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Albóndigas con salsa y puré de patatas

Albóndigas con salsa y puré de patatas

Albóndigas:


Mezclar la carne con el huevo, el pan empapado en agua.,cebolla finamente picada, ajo dado por la prensa, sal y pimienta! Con las manos untadas con aceite formamos unas albóndigas que ponemos en harina blanca y las freímos en aceite caliente, ¡después de freírlas las sacamos sobre papel absorbente!

Puré de patatas:


Pelamos las patatas, las cortamos en dados, las lavamos y las ponemos a hervir, cuando estén cocidas (se cuecen al entrar el tenedor) las trituramos y añadimos la mantequilla, la delicada y las homogeneizamos.

Salsa:

Hervir agua, pasta de tomate, ajo machacado, sal y pimienta, mezclar bien y dejar hervir hasta que espese un poco.


Albóndigas en salsa blanca con puré de patatas The Post / Vegano

¡Esta receta ha llegado a la cima de mis favoritas! ¡Es simplemente MARAVILLOSO y sí, no soy nada modesto cuando se trata de recetas exitosas! ¡Las albóndigas resultaron geniales! Tienen un sabor muy parecido al de las albóndigas e incluso la textura es adecuada, gracias a los gránulos de soja texturizados.

La preparación de la receta completa lleva aproximadamente una hora, ¡pero vale la pena el tiempo que se pasa en la cocina! También puede duplicar o incluso triplicar la cantidad de albóndigas de verduras y congelarlas para otro día. Así, la próxima vez que quieras preparar esta receta, ¡reducirás el tiempo de cocción a la mitad!

La textura de la soja es excelente como sustituto de la carne para los veganos, pero es muy importante que no esté modificada genéticamente y no contenga sal agregada o monoglutamato de sodio. ¡También es muy rico en proteínas! ¡Cien gramos de soja texturizada contienen 50 g de proteína pura!

La salsa blanca también es muy fácil de hacer. ¡Tiene una textura lechosa y no contiene lácteos en absoluto! El sabor a parmesano viene dado por copos de levadura inactivos y anacardos crudos. Desafortunadamente, no podrá preparar la salsa en grandes cantidades. Es bueno solo tibio, una vez enfriado espesa un poco.

Ahora, unas palabras sobre el puré de papas. ¡Tengo algunos consejos y trucos para hacer el puré de papas vegano más esponjoso! Recientemente, dejé los productos lácteos por completo, porque descubrí que me causan alergia, así que adiós a la mantequilla en puré de papas y al infierno :( Ni siquiera podía concebir puré de papas sin mantequilla, pero se me ocurrió una gran idea para agregar un ¡un poco de mayonesa vegana y el resultado estuvo por encima de las expectativas! ¡El puré resultó DELICIOSO incluso sin mantequilla! ¡Además, no te molestes con las prensas de papas y usa la batidora de mano! ¡El puré está listo en menos de 5 minutos!

Y para no alargarlo mucho, aquí tienes la receta de albóndigas en salsa blanca con puré de patatas. También puedes verlo en el video a continuación. ¡Espero que disfrutes!


Ingredientes

Paso 1

Albóndigas con salsa de yogur y puré de patatas

La carne picada, la cebolla, el eneldo, la sal, la pimienta, el tomillo y el ajo se pasan por la picadora, y la pasta obtenida se mezcla hasta que quede homogénea, y se le dará forma de albóndigas.

Colocar las albóndigas obtenidas en la sartén y colocar en el horno calentado a 180 grados C durante 20-25 minutos.

Mientras se hornean las albóndigas, puedes preparar la salsa de la siguiente manera: lava los pepinos, córtalos por la mitad a lo largo, quita las semillas con una cucharadita y luego córtalos muy finos del cuchillo o ponlos en un rallador grande. Luego mezcle todos los ingredientes y combine el sabor de sal y pimienta.

Para la guarnición del puré, limpiar las patatas, hervirlas en agua con un poco de sal, escurrir el agua y mezclar bien con la mantequilla y la nata derretidas y, si es necesario, añadir un poco de sal. Después de obtener el puré, mezclar durante medio minuto con una batidora de mano, para obtener una consistencia fina.

Las albóndigas se sirven con puré y salsa, ¡con un vino de calidad! ¡Disfrute de su comida!


Albóndigas picantes en salsa, bajo la tapa de puré de papas

Yo suelo cuando hago albóndigas, hago mucho y como caliente con mostaza, luego hago una salsa para las que quedan, pero esta vez lo hice como un pudín, con puré de papa. ¡Ellos son muy buenos!

  • Para albóndigas:
  • 1 Kg de mezcla de carne picada: cerdo + ternera + pollo
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 4 patatas
  • 2 huevos
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • aceite para freír
  • Para la salsa:
  • 1 tarro de zacusca (400 gr)
  • 3 cucharadas de jugo desperdiciado
  • 1 cucharadita de azucar
  • Para hacer puré:
  • 1 kg de patatas
  • 30 gr de mantequilla
  • 150 ml de leche
  • el agua
  • sal
  • albahaca picada
  • 4 dientes de ajo
  • 150 gr de queso Delaco ahumado

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[título de la preparación = & # 8221Preparación & # 8221]

Primero preparamos las albóndigas.

Limpiamos las verduras y las lavamos, luego pasamos la cebolla y el ajo por la picadora o robot y los mezclamos con la carne picada.

Pasamos por la picadora y las patatas con la zanahoria, las exprimimos bien por el jugo que dejan y las mezclamos con la carne picada.

Agrega sal, pimienta, tomillo y dos huevos enteros y mezcla.

Formar albóndigas redondas y pequeñas y freírlas en aceite caliente por todos lados, luego sacarlas en un colador o toallas absorbentes para quitar el aceite.

Mientras tanto, preparamos el puré.

Limpiamos las patatas, las lavamos y las ponemos a hervir en agua con sal.

Cuando empiecen a desmoronarse, escurrirlos y pasarlos junto con el ajo limpio y prensado, la albahaca picada. Agrega la mantequilla y diluye con leche caliente.


Para la salsa, mezcla la zacusca con el jugo de tomate y el azúcar.

En forma resistente al calor, coloque las albóndigas, luego agregue la salsa y cubra con el puré de papa.

Hornee por 15 minutos a 180 grados, luego retire y ralle el queso por encima, luego vuelva a colocar en el horno por 5 minutos.


Albóndigas marinadas con puré de patatas

Ingredientes de albóndigas:
Carne de cerdo / ternera picada 500 g
Cebolla (pequeña) 1 pieza
Ajo 4 cachorros
Huevos 1 pieza
Rebanada de pan
Sal 1/2 cucharadita
Pimienta 1/2 cucharadita
Tomillo seco 1/2 cucharadita
Pimentón 1 cucharadita
Perejil fresco 1 manojo
Aceite para freír

Ingredientes de la salsa de tomate:
Caldo de tomate 500 ml
Albahaca 1/2 cucharadita
Tomillo 1/2 cucharadita
Cebolla roja (grande) 1 ud.
Sal y pimienta molida 1/2 cucharadita
Ajo 2 cachorros
Agua 150 ml

Ingrediente de puré:
Patatas 1 Kg
Grasa de mantequilla 150 g
Leche 150 g
Sal 1 cucharadita

En un bol, mezcle los ingredientes de las albóndigas.

Engrase sus manos con aceite y forme unas 22 albóndigas redondas pequeñas.

Freír las albóndigas en aceite de girasol. Deje cocinar por cada lado a fuego medio hasta que estén bien dorados.

Retirar las albóndigas en un plato y reservar.
En una sartén grande sofreír la cebolla y el ajo finamente picados en un poco de aceite vegetal. Agrega un poco de sal. Después de que la cebolla se haya endurecido, agregue el caldo, el agua y la albahaca seca.

Mezclar bien hasta que la salsa esté suave.
Luego agregue las albóndigas a la salsa. Agrega el tomillo y la albahaca verde. Ponga la tapa y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.

Para hacer puré, hierva las papas cortadas en cubitos durante unos 30-35 minutos. Retire las patatas en un bol y tritúrelas con un molinillo de patatas (no utilice la batidora). Luego agregue la mantequilla fría, la leche caliente y la sal. Pasar de nuevo hasta que todo quede homogéneo.

Sirve las albóndigas marinadas calientes con puré de papas. ¡Come con moderación!


Video: Receta de albóndigas con puré de patata - Karlos Arguiñano (Noviembre 2021).