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Agedashi Tofu

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Crees que no te gusta tofu? Entonces esta receta podría cambiar de opinión. Es fácil de hacer y no requiere demasiadas compras especiales, si es que hay alguna.

Un aperitivo tradicional japonés que a menudo se sirve en casa como preludio de una comida, o algo para pastar mientras disfruta de unas cervezas en buena compañía en un ruidoso izakaya (una especie de pub japonés, pero generalmente con algo de comida seria), este es algo que no querrá perderse.

Asegúrese de usar tofu regular, ya que el tofu firme dará como resultado un tofu agedashi que es, bueno, firme, y es difícil trabajar con tofu sedoso.

Ingredientes

  • Un paquete de 14 onzas de tofu regular (tofu momen)
  • 1 taza de caldo dashi *
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de mirin
  • 1/2 taza de maicena
  • Aceite vegetal para freír
  • Un daikon de 1 pulgada rallado
  • 1 cebolleta picada
  • Katsuobushi (hojuelas de bonito), para decorar (opcional)
  • Shichimi (hojuelas de chile japonés), para decorar (opcional)

Esta receta requiere ingredientes muy simples y fáciles de hacer en casa:

El dulce tentsuyu el caldo es icónico en la cocina japonesa. Es el alma de muchos platos japoneses.


¿El Agedashi Tofu es vegetariano o vegano?

El caldo de esta receta está elaborado con hojuelas de bonito, que son de pescado. Sin embargo, si desea que este plato sea vegano, puede sustituya las hojuelas de bonito por setas shiitake secas. De cualquier manera, esta receta de tofu agedashi es perfecta para una cena saludable entre semana.


Receta Agedashi Tofu

Este fin de semana marca el séptimo aniversario del Team J & # 8217. Para celebrar, decidí preparar una cena japonesa, ya que a J le encanta todo lo japonés. Estaré presentando todos los platos que hice en el blog como parte de la serie #JapanWeek.

He estado preparándome para esta comida toda la semana y # 8211 buscando varias recetas y blogs para inspirarme sobre qué hacer. Finalmente se me ocurrió el menú final y me emocioné mucho porque sabía que le encantarían los platos que haré. Uno de los platos con los que me topé fue esta receta de Agedashi Tofu y sabía que sería el plato de aperitivo perfecto porque era ligero y sencillo.

Adapté esta receta de JustOneCookbook y modifiqué ligeramente la receta de salsa de un libro de cocina japonés que teníamos. Aunque nunca antes había preparado este plato, ¡resultó realmente bien!


¿Qué significa agedashi?

En & # 8220agedashi & # 8221, & # 8220age & # 8221 significa frito, y & # 8220dashi & # 8221 es, por supuesto, el stock en el que & # 8217s está & # 8211 muy apropiadamente nombrado. Es un plato que me gusta en los restaurantes japoneses e izakayas por su sencillez y lo bueno que es. Probablemente por la misma razón por la que disfruto tanto del sushi nigiri simple y sin distracciones para que puedas concentrarte en los productos.

Por lo general, obtengo mi tofu en los mercados vietnamitas locales, ya que existe la opción de tofu más fresco frente a los bloques producidos en masa. Sin embargo, esas son una opción alternativa decente. Los principales supermercados estadounidenses están comenzando a vender tofu, a pesar de que no hay demasiada variedad de marcas y, a veces, vale la pena la conveniencia.

El tofu en sí es uno de los pocos alimentos que son casi completamente digeribles. Pero como esta receta está frita, no iría tan lejos como para decir que el tofu agedashi es un alimento saludable, ¡pero es súper delicioso!


Agedashi Tofu - Recetas

Escurre el tofu y envuélvelo con toallas de papel y reserva. Mientras tanto, ponga el dashi, la salsa de soja y el mirin en una cacerola y deje que hierva, luego corte el fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Almacenar más en el refrigerador será bueno durante unos 5 días.

Seque el tofu con toallas de papel y corte cada tofu por la mitad y luego en cubos como se muestra en mis fotos. No es necesario que sean del mismo tamaño. Cubra el tofu con el huevo batido y luego con Panko. Ahora freír en aceite a 350 grados hasta que se doren y escurrir.

Coloque dos trozos de tofu frito en un plato y decore con cebolleta y sirva con la salsa en el fondo del plato.

Sobre Benny

Pasión por la comida sana y sorprendente. Estoy en una cruzada para que los niños coman mejor y que la gente en general aprenda a cocinar por sí misma. Si yo aqui eso McDonald & # 8217s es más barato que comerlo en casa le demostraré a cualquiera que se equivoca.


¿Qué tipo de tofu debo usar para el tofu Agedashi?

Los dos tipos más conocidos de tofu son el tofu de seda (japonés) y el tofu chino en bloque. La principal diferencia entre estos dos es la consistencia y para qué los usará.

La cuajada de frijoles chinos viene en diferentes niveles de firmeza, desde suave a extra firme y se usa en platos como frituras, Tofu mapo o tofu apestoso.

El tofu sedoso es más delicado en general que el tofu chino, y se usa comúnmente para una amplia gama de postres y aderezos, ya que tiene una alta concentración de proteína que puede ayudar a emulsionar las salsas de la misma manera que lo hace la yema de huevo. Sin embargo, también se usa en una variedad de recetas calientes y saladas.

Al igual que el tofu en bloque, el sedoso también viene en variedades suaves y firmes, pero incluso el más firme sigue siendo muy delicado en comparación con el tofu en bloque. Firma de seda El tofu se usa tradicionalmente para Agedashi, pero muchas variaciones también usan tofu en bloque firme o medianamente firme, incluida esta receta.

¿Cómo se hace el tofu?

El proceso de hacer tofu desde cero es bastante simple, pero hacerlo correctamente y darle el mejor perfil de sabor es la parte difícil. El tofu se elabora presionando sólidos de leche de soja cuajada en grandes bloques o bloques.


Ingredientes [editar | editar fuente]

Etapa 1 Morado


Paso 2
Utilizará dos páginas de ingredientes para este plato.

Etapa 2 Morado

Soja S.
Tentsuyu
Mostaza S.
Agedashi

Etapa 2 Rojo

Perilla
Corteza de Yuzu
Katsuobushi
Jengibre


Tofu Agedashi

Crujiente por fuera, cremoso por dentro. ¡No, no es una dona! ¡Es tofu frito!

El tofu agedashi es un plato tradicional fácil y delicioso que puedes encontrar como aperitivo en los izakayas japoneses. De manera similar a nuestra receta de filete de tofu, este generalmente se fríe (aunque en realidad aquí lo freímos en una sartén, lo que facilita la limpieza) y se sirve en una delicada salsa a base de dashi. Asegúrese de escurrir el tofu antes de cocinarlo para obtener mejores resultados. Use tofu suave y sedoso para la textura interior mágica que se derrite en la boca y almidón de patata para una capa exterior perfecta y crujiente.

Remojándote en su baño de dashi, la mitad inferior de tus cubos de tofu absorberá el caldo mientras que la mitad superior permanecerá crujiente, y podrás saborear lo mejor de ambos mundos. Disfrutamos de aderezos simples pero sabrosos como la cebolla verde y el daikon rallado con una pizca de shichimi tougarashi, pero siéntase libre de cubrirlo con hojuelas de bonito seco, jengibre rallado o en rodajas finas shiso o myoga.


Agedashi Tofu

Una receta sencilla pero sabrosa de tofu frito. El tofu es un pilar de la dieta japonesa, y se sirven variaciones en el desayuno, el almuerzo y la cena.

Ingredientes

  • 1 paquete (12 onzas) de tofu extra firme
  • 3 cucharadas de maicena
  • Aceite para freír
  • 2 cebollas verdes picadas
  • 2 cucharadas de salsa hoisin

Instrucciones

1. Corte el tofu en 12 cubos. Coloque la maicena en un plato o en un tazón poco profundo y drague el tofu, cubriendo bien. Caliente suficiente aceite para que el tofu quede sumergido hasta la mitad.

2. Fríe el tofu en aceite caliente durante 3 a 5 minutos por cada lado, o hasta que esté crujiente. Escurrir sobre toallas de papel. Espolvoree cebollas verdes sobre el tofu y rocíe con salsa hoisin. Servir inmediatamente.

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Ver el vídeo: How to Make AGEDASHI TOFU Deep Fried Tofu Recipe (Mayo 2022).