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Chuletas de Paletilla de Cerdo con Ensalada de Hinojo y Espárragos

Chuletas de Paletilla de Cerdo con Ensalada de Hinojo y Espárragos


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Los opuestos se atraen: esta ensalada brillante y vivaz es justo lo que necesita para atravesar la riqueza de la suculenta carne de cerdo frita en la sartén.

Ingredientes

  • 1¼ libras de paleta de cerdo deshuesada (colilla de Boston), sin grasa cortada a ¼ de pulgada, cortada en 4 filetes
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1½ tazas de pan rallado seco
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 bulbo de hinojo pequeño, sin corazón, en rodajas finas, más 2 cucharadas de hojas de hinojo
  • 6 espárragos cortados a lo largo en tiras con un pelador de verduras
  • ½ cebolla morada pequeña, en rodajas finas
  • ½ taza de hojas frescas de perejil
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco, más rodajas de limón para servir

Preparación de recetas

  • Golpee los filetes de cerdo entre 2 capas de envoltura plástica a ¼ "de grosor. Coloque la harina en un tazón poco profundo. Bata ligeramente los huevos en otro tazón poco profundo. Mezcle el pan rallado y la maicena en un tercer tazón poco profundo; sazone con sal kosher y pimienta.

  • Trabajando una a la vez, sazone las chuletas con sal y pimienta kosher, luego drague con harina, sacudiendo el exceso. Transfiera a un tazón con huevo y voltee para cubrir. Levante del tazón, permitiendo que el exceso se escurra. Cubra con la mezcla de pan rallado, presionando para que se adhiera.

  • Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en 2 tandas, cocine las chuletas, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 3 minutos por lado. Transferencia a una rejilla de alambre; sazone con sal marina.

  • Combine el hinojo, las hojas de hinojo, los espárragos, la cebolla y el perejil en un tazón mediano. Mezcle con jugo de limón y aceite de oliva; sazone con sal kosher y pimienta. Sirva la ensalada junto con las chuletas con rodajas de limón para exprimir.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 980 Grasa (g) 69 Grasa saturada (g) 14 Colesterol (mg) 180 Carbohidratos (g) 58 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 6 Proteína (g) 35 Sodio (mg) 420 Sección de revisionesEsta receta fue absolutamente perfecto. Usé sal marina para condimentar la carne de cerdo antes del proceso de empanizado (usé sal normal en la mezcla de pan rallado). Simplemente rocié ligeramente ambos lados con sal y masajeé la carne de cerdo. Además: el aceite de aguacate es mi última obsesión porque es menos inflamatorio que algunos aceites y puede soportar las altas temperaturas. Esta era la primera vez que trabajaba con hinojo y tenía mis preocupaciones cuando lo olía. El olor me recordó al regaliz. Seguí la receta y me alegro de haberlo hecho. ¡¡Las hierbas frescas y el jugo de limón con las verduras crudas le dieron un brillo tan encantador al cerdo !! fuel_yourself_Columbus, GA04 / 21/20


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