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Pollo de Grenoble con guarnición de espinacas con ajo

Pollo de Grenoble con guarnición de espinacas con ajo

Cocine ligeramente las espinacas, ponga el ajo picado en la sartén honda y déjelo en remojo en 3 cucharadas de aceite de oliva durante 30 segundos. Agrega las espinacas congeladas, tapa y deja hervir a fuego lento durante 6 o 7 minutos.

Agrega la leche y deja enfriar por otros 7 minutos, agrega la mantequilla, luego el almidón disuelto en tres cucharadas de leche, deja que espese, hierve un poco más, agrega el yogur, ajusta el sabor a sal y apaga el fuego.

Pollo de Grenoble:

Lavar la pechuga de pollo, cortar en rodajas finas como para los caracoles, batir ligeramente, sal (pimienta si se quiere, yo no puse).

Preparar dos platos, uno con leche y otro con harina, pasar las rodajas de pechuga por la leche, luego por la harina y freír a fuego medio hasta que estén bien doradas por ambos lados.

En una sartén poner el aceite de oliva, agregar la cebolla picada y dejarla al fuego un minuto, poner las alcaparras, luego el jugo de limón y dejar hervir a fuego lento por dos minutos, poner la mantequilla, luego la leche, ajustar el sabor a sal y pimienta.

Sobre el pollo, poner la salsa de alcaparras y las espinacas al lado del plato.

¡Dios mío!


3 recetas para parrillas de barbacoa

Por supuesto, cada ama de casa tiene sus secretos y adapta la receta según las preferencias de la familia. Pero mamá Lucía recomienda dos cosas: 1. mezclar muy bien la salsa, hasta que los gránulos de azúcar ya no se sientan y la salsa esté bien emulsionada y 2. después de verter la salsa sobre los pimientos, dejar Ensalada de pimientos asados frío durante una hora, porque está delicioso frío de la nevera, y los sabores tienen tiempo de desarrollarse.

  • Paquetes con verduras -¡Han sido mis favoritos desde que era pequeño! Los preparaba en el horno o los empacaba de casa y los horneaba a la parrilla o al fuego. Puede usar sus verduras y especias favoritas, pero recomiendo las papas y el maíz, ¡que no deberían faltar en los paquetes!

  • Cus-Cus con champiñones y espinacas -una guarnición perfecta, que se puede servir fría o caliente. Está listo en menos de 15 minutos y lo puedes transportar muy fácilmente al grill, en una cazuela. Puedes usar tus hongos favoritos, pero en verano, me gusta usar los de temporada: hongos, ghebe, galbiori.

Puedes hervir el cuscús antes o puedes cocinarlo con champiñones y espinacas y agregar sopa de pollo o agua. Deja que todo hierva hasta que el cuscús esté listo. Personalmente prefiero hervirlo antes, así todo va más rápido y puedo prepararlo a tiempo y usarlo hasta el día siguiente.

¡Ahora déjame contarte lo que puse en la parrilla! Y cuando se trata de asar a la parrilla, ¡las "salchichas a la parrilla" de ELIT son nuestras favoritas!


Debido a que es temporada verde en los mercados y los puestos se llenan de sabrosas hojas, pensé en preparar dos recetas inspiradas en la orilla sur del Mediterráneo, con espinacas y stevia.

Soufflé de espinacas con azafrán

La espinaca fresca se lava y se limpia bien, y para las hojas más viejas se quitan los tallos. Para un molde para pasteles se necesitan unos 800-900 g de espinacas frescas. Una vez limpio, remójalo en agua con sal durante 3 segundos y luego escúrrelo. Incluso aprieta para eliminar el exceso de agua. Calentar 50 g de mantequilla y media cucharada de aceite de oliva en una sartén y freír 4-5 chalotas finamente picadas. Agrega una pizca de azafrán para desarrollar su sabor en la grasa de la sartén. También puedes agregar un poco de tomillo, pero no es obligatorio. O simplemente puede agregar tomillo si no tiene azafrán. Pero esta maravillosa especia del Medio Oriente le da un gran sabor a las espinacas. Agrega las espinacas y sazona con sal y pimienta, dejando cocer juntos unos minutos. Deje enfriar toda la composición, incluso durante unas horas. Cuando esté frío, batir 5-6 huevos con muy poca sal y un diente de ajo machacado y mezclar con las espinacas salteadas. Colocar en forma de bizcocho untado con aceite y forrado con papel de horno y hornear a 170 o C durante 45 minutos.

Se puede comer frío y caliente.

Se puede consumir como tal o como guarnición de pollo, pavo, cordero, pescado, todo a la plancha.

Tallos de stevia

Debes elegir hojas grandes de stevia. La receta que les presentaré es de ayuno, como para este período, pero al final también les daré las alternativas de carne.

Necesitas arroz de grano redondo, cebolla picada, perejil, romero y cilantro fresco, opcional. También necesitas zanahorias, raíz de apio y apio con hojas.

La stevia se blanquea durante 2 segundos en agua con sal para que sea más elástica. Hervir aproximadamente un 60% de arroz en agua con sal. Las raíces se colocan en un rallador grande y el apio, después de quitar los hilos, se corta en cubos, así como las cebollas. Poner todas las verduras en la sartén con aceite de oliva y sofreír junto con el perejil hasta que estén un poco blandas. Colar y mezclar con el arroz preferido. Agrega nuez moscada en polvo, cardamomo en polvo y muy poco romero, además de sal y piedra triturada. Para una apariencia más esponjosa del relleno, puede agregar tomates pelados en cubitos (solo la pulpa, sin semillas), que están húmedos y hacen que el arroz sea más esponjoso. Se agrega un poco de canela en el norte de África. Puedes probar, si quieres.

Sarmale se elabora con hojas de stevia.

Coloca las rodajas de tomate en el fondo de una olla y, si sobra del relleno, también puedes ponerlo. Sazone los tomates con sal y pimienta y agregue unas rodajas de limón. Si los limones tienen la piel gruesa, saltee durante unos minutos para quitarles el amargor. Coloque el chucrut y vierta agua o, mejor aún, caldo de verduras, con unos dos dedos sobre el sarmale y 4 cucharadas de aceite de oliva. Tapa, lleva a ebullición a fuego alto y luego baja el fuego, deja parcialmente tapado y cocina en la estufa o en el horno durante 45-50 minutos, hasta que la salsa baje mucho.

Para una adición de proteína, se pueden agregar al relleno lentejas rojas, lentejas verdes o garbanzos picados, todo ya cocido. O puedes usar la misma receta llena de lentejas, sin arroz. Y para una variante dulce, se puede agregar pollo picado, ternera o cordero a la composición, especialmente desde que se acerca la Pascua.


PECHO DE POLLO PAPILLOTE

La cocción al vapor es para mí una de las opciones muy sencillas y extremadamente ligeras, sobre todo cuando no tienes tiempo para una preparación laboriosa que está lista rápidamente y tiene una combinación de gustos que satisfará a toda la familia.

La receta de hoy satisface plenamente mi deseo de obtener una pechuga de pollo "en papillote" fragante y jugosa con una guarnición bastante variada que condimenta con éxito el sabor final del rico plato de hoy.

ingredientes:

  • 2 uds. pechuga de pollo
  • 8 piezas de espárragos
  • 5-6 manojos de coliflor
  • 6 tomates cherry
  • 50 gr. queso feta
  • 8 aceitunas Kalamata
  • 3 cucharaditas de salsa Dijon
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • albahaca fresca

En primer lugar, preparo las dos piezas de pechuga de pollo, que sazonamos con un poco de sal y pimienta.

Hago una vinagreta rápida con salsa Dijon y un poco de vinagre balsámico sobre la que esparzo un poco de sal y aceite poco a poco sin dejar de remover.

Caliento el horno a 180 °, cojo una bandeja con la mano y rasgo dos trozos de papel de horno y papel de aluminio de unos 60 cm. largo.

Coloco el papel de aluminio en la encimera por primera vez, sobre él pongo el papel de horno y comienzo a montar mi preparación en uno de los extremos de la "cama" preparada que cubriré al final con la otra parte que quedará envuelva la pechuga de pollo como un libro cerrado.

Por primera vez, pongo 4 piezas de espárragos debajo, y encima coloco la pechuga de pollo, que espolvoreo con 2-3 cucharaditas de salsa.

Encima trato de colocar lo más compactas posibles mitades de tomates cherry, manojos de coliflor, aceitunas y queso picado.

Por cierto, no hay problema si no tienes queso feta en la nevera, como descubrí cuando preparé los ingredientes para esta receta y puse la telemea con verduras. Las combinaciones son muy variadas y puedes ser muy original según tus gustos y preferencias, utilizando champiñones, espinacas, brócoli o cualquier otro ingrediente o salsa que desees.

Arranco unas cuantas hojas frescas de albahaca, le agrego un toque de salsa agria y luego doblo mi papiota tratando de sellarla lo mejor posible para mantener dentro todos los jugos y vitaminas saludables, y el pollo para ser cocido al vapor con estos maravillosos ingredientes.

Preparo la segunda pechuga de pollo de la misma manera, luego meto la bandeja en el horno por 30 minutos.

Lamento mucho que no puedas olerlo, pero puedes ver la salsa hecha con los jugos que quedan de la carne y las verduras.

Todos los sabores se mezclan muy bien y obtuve una pechuga de pollo extremadamente frágil y jugosa, tal como la quería.


Filete de pollo con guarnición

Prepara un filete de pollo con deliciosa guarnición para toda la familia. si le pones unas patatas rellenas al lado, es perfecto.

Necesitas

1 pollo
4 dientes de ajo
sal
pimienta
1-2 cucharadas de mantequilla

Para la junta
6 patatas
100 g de queso rallado
100 g de jamón
200 g de champiñones
sal
pimienta
2 tomates
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de mantequilla, para engrasar la sartén

Preparación de filete de pollo con guarnición

Precalentar el horno. Lavar el pollo, frotarlo con sal, pimienta, ajo machacado y mantequilla tanto por dentro como por fuera. Refrigere por 1-2 horas. Vierta agua en una sartén y póngala en el horno debajo de la parrilla. Dejar reposar un rato, luego colocar el pollo encima de la sartén y cocinar unos 80 minutos a fuego medio. Para dorarlo uniformemente, puede darle la vuelta con cuidado. Lo sacas y lo colocas en un plato.

Para la guarnición, lave las patatas y hiérvalas con su piel en agua con sal. Sácalos y déjalos enfriar. Las limpias, las cortas por la mitad y las sacas con cuidado para no romperlas, manteniendo el corazón retirado. Calentar el aceite y poner el jamón lavado, cortado en cubitos y en cubitos, las setas y los tomates. Guárdalos hasta que se evapore el agua que han dejado los champiñones, remueve de vez en cuando, ajusta el sabor a sal y pimienta y déjalos enfriar.

Agregue el corazón en conserva y llene las papas. Espolvorear con queso, colocar en una sartén engrasada con mantequilla. Mételos al horno hasta que se dore el queso. Sirve el filete de pollo con la guarnición de papa rellena.


Preparación Filete de pollo con 40 dientes de ajo

Empiece por precalentar el horno a 240 ° C (etapa máxima para el gas).

Sazone el pollo con sal, pimienta y pimentón (tanto por fuera como por dentro) y masajee bien con mantequilla blanda. La mantequilla también se inserta debajo de la piel del pollo, especialmente en el área de la pechuga. Esta mantequilla se derrite durante la cocción e impregna la carne débil del pecho dándole ternura y aroma.

Colocar el pollo condimentado junto con los dientes de ajo en una cacerola para bistec honda y SIN ningún otro líquido y sin tapa ni papel de aluminio, meter al horno a 240 C con ventilación durante 60 minutos.

Estaba escéptico en la etapa de que se destapará y sin agua, pero mira que a los 30 minutos se ve muy bien & # 8211 deja sus propios jugos y la parte superior, aunque está a 240C ¡NO se quema! Después de unos 15 minutos, unte con la salsa de la sartén y devuelva los dientes de ajo. A los 30 minutos, agregué las papas tiernas, ligeramente saladas y espolvoreadas con comino y pequeños trozos de mantequilla. ¡Hornea por otros 30 minutos!


Cómo hacer una receta de pollo al horno con crema agria y ajo & # 8211 en el horno

Encendí el horno a 200 C (alto nivel de gas).

Arreglé el pollo con los restos de plumas, tules y pieles. Lo taponé con servilletas de papel y lo coloqué en una bandeja grande (para que se pudieran colocar las papas). Con unas tijeras de cocina lo partí por la mitad de la espalda, cortándolo a lo largo del lomo. Le di la vuelta y lo presioné ligeramente con las manos para aplanarlo (se oye el crujido de los huesos). ¡Listo! ¡Tengo un pollo plano!

Espolvoreé ambos lados con sal gruesa, pimienta y un poco de pimentón dulce.


Cus-Cus con champiñones y espinacas: todo lo que necesitas saber sobre la receta

  • Puede ser un plato principal o un acompañamiento ideal con muslos de pollo, pescado, filetes de todo tipo.
  • Está delicioso y tibio nada más preparado, pero igual de bueno y frío, de la nevera, porque no es un alimento graso. Para que pueda empacarlo en la cazuela para el almuerzo en la oficina al día siguiente.
  • Puedes usar cualquier verdura que te guste, pero te recomiendo encarecidamente la combinación de champiñones y espinacas, que está disponible en cualquier época del año (siempre encontramos espinacas baby en las tiendas).

  • Para la preparación del cuscús puede utilizar agua, sopa de verduras, sopa de pollo. Por supuesto, la sopa es mucho más sabrosa y el cuscús quedará aún mejor, así que lo recomiendo mucho.
  • En cuanto al cuscús, elegí el de 4 huevos de Pascua de Baneasa por el muy buen sabor (son pastas con huevo líquido, por lo que son de muy buena calidad), el maravilloso color, el hecho de que los granos de cuscús no se pegan.

No olvide probar la receta Cuscús con camarones (haga clic para acceder a la receta)! Es una receta en la que les muestro cómo este cuscús "simple y banal", tan asequible en precio y que encontramos en cualquier tienda, se puede transformar en un plato principal absolutamente delicioso, muy bonito, en combinación con camarones.

Ahora pasemos a la receta de hoy: ¡cuscús con champiñones y espinacas, que está listo en menos de 30 minutos y garantizará una comida consistente durante al menos 2 días!

Ingredientes para 4-6 porciones de Cuscús con champiñones y espinacas

  • 250g de cuscús con 4 huevos de Pascua Baneasa
  • 4 cucharadas de aceite de oliva (2 cucharadas de cuscús, 2 cucharadas de verduras)
  • 500 ml de sopa de pollo / verduras (o agua)
  • una cebolla blanca grande (2-3 cebollas verdes)
  • 3-4 dientes de ajo
  • 500g de setas
  • 250 g de espinacas frescas
  • sal y pimienta

Primero nos ocupamos de cus-cus. En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el cuscús y cocina por 2-3 minutos o hasta que empiece a dorarse un poco. Agregue 500ml de sopa de verduras, pollo o agua. Mezclar muy bien, dejar hervir a fuego medio, 12-13 minutos o hasta que el cuscús esté cocido al dente. Verás que casi todo el líquido se absorbe hirviendo. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar el cuscús hasta que las verduras estén listas.

Para las verduras, caliente otras 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Saltea la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y los champiñones cortados en rodajas gruesas. Calentar juntos a fuego medio, 4-5 minutos o hasta que los champiñones estén al dente y el líquido que dejan disminuya casi por completo. Agrega las espinacas, sazona con sal y pimienta. Cocínelos juntos durante unos 5 minutos o hasta que las espinacas se ablanden. Todo lo que tenemos que hacer es mezclar el cuscús con las verduras.


Pollo al horno con espinacas

La vida del hombre es así y así. Y espinacas frescas y espinacas congeladas. El otro día tuve la oportunidad, después de mucho tiempo, de cocinar espinacas congeladas. Por supuesto, no puede hacer una ensalada de espinacas congelada, en su lugar puede hacer una guarnición decente para pescado, pollo, cerdo, pavo o incluso carne de res. Pero déjame decirte desde el principio:

Empecé con la historia de unos muslos de pollo, con hueso pero sin piel, que pasé por aceite de ají picante y luego puse en mi sartén de hierro fundido.

También les pongo unos tomates dulces al lado, unos dientes de ajo con piel, para cocer lenta y bien, un pimiento picante en rodajas, sal y pimienta.

Vertí una copa de vino blanco en la sartén.

Pongo tres o cuatro cucharaditas de semillas de mostaza sobre la carne y pongo la sartén en el horno caliente. 180 grados Celsius, 40 minutos.

Una vez cocida la carne, apagué el fuego pero dejé la sartén en el horno hasta que preparé la guarnición.

Corté tres dientes de ajo y los puse en una cacerola con dos cucharadas de mantequilla.

Después de que la mantequilla se derrita, puse las espinacas. 800 gramos (mesa para 4).

Exprimí medio limón sobre las espinacas, rocié un poco de sal y un poco de pimienta, puse la tapa y subí el fuego.

Después de cinco o seis minutos pongo tres cucharadas de crema en la sartén, mezclé bien y retiré la comida del fuego.

Bastante colorido, bastante saludable.

Puse tomates, ajo al horno y unas hojas de rábano sobre el pollo. Éxito.


Cómo preparar espinacas con ajo

Primero ponemos a hervir una olla con agua, limpiamos y lavamos la espinaca en dos o tres aguas y la dejamos escurrir en un colador, yo corté las colas solo por las hojas más grandes, dejé las pequeñas porque estaban muy tiernas.

Cuando el agua haya hervido añadir una pizca de sal y espinacas, dejar hasta que el agua vuelva a hervir, sacarla del colador y, una vez escurrido, picarla más grande o más pequeña.

En una sartén honda calentar el aceite y calentar la cebolla con una pizca de sal hasta que se ablande. Luego agregar el jugo de tomate, sal y perecer al gusto y dejar que hierva un poco. Agregar el refresco y 150-200 ml de agua, tapar y hervir un poco más 3-4 minutos, al final añadir el ajo machacado y dejar cocer unos minutos más.

La comida sapanac está lista, puedes servirla simplemente con polenta, tostadas o como acompañamiento con un trozo de carne.

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