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VIDEO: Cómo hacer el brownie perfecto

VIDEO: Cómo hacer el brownie perfecto

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6 de diciembre de 2011

Por

Ali Rosen, Video de comidas diarias

La reina del brownie, Kim Ima, comparte sus secretos y consejos para hacer el brownie perfecto

Cómo hacer el brownie perfecto

La reina del brownie, Kim Ima, comparte sus secretos y consejos para hacer el brownie perfecto

A continuación

  • Cómo hacer el brownie perfecto 3:06 minutos

Ali Rosen

Duende


Cómo hornear brownies con una piel perfecta y brillante

Si se parece en algo a este escritor, no dedica mucho tiempo a inspeccionar los brownies después de la fase inicial de identificación del objeto, prefiriendo insertarlos directamente en la boca a toda prisa. Pero aquellos con un enfoque más estético se preocupan mucho de producir brownies con una piel brillante y atractiva. [Adam Ragusea] decidió averiguar qué se necesita para obtener una piel de brownie perfecta, una y otra vez.

Después de muchas, muchas bandejas de brownies, [Adam], con la ayuda del [Dr. Pia Sörensen], determinó que la clave parece estar en hacer una mezcla de brownie con azúcar muy finamente disuelta, en forma de sacarosa, con una cantidad de agua cuidadosamente controlada en la mezcla. Esto produce una mezcla espesa que puede mantenerse unida contra los gases que brotan durante el proceso de cocción y produce una piel brillante y agradable. Demasiada agua y la mezcla no es lo suficientemente viscosa para aguantar, lo que da lugar a brownies llenos de marcas de viruela, mientras que azúcares alternativos como la fructosa y la glucosa probablemente interrumpen la estructura ordenada de las moléculas de sacarosa necesarias para una superficie brillante.

Juntos, [Adam] y [Pia] hacen un gran trabajo al explorar la química molecular detrás del proceso, además de descartar varios mitos que se han perpetuado en la subcultura del brownie viciosamente insular. Todo lo que faltan es un conjunto de pruebas de reflectividad estandarizadas ejecutadas con un Arduino y algunos fotodiodos, pero asumiremos que se cortó el tiempo. Hemos visto otros trucos en el ámbito de la gastronomía molecular antes, como esta centrífuga de cocina casera. Video después del descanso.

[¡Gracias a dkt01 por el consejo!]


Cómo hornear brownies con una piel perfecta y brillante

Si se parece en algo a este escritor, no pasa mucho tiempo inspeccionando los brownies después de la fase inicial de identificación del objeto, prefiriendo insertarlos directamente en la boca a toda prisa. Pero aquellos con un enfoque más estético se preocupan mucho de producir brownies con una piel brillante y atractiva. [Adam Ragusea] decidió averiguar qué se necesita para obtener una piel de brownie perfecta, una y otra vez.

Después de muchas, muchas bandejas de brownies, [Adam], con la ayuda del [Dr. Pia Sörensen], determinó que la clave parece estar en hacer una mezcla de brownie con azúcar muy finamente disuelta, en forma de sacarosa, con una cantidad de agua cuidadosamente controlada en la mezcla. Esto produce una mezcla espesa que puede mantenerse unida contra los gases que brotan durante el proceso de cocción y produce una piel brillante y agradable. Demasiada agua y la mezcla no es lo suficientemente viscosa para aguantar, lo que da lugar a brownies llenos de marcas de viruela, mientras que azúcares alternativos como la fructosa y la glucosa probablemente interrumpen la estructura ordenada de las moléculas de sacarosa necesarias para una superficie brillante.

Juntos, [Adam] y [Pia] hacen un gran trabajo al explorar la química molecular detrás del proceso, además de descartar varios mitos que se han perpetuado en la subcultura del brownie viciosamente insular. Todo lo que faltan es un conjunto de pruebas de reflectividad estandarizadas ejecutadas con un Arduino y algunos fotodiodos, pero asumiremos que se cortó el tiempo. Hemos visto otros trucos en el ámbito de la gastronomía molecular antes, como esta centrífuga de cocina casera. Video después del descanso.

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Cómo hornear brownies con una piel perfecta y brillante

Si se parece en algo a este escritor, no dedica mucho tiempo a inspeccionar los brownies después de la fase inicial de identificación del objeto, prefiriendo insertarlos directamente en la boca a toda prisa. Pero aquellos con un enfoque más estético se preocupan mucho de producir brownies con una piel brillante y atractiva. [Adam Ragusea] decidió averiguar qué se necesita para obtener una piel de brownie perfecta, una y otra vez.

Después de muchas, muchas bandejas de brownies, [Adam], con la ayuda del [Dr. Pia Sörensen], determinó que la clave parece estar en hacer una mezcla de brownie con azúcar muy finamente disuelta, en forma de sacarosa, con una cantidad de agua cuidadosamente controlada en la mezcla. Esto produce una mezcla espesa que puede mantenerse unida contra los gases que brotan durante el proceso de cocción y produce una piel brillante y agradable. Demasiada agua y la mezcla no es lo suficientemente viscosa para aguantar, lo que da lugar a brownies llenos de marcas de viruela, mientras que azúcares alternativos como la fructosa y la glucosa probablemente interrumpen la estructura ordenada de las moléculas de sacarosa necesarias para una superficie brillante.

Juntos, [Adam] y [Pia] hacen un gran trabajo al explorar la química molecular detrás del proceso, además de descartar varios mitos que se han perpetuado en la subcultura del brownie viciosamente insular. Todo lo que faltan es un conjunto de pruebas de reflectividad estandarizadas ejecutadas con un Arduino y algunos fotodiodos, pero asumiremos que se cortó el tiempo. Hemos visto otros trucos en el ámbito de la gastronomía molecular antes, como esta centrífuga de cocina casera. Video después del descanso.

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Cómo hornear brownies con una piel perfecta y brillante

Si se parece en algo a este escritor, no dedica mucho tiempo a inspeccionar los brownies después de la fase inicial de identificación del objeto, prefiriendo insertarlos directamente en la boca a toda prisa. Pero aquellos con un enfoque más estético se preocupan mucho de producir brownies con una piel brillante y atractiva. [Adam Ragusea] decidió averiguar qué se necesita para obtener una piel de brownie perfecta, una y otra vez.

Después de muchas, muchas bandejas de brownies, [Adam], con la ayuda del [Dr. Pia Sörensen], determinó que la clave parece estar en hacer una mezcla de brownie con azúcar muy finamente disuelta, en forma de sacarosa, con una cantidad de agua cuidadosamente controlada en la mezcla. Esto produce una mezcla espesa que puede mantenerse unida contra los gases que brotan durante el proceso de cocción y produce una piel brillante y agradable. Demasiada agua y la mezcla no es lo suficientemente viscosa para aguantar, lo que da lugar a brownies llenos de marcas de viruela, mientras que azúcares alternativos como la fructosa y la glucosa probablemente interrumpen la estructura ordenada de las moléculas de sacarosa necesarias para una superficie brillante.

Juntos, [Adam] y [Pia] hacen un gran trabajo al explorar la química molecular detrás del proceso, además de descartar varios mitos que se han perpetuado en la subcultura del brownie viciosamente insular. Todo lo que faltan es un conjunto de pruebas de reflectividad estandarizadas ejecutadas con un Arduino y algunos fotodiodos, pero asumiremos que se cortó el tiempo. Hemos visto otros trucos en el ámbito de la gastronomía molecular antes, como esta centrífuga de cocina casera. Video después del descanso.

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Cómo hornear brownies con una piel perfecta y brillante

Si se parece en algo a este escritor, no dedica mucho tiempo a inspeccionar los brownies después de la fase inicial de identificación del objeto, prefiriendo insertarlos directamente en la boca a toda prisa. Pero aquellos con un enfoque más estético se preocupan mucho de producir brownies con una piel brillante y atractiva. [Adam Ragusea] decidió averiguar qué se necesita para obtener una piel de brownie perfecta, una y otra vez.

Después de muchas, muchas bandejas de brownies, [Adam], con la ayuda del [Dr. Pia Sörensen], determinó que la clave parece estar en hacer una mezcla de brownie con azúcar muy finamente disuelta, en forma de sacarosa, con una cantidad de agua cuidadosamente controlada en la mezcla. Esto produce una mezcla espesa que puede mantenerse unida contra los gases que brotan durante el proceso de cocción y produce una piel brillante y agradable. Demasiada agua y la mezcla no es lo suficientemente viscosa para aguantar, lo que da lugar a brownies llenos de marcas de viruela, mientras que azúcares alternativos como la fructosa y la glucosa probablemente interrumpen la estructura ordenada de las moléculas de sacarosa necesarias para una superficie brillante.

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Juntos, [Adam] y [Pia] hacen un gran trabajo al explorar la química molecular detrás del proceso, además de descartar varios mitos que se han perpetuado en la subcultura del brownie viciosamente insular. Todo lo que faltan es un conjunto de pruebas de reflectividad estandarizadas ejecutadas con un Arduino y algunos fotodiodos, pero asumiremos que se cortó el tiempo. Hemos visto otros trucos en el ámbito de la gastronomía molecular antes, como esta centrífuga de cocina casera. Video después del descanso.

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Cómo hornear brownies con una piel perfecta y brillante

Si se parece en algo a este escritor, no pasa mucho tiempo inspeccionando los brownies después de la fase inicial de identificación del objeto, prefiriendo insertarlos directamente en la boca a toda prisa. Pero aquellos con un enfoque más estético se preocupan mucho de producir brownies con una piel brillante y atractiva. [Adam Ragusea] decidió averiguar qué se necesita para obtener una piel de brownie perfecta, una y otra vez.

Después de muchas, muchas bandejas de brownies, [Adam], con la ayuda del [Dr. Pia Sörensen], determinó que la clave parece estar en hacer una mezcla de brownie con azúcar muy finamente disuelta, en forma de sacarosa, con una cantidad de agua cuidadosamente controlada en la mezcla. Esto produce una mezcla espesa que puede mantenerse unida contra los gases que brotan durante el proceso de cocción y produce una piel brillante y agradable. Demasiada agua y la mezcla no es lo suficientemente viscosa para aguantar, lo que da lugar a brownies llenos de marcas de viruela, mientras que azúcares alternativos como la fructosa y la glucosa probablemente interrumpen la estructura ordenada de las moléculas de sacarosa necesarias para una superficie brillante.

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Después de muchas, muchas bandejas de brownies, [Adam], con la ayuda del [Dr. Pia Sörensen], determinó que la clave parece estar en hacer una mezcla de brownie con azúcar muy finamente disuelta, en forma de sacarosa, con una cantidad de agua cuidadosamente controlada en la mezcla. Esto produce una mezcla espesa que puede mantenerse unida contra los gases que brotan durante el proceso de cocción y produce una piel brillante y agradable. Demasiada agua y la mezcla no es lo suficientemente viscosa para aguantar, lo que da lugar a brownies llenos de marcas de viruela, mientras que azúcares alternativos como la fructosa y la glucosa probablemente interrumpen la estructura ordenada de las moléculas de sacarosa necesarias para una superficie brillante.

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