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Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo

Real Alfredo nunca (¡nunca!) Debe incluir crema; la salsa sedosa es el resultado de una emulsión entre el queso rallado, la mantequilla derretida y el agua de pasta con almidón. Esto es parte de Our site's Best, una colección de nuestras recetas esenciales.

Ingredientes

  • 12 onzas de fettuccine u otra pasta larga
  • ¼ de taza (½ barra) de mantequilla sin sal
  • ¾ taza de queso parmesano rallado finamente, y más para servir
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy al dente. Escurrir, reservando 2 tazas del líquido de cocción de la pasta.

  • Transfiera 1 taza de líquido para cocinar pasta a una sartén grande. Deje hervir a fuego lento, luego agregue la mantequilla, una pieza a la vez, hasta que se derrita. Batiendo constantemente, agregue gradualmente el queso, asegurándose de que esté completamente derretido e incorporado antes de agregar más. Agregue la pasta y mezcle para cubrir, agregando más líquido de cocción de pasta según sea necesario, hasta que la salsa cubra los fideos por completo. Sirva cubierto con pimienta y más queso.

Receta de Carla Lalli Music, fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Vídeo relatado

Fettuccine Alfredo

Sección de Reseñas Hice mi propio fettuccini y luego dupliqué esta receta (ya que tenía 22 oz de pasta). Después de batir y batir y batir el parm no emulsionaba. Subí un poco más el fuego y todavía estaba encontrando una lenta incorporación lenta. Luego tomé una licuadora de inmersión y funcionó increíblemente bien ... todo se mezcló rápidamente. Entonces ... la receta era buena (asegúrese de usar suficiente sal en el agua), y si no tiene una licuadora de inmersión, consiga una u omita probar este batido ... a menos que realmente le guste batir por 15 minutos. En cuanto a la limpieza ... es una pesadilla ya que hay una capa de parm derretido en todo. Por lo tanto, no volveré a hacer esto, no porque no fuera bueno ... sino porque tratar de sacar el queso parmesano de todo, desde un batidor hasta una olla, supuso más esfuerzo del que justificaban los resultados. ¡delicioso! Para aquellos de ustedes cuya salsa se rompe o el queso se hincha, probablemente estén haciendo las cosas demasiado rápido. Cocine a fuego lento el agua de la pasta y agregue la mantequilla en cucharadas, a veces incluso las corto por la mitad. Cuando vaya a agregar su queso, solo agregue una pizca de 3 dedos a la vez. El secreto: ¡¡¡Batir como una MOT ******** !!! Espere hasta que esté totalmente incorporado y me refiero a TOTALMENTE antes de agregar la siguiente pizca. Otro consejo que tendría es que ponga sal en el agua de la pasta, pero tal vez no sea tan pesada como lo hizo Carla en el video. No olvide que el agua de su pasta es la base de su salsa más parm agregado, por lo que si su agua es demasiado salada, la salsa también lo será. Mientras haces tu salsa, asegúrate de estar siempre a fuego medio bajo. ¡Espero que esto les ayude a todos! ¡Cuando sale es tan sabroso y cremoso pero sin la pesadez de la crema! / 20siguí la receta, pero al igual que otros, solo obtuve agua mantecosa con bolas de queso en el wisk y en el fondo de la sartén :-( sabe bien pero no vale la pena el esfuerzo porque lo que obtuve no se parecía en nada al videoAnonymouswashington dc08 / 03 / 20Esta es sin duda la peor receta en este sitio web. Lo he probado siete veces diferentes, modificando aquí y allá, incluso siguiendo el video exactamente, cambiando la parrilla de queso, ajustando el calor, etc. y NUNCA. FUNCIONA. Siempre hay bolas de queso en mantequilla. Carla es una chef inteligente, pero no la escuches aquí: usa un Alfredo a base de crema. Tal vez BA debería centrarse más en resultados realmente reproducibles que en lo que el chef cree que "deberías" estar haciendo porque funciona con sus décadas de experiencia Anónimo ousAustin, TX07 / 23 / 20Siguió la receta, pero resultó ser básicamente fideos de mantequilla con bolas de queso aquí y allá. Lo comimos de todos modos, y sabía bien, de ahí la estrella extra, pero definitivamente no es un Alfredo ¡Absolutamente delicioso y ligero! Pero como preguntó otro crítico ... ¿cómo lavo mi sartén? Tengo pegamento de Parm pegado a TODO ..... AnónimoSan Diego, CA06 / 30/20 En primer lugar, esta receta increíblemente deliciosa nos impulsó a usar Parm fresco por primera vez. ¿Cómo se lava el queso restante de la cacerola? ¿Tuve que tirar un bizcocho nuevo porque estaba cubierto de queso? Anónimo Tacoma, Wa06 / 16/20 La pasta de guisantes más fácil y sabe tan malditamente delicioso. La salsa es tan suave como la seda, cubriendo la pasta perfectamente. Solo la receta correcta durante la cuarentena.mintysnackTailandia06 / 05 / 20No entendí bien, y no estoy seguro de qué salió mal. Terminó no lo suficientemente cursi y muy salado. Sin embargo, estoy seguro de que el error fue culpa mía y es muy probable que la receta esté bien, por eso le doy una buena reseña.AnónimoPennsylvania 30/05/20 Esta es una versión súper simple y ligera. Nunca volveré a la receta pesada. También agrego un poco de ralladura de limón cuando quiero hacerlo un poco más fresco.HotlannieAtlanta, GA05 / 22/20 Hice esta receta y nunca volvería a la versión típica de leche / crema de la salsa Alfredo. Creo que la clave de la salsa es agua de pasta muy salada, fideos frescos y mantequilla sin sal. Yo personalmente uso un queso parmesano romano recién rallado que obtengo de la tienda de comestibles italiana local, pero excelente [email protected] Stockton, CA05 / 04/20 Esta es la receta más simple y fácil. El sabor está fuera de este mundo Me encantó tanto como la familia. Anónimo Portland, Oregon 28/04/20 No lo hice bien todavía, ¡pero estoy dedicado a hacerlo funcionar! Definitivamente lo intentaré de nuevo Receta encantadora, tan simple de hacer pero deliciosa ... a la familia le encantó ... Probé esta receta y el agua y la mantequilla no se emulsionaron y el queso no se derritió correctamente, uso el queso correcto pero, no funcionó para mí. Intentaré esta receta de nuevo y todavía tengo muchas esperanzas de que funcione. Pero cuando finalmente lo hice bien, el sabor y la textura eran INCREÍBLES. Definitivamente vale la pena la molestia ¡Me encanta esta receta! Creo que la parte más importante es agregar pequeñas porciones de mantequilla mientras se agrega al líquido de cocción de la pasta para obtener mejores resultados. En general, una GRAN receta. Perfecto para hacer con amigos o familiares. Salteé un poco de camarones, champiñones, ajo y cebollas para agregar y fue una comida extremadamente deliciosa.LukaybNew York, NY03 / 21 / 20Me sorprendió que Alfredo no tuviera crema. Esta receta es absolutamente deliciosa, la pimienta recién molida en la parte superior realmente termina el plato. ¡También es muy fácil de hacer, todos para los que lo hice se han vuelto adictos! CookiesssVictoria, Australia03 / 05/20 ¡Me encantó! Corta tu mantequilla en trozos muy pequeños y agrégalos uno a uno. Nunca dejes de revolver el agua y agrega el parmesano lentamente después de la mantequilla. ¡Cuando esté cremoso puedes agregar tu pasta! ¡A todos mis amigos les encantó! Msoto30El Salvador 26/01/20 Esta receta es increíble. Tan simple como parece. Si no puede averiguar cómo derretirlo correctamente, intente cambiar los pasos. Derretí aproximadamente 3 cucharadas de mantequilla primero y luego agregué un poco menos de 2 tazas de agua de pasta. Después de mezclar eso durante tal vez un minuto, agregué cerca de 2 tazas de parm recién rallado y seguí revolviendo. No se aglutinó ni un poco y básicamente agregué todo el queso de una vez. Después de agregar mi pasta, sentí que estaba un poco delgada, así que bajé el fuego y rápidamente agregué una sola yema de huevo. Fue perfecto. Si tus intentos siguen fallando, no es culpa de Carla. Descubre cómo hacer que funcione. Trabajé muy lento y agregué cantidades muy pequeñas de mantequilla a la vez. Terminó hermoso y cremoso. Agregué un poco de pasta y no tenía suficiente salsa para cubrir completamente todo. La próxima vez usaré menos pasta y tal vez agregaré un poco de ajo. En general, ¡una muy buena recepción! No es tan pesado como el Fettuccine que obtienes en el restaurante. Marandabrooke Maine 13/01/20 ¡La tercera vez es el encanto! Después de dos intentos fallidos con el queso amontonándose, decidí darle otra oportunidad. Pensé que vi esta receta teniendo éxito con mis propios ojos en el video de Carla, así que debo estar haciendo algo mal, y esa cosa resultó ser del tamaño de mis trozos de mantequilla. Antes, cortaba el medio palo en aproximadamente 6 piezas y las derretía una a la vez. La mantequilla no se incorporó por completo cuando la derretí, por lo que el queso no tenía nada a lo que agarrarse y se amontonaba. Esta noche, lo corté en unos 15 (aproximadamente) cubos pequeños y los derretí uno por uno, y COMPLETAMENTE se derritió en el agua, lo que permitió que el queso hiciera lo mismo. Trabaje lentamente, especialmente al comenzar con el queso. A medida que se acerca al final, el queso se derretirá mucho más fácilmente y podrá agregar más a la vez. Esta receta es MUCHO batido, pero resultó absolutamente deliciosa. sin embargo, cuando mi hijo y otro amigo lo prepararon, obtuvieron una masa enredada de queso. mmm ... usé queso finamente rallado y apagué el fuego al agregar el queso. ¿Qué hice "bien" mientras que lo que hicieron creó la masa enmarañada de queso. Ambos dijeron que aún era bueno, pero no tan atractivo, mientras que todos sabemos que la presentación SIEMPRE es parte de la presentación de la comida. ¡Excelente receta! Tan fácil que nunca volveré a usar salsa Alfredo en frasco. Perfectamente fácil y delicioso si sigues las instrucciones y los pasos. Solo tenga cuidado con el uso de sal, ya que el queso parm es muy salado por sí solo.

Pasta Alfredo Olive Garden

Aquí hay una receta actualizada de fettuccine alfredo de Olive Garden de Recetas de restaurante ultrasecretas que incluye más queso parmesano rallado y ajo fresco en lugar de ajo en polvo. Verá que esta salsa se espesa más fácilmente y tiene un sabor a Olive Garden mejorado. Solo asegúrate de no subir demasiado el fuego al hervir la salsa a fuego lento o podría romperse, dando como resultado un Alfredo cuajado no tan cremoso. ¡También echa un vistazo a nuestra receta de ravioles tostados de Olive Garden!

Esta receta está disponible en

Toma esto

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  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de crema espesa
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • Pizca de sal
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 caja de pasta fettuccine de 12 onzas
  • (o su elección de pasta)

1. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio / bajo.

2. Agregue el ajo, la crema, la pimienta y la sal y deje hervir a fuego lento. Baje el fuego si la mezcla alcanza un hervor rápido o podría desbordarse. Solo quieres hervir a fuego lento. Agregue el queso y continúe cocinando la salsa a fuego lento durante 8 minutos o hasta que espese.

3. Mientras se cocina la salsa, hierva de 4 a 6 litros de agua y agregue la pasta. Cocine la pasta durante unos 12 minutos o hasta que esté cocida, luego escúrrala.

4. Con una cuchara, coloque la pasta en platos para servir con la salsa Alfredo por encima.


Recetas de fettuccine que van más allá de Alfredo

Cuando la mayoría de los estadounidenses escuchan la palabra "fettuccine", inmediatamente piensan en "Alfredo". Si bien el fettuccine Alfredo, esa pasta simple, cremosa y mantecosa, es uno de los mejores alimentos reconfortantes del mundo, no es el único truco del fettuccine. Fettuccine, que en italiano significa "cintas pequeñas", sabe muy bien con muchas salsas. El pesto es perfecto para cubrir los fideos anchos y planos, al igual que las salsas a base de tomate. Uno de los mejores activos de los fideos es, de hecho, su amplia superficie, que se adhiere a la salsa como un encanto.

Fettuccine es un fideo que ha resistido la prueba del tiempo. Según Barilla, es una de las formas de pasta más antiguas y también una de las más comunes. Es más fácil de hacer en casa que otros fideos, porque básicamente solo necesitas cortar la masa en tiras, a diferencia de formar formas más difíciles, como cavatelli, por ejemplo.

Ya sea que esté haciendo fettucine fresco o usando el tipo comprado en la tienda, condimente su rutina de pasta probando algunas recetas que no tienen nada que ver con Alfredo. Luego regresa al clásico, porque el fettuccine Alfredo siempre merecerá tu cariño.


Cómo hacer fettuccine Alfredo

  1. Empiece por hervir la pasta. en agua con sal.
  2. Mientras se cocina la pasta, derrita la mantequilla y agregue la leche / mitad y mitad / crema y las especias a la olla. Cocine hasta que comience a cocer al vapor y luego agregue el queso.
  3. Agrega más sal y pimienta al gusto. Escurre la pasta y revuelve la pasta con la salsa. ¡Cubra con más parmesano y disfrute!

Fettuccine Alfredo para variaciones One

  • Ajo Alfredo & # 8211 Antes de agregar la crema, agregue 1/2 cucharadita de ajo picado o triturado a la mantequilla derretida y cocine hasta que se dore, aproximadamente 30 segundos. Omita el ajo en polvo.
  • Brócoli Alfredo & # 8211 En los últimos 3-4 minutos de tiempo de cocción, mezcle un puñado de floretes de brócoli con los fideos fettuccine hirviendo y cocine hasta que estén tiernos.
  • Pollo Alfredo & # 8211 Agregue 3 onzas / 3/4 taza de pollo cocido caliente picado (me gusta usar el método de mi publicación Cómo cocinar pechugas de pollo para ensaladas y sándwiches) a la salsa justo antes de verter sobre la pasta.

¿Qué servir con Fettuccine Alfredo?

Sirva su pasta con un lado de pan de ajo y un lado vegetariano simple como brócoli asado o al vapor o calabacín asado.

Más platos de pasta rápida

Una nota sobre el tamaño de la porción

Esto hace una porción de 2 onzas (el tamaño de porción recomendado) de pasta. Si desea una porción grande del tamaño de un restaurante o está alimentando a un gran comensal, duplique la receta. Para cambiar el rendimiento de la receta, coloque el cursor sobre la cantidad de porciones en la tarjeta de recetas a continuación (o haga clic si está en un dispositivo móvil) y deslice el control deslizante.


Fettuccine Alfredo con Guisantes

Este & # xA0Fettuccine Alfredo con guisantes & # xA0 es un plato que se prepara mejor al gusto. El truco del éxito en los platos Alfredo es cubrir los fideos a tu gusto. Me gusta un Alfredo & # x2014 cremoso y cursi e incluso doblar esta receta de salsa cuando me siento pecador. Puede ajustar la cantidad de queso y crema para lograr la consistencia que prefiera.

Propina: Descongele los guisantes durante unos 3 minutos en un baño de agua fría y escurra. De esta forma no se empaparán. & # xA0

Ingredientes

  • 1 caja (1 libra) de fettuccine
  • 1 taza de crema espesa
  • ¼ de libra de mantequilla, a temperatura ambiente, cortada en 8 trozos
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 taza de guisantes congelados, descongelados (opcional)

Preparación

1. Cocine los fettuccine de acuerdo con las instrucciones del paquete.

2. Mientras se cocina la pasta, caliente la crema en una cacerola mediana a fuego medio. No dejes que la nata hierva. Batir la mantequilla hasta que se derrita. Agregue el parmesano, batiendo continuamente, hasta que la salsa espese. Mantener caliente a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Tenga cuidado de no quemar la salsa.

3. Escurrir la pasta no enjuagar. Coloque en un tazón lo suficientemente grande como para permitir que se mezclen. Vierta la salsa sobre la pasta tibia y revuelva para cubrir.

4. Espolvoree con pimienta y agregue los guisantes. Cubra con parmesano adicional, si lo desea.

Receta cortesía de Quick & amp Kosher: Comidas en minutos por Jamie Geller (Feldheim 2010).


7 deliciosos platos hechos con salsa Alfredo en un frasco

La salsa Alfredo forma la base de muchas recetas sabrosas y satisfactorias. La salsa Alfredo clásica está hecha solo de mantequilla, crema espesa y queso parmesano. Esos ingredientes combinados con la pasta hacen del fettuccine Alfredo, un favorito italiano. La salsa Jarred Alfredo es rápida y fácil cuando desea preparar una buena cena después de un día ajetreado. Además de la pasta, puedes utilizar la salsa Alfredo como sustituto de la salsa blanca en cualquier cazuela.

Algunas de estas recetas requieren una salsa de pasta con queso. Esa es una salsa blanca que incluye otros quesos, generalmente alguna forma de cheddar. Si no puede encontrar salsa para pasta con queso en frascos, simplemente caliente un frasco de salsa Alfredo y agregue una taza de queso cheddar rallado o colby y caliente hasta que el queso se derrita y la mezcla se mezcle.


Menús y etiquetas de amplificador

Muy facil. Hizo los agregados de ajo y nuez moscada como otros han mencionado y también usó el doble de crema de mesa en lugar de crema batida. Resultó perfecto.

Me pareció genial, muy simple y elegante. Seguí la receta bastante de cerca y utilicé Parmigiano-Reggiano, como se me recomendó. Podría intentar agregar ajo y / o perejil la próxima vez, como otros han sugerido. Además, agregar guisantes parece una buena idea.

¡Absolutamente maravilloso! Agregué nuez moscada, ajo y asamos 2 pechugas de pollo y las cortamos en trozos grandes y las agregamos a la pasta. Este será mi plato de pasta. No es difícil de hacer. Tomamos bebidas Pimm y una simple ensalada.

Hice esto para la cena anoche: gran éxito. Ralle un poquito de nuez moscada entera, pero esa es la única oportunidad que tuve. La salsa tiene buena textura y la nuez moscada profundizó el perfil de sabor, agregando algo de complejidad. 4 tenedores míos por simplicidad de construcción, sabor, textura y claridad de instrucciones. Recomiendo esta receta.

Soy bastante joven, ¡y descubrí que esto es súper rápido y fácil de hacer! ¡La salsa es tan buena y deliciosa y me encanta prepararla para la cena! (De hecho, estoy haciendo algunos en este momento).

Hice esto después de la iglesia, ¡súper simple y delicioso! No cocine demasiado la mezcla de mantequilla / crema, pero si lo hace, siempre puede compensar con más agua de pasta. Agregue una pizca de nuez moscada y perejil, y un poco de ajo machacado mientras hierve a fuego lento. Salar el agua de la pasta hace una gran diferencia, ¡no fue necesario agregar mucha sal al final! Súper fácil y delicioso, ¡lo haré de nuevo!

Esta es mi salsa Alfredo favorita. Por lo general, también salteo los champiñones al principio para agregar algo de profundidad a la salsa. ¡Fácil y delicioso!

Acabo de hacer esto y fue excepcional. Agregué nuez moscada y un diente de ajo entero que quité al servir.

Es una receta maestra perfecta. Solo agregué un poco de ajo fresco a la mantequilla y lo terminé con nuez moscada rallada y perejil picado. ¡Perfecto con un buen chardonnay!

Estoy de acuerdo con thomasculver93 en agregar ajo y un toque de nuez moscada fresca. Lo diferente que hacemos es añadir al final perejil fresco picado. Honestamente, no pensamos que el perejil valiera mucho, excepto como una guarnición inútil, y cuando lo agregamos a este plato, ¡se convirtió en el plato más increíble de todos! delizioso! ¡4 tenedores seguro! Mi esposo, que es un fanático de las fettuccine Alfredo, quiere esto todas las noches, pero lo recibe una vez al trimestre porque realmente lo amo y no quiero que muera de un ataque al corazón demasiado pronto.

Plato fácil entre semana, rápido y elegante. Mi hija pidió farfalle que estaba delicioso. Agregué un diente de ajo picado, un poco de nuez moscada rallada fresca y un poco de pollo asado.

¡Aquí están las variaciones que hice, que hicieron de este el mejor Alfredo que he tenido! Agregue ajo entero machacado a la mantequilla / crema. Agregue 1/2 taza de parmesano a la mezcla de mantequilla / crema una vez que hierva a fuego lento y bata. Ralle nuez moscada fresca en la mezcla. Agregue la pasta a la salsa y agregue unas cucharadas de agua para diluir la salsa. Ralle más pimienta y parmesano antes de servir.

¡No se necesitan desviaciones de esta receta! ¡Es perfecto como está!

Mi hija y amiga fue invitada por su cumpleaños y su plato favorito es Fettuccine Alfredo, hice esta receta. El favorito de mi hija también es Fettuccine Alfredo. A los dos les ENCANTÓ esta receta. Aparte de agregar un toque de nuez moscada recién rallada y un poco de ajo machacado con la mantequilla, hice la receta como está escrita. Incluso usé parmesano rallado Kraft, lo sé, ewww, pero a pesar de eso, resultó realmente bueno. Solo puedo imaginar cuánto mejor sería con parmesano de buena calidad recién rallado. Sé que esta será una receta solicitada con frecuencia en mi casa.

aprenda de mis errores y asegúrese de usar suficiente queso y sazonar bien (¡tanto agua de pasta como salsa!). El mío salió bien, pero no increíble. Los guisantes fueron una buena adición. Agregué un diente de ajo grande la próxima vez que agregue más.

Fue increíble, agregué un gran diente de ajo machacado y una cucharadita de perejil seco a la salsa de crema cuando se estaba cocinando.

¡Esta es la receta Alfredo más fácil y siempre resulta perfecta! agregamos guisantes o brócoli y pollo. ¡A la familia le encanta!

Esta es la salsa Alfredo más fácil que he encontrado y tiene un sabor INCREÍBLE. La primera vez que hice esto, agregué brócoli y queso parmesano extra. Esta vez lo cambié y agregué ajo encurtido a la pimienta (¡mmm!), Así como albahaca, cebada, un toque de sal de ajo y pimienta. Combine esta salsa con algunos fideos de pajarita y puré de papas y verduras al vapor con hierbas mantecosas. Fácil, simple, INCREÍBLE.

¡Mi hija hizo esto y toda la familia L-O-V-E-D! Nos encantó cómo el fettuccine no estaba en salsa, solo cubierto. Este es un guardián.

¡Excelente y simple! Agregue brócoli, parm adicional y ajo fresco aplastado a la mantequilla mientras se calienta (retire el ajo a partir de entonces). Omitió el agua de la pasta. Además, como se sugiere, aumenta la cantidad de salsa para una cobertura un poco más espesa. ¡Tan bueno!

Esta es una de esas reseñas en las que digo que la receta es perfecta, y luego procedo a contarte cómo la modifiqué porque no era & # x27t. Antes de mezclar la crema, agregué dos dientes de ajo a la mantequilla y dore ambos para agregar un poco de nuez y especias a la comida. Y eché una cabeza picada de brócoli y un poco de acelga a la ebullición de la pasta y agregué todo a la salsa de crema. Hice estas cosas porque me gusta el ajo y la verdura amarga, y esta receta era lo suficientemente deliciosa y confiable como para aceptar mi abuso. Por eso es perfecto. PD: si está esperando un plato cubierto de salsa líquida como en algún Olive Garden, cuadriplica la receta. El producto aquí es suficiente para cubrir la pasta. Personalmente, prefiero una cantidad menor de estas deliciosas cosas que una tonelada de alfredos hechos con ricotta, yogur o lo que sea.

Haciendo eco de lo que han dicho la mayoría de los críticos, esta es una gran base, fácil de construir. Dicho esto, decidí omitir la 1/2 taza de agua de pasta como sugirió un crítico a continuación, y descubrí que mi pasta se pegó demasiado espesa para mi gusto, en mi plato. La próxima vez que haga esto, voy a agregar 1/2 taza de agua. El sabor de la salsa es delicioso y sutil. ¡Definitivamente un guardián!

Realmente me gustó esta receta como base. Usé rotini e hice la salsa alfredo adoptando un par de cosas de las reseñas. Usé un poco de nuez moscada y pimienta negra y perdí el agua de la pasta. Agregué la mitad del parmesano a la salsa y luego agregué la salsa a la pasta. Agregó más parmesano y un poco de tocino peameal picado en dos adiciones. Gran cena rápida en una fresca y sombría noche de verano. Mi SO lo declaró la mejor pasta de todos los tiempos y tenía 3 raciones, lo que significa que realmente le gustó :-)

Tienes razón, tispiteri, no es una revisión adecuada.

Ok, puede que no creas que esta es una revisión apropiada porque hice muchas cosas diferentes, pero usé lo que tenía y lo que quería crear. Había sobrado pollo a la barbacoa, calabacín y zanahorias, sin crema y sin parmesean de calidad. Usé leche evaporada, 1 1/2 tazas, 3/4 barra de mantequilla y mucho parmesean de tapa verde. Agregue el calabacín y las zanahorias a los fideos hirviendo y luego agregue eso a la salsa. También agregué hojuelas de chile rojo seco porque a mi esposo y a mí nos gusta un poco de picante. Cuando agregué los fideos y las verduras, usé una cucharada de fideos que agregó un poco de agua pero no mucha. Recibí un pulgar hacia arriba del esposo.


Si bien generalmente elegiré pasta fresca en lugar de seca si se me da la opción, para este plato, recomiendo usar pasta seca. La pasta seca es más firme y resistirá mejor la salsa. Dicho esto, puede usar pasta fresca si lo prefiere, simplemente cocínela al dente.

  • Sirve la pasta inmediatamente. Las salsas son emulsiones débiles, que se romperán si se mantienen demasiado tiempo.
  • Caliente sus platos para servir. Deje correr el agua caliente sobre sus platos (o póngalos en un horno bajo, si son aptos para horno) antes de colocar la comida. Los platos calientes ayudarán a que la salsa se mantenga unida.

  • 12 onzas de pasta fettuccine seca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Champiñones de 8 oz, (usamos baby bella)
  • 2 dientes de ajo grasos, triturados y picados
  • 3 tazas mitad y mitad
  • 1 1/2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 libra de camarones, pelados y desvenados (usamos 26/30 camarones por libra)
  • Lata de 10 oz de almejas enteras, escurridas
  • Lata de 4 oz de carne de cangrejo, escurrida
  • sal al gusto
  • 4-5 muele pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 taza de parmesano rallado, más un poco para decorar
  • 1/2 taza de queso Provel o queso provolone
  • 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Guarnación:

  • 1/4 taza de pan rallado tostado o Panko (tostado en 2 cucharadas de mantequilla durante un par de minutos, hasta que esté ligeramente dorado)
  • 2 cucharadas de perejil fresco

Ingredientes para hacer pasta fresca:

  • 3 tazas de harina ldquoOO y rdquo, y más según sea necesario
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 11 yemas de huevo grandes
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Resumen de la receta

  • ½ libra de fettuccine, sin cocer
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras
  • 1 ¼ tazas de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
  • 4 cucharaditas de harina
  • 4 onzas de queso PHILADELPHIA Neufchatel, en cubos
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese, cantidad dividida
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta

Cocina la pasta como se indica en el paquete.

Mientras tanto, caliente una sartén antiadherente grande rociada con aceite en aerosol a fuego medio-alto. Agregue el pollo cocine de 5 a 7 min. o hasta que el pollo esté cocido, revolviendo de vez en cuando. Retirar de la sartén. Mezcle el caldo y la harina en la misma sartén. Agregue Neufchatel, 2 cucharadas. Cocine el parmesano, el ajo en polvo y la pimienta durante 2 min. o hasta que la mezcla hierva y espese, revolviendo constantemente con un batidor. Agrega el pollo.

Escurrir el lugar de la pasta en un tazón grande. Agregue la mezcla de pollo y revuelva para cubrir. Espolvorea con el parmesano restante.