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Pastel de Mississippi

Pastel de Mississippi

Si no puede encontrar el helado de McConnell, sustitúyalo por un helado de chocolate holandés casero o de alta calidad (cuantos menos ingredientes, mejor). Tengo una debilidad por McConnell's por algunas razones: es un helado delicioso con ingredientes de calidad, son una empresa local de Santa Bárbara y cuando era pequeña era lo que mis hermanas y yo agarramos cuando mi madre no estaba mirando la tienda de comestibles. .

Uso: molde para tartas de 10 pulgadas con fondo extraíble

Ingredientes

Para la corteza:

  • 30 famosas galletas de oblea de chocolate Amos (2 paquetes)
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida

Para el llenado:

  • 1/3 taza de Nutella
  • 1/2 taza de coco rallado sin azúcar, cantidad dividida
  • 2 pintas de helado de chocolate holandés McConnell's, ligeramente ablandado

Pastel de barro de Mississippi - Recetas

Este pastel es pura decadencia, con helado de café de achicoria, bizcocho de chocolate con chocolate, polvo de galleta Oreo y un chorrito de salsa de chocolate cubierto con nueces confitadas y crema batida. Este es un regalo espectacular para ocasiones especiales que celebra lo mejor de los dulces sabores sureños. Por supuesto, si lo prefieres, puedes hacer tus brownies desde cero.

Ingredientes

Salsa de chocolate:

  • 227 g de chocolate sin azúcar
  • ½ taza (101 g) de azúcar morena
  • ½ taza (118 ml) de crema espesa
  • ⅔ C (148 ml) sirope de caña
  • 3 cucharadas (43 g) de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla

Crema de praliné de malvavisco:

  • 2 g de claras de huevo a temperatura ambiente
  • ½ C (118 ml) de jarabe de maíz ligero
  • ⅛ cucharadita (⅗ g) de sal
  • ½ C (65 g) de azúcar de repostería
  • ½ T (10 ml) de licor de praliné

Montaje:

  • 1 cuarto de galón (946 ml) de helado de nuez y mantequilla, ablandado
  • 2 cucharadas (30 ml) de licor de café con achicoria, como Bittermens
  • 113 g (4 oz) de migas de galletas Oreo, cantidad dividida
  • 113 g (4 oz) de trozos de nuez confitada, cantidad dividida

Guarnación:

  • ½ taza (118 ml) de crema espesa, batida
  • 113 g (4 oz) de migas de galletas Oreo
  • 113 g (4 oz) de trozos de nuez confitada
  • 2 oz (57 g) de virutas de chocolate blanco

Direcciones

Base: Prepare los brownies de acuerdo con las instrucciones del paquete en un molde para hornear de 2 pulgadas de profundidad, enfríe en el molde a temperatura ambiente.

Salsa de chocolate: Derrita el chocolate a baño maría, revolviendo hasta que quede suave. Agregue el azúcar morena, la crema y el jarabe de caña, reduzca el fuego a bajo y revuelva hasta que esté suave y mezclado, retire del fuego. Agregue la mantequilla y la vainilla, revolviendo hasta que estén completamente combinados. Dejar de lado.

Crema de praliné de malvavisco: Batir las claras de huevo, el jarabe de maíz y la sal con una batidora eléctrica a temperatura alta durante 4-5 minutos hasta que se formen picos suaves. Reduzca la velocidad a un batido medio en el azúcar de repostería hasta que esté completamente combinado. Reducir la velocidad a batir bajo en licor. Dejar de lado.

Montaje: En un tazón grande, combine el helado, el licor de café de achicoria y la mitad de la salsa de chocolate reservada y reserve. Extienda una capa de crema de malvavisco sobre los brownies, espolvoree con la mitad de las migas de Oreo y las nueces confitadas. Coloque la mezcla de helado en la parte superior de aproximadamente 1 pulgada (25 mm) de grosor en la parte superior lisa. Repite las capas. Congele hasta que esté firme (al menos 2 horas).

Enchapado: Sirva las rodajas con la salsa de chocolate restante y la crema batida, adornadas con migas de Oreo, trozos de nuez confitada y virutas de chocolate blanco.


Ingredientes de la tarta de barro de Mississippi

  • Harina
  • Nueces picadas
  • Manteca
  • Queso crema
  • Mezcla instantánea de pudín de chocolate blanco
  • Azúcar en polvo
  • Mezcla instantánea de pudín de chocolate
  • Cobertura batida Cool Whip
  • Leche
  • Barra de chocolate con leche (o chispas de chocolate con leche)

Esto no es absolutamente uno de esos & # 8220Sí, lo hice todo desde cero & # 8221 tipo de recetas & # 8230 pero esa & # 8217 es una de las cosas que más me gustan del pastel de barro. Todo lo que necesita hacer es recoger algunas cajas de pudín instantáneo, un poco de Cool Whip, ¡y estará a medio camino de tener un postre digno de antojo!


Pastel de Mississippi

Ingredientes

Para la corteza:

Para el pastel:

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 6 onzas de chocolate amargo (60-70%), picado
  • 2 cucharadas + 1 cucharadita de espresso instantáneo en polvo
  • 1/4 taza de Kahlua (o café fuerte a temperatura ambiente)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 6 huevos grandes, separados, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar granulada, dividida

Para el pudín de chocolate:

  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de cacao en polvo oscuro sin azúcar
  • 1/4 taza de maicena
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 2 y 1/2 tazas de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 onzas de chocolate negro (60-70%)

Para la nata montada:

Instrucciones

Para hacer la corteza:

  1. Precaliente el horno a 300 ° C. Rocíe ligeramente un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Cubra la sartén con pergamino. Rocíe el pergamino y los lados del molde.
  2. Coloque las galletas en el procesador de alimentos y muela hasta obtener una miga fina. Transfiera las migas (aproximadamente 3 y 1/2 tazas) a un tazón pequeño. Vierta la mantequilla derretida sobre las migas. Mezclar hasta que esté combinado.
  3. Con el dorso de una cuchara o con las manos, presione las migas de manera uniforme en el fondo y los lados del molde preparado. Coloque la sartén en el congelador durante unos 10 minutos para que se asiente la corteza.
  4. Hornee por 10 minutos o hasta que la base esté seca al tacto. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre.

Para hacer el pastel:

  1. Aumente la temperatura del horno a 350 ° C.
  2. Derretir la mantequilla y el chocolate en el microondas o en baño maría. Dejar enfriar.
  3. Batir el espresso en polvo, Kahlua (o café), sal y vainilla. Dejar de lado.
  4. Con una batidora de pie con el accesorio para batir, bata las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar hasta que la mezcla esté ligera y casi duplique su volumen (aproximadamente 5 minutos). Agregue la mezcla de chocolate y bata hasta que esté combinado. Raspe los lados y mezcle a velocidad baja durante 5 segundos. Agregue la mezcla de Kahlua y bata hasta que esté combinado. Raspe los lados y mezcle a velocidad baja durante 5 segundos.
  5. En un tazón aparte, todavía usando la batidora de pie y un accesorio para batir limpio, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Aumente gradualmente la velocidad a alta. Agregue la 1/2 taza de azúcar restante. Batir a punto de nieve.
  6. Vierta aproximadamente 1 taza de claras de huevo en la mezcla de chocolate. Incorpora suavemente las claras de huevo durante unos 30 segundos. Agregue las claras de huevo restantes y continúe doblando hasta que estén casi combinadas. No haga sobre mezcla.
  7. Vierta la masa sobre la base de las galletas. Hornee de 38 a 42 minutos, hasta que el pastel esté listo pero se mueva ligeramente. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre. A medida que el pastel se enfríe, se desinflará en el centro. Envuelva bien el pastel enfriado y refrigérelo durante al menos 3 horas o toda la noche.

Para hacer el pudín de chocolate:

  1. Batir el azúcar, el cacao en polvo, el almidón de maíz y la sal en una cacerola mediana. Agregue las yemas de huevo y bata hasta que se combinen y se asemeje a una pasta espesa. Vierta lentamente la leche mientras bate constantemente.
  2. Coloque una cacerola a fuego medio. Llevar a ebullición, batiendo constantemente para que no se queme en el fondo de la sartén. Hervir durante 30 segundos. Transfiera a un tazón mediano.
  3. Agregue mantequilla, vainilla y chocolate. Batir hasta que esté combinado. Continúe batiendo durante unos minutos para enfriar un poco la mezcla. Deje reposar el pudín a temperatura ambiente durante 15 minutos.
  4. Presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie del pudín para evitar que se forme una espuma. Refrigere por al menos 3 horas.
  5. Revuelva el pudín para soltarlo. Vierta encima de la torta, permaneciendo dentro del borde de la corteza. Con una espátula compensada, esparza el pudín de manera uniforme.
  6. Refrigere el pastel durante al menos 30 minutos.

Para hacer la nata montada:

  1. Vierta la crema en un tazón de metal frío. Batir con un batidor frío hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 1 minuto. Espolvoree azúcar sobre la crema. Continúe batiendo vigorosamente hasta que se formen picos rígidos.
  2. Extienda la crema batida hasta los lados sobre la capa de pudín de la torta. Desmoldar el bizcocho y servir de inmediato.

Notas

Receta adaptada de Baked Explorations: Classic American Desserts Reinvented.


Pastel cremoso de Missisipi

Precalienta el horno a 350 ° F. Engrasa y enharina un molde para hornear de 13 por 9 pulgadas.

Combine el azúcar, la sal y la harina en un tazón grande para mezclar. Ponga a hervir una barra de mantequilla, aceite, 1/2 taza de cacao y 1/4 taza de agua en una cacerola. Agregue a la mezcla de harina.

Batir los huevos, el bicarbonato de sodio, el suero de leche y 2 cucharaditas de vainilla. Agregue a la mezcla de chocolate, mezcle bien y vierta en la sartén preparada. Hornea por 25 minutos.

Mientras se hornea el pastel, haga el glaseado derritiendo 1 barra de mantequilla ablandada en las 3 cucharadas de cacao y leche a fuego lento. Lleve la mezcla a ebullición, luego retírela del fuego. Agregue el azúcar glas y # 8217s. Mezcle lentamente las nueces y 1 cucharadita de vainilla. Saca el bizcocho del horno, y cuando se enfríe un poco cúbrelo con malvaviscos en miniatura. Vierta el glaseado tibio sobre el pastel y los malvaviscos. Enfríe el pastel antes de servir.


La mejor receta de pastel de barro de Mississippi

Esta receta de Mississippi Mud Pie era una de las favoritas de la familia cuando era pequeña. He mencionado antes que nunca fuimos fanáticos de los pasteles de cumpleaños tradicionales, pero el pastel de chocolate loco y el pastel de barro de Mississippi aparecían con frecuencia.

Nos topamos con esta receta de Mississippi Mud Pie en unas vacaciones familiares un año. Estábamos alojados en un rancho y una noche nos sirvieron de postre. Después de que toda mi familia lo disfrutó, el cocinero amablemente le dio a mi mamá la receta y ha sido parte de nuestra familia desde entonces.

No, no es & # 8220 saludable & # 8221 pero no lo hacemos a menudo, así que estoy de acuerdo con eso. Un regalo divertido para una celebración de cumpleaños o una empresa que viene a cenar.

¿Qué es exactamente Mississippi Mud Pie? Es un postre fácil en capas que comienza con una fina corteza de mantequilla y se cubre con una capa de una mezcla de queso crema / crema batida seguida de pudín de chocolate y termina con crema batida.

Puede usar nueces en la corteza o dejarlas afuera.

La receta original usa pudín en caja y Cool Whip. Daré las cantidades de la receta original, pero también compartiré cómo hacerlo con crema batida casera & # 8211 mi método preferido.

También he hecho esto con pudín casero. Deberá usar una receta que requiera 4 tazas de leche y luego disminuir la leche a 3 tazas. Tenga en cuenta que el pudín casero ganó & # 8217t se preparó tan bien como el pudín instantáneo, pero tiene un sabor increíble.

Ingredientes de la tarta de barro de Mississippi

  • Harina
  • Azúcar granulada
  • Mantequilla derretida
  • Nueces, opcional
  • 2 cajas de pudín de chocolate instantáneo (3.4 onzas cada una)
  • Leche
  • Crema espesa, azúcar en polvo, extracto de vainilla y maicena O Cool Whip
  • Queso Crema a temperatura ambiente
  • Azúcar en polvo

Instrucciones de la receta de la tarta de barro de Mississippi

Precaliente el horno a 350 grados y revuelva la mantequilla derretida, el azúcar y las nueces opcionales en un tazón pequeño. Presione en el fondo de una sartén de 9 & # 21513 pulgadas. Será muy fino.

Hornee durante 10-14 minutos, hasta que apenas se dore. Retirar del horno para dejar enfriar.

Batir el queso crema a temperatura ambiente y el azúcar en polvo hasta que quede suave y cremoso.

En una batidora, usando el accesorio para batir (o en un tazón con batidores manuales), bata 1 taza de crema espesa hasta que se formen picos suaves. Luego, vierta la mezcla de queso crema en varias cucharadas sobre la crema batida. Batir hasta que se mezcle y esparcir sobre la corteza enfriada.
(Si usa Cool Whip, simplemente combine 2 tazas de batido frío con el queso crema y la mezcla en polvo hasta que quede suave)

Prepare ambas cajas de pudín instantáneo usando solo 3 tazas de leche en lugar de 4. (Si hace un pudín casero, asegúrese de que se enfríe por completo). Extienda sobre la capa de queso crema.

Coloque 2 tazas de crema espesa en la batidora (usé la misma que usé en el paso anterior de crema batida) y bata hasta que se formen picos suaves. Agregue 2 cucharaditas de maicena o arrurruz (esto ayudará a mantener la crema firme y # 8211 si la va a servir el mismo día, puede omitir esto), 2-4 cucharadas de azúcar en polvo y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. Batir hasta que se formen picos gruesos y dejar caer una cucharada sobre la capa de pudín y esparcir con cuidado. (Deben ser 4 tazas de crema batida).
(Si usa Cool Whip, puede omitir este paso y simplemente esparcir el resto o el recipiente de 16 onzas sobre la capa de pudín & # 8211 aproximadamente 4 tazas).


Resumen de la receta

  • Aceite en aerosol antiadherente
  • 1 paquete (14.3 onzas) de galletas sándwich de chocolate, como Oreos (aproximadamente 34 galletas)
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 barra de mantequilla sin sal
  • 6 onzas de chocolate amargo (60 a 70 por ciento de cacao), picado (1 1/4 tazas)
  • 1/4 taza de café fuerte, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas más 1 cucharadita de polvo de espresso instantáneo
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 6 huevos grandes, separados, temperatura ambiente
  • 1 taza de azucar
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/4 taza de maicena
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 2 1/2 tazas de leche entera
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 3 onzas de chocolate amargo (60 a 70 por ciento de cacao), finamente picado (3/4 taza)
  • 2 tazas de crema espesa
  • 2 cucharadas de azucar

Corteza de galleta de chocolate:

Precaliente el horno a 300 grados. Rocíe ligeramente el fondo y los lados de un molde desmontable de 10 pulgadas con aceite en aerosol.

Pulse las galletas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas (debe tener aproximadamente 3 1/2 tazas). Pulse la mantequilla hasta que esté bien combinada. Transfiera la mezcla a la sartén, presionándola uniformemente en el fondo y tres cuartas partes del camino hacia los lados. Congela 10 minutos. Hornee hasta que se seque al tacto, de 10 a 12 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar por completo.

Tarta de chocolate sin harina:

Aumente la temperatura del horno a 350 grados. Coloque la mantequilla y el chocolate en un tazón resistente al calor sobre (no dentro) una olla con agua hirviendo y revuelva hasta que se derrita y quede suave. Alejar del calor. En un tazón pequeño, mezcle el café, el espresso en polvo, la vainilla y la sal.

En el tazón de una batidora equipada con el accesorio para batir, bata las yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar a velocidad media-alta hasta que estén pálidas, espesas y casi al doble de su volumen, de 3 a 4 minutos. Batir la mezcla de chocolate hasta que esté combinado. Batir la mezcla de café hasta que esté combinado. Raspe los lados del tazón, luego reduzca la velocidad a baja y bata hasta que se incorpore uniformemente, aproximadamente 10 segundos.

En el tazón limpio de una batidora equipada con el accesorio para batir, bata las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas, aproximadamente 1 minuto. Aumente la velocidad a alta y agregue gradualmente la 1/2 taza de azúcar restante, batiendo hasta que se formen picos suaves, 2 a 3 minutos más. Doble suavemente 1 taza de la mezcla de clara de huevo en la mezcla de chocolate con una espátula de goma. Incorpore la mezcla restante de clara de huevo hasta que esté combinada (no mezcle demasiado). Vierta en la corteza enfriada.

Hornee hasta que el pastel se parta en la parte superior y se asiente, pero aún se tambalee ligeramente en el centro, de 40 a 42 minutos (puede que no parezca completamente cocido). Transfiera a una rejilla y deje enfriar por completo. El pastel se desinflará en el centro a medida que se enfríe. Envuelva bien en plástico refrigere por lo menos 3 horas y hasta toda la noche.

Batir el azúcar, el cacao, la maicena y la sal en una cacerola mediana. Batir las yemas de huevo y la leche. Lleve a ebullición suave a fuego medio, batiendo constantemente para evitar que se queme. Hervir 30 segundos, luego retirar del fuego y mezclar con la mantequilla, la vainilla y el chocolate hasta que quede suave. Transfiera a la tapa de un tazón con una envoltura de plástico, presionándola directamente sobre la superficie para evitar que se forme la piel. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Vierta el pudín encima del pastel, extendiendo hasta los bordes del borde de la corteza de la galleta con una espátula desplazada. Cubra con papel film y refrigere hasta que esté frío, al menos 3 horas.

Cobertura de crema batida:

En el tazón de una batidora equipada con el accesorio para batir, bata la crema a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 1 minuto. Poco a poco agregue el batido de azúcar hasta que se formen picos rígidos, 1 a 2 minutos más. Cubra la capa de pudín con crema batida, extendiendo hasta los bordes del molde. Desmoldar el bizcocho. Sirva inmediatamente o refrigere, cubierto con una envoltura de plástico, hasta por 2 días.


INSTRUCCIONES

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Ingredientes de Mississippi Mud Pie

  • 50 galletas oreo
  • 500 g de chocolate negro
  • 4 1/2 cucharada de café en polvo
  • 4 1/2 taza de azúcar
  • 10 huevos
  • 1/2 taza de maicena
  • 5 taza de leche
  • 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/2 taza de leche condensada
  • 1 1/2 taza de mantequilla sin sal derretida
  • 1/2 taza de cafe
  • 1 pizca de sal
  • 5 cucharadas de extracto de vainilla
  • 7 yema de huevo
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 3 tazas de crema espesa

Cómo hacer pastel de barro de Mississippi

Paso 1

Para preparar esta receta de postre, transfiera las galletas oreo en una bolsa ziploc y séllela. Con un rodillo, desmenuza las galletas batiendo y luego hasta que se conviertan en polvo. Una vez hecho esto, toma un bol y agrégale el polvo desmenuzado. Ahora, vierte 1/2 taza de mantequilla derretida. Mézclalo con una cuchara. Ahora, precalienta el horno a 160 grados centígrados. Coloque papel pergamino en un molde para pasteles y transfiera la mezcla de mantequilla oreo en él. Presione la capa de galleta con una espátula. Ahora, coloque esto en el congelador para que se asiente durante 20 minutos.

Paso 2

Una vez cuajado, sácalo de la nevera y colócalo en el horno precalentado y hornea por 15 minutos. Cuando esté horneado, sácalo y déjalo enfriar. Ahora, tome un tazón y agregue la crema espesa. Empiece a batirlo con un batidor. Si tienes una batidora eléctrica, úsala. Sigue batiendo hasta que esté esponjoso. Agrega el azúcar granulada gradualmente a la nata. Bátelo más. una vez hecho, transfiérelo a la nevera para su uso posterior. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Paso 3

Coloque una olla con agua a fuego medio y déjela en un tazón. Ahora, coloque un recipiente de vidrio con 350 gramos de chocolate y 1/2 taza de mantequilla derretida sobre esta olla de agua hirviendo de manera que el recipiente toque la superficie del agua. Sigue revolviendo la mezcla de chocolate y mantequilla y derrita el chocolate hasta que se vuelva brillante. Una vez derretido, retírelo del fuego. Tome un tazón pequeño y mezcle café en polvo, café, 2 cucharadas de extracto de vainilla y una pizca de sal.

Paso 4

Tome un tazón grande y mezcle 6 yemas de huevo junto con 1 taza de azúcar hasta que esté esponjoso y se multiplique en volumen. Ahora, vierte la mezcla de chocolate amargo derretido y mézclalo. Asegúrate de que se combine bien y no se formen grumos. Ahora, agregue la mezcla de café y vainilla. Batir bien esta mezcla. Ahora, en un tazón pequeño, mezcle 5 claras de huevo junto con 1 taza de azúcar hasta que quede esponjoso y espumoso.

Paso 5

Ahora, agregue esta mezcla de clara de huevo en la mezcla de yema de huevo y chocolate y mezcle suavemente. Vierta esto sobre la corteza de galleta horneada y extiéndalo uniformemente sobre ella. Transfiera el molde al horno precalentado y hornee durante 30-35 minutos. No estará completamente cocido, pero una vez hecho, sáquelo sobre una rejilla y déjelo enfriar. A medida que se enfría, se aplanará. Cúbrelo con film transparente y colócalo en el frigorífico para que se enfríe.

Paso 6

Para el pudín, coloque una cacerola con el azúcar restante, el cacao en polvo sin azúcar, la sal y la maicena a fuego medio. agregue 4 yemas de huevo y mezcle bien. Poco a poco, agrega la leche y bate bien. Deje que hierva pero revuelva bien constantemente. Una vez hecho esto, transfiéralo a un bol y agregue la mantequilla restante, el extracto de vainilla y el chocolate amargo. Bátelo bien y asegúrate de que el chocolate se haya derretido por completo. Coloque este tazón de pudín en el refrigerador para que se enfríe. Una vez frío, sácalo de la nevera y colócalo sobre el bizcocho. Extiéndalo uniformemente con una cuchara Colóquelo en el refrigerador para que cuaje.

Paso 7

Finalmente, para montar, sacar el bizcocho de la nevera y esparcir sobre él la mezcla de nata montada preparada. Cubre todos los lados y desmolda el bizcocho. ¡Córtalo en rodajas y sírvelo inmediatamente para disfrutar!


Resumen de la receta

  • 25 galletas de obleas de chocolate (aproximadamente la mitad de un paquete de 9 onzas)
  • 1/2 taza de nueces en mitades, y más para decorar
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, más 2 cucharadas, fría, cortada en trozos pequeños
  • 2/3 taza más 1 cucharadita de azúcar
  • 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/3 taza de maicena
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 1/2 tazas de leche
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/2 taza de crema espesa

Precaliente el horno a 375 grados. En un procesador de alimentos, muele las obleas y las nueces hasta que se formen migas finas. Agregue el proceso de mantequilla derretida hasta que se humedezca. Transfiera la mezcla a un molde para pastel de 9 pulgadas y presione hacia abajo y hacia arriba (use la base de una taza medidora seca para ayudar). Hornee hasta que esté fragante, de 8 a 10 minutos deje enfriar.

Coloque un colador grande de malla fina sobre un tazón mediano y reserve. En una cacerola mediana, apague el fuego, mezcle 2/3 taza de azúcar, cacao en polvo, maicena y sal. Unas cuantas cucharadas a la vez, mezcle la leche, asegurándose de incorporar la maicena. Batir las yemas de huevo.

A fuego medio, batiendo constantemente, cocine la mezcla hasta que se forme la primera burbuja grande. Reduzca el fuego a bajo sin dejar de batir constantemente, cocine 1 minuto. Retire del fuego y vierta inmediatamente a través del colador en un tazón. Agregue una cucharadita de vainilla y 2 cucharadas de mantequilla fría.

Vierta el pudín en la corteza. Coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie (para evitar que se forme piel) enfríe al menos 2 horas y hasta 1 día. Justo antes de servir, bata la crema, la cucharadita de azúcar restante y la cucharadita de vainilla restante hasta que se formen picos suaves. Unte la crema batida sobre el pudín y espolvoree con nueces.


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