Nuevas recetas

Las mejores recetas de yuca

Las mejores recetas de yuca

Consejos para comprar yuca

Busque verduras que sean firmes y de color brillante; evite aquellas que estén marchitas o que tengan la piel arrugada, que son signos de la edad.

Consejos para cocinar la yuca

Las diferentes verduras tienen diferentes tiempos de cocción: cocine cada tipo por separado y luego combine.


Yuca Con Mojo + Empanadas Fritas de Yuca

He escrito antes sobre mi amor por las raíces y tubérculos almidonados tropicales sin sombra de noche. Si puedes conseguir malanga, taro o yuca, ¡no te perderás las papas! Tengo una receta sobre cómo hacer un sustituto de puré de papa con cualquiera de estos, que es excelente como guarnición o como aderezo para el pastel de pastor.

Hoy, me gustaría compartir una preparación tradicional cubana de yuca, simplemente llamada yuca con mojo, yuca con "salsa". La semana pasada publiqué una receta para el delicioso aderezo / aderezo de naranja agria + ajo conocido como mojo criollo, que es exactamente lo que se usa para bañar la yuca hervida y tierna de este delicioso platillo.

Y al igual que un FYI: yuca, mandioca, mandioca y tapioca son lo mismo. Pero no la yuca, es un arbusto relacionado con el agave :)


Yuca con Chicharrón

Yuca con chicharrón se refiere a una de las comidas populares en El Salvador, así como en Honduras, que está hecha de yuca (yuca) servida con repollo crudo con limón, luego cubierto con chicharrones, salsa picante de tomate y mojo, elaborado con una mezcla de aceite, ajo, cebolla, especias como orégano y jugo de naranja amarga o lima.

Yuca con chicharrón consiste en trozos de raíz de yuca hervidos o fritos mezclados con repollo crudo y servidos con piel de cerdo frita hasta que esté crujiente.

Yuca con chicharrón es una guarnición que generalmente se sirve con sopas, tamales o carneada (carne rostizada).

Yuca frita está hecha de un sabroso tubérculo conocido como mandioca. La yuca es una raíz con almidón y, por lo tanto, es similar a una papa en términos de sabor y textura, aunque el método de preparación es más complicado. Primero se cuece al vapor y luego se fríe hasta que se dore. La yuca es una buena fuente de calcio y vitamina C.

Artículos Relacionados:

Yuca frita puede describirse como una versión ligeramente más dulce y firme de la papa y, si bien es una experiencia muy diferente de las papas fritas, las dos son comparables.

Se sirve cubierto con ensalada de repollo en escabeche, salsa casera y chicharrón o chips de cerdo.

Cómo hacer yuca con chicharrón

La yuca con chicharrón es un platillo típico de Honduras y El Salvador (similar al vigorón de Nicaragua) en que su preparación es cocinar la yuca con un poco de sal hasta que esté blanda. El chimol se prepara picando en cuadritos y mezclando los tomates, la cebolla, el ají verde, la sal, la pimienta y el vinagre o el limón.

El repollo se pica finamente y luego se lava con agua caliente o con agua clorada. La yuca se puede comer tibia o caliente. Colocar los trozos en un plato y agregarlo en orden: repollo, chimol y finalmente trozos de chicharrón. También se puede hacer con pierna de cerdo en salsa de tomate en lugar de chicharrón o ambos.

La yuca con chicharrón es también uno de los platos guatemaltecos más populares en la parte oriental del país. Especialmente en Chiquimula y Zacapa, donde lo consideran como una de sus especialidades locales.

¿Qué es el chicharrón?

El chicharrón (plural: chicharrones) es un plato que generalmente consiste en panceta de cerdo frita o chicharrones fritos. El chicharrón también se puede preparar con pollo, cordero o ternera.

El chicharrón, como plato con salsa, o los chicharrones como aperitivo o tentempié, son populares en Andalucía en España, América Latina y otros lugares con influencia española, incluido el suroeste de los Estados Unidos. Forma parte de las cocinas tradicionales de Bolivia, Portugal (donde se le llama torresmo), Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, Haití, República Dominicana, Ecuador, Guam, Guatemala, Honduras, El Salvador, México, Nicaragua, Panamá, Perú, Filipinas, Puerto Rico, Venezuela y otros.

La forma singular del término o una variante del mismo también se usa como sustantivo de masas en filipino y tagalo, en los que no existen plurales independientes. Los chicharrones suelen estar hechos de varios cortes de cerdo, pero a veces con cordero, pollo u otras carnes. En algunos lugares, están hechos de costillas de cerdo con piel adherida y otros cortes más carnosos en lugar de solo cortezas.

La variante de la corteza de cerdo es la piel de la carne de cerdo después de haber sido sazonada y frita a menudo hasta obtener un estado crujiente e hinchado. Otros estilos pueden ser grasosos o carnosos, no tanto fritos y, a veces, adheridos a costillas u otros huesos.

En México, se comen en un taco o gordita con salsa verde. Los estilos de servicio varían ampliamente, incluido el plato principal, la guarnición, el relleno para tortillas y otros panes, la porción de carne de los guisos y como bocadillos para comer con los dedos.

En Bolivia, el chicharrón se elabora con costillas de cerdo aderezadas con ajo, orégano y limón. Se hierve y luego se cuece en su propia grasa, agregando cerveza o chicha a la olla para darle más sabor. El chicharrón de cerdo normalmente se sirve solo los domingos y se come con llajwa, una salsa de tomate y mote, un tipo de maíz (maíz). Existen otras variaciones de chicharrón elaborado con pollo y pescado.

En Costa Rica, los chicharrones se elaboran friendo carne de cerdo (generalmente costillas) en grasa y se asocian con varios platos. La mayoría de los ticos suelen comerlos con rangpur o jugo de limón y yuca frita, acompañado de tortillas. También es un ingrediente principal en un plato popular llamado chifrijo, que también combina frijoles rojos, arroz y pico de gallo. Otro plato popular en la cocina costarricense que incluye chicharrones es el vigorón.

En República Dominicana, el chicharrón, especialmente la versión con piel de pollo, pica pollo - se suele comer con tostones. Se prepara lavando y secando el pollo y cortándolo en trozos pequeños, que se sazonan con una mezcla de jugo de limón y sal. La masa se elabora con harina, pimienta, pimentón y sal en una bolsa de plástico, en la que se coloca y agita la carne sazonada. Se fríen los trozos, sin quitarles el exceso de harina ni de la piel.

Las pupusas a menudo se rellenan con chicharrón picado como relleno, de la misma manera que se usa en México para los tacos.

¿Qué es el chimol?

Los salvadoreños suelen servir la yuca con chicharrón con una guarnición de chimol. El chimol es una salsa salvadoreña. Requiere ingredientes mínimos pero tiene un perfil de sabor impresionante. Esta salsa fresca se usa comúnmente como aderezo de alimentos como proteínas animales a la parrilla (bistec, pescado y pollo) o se sirve como salsa de chips de tortilla. Chimol va bien con absolutamente cualquier cosa. A los salvadoreños les encanta usarlo con cualquier cosa relacionada con frijoles, huevos y en tazones de burrito o con tacos de cualquier tipo. Es una excelente manera de agregar un poco de dinamismo simple y rico en nutrientes a cualquier plato de comida viejo.

Chimol es similar a México & # 8217s pico de gallo, pero aún más simple. Diferentes países de Centroamérica tendrán su propia versión de chimol. Todos son bastante similares, pero variarán según algunos ingredientes y el nombre.

¿Qué es la yuca?

La yuca o mandioca, es un alimento básico importante en el mundo en desarrollo, proporcionando una dieta básica para más de 500 millones de personas. Es uno de los cultivos más tolerantes a la sequía, capaz de crecer en suelos marginales. En los EE. UU., El nombre & # 8220tapioca & # 8221 se refiere con mayor frecuencia al almidón elaborado a partir de la raíz de yuca.

La pulpa almidonada de la raíz de yuca es de un color blanco claro o crema con una textura granulada similar a la de las papas. La carne carnosa se describe a menudo como de sabor suave, dulce y algo a nuez. Puede prepararlo de la misma manera que lo haría con una papa al horno, aunque es importante quitarle la piel primero. La yuca tiene un alto contenido de almidón que la hace bastante seca, por lo que incluir una salsa como el chimol ayuda. Una forma común de preparar yuca es hacer papas fritas de yuca al horno o hervidas en agua y luego fritas con cebollas y pimientos.

Cuando sumas estos tres componentes juntos, la yuca, el chicharrón y rematados con el chimol, obtienes uno de los platos más emblemáticos de El Salvador, la yuca con chicharrón. ¡Un plato que definitivamente vale la pena esperar!


Cocine la yuca: Pele la yuca, parta por la mitad transversalmente y córtela en bastones de 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor. Colocar inmediatamente en una olla y cubrir con caldo y agua, luego agregar ajo y una pizca grande de sal. Deje hervir a fuego alto, reduzca a fuego lento y cocine hasta que esté tierna y la yuca comience a deshilacharse, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Escurrir bien y secar.

La yuca se oxidará y se volverá marrón si no la pone inmediatamente en agua. Me gusta simplemente ponerlo en la mezcla de caldo en la olla en la que lo cocinaré.

Hacer la mayonesa de mojo: Mientras se cocina la yuca, combine la mayonesa, el cilantro, el jugo de lima, el jalapeño y la miel en un mini procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal si es necesario. Dejar de lado.

La mayonesa se puede preparar hasta con 1 día de anticipación. Almacene tapado en un recipiente refrigerado hasta que esté listo para usar.

Freír la yuca Una vez que la yuca esté escurrida, caliente el aceite en una olla de fondo grueso, horno holandés o wok grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite haya alcanzado los 350 ° F, ajuste el calor para mantener la temperatura. Agregue una cuarta parte de la yuca y cocine, agitando y volteando cada minuto, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 3 a 5 minutos en total.

Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel toalla y sazone con sal. Repita con la yuca restante y luego sirva con mayonesa y unas rodajas de limón.

Notas al pie

Conéctate con Salt & amp Wind

  • Explore los servicios de viajes de Salt & amp Wind
  • Únase a nuestro club de cocina virtual
  • Compre en nuestra tienda Inspo de cocina y viajes
  • Haga que le elaboremos un itinerario de viaje personalizado
  • Descargue nuestras guías de viaje digitales para amantes de la comida
  • Suscríbase a nuestro boletín

Más sobre Salt & amp Wind

Aida Mollenkamp

Aida es experta en viajes y comida, autora, chef, personalidad de Food Network, fundadora de la empresa de servicios de viajes Salt & amp Wind Travel y socia de la agencia creativa y plataforma educativa Border Free Media. Ha hecho su carrera en los medios de comunicación de viajes gastronómicos y la hostelería y ha recorrido todo el mundo para buscar los mejores destinos gastronómicos.

Después de graduarse de la Cornell Hotel School y Le Cordon Bleu Paris, se unió a la revista CHOW, donde dirigió la cocina de prueba y trabajó como editora de alimentos. Luego, Aida pasó a la televisión, presentando el programa Food Network, Ask Aida, FoodCrafters en Cooking Channel, In The Pantry en Yahoo !, y la serie TasteMade, Off Menu. Su libro de cocina, Keys To The Kitchen, es una opción para los cocineros caseros que quieren convertirse en cocineros más aventureros y la serie Travel Guides For Food Lovers de la que es coautora es muy apreciada entre los viajeros gastronómicos.

A través de Border Free Media, Aida comparte las lecciones que aprendió como emprendedora con otras empresas creativas. Desde enseñar las clases de nuestro Club de cocina hasta ser co-anfitriona de nuestros viajes en grupo, en todo lo que hace, Aida tiene como objetivo ayudar a los viajeros más exigentes a saborear el mundo.


¿Es la yuca tóxica?

Siempre que peles bien la yuca, la yuca es segura para comer.. Sin embargo, es importante saber que contiene un veneno natural en la piel:

Algo que hay que saber es que toda la yuca produce cianuro tóxico, pero las dos principales variedades comestibles lo producen en diferentes cantidades. & # 8220Sweet & # 8221 yuca es la raíz más vendida para cocinar en casa y tiene su cianuro concentrado cerca de la superficie. Después de pelarlo y cocinarlo normalmente, es seguro comerlo. & # 8220Bitter & # 8221 La yuca tiene cianuro en toda la raíz y solo se puede comer después de un rallado, lavado y prensado extensivo para eliminar las toxinas dañinas. La yuca amarga no se vende típicamente para uso doméstico, especialmente aquí en los Estados Unidos, y se usa más comúnmente para hacer tapioca y otros subproductos de la yuca. (Fuente y leer más en The Kitchn)


Garlicky Yuca es el sustituto de puré de papa que ha estado buscando

Cada Día de Acción de Gracias, Mindy Fewless y sus 30 miembros de la familia se reúnen en Lakeland, Florida, infundiendo sus raíces cubanas en una sabrosa variedad navideña. Para conocer más recetas familiares de Fewless, echa un vistazo a estos frijoles negros, el flan de Abuela y un mojito refrescante para los adultos en la mesa.

a 2 libras de Yuca, peladas y cortadas en trozos de 2 1/2 "

más 1 cdta. sal kosher, dividida

cebolla amarilla pequeña, finamente picada

1. En una cacerola grande, coloque la yuca y 1 cucharada. sal. Cubrir con agua a temperatura ambiente y llevar a ebullición a fuego alto.

2. Reduzca el fuego para mantener un hervor lento, cubra y cocine hasta que esté tierno con un tenedor, aproximadamente 30 minutos. Drenar.

3. Quite las cuerdas leñosas y ldquostring rdquo del centro de cada pieza de yuca. Disponga en una fuente para servir.

4. En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, cocine el aceite de oliva, el ajo, la cucharadita restante. sal y cebolla hasta que el ajo y la cebolla se ablanden. Vierta sobre la yuca y revuelva para cubrir.


Yuca a la Parrilla con Salsa de Mojo de Ajo

¡Muévase por encima de las patatas! Hay un nuevo alguacil en la ciudad: Yuca. Si nunca ha probado uno antes, estará encantado con su increíble sabor y crujiente. Las yucas son muy versátiles, se pueden hervir, freír, hornear, hacer puré e incluso asar a la parrilla.

En este caso, los unté con una salsa de mojo de ajo picante y luego los asé a la parrilla hasta que estén crujientes. El mojo extra se usa como salsa para mojar.

La salsa de mojo es una salsa fácil de mojar similar a un chimichurri. Está lleno de hierbas, ajo y cebollas. Para esta receta en particular, agregué Salsa Picante para darle un toque extra de picante y sabor.

Si no eres fanático de la comida picante, no te preocupes. La receta a continuación le brinda un sabor increíble sin que sus orejas se pongan rojas. Si usted es como mi esposo y le encanta comer alimentos calientes, simplemente agregue más salsa.

La razón por la que aso mi yuca, además de su increíble textura crujiente. Es porque cuando estoy asando carnes, no quiero usar mi cocina en absoluto. La idea es estar afuera disfrutando de la compañía sin tener que perder porque estoy adentro en la cocina.

Para comenzar su Yuca a la parrilla con salsa de mojo de ajo, debe pelar y hervir la yuca hasta que esté tierna. Luego los cortas en palitos largos y les das una buena capa de salsa mojo. Puede hacer esto con anticipación y solo asar cuando sea necesario.

Aunque estén listos, resista las ganas de comerlos. En este caso, su paciencia se verá recompensada. Ahora que tus yucas están bonitas y sofocadas, es hora de sacar la fiesta al aire libre y colocarlas en la parrilla.

Mi parrilla de gas tiene una segunda parrilla superior que funciona perfectamente para las yucas. Si el suyo no tiene uno, simplemente colóquelo lejos de las llamas directas. En el punto frío de tu parrilla.

Cierra la tapa por unos minutos y ¡listo! Yucas crujientes a la parrilla que te dejarán boquiabierto. No olvides guardar un poco de esa deliciosa salsa de mojo para mojar.

Lo que me encanta de este platillo es que la salsa de mojo de ajo se impregna en cada yuca antes de cocinarla. Eso le da mucho sabor y crocante con cada bocado. Después de probar uno (o dos), nunca más volverá a las papas fritas.

Espero que puedas probar esta deliciosa yuca a la parrilla con salsa de mojo de ajo. Si es así, sube una foto a Instagram y etiquétame @Livingsweetmoments o usa el hashtag #LivingSweet.


Ingredientes para esta receta de Yuca de inspiración cubana

YUCA (aproximadamente 1 libra)
1 Lg CEBOLLA (cortada en cubitos)
5-10 dientes de AJO (finamente picado)
ACEITE para sofreír la cebolla y el ajo
ESCAMAS DE PIMIENTA ROJA al gusto
2-3 cucharadas de comino
½ taza de ACEITE DE OLIVA
jugo de 1 LIMÓN y ralladura
Sal al gusto
SEMILLAS DE COMINO (1 cucharadita, opcional) Me gusta usar semillas de Badia & # 8217 porque son una gran compra, y puedes consultar los precios actuales de las semillas de comino en Amazon.
& # 8230I & # 8217 tengo mucha yuca, así que en el video & # 8217m doblo esta receta


Esta bebida es básicamente alcohol puro y es perfecta para las puertas traseras.

Es temporada de puerta trasera (de verdad, ¿a quién le importa el fútbol? Yo no). Si estás chupando rueda, lo más probable es que estés allí para emborracharte, no para jugar al fútbol. Y como estudiante universitario, probablemente su objetivo es beber de la manera más barata posible. Ahora, no soy parte de la vida griega, pero muchos de mis amigos están o están asociados con ella. Y (de alguna manera) termino participando regularmente con un par de fraternidades en el campus.

Susanna Mostaghim

Cada fraternidad con la que he colaborado tiene al menos una tradición de puerta trasera, pero la que más practiqué el año pasado tiene lo que llamamos la tradición de la yuca. Cogíamos un galón (a veces dos) de yuca suministrada por uno de los hermanos y nos poníamos en un círculo tragándola hasta que estaba terminada.

No tenía idea de qué era la yuca (como bebida, no como planta) antes de que me la presentaran. Tiene un sabor repugnante. Pero hace el trabajo. Es básicamente licor puro, pero es más apetecible que los chupitos.

Tal vez pueda soportarlo porque soy partidario de los cítricos. ¿Quién sabe? Con el propósito de tomar fotos para esta receta (y para mi propia salud), no hice una ración grupal de esto, eso no habría terminado bien.


El ajo se cocina mejor cuando se cocina a fuego lento, donde el sabor se vuelve más suave pero más profundo. Cocido a altas temperaturas, el ajo se vuelve amargo, así que tenga esto en cuenta cuando use ajo en adobos para asar a la parrilla o asar.

El sabor y el aroma del ajo también cambian dependiendo de su frescura. Irónicamente, el ajo fresco sabe y huele más suave que el ajo viejo. Pasado cierto tiempo, el ajo puede desarrollar un tallo verde dentro de los dientes que algunas personas encuentran abrumador, pero puedes desecharlo y seguir usando el ajo. El ajo se puede usar como una cabeza sin pelar (como en el ajo asado), o cortando, picando o triturando los dientes individuales, cada uno dependiendo del efecto deseado.