce y aportan un sabor maravilloso a este simple aderezo para ensaladas. Puede encontrar aderezos de sésamo embotellados en su supermercado local, pero es muy fácil de hacer en casa y no contendrá todos esos conservantes, y esta receta requiere ingredientes que probablemente ya tenga en su despensa.

Aunque hay recetas de aderezo de sésamo a base de mayonesa que la gente disfruta, este a base de salsa de soja aromatizado con aceite de sésamo no contiene mayonesa. Esto lo convertirá en un producto no lácteo, le ahorrará calorías y lo convertirá en una opción más saludable, pero deliciosa.

Rocíe este aderezo de sésamo sobre la carne de res, cerdo, atún fresco o salmón en rodajas finas con guarnición de pepino picado. Disfrútelo con verduras al vapor mezcladas con fideos fríos. O utilícelo como un adobo de inspiración asiática para pollo, camarones o bistec. Es un aderezo delicioso para la ensalada de col asiática al combinar repollo rallado y zanahorias con una mezcla de fideos ramen crujientes y semillas de sésamo tostadas. También puede usar este aderezo como salsa para mojar gyoza o albóndigas.


Receta de zanahorias dulces al estilo japonés

Aquí hay una lista de traducciones. Traducción japonesa.に ん じ ん. Ninjin. Muchas más palabras japonesas para zanahoria.人参 sustantivo. Ninjin ginseng.ニ ン ジ ン.

El vocabulario estándar del idioma japonés para verduras es sencillo de entender. Hay una serie de palabras para las verduras populares que se aplican en la cocina japonesa. . zanahoria ninjin に ん じ ん ajo ninniku に ん に く perejil paseri パ セ リ pimiento verde piiman ピ ー マ ン lechuga retasu レ タ ス

Hay un buen puñado de recetas de zanahorias glaseadas con miso, pero todas usan miso rojo. Funciona, pero mi preferencia es el miso blanco. Aquí hay una rápida verdad sobre la pasta de miso. Normalmente se ven 3 tipos de pasta de miso en los mercados japoneses: miso rojo, blanco y mezclado. Todos se producen con soja fermentada.

El aderezo de zanahoria y jengibre es el aderezo que se aplica en bastantes restaurantes japoneses en los EE. UU. Parece que cuanto más estadounidenses son los restaurantes, más probable es que usen este aderezo para su ensalada. Nunca he observado el aderezo de zanahoria y jengibre en los restaurantes de Japón, por lo que tiene que ser un problema estadounidense.

Estudie el debate sobre TO: zanahorias dulces japonesas en Carolina del Norte de Chowhound House Cooking, vecindario de comidas japonesas. Únase a la discusión hoy en día.

¿Qué es el curry japonés? El curry japonés es un guiso espesado con roux que comúnmente involucra una proteína, cebollas, zanahorias y papas. Viene en diferentes niveles de picante, sin embargo, la mayoría de los curry japoneses tienen una salsa con la textura de una salsa espesa, que tiende a combinar correctamente con el arroz japonés de grano rápido.

zanahoria traducir: ニ ン ジ ン. Obtenga más información en el Cambridge English-Japanese Dictionary.

traducciones de zanahoria: ニ ン ジ ン. Obtenga más información en el Cambridge English-Japanese Dictionary.


Ver el vídeo: ENSALADA DE ESPINACAS CON CHAMPIÑONES (Octubre 2021).