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14 sabrosas recetas de tartas

14 sabrosas recetas de tartas

Hay pocas formas mejores de celebrar la abundancia de frutas de verano que hornearlas en una deliciosa tarta. Claro, la primera, la segunda y quizás incluso la tercera nectarina pueden parecer mágicas, pero después de un tiempo, probablemente te encuentres buscando otras formas de disfrutar la fruta madura y jugosa además de comerla sola.

Podemos sugerir postre. Aquí hay algo para todos; después de todo, ¿qué no le gusta de una tarta de albaricoque y almendras bellamente arreglada? O, si lo fresco y afrutado no es lo tuyo, entonces tal vez esta Tarta Clásica de Chocolate Negro sea más de tu agrado. Y, si en lugar de hornear una tarta grande y cortarla en rodajas, prefiere hacer un montón de tartas pequeñas, también lo tenemos cubierto; por ejemplo, pruebe estas Tartas Individuales S'more, que lo llevarán directamente a esos gratos recuerdos de la infancia de la fogata.

Para asegurar el éxito en cada paso, le hemos pedido a Francois Payard, un famoso pastelero francés que ha trabajado en algunos de los restaurantes de tres estrellas Michelin más conocidos de París, para que nos aconseje sobre cómo hacer una mejor tarta. A continuación, se incluyen algunas cosas a tener en cuenta:

• Cuando prepare la masa para una tarta, asegúrese de usar mantequilla fría.

• Evite mezclar demasiado la masa; cuanto más estires la masa, más estirarás las hebras de gluten, lo que hace que la masa se encoja y se aleje de los lados del molde para tartas cuando se hornea. Entonces, cuanto menos estires la masa, mejor será la cáscara de la tarta.

• Al extender la masa, asegúrese de realizar cuartos de vuelta a intervalos regulares hasta que se extienda al grosor deseado. De esta forma, la masa tendrá el mismo grosor en todas partes. Al mismo tiempo, esto ayuda a que la masa se estire en todas direcciones y evita que se encoja cuando se hornea. (Es muy parecido a cuando está extendiendo la masa de pizza, cuando sigue girando la masa en un círculo mientras la estira).

Esperamos que estos consejos le resulten tan útiles como nosotros. ¡Buen provecho!

Will Budiaman es el editor de recetas de The Daily Meal. Síguelo en Twitter @WillBudiaman.


Lo que es: Pequeñas albóndigas similares a los ñoquis italianos elaboradas con patatas, huevos y harina. Se pueden servir hervidas o fritas y decoradas con varios aderezos como tocino o cebollas.


Lo que es: Pequeñas albóndigas similares a los ñoquis italianos elaboradas con patatas, huevos y harina. Se pueden servir hervidas o fritas y decoradas con varios aderezos como tocino o cebollas.


Lo que es: Pequeñas albóndigas similares a los ñoquis italianos elaboradas con patatas, huevos y harina. Se pueden servir hervidas o fritas y decoradas con varios aderezos como tocino o cebollas.


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