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Receta de pesto de aceitunas Kalamata

Receta de pesto de aceitunas Kalamata

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Esta aceituna para untar tiene un sabor intenso. Úselo para untar, para untar o para usar con pasta.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 8

  • 225 g de aceitunas kalamata enteras y deshuesadas
  • 115 g de queso feta
  • 55 g de nueces picadas
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

MétodoPreparación: 10min ›Listo en: 10min

  1. En un procesador de alimentos, mezcle las aceitunas kalamata, el queso feta, las nueces, el ajo y el aceite de oliva. Ajuste la cantidad de aceite de oliva según sea necesario para lograr una consistencia similar al pesto.

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Ensalada de pasta mediterránea

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¡Una sencilla ensalada de pasta mediterránea cargada de rúcula fresca, tomates secos, corazones de alcachofa marinados, piñones, aceitunas kalamata, pesto de albahaca y mucho más! Es una receta de imitación para Café Express y Pasta Amore # 8217 y déjame decirlo: ¡en realidad MEJOR!

Amigos míos, les presento L & # x2764 & # xfe0fVE en un cuenco.

¡Pero en serio! Está. Y no es sólo lo que Cafe Express lo llama en su menú y # 8212 Pasta Amore. Muchos de ustedes pueden conocerla como una ensalada de pasta mediterránea. Y cuando ha estado lloviendo durante casi 3 semanas seguidas y estás nervioso porque necesitas disparar recetas para las próximas semanas y parece que no puedes conseguir un día soleado perfecto, es posible que incluso lo conozcas como comida reconfortante. ?

Esta ensalada de pasta de inspiración italiana fue un plato en el baby shower de Besties en enero pasado que vino de un restaurante con sede en Texas llamado Cafe Express. Un bocado y sabrás a qué me refiero, sabores del pesto de albahaca mezclados con piñones y la riqueza de los tomates secados al sol mientras obtienes un poco de frescura de la rúcula y el parmesano de nuez. Esto es amor. Quieres más. Y desde entonces, ha estado en mi mente hacer una y otra vez. Tanto es así, que realmente soñé con eso.

Solo eche un vistazo a todas las bondades que se incluyen en esta receta de ensalada de pasta. Estamos echando corazones de alcachofa marinados, tomates secados al sol, piñones, aceitunas, alcaparras, pesto casero, queso parmesano, rúcula y cebolletas. ¿Pero sabes cuál es la mejor parte? Lo único que necesitas para cocinar es la pasta. Lo que significa que esta ensalada se puede servir a temperatura ambiente o fría & lt & # 8211, lo que significa que puede prepararla con anticipación & lt & # 8211, lo que significa que & # 8217 es la ensalada de pasta perfecta para llevar a todas sus reuniones este verano.

Por lo que sé, estoy seguro de que le he expresado la importancia de una buena ensalada de pasta. Hay muchas cosas en esta receta de ensalada. Está cargado de sabor mediterráneo y no está basado en hojas, lo que significa que está lleno de ingredientes de relleno. ¿Y la mejor parte? Es & # 8217s NO a base de mayonesa. ¡Así que también es más saludable! Y además de eso, ¡alimenta a una multitud! Hay tanta bondad en esta receta que alimentará fácilmente de 12 a 14 personas como un lado pequeño si está planeando llevar esto a un club de lectura o una barbacoa de verano. ¡Serví esto con pollo a la parrilla a un lado, pero también podría agregar pollo cocido en cubitos a la ensalada de pasta mediterránea para que sea aún más abundante y abundante! ¿Y qué increíble sería eso para los almuerzos en bolsas? Definitivamente le ahorra tiempo y $. Sin mencionar que sus compañeros de trabajo se ponen un poco celosos de los deliciosos aromas que brotan de su bolsa marrón.

Te digo que necesitas esta ensalada de pasta mediterránea en tu vida.

Ensalada de pasta mediterránea (28 seg.):


Notas de pasta con pesto de brócoli y consejos de amplificación

  • Esta pasta se junta rápidamente para cenas entre semana. Está listo en poco más de 30 minutos.
  • Kelly dice esta pasta se puede servir tibia, a temperatura ambiente o fría, por lo que es perfecto para todas las estaciones.
  • Esta pasta fácilmente podría convertirse en vegano / sin lácteos. Simplemente omita el queso y consulte las notas de la receta para ver las alternativas sugeridas.
  • Use tanto pesto como desee, y congelar el pesto sobrante para después (vea la nota de la receta para más detalles). Me encantan las pastas picantes, así que las usé todas.
  • Me encanta servir esta pasta con unas cucharadas de ricotta, una pizca de hojuelas de pimiento rojo y una ligera llovizna de aceite de oliva. Si usted (o sus hijos) prefiere sabores más suaves, ¡sírvalo tal como está escrito!


Resumen de la receta

  • ¾ libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en cubos
  • ¾ libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 3 cucharadas de mantequilla, o según sea necesario
  • 1 paquete (8 onzas) de queso feta, cortado en cubitos
  • 8 cucharadas de aceitunas Kalamata sin hueso
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 ⅔ tazas de crema espesa
  • 1 frasco (3,5 onzas) de pesto

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Sazone las pechugas y los muslos de pollo con sal y pimienta.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine el pollo en la mantequilla caliente hasta que esté dorado, de 5 a 10 minutos. Transfiera a una fuente para hornear. Agregue queso feta, aceitunas y ajo.

Mezcle la crema espesa y el pesto en un tazón. Vierta sobre la mezcla de pollo.

Hornee en el horno precalentado, sin tapar, hasta que la parte superior esté dorada, de 20 a 30 minutos.


Como hacer untable de aceitunas kalamata

Algunas notas sobre nuestra untable de aceitunas Kalamata: dado que un poco sirve para mucho, no queríamos que hicieras una cantidad masiva. Nuestra receta es para solo & frac12 taza. Para licuar una cantidad tan pequeña, recomendamos usar una licuadora de inmersión, un mortero o un procesador de alimentos pequeño. También puede duplicar la receta y prepararla en un procesador de alimentos grande o en una licuadora, raspando los lados según sea necesario. Es más simple usar aceitunas Kalamata sin hueso para esta pasta de aceitunas Kalamata. Hemos añadido solo un poco de vinagre de vino tinto y orégano para hacer resaltar los sabores.


Preparación

Hierva una olla grande de agua y agregue 1 cucharadita de sal. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego alto. Agregue el ajo y saltee hasta que esté transparente. Luego agregue camarones limpios, albahaca seca, orégano y sal y pimienta al gusto. Cocine hasta que los camarones se pongan rosados. Apaga el fuego.

Agrega las aceitunas, los piñones y el pesto. Revuelva para cubrir completamente todo con pesto y mezcle los sabores.

Transfiera a un plato para servir y agregue los tomates cherry cortados a la mitad, espolvoree con queso parmesano y termine con una guarnición de perejil italiano picado.


Pan plano de tomate secado al sol, aceitunas kalamata y pesto de albahaca

Ahora no podría ser un mejor momento para tomar el & # 8216 Desafío de Año Nuevo Sabroso y Saludable & # 8217 y reevaluar las marcas que está utilizando en su cocina. California Olive Ranch (COR) y Bob & # 8217s Red Mill (BRM) se han asociado con nuestro Virtual Potluck para ofrecerle las recetas más saludables y deliciosas posibles, ¡junto con fabulosos obsequios! Nuestro plan es ayudarlo a incorporar mejores alimentos a su dieta, como el aceite de oliva y los cereales integrales. ¡El desafío de esta semana son los aperitivos!

Cada semana, los doce bloggers de Virtual Potluck presentarán una nueva receta utilizando un producto de Bob & # 8217s Red Mill y uno de California Olive Ranch. Son doce oportunidades de ganar productos espectaculares. Esta semana decidí hacer un pan plano de tomate secado al sol, aceitunas Kalamata y pesto de albahaca. Estoy trabajando con aceite de oliva arbequina que tiene un perfil de sabor a frutas tropicales y alcachofa fresca. Se usa mejor en ensaladas verdes y en pestos de jardín. También he elegido Harina de trigo integral blanca dura molida con piedra 100% orgánica para trabajar de Bob & # 8217s Red Mill. Contiene todos los ingredientes saludables de la baya de trigo, incluido el germen, el salvado y la fibra del endospermo.

Desde 1978, cuando se abrieron sus puertas, Bobs Red Mill ha utilizado técnicas tradicionales de molienda, y sus molinos de piedra son muy parecidos a los utilizados durante la época romana temprana. Sus piedras de molino de cuarzo producen un producto más fino a diferencia de los rodillos de acero de alta velocidad, y sus molinos de piedra aseguran que permanezcan las partes más nutritivas del grano integral, por lo que la bondad totalmente natural se empaqueta directamente en su bolsa. Si desea ver el molino en acción, haga clic aquí.

California Olive Ranch tiene un legado que se remonta a 300 años cuando los españoles trajeron los olivos a California. Cultivan y cosechan todas sus propias aceitunas y prensan en frío pocas horas después de la recolección para ofrecerle el producto más fresco posible. Cada botella 100% reciclable muestra la fecha de cosecha y está en vidrio verde especificado para proteger el aceite de oliva de la luz y mantenerlo fresco por más tiempo. En especial, me encantan los agarres para los dedos en forma de oliva en el costado de la botella para garantizar un vertido perfecto. Si desea leer más artículos sobre el galardonado aceite de oliva COR & # 8217, haga clic aquí.

Cuando pruebe el aceite de oliva, recuerde que los cuatro S & # 8217 giran, huelen, sorben y tragan. El director de Miller de California Olive Ranch, Bob Singletary, ha realizado miles de catas a lo largo de su carrera. Haga clic aquí para conocer sus consejos sobre cómo saborear correctamente el aceite de oliva, y aquí para obtener más información sobre las personas que le ofrecen este maravilloso producto.

Aquí hay algunos consejos que debe conocer sobre su aceite. Verifique la fecha del aceite de oliva en su despensa. Debe consumirse cuando es joven y desecharse dentro de un año de embotellado, ya que puede volverse rancio. Prefiero comprar botellas más pequeñas y evitar las de gran tamaño para garantizar la frescura. Deberá guardar sus botellas en un lugar fresco y oscuro, en un recipiente hermético, lejos de la luz solar y del calor del horno o la estufa.

Como mi hija es una gran fanática del pesto y todos adoramos las aceitunas kalamata, se nos ocurrió nuestro pan plano de tomate secado al sol, aceitunas Kalamata y pesto de albahaca. Aunque iba a ser un aperitivo, lo combiné con una hermosa ensalada de verduras locales de mi mercado de agricultores. También utilicé la Arbequina rociada encima como aderezo. Después de extender la masa, la cubrí con el Aceite de Oliva Arbequina, luego esparcí el pesto por encima. Agregué los tomates secados al sol en juliana, corté las aceitunas kalamata en trozos con tijeras de cocina y espolvoreé queso parmesano rallado y sal marina por encima. ¡Fue irresistible!

Pan Plano de Tomate Seco, Aceitunas Kalamata y Pesto de Albahaca:

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 paquete (.25 onzas) de levadura seca activa
  • 1/3 taza de agua tibia (110 grados F / 45 grados C)
  • 2 tazas de harina integral
  • 2 cucharadas de aceite de oliva arbequina
  • 1/4 cucharadita de sal

Preparación:

  1. En un tazón pequeño, disuelva el azúcar y la levadura en agua tibia. Deje reposar hasta que esté cremoso, unos 10 minutos.
  2. En un tazón grande, combine la mezcla de levadura con harina y revuelva bien para combinar. Agregue agua adicional, 1 cucharada a la vez, hasta que se absorba toda la harina. Cuando la masa se haya unido, déle la vuelta sobre una superficie ligeramente enharinada y amase brevemente durante aproximadamente 1 minuto.
  3. Engrase ligeramente un bol grande, coloque la masa en el bol y dé vuelta para cubrir con aceite de oliva. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, unos 30 minutos.
  4. Precaliente el horno a 475 grados F (245 grados C).
  5. Desinfle la masa y déle la vuelta sobre una superficie ligeramente enharinada y amase brevemente. Acaricie o enrolle la masa en una bandeja y colóquela en una bandeja para hornear o piedra ligeramente engrasada. Unte la masa con aceite de oliva y espolvoree generosamente con sal.
  6. Cubra la focaccia con los ingredientes deseados, si los hubiera. (tomates secos, aceitunas kalamata, pesto y parmesano)
  7. Hornee la focaccia en horno precalentado a 425 grados durante 20 minutos, dependiendo de la textura crujiente deseada. Si te gusta húmedo y esponjoso, tendrás que esperar unos 10 minutos. Si te gusta más crujiente y oscuro por fuera, es posible que tengas que esperar 20 minutos. ¡Me gusta crujiente!

Ingredientes del pesto:

  • 2 tazas de hojas de albahaca frescas empaquetadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de piñones
  • 2/3 taza de aceite de oliva arbequina
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1/2 taza de queso pecorino recién rallado

Preparación:

  1. Combine todos los ingredientes menos el aceite en un procesador de alimentos y presione hasta que estén picados en trozos grandes. Agregue el aceite y procese hasta que esté completamente incorporado y suave. Sazone con sal y pimienta molida.

El concurso ha terminado:

Estás listo para participar en la acción como Oliver the Pug? ¡Entonces debe visitar Bob & # 8217s Red Mill o California Olive Ranch en Facebook para recuperar la palabra clave de Virtual Potluck de esta semana! ¡Cada semana será diferente ya que regalamos productos nuevos y buenos para usted!

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Esta pasta de pesto flexible es un guardián de cualquier verdura que tengas a la mano.

El pesto pertenece al panteón de recetas flexibles. Claro, la combinación clásica es albahaca, ajo, parmesano, piñones y aceite de oliva, pero la he hecho con todo tipo de nueces, quesos duros y hierbas de hoja (u otras verduras) y he sido perfectamente feliz.

Esta es mi forma de decir: aquí hay otra receta que he intentado diseñar para lograr la máxima adaptabilidad y, por lo tanto, la máxima utilidad en este momento de máxima ansiedad. Este plato de pasta simple, brillante y bonito del gran Yotam Ottolenghi originalmente requería anchoas en el pesto, pero como vegetariano usé aceitunas kalamata en su lugar. Ya está un poco deconstruido, con el queso (pecorino) y las nueces (pistachos) en el plato final en lugar del pesto, y puedes cambiarlos a voluntad.

La naturaleza de la libertad de sustituir va más allá del pesto. Ottolenghi especificó guisantes de nieve en rodajas finas, pero ¿adivinen qué podríamos encontrar en las tiendas? Guisantes. También hice versiones exitosas con espárragos y estoy seguro de que el brócoli será un éxito.


Cocine la pasta | Llevar a ebullición la olla con agua con sal | Agregue la pasta y cocine por 1 minuto menos de lo que se indica en las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, haz el pan rallado. | Batir el pan hasta obtener migas de pan gruesas en un procesador de alimentos | Vierta las migas en la sartén junto con el orégano seco | Agrega el aceite de oliva y revuelve hasta que las migas estén cubiertas | Ponga la sartén a fuego medio y tueste hasta que el pan rallado esté dorado y crujiente | Vierta en un tazón pequeño y déjelo a un lado, manteniendo la sartén a mano.

Hacer el pesto | Reserve algunas hierbas para decorar y ponga el resto en el procesador de alimentos | Blitz junto con todos los demás ingredientes del pesto hasta que estén bien combinados pero no completamente suaves.

Combinar | Una vez cocida la pasta, poner la sartén a fuego medio-alto | Agrega el pesto a la sartén caliente con un cucharón del agua de la pasta | Transfiera la pasta directamente de la cacerola a la sartén con unas pinzas y revuelva hasta que la pasta esté cubierta con la salsa pesto | Pruebe y sazone con sal y pimienta

Atender | Revuelva la pasta en tazones | Cubra con un chorrito de aceite de oliva y el pan rallado de orégano | Esparcir con las hierbas reservadas


Pajarita Pesto

2 tazas de albahaca fresca bien compactada
1 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
1 cucharada de piñones
3 dientes de ajo, cortados por la mitad
2/3 taza de aceite de oliva
1 paquete (tamaño de 16 onzas) de pasta de pajarita, cocida
1 lata (tamaño de 14 onzas) de corazones de alcachofa, enjuagados, escurridos y cortados en cuartos
1/2 taza de tomates secados al sol envasados ​​en aceite, cortados en tiras finas


Ver el vídeo: Tapenade de aceitunas negras (Septiembre 2021).